Hozzáadás a Kedvencekhez

Fekete-erdő piskótatekercs zabpehelylisztből

A méltán népszerű Fekete-erdő torta egy kicsit leegyszerűsített változata. A forma más, az ízvilág szinte ugyanaz. 

Lényegében egy baromi egyszerű süti: kell egy jól bevált kakaós piskóta, egy adag meggylekvár vagy meggybefőtt, habtejszín és némi étcsoki a díszítéshez. Én zabpehelylisztes kakaós piskótát sütöttem, de akár – lisztmentesen – csak kakaóporból is készíthető, például EZ a recept alapján. 

Lekvár és friss meggy híján mirelit meggyből készítettem egy zselés cuccot, ami nekem tökéletesen bevált. De tényleg bárhogy lehet variálni, attól függően, hogy épp milyen alapanyag áll a rendelkezésünkre. 

Hozzávalók a piskótához:

• 3 tojás
• 40 g zabpehelyliszt
• 10 g kakaópor
• csipetnyi szódabikarbóna
• édesítő (nálam 1 ek négyszeres erejű)
• 2 ek hideg víz

Töltelék:

• 130 g (mirelit) meggy
• édesítő ízlés szerint (én kb. 10 g négyszeres erejűt használtam)
• 0,5 dl víz
• 8-10 g zselatin
• 200 g habtejszín plusz édesítő

A tetejére:

• poreritrit vagy felvert habtejszín
• reszelt/apróra vágott étcsoki
• pár szem meggy

Először készítsük el a meggyes tölteléket, hogy legyen ideje dermedni. 

A meggyet, vizet, édesítőt zselatint egy edényben összekeverjük és folyamatosan kevergetve összefőzzük. Kihűtjük. Ilyenkor még híg, de hűtőbe téve zselésedni fog. Nekem kicsit megszaladt a zselatin (kb. 10 grammot tettem bele), ha valaki kicsit hígabb, lekvárosabb állagot szeretne, akkor elég kevesebb is.

Piskóta elkészítése:

A piskótához a tojásokat az édesítővel szétválasztás nélkül kézi mixerrel kihabosítjuk (min. 8-10 percig), hozzáadjuk a vizet és elkeverjük (géppel). 

Rászitáljuk a szódabikarbónával, kakaóporral összekevert lisztet és kézi habverővel összekeverjük.

Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, előmelegített sütőben, 180 fokon kb.12-15 perc alatt megsütjük. (Nagyméretű, 35×30 cm-es tepsit használtam, de nem kell, hogy teljesen kitöltse a tészta, de azért majdnem. : ) ) Én rögtön levettem róla a sütőpapírt és úgy tekertem fel, forrón.

A habtejszínt az édesítővel kemény habbá verjük.

A piskótalapot megkenjük tejszínnel, eloszlatjuk rajta a meggyes zselét és feltekerjük. 

Én úgy terveztem, hogy tejszínnel kenem meg a tetejét, csak kicsit elszámoltam magam és egy kicsit keveset hagytam ki, így nem lett szép “habos”, krémes a külseje, de ízre így is tökéletes. Tejszín helyett poreritrittel is megszórhatjuk.

A tetejét reszelt/apróra vágott csokidarabokkal és meggyel díszítjük. 

Szénhidrát és kalória (a díszítéshez használt csoki és meggy nélkül):

• Az egész adag kb. 48 g ch és 1079 kcal.
• 100 gramm kész süti: 10,5 g ch és 235 kcal.
• (Kb. 14 szeletre vágható.)

A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

Az Instagramon pedig ITT tudsz követni