Ki mondta, hogy nem létezik egészséges, fitt csokitorta??? Az alábbi recept egy csupacsoki, csupatorta csokitorta. Isteni finom.
Ez is „fittsütis Betti” receptje, sajnos a blog már megszűnt, ezért linket nem tudok adni, de mivel én annak idején lementettem jó pár receptjét, így az eredeti szöveget másolom ide:
“Amolyan igazi, tömény csokitorta (az egy szelettel is bőven megtelik az ember típusú), valódi csokoládékrémmel. Hogy hogyan lesz mégis diétás?
A cukrászatban a csokoládés tojáskrém, másnéven a Dobos-krém (mivel eredetileg a dobostortát töltik vele, mármint jobb helyeken) a legfinomabb, különleges, ritkán készített krémek közé tartozik. Ezt a krémet alakítottam át, és a puha, erőteljesen kakaós tésztalapok közé töltve ez adja meg a csokitorta jelleget.
A díszítést egy kicsit személyre szabtam: kis kézisúlyzó és súlytárcsa mintákat készítettem pár gramm étcsokiból (a receptben persze leírom, hogyan)ezzel díszítettem a torta tetejét.
Hozzávalók:
egy kisebb tortához (16-17 cm átmérő)
A tésztához:
- 80 g zabpehelyliszt
- 30 g natúr/csokis/vaníliás fehérjepor (vagy helyette ugyanennyi zabpehelyliszt)
- 60-70 g cukornak megfelelő édesítő (nálam 15 tabletta porrá törve)
- 10 g csokis pudingpor (ha lehet, diabetikus)
- 10 g keserű kakaópor
- 1,5 dl kefir
- 1 tojás
- csipet só
- csipetnyi szódabikarbóna
- csipetnyi őrölt vanília / 1 tk. vaníliás xilit
A krémhez:
- 3 tojás
- 50 g magas kakaótartalmú étcsokoládé
- 15 g keserű kakaópor
- 20 g puha kókuszzsír / 40 g light margarin
- csipetnyi őrölt vanília / 1 tk. vaníliás xilit
- 50-70 g cukornak megfelelő édesítő ízlés szerint (nálam 15 tabletta porrá törve)
A díszítéshez:
- amit szeretnénk, az oldalára apróra vágott mogyoró, vagy stiftelt mandula (kicsit megpirítva még szebb), vagy akár reszelt étcsoki, vagy a tetejére keserű kakaópor.
Elkészítés:
A tészta száraz hozzávalóit elkeverjük, alaposan hozzákeverjük a kefirt és a tojást is (ha túl tömör lenne, kevés tejjel vagy vízzel tudunk lazítani rajta). 15-17 cm átmérőjű, szilikonos sütőpapírral bélelt tortaformába tesszük. 170-180 fokon, 20-25 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük. A tortaformában hagyjuk teljesen kihűlni.
Most jön a valamivel nehezebb rész, a tojáskrém elkészítése:
Az édesítővel és vaníliával elkevert tojásokat gőz fölött folyamatos kevergetés mellett csípősre melegítjük (ez kb. 60 fokos hőmérsékletet jelent, amikor picit belenyúlva kellemetlenül forrónak érezzük.), és kihűlésig robotgéppel habosítjuk.
A margarint vagy kókuszzsírt kicsit kihabosítjuk.
A tojásos habot és a margarint / kókuszzsírt összedolgozzuk, elkeverjük a kakaóporral, majd az olvasztott csokoládét is hozzáadjuk, és jól elkeverjük.
A kihűlt tortalapot kettévágjuk, a közepébe krémet töltünk, a maradékkal a külsejét vonjuk be. Ízlés szerint díszítjük.
Az étcsoki figurákhoz a csokit megolvasztjuk (legegyszerűbb mikróban), és alufóliára mintákat rajzolunk belőle (én fogpiszkáló segítségével szoktam, de pici kanállal is lehet, vagy papír nyomózsákkal, vagy ilyesmi). Szobahőmérsékleten hagyjuk megdermedni, majd hűtőbe tesszük (egy gyorsabb megoldás:rögtön mehet a mélyhűtőbe pár percre, aztán már tehetjük is a tortára)
Minél tovább pihentetjük hűtőben a tortát felvágás előtt, annál jobb; de legalább 4-5 óra legyen mindenképpen.
Tápérték adatok – kókuszzsírral készítve:
Egy egész tortában (12 szelet):
Kcal:1329,85 Szénhidrát:100,67 g Fehérje:76,45 g Zsír:67,67 g
Egy szelet tortában:
Kcal:110,82 Szénhidrát:8,39 g Fehérje:6,37 g Zsír:5,64 g
Tápérték adatok – light margarinnal készítve:
Egy egész tortában (12 szelet):
Kcal:1227,45 Szénhidrát:100,67 g Fehérje:76,45 g Zsír:55,47 g
Egy szelet tortában:
Kcal:102,29 Szénhidrát:8,39 g Fehérje:6,37 g Zsír:4,62 g ”
—————————————————————————————————————————————————–
Amit én változtattam rajta:
a 80 gr zabpehelyliszt és a 30 gr fehérjepor helyett:
- 5 dkg zabpehelyliszt
- 4 dkg DW -50%-os liszt
- 2 dkg DW zero liszt
A kefir helyett joghurtot használtam, a krémnél pedig, 1 dkg vajat és 1 dkg kókuszzsírt, és csak 4 dkg étcsokit tettem bele, illetve a kakaóport kihagytam, mert nekem már így is elég csokis volt. A tetejére 1 dl felvert tejszínt, és reszelt étcsokit tettem.
Mivel nincs ilyen kicsi tortaformám, így én egy kisebb lábasban sütöttem, (16 cm) de mivel ilyet még nem csináltam korábban, nem tudtam, hogy mennyire fog kijönni a tészta, ezért az egész lábast kibéleltem sütőpapírral. Kijött szépen, azzal nem volt gond, de mivel a sütőpapír ugye nem tud szépen rásimulni az edény falára, így – gondolom ez az oka – nem lett túl magas, illetve nem lett szép egyenletes a széle. Szerencsére azért ketté lehetett vágni így is. Legközelebb csak az aljára teszek sütőpapírt. Illetve…. veszek egy ilyen kicsi formát.
A krém sajnos nekem elsőre még nem lett tökéletes, ami a külalakot illeti, ezt még gyakorolni kell, viszont kegyetlen finom, ezért megpróbálkozom vele még újra.
Számításaim szerint kb. 85 gr CH lett az egész tortában, ami szeletenként kb. 7-8 gr ch. Nagyon finom, nagyon tömény, nagyon csokis.
