Hozzáadás a Kedvencekhez

Érdekes, mert én igazából sosem szerettem a káposztát, vagy legalább is évekig azt hittem, hogy nem szeretem. Aztán valahogy egyszer megkívántam a káposztás pogácsát, és onnantól kezdve nem volt megállás…. Minden egyes alkalommal megállapítom, hogy nekem minimum dupla adag káposztával kell indítanom az egész sütést, ugyanis tisztítás, reszelés, aprítás közben elcsipegetem nyersen… aztán sózás után kóstolgatom, hogy vajon jó-e…. aztán pirítás, sózás-borsozás-édesítés közben megint csak kóstolgatni kell…. és a legveszélyesebb időzóna, amikor ki kell hűteni… ugyanis ilyenkor ellenőrizni kell, hogy megfelelő-e az ízkombináció, illetve, hogy kihűlt-e már…. : D

Hozzávalók a tésztához:

• 110 gr durumliszt
• 110 gr Diawellness Zero6 liszt
• 30 gr búzasikér (vagy helyette 15-15 gr durum és Zero6)
• fél csomag porélesztő
• 1 tk só
• 30 gr kókuszolaj
• 100 gr joghurt
• 1 tojás

Töltelék:

• egy kis fej káposzta (megtisztítva, aprítva, szóval tisztán kb. 600 gr volt nekem)
• só, bors, édesítő ízlés szerint
• kb. 2 tk kókuszolaj
• víz (ha szükséges)

A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk, hogy szép, sima felületű tésztánk legyen. Kb. egy órán át, lefedve kelesztjük. Közben elkészítjük a tölteléket. A káposztát lereszeljük, sózzuk, kb. 15 percig állni hagyjuk. Itt szeretném megjegyezni, hogy örök hálám Gabriellának, aki az egyik káposztás receptnél felhívta a figyelmemet arra, hogy az aprítógép mennyire leegyszerűsíti ezt a “reszelési folyamatot”. : ) Hogy én mennyit szenvedtem mindig, mire lereszeltem a káposztát…. most meg…. csak egy gombnyomás (na jó, lehet, hogy kettő), és már kész is : )  A 15 perc után, elkezdjük a kókuszolajon pirítani a káposztát. (én nem szoktam kinyomkodni a levét) Sózzuk, borsozzuk, édesítjük. Szerintem ez abszolút ízlés kérdése, én folyamatosan szoktam kóstolgatni. Ha szükséges, akkor önthetünk alá egy-egy “kortynyi” vizet is. Kb. 15-20 perc folyamatos kevergetés után, félretesszük hűlni. A tésztát két részre osztjuk, kinyújtjuk, sütőpapírral kibélelt (20×30 cm-es) tepsibe tesszük az egyik tésztalapot, rátesszük a kihűlt káposztát, majd befedjük a másik tésztalappal. (kicsit összenyomkodtam) Felvert tojással megkenjük, villával megszurkáljuk, előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. (gázsütőben 4-es fokozaton)

A lisztekkel kapcsolatban: nyugodtan lehet őket variálni, amivel én el tudom képzelni pl. durum, tönköly, Diawellness 50%-os liszt, Kilófaló, önmagukban vagy keverve. Zabpehelylisztből én még nem csináltam kelt tésztát, de elvileg az is jó lehet.

Az egész adag ch tartalma kb. 140 gr. (xilittel számolva, 0 ch-s édesítővel ettől kevesebb) 12 szeletre vágtam így szeletenként kb. 12 gr ch-t tartalmaz.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info