Hozzáadás a Kedvencekhez

Nagyon tetszik nekem ez a madártejszelet összeállítás, ezért ennél a receptnél is ebből indultam ki. Több receptből „gyúrtam össze” ezt a sütit, szerintem megérte.

A tészta: Madártejszelet tésztája Roxától a Jegeskávé-ról (sajnos az oldal megszűnt)

Krém: szintén Roxától

Karamell: „fittsütis Bettitől” (sajnos ez az oldal is megszűnt)

Tészta:

• 25 dkg liszt (nálam most 15 dkg zabpehelyliszt, 10 dkg Zellei Tünde ch csökkentett liszt)  (az eredeti recept szerint: 15 dkg zabpehelyliszt, 5 dkg durum liszt, 5 dkg teljes kiőrlésű liszt. Többször sütöttem már ezt a tésztát különböző lisztekkel, eddig mindegyik jól sikerült, szóval bátran lehet cserélgetni)
• 2 dkg vaj, 1 dkg kókuszzsír (eredeti recept szerint 3 dkg margarin)
• egy csipet só
• 1 egész tojás
• folyékony édesítő
• 1 dl langyos tej
• fél csomag (8 gr.) szalalkáli

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk (előtte a szalalkálit „felfuttatjuk” a meleg tejben, magas pohárban). A tésztát négy részre osztjuk, majd nagyon vékony, kb. 2 mm-es lapokat nyújtunk belőle, majd egy tepsi hátulján, előmelegített sütőben, kb. 7-8 perc alatt megsütjük. Előtte villával megszurkáljuk, hogy ne puklisodjanak a lapok. (a tepsi hátulját vékonyan kikenjük vajjal, vagy kókuszzsírral. én 20×30 tepsit használtam, és gázsütőbben 4-es fokozaton sütöttem.) A megsült lapokat konyharuhával letakarjuk.

Krém:

• 2 csomag tejszínes pudingpor

• 4 csapot teáskanál étkezési zselatin
• 8 dl folyadék (nálam 5 dl tej, 3 dl víz)
•  édesítő ízlés szerint

•  2 dl habtejszín

A pudingport és a zselatint a folyadék egy részével elkevertem, majd hozzáadva a többi folyadékot, édesítőt, alacsony lángon sűrűre főztem. Lassan kell főzni, hogy a zselatinnak legyen ideje elolvadni. Amíg hűlt, felvertem a tejszínhabot, majd hozzákevertem a pudinghoz. (várjuk meg, amíg szinte teljesen kihűl, különben elfolyik a tejszín….)

A krém kb. egyharmadát kimertem egy másik tálkába, és adtam hozzá két teáskanál kókuszvirág cukrot. Ez a lépés el is hagyható, de nekem nagyon bejön a kókuszvirág cukor íze, ezért próbálom – óvatosan – becsempészni a receptekbe. Helyette lehet pl. kakaóport is hozzákeverni, úgy is finom lesz.

Összetöltöttem a lapokat (a kókuszvirágos/kakaós krémet tettem középre, azaz a második lapra ) Az utolsó lapra nem tettem krémet, oda jön a karamell:

Karamell:

• 250 ml cukormentes, zsírszegény sűrített tej (Aldiban üveges, Lidl-ben dobozos, Sparban „Maresi” márkás szintén üveges formában beszerezhető)
• édesítő ízlés szerint (nálam 18 „pötty”)
• csipet só
• kb. 6 teáskanál (barna)rizsliszt

A sűrített tejet az édesítővel felforraljuk, amint felforrt, takarékra vesszük a lángot, és folyamatos kevergetés mellett tovább főzzük. Hosszadalmas folyamat, kb. 20-25 perc. Mivel halvány barnánál sötétebb nem lesz, így kóstolgatással ellenőrizzük, hogy karamellizálódott-e már. Amikor már megfelelő, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a csipet sót, majd kanalanként a rizslisztet, Visszatesszük a tűzre, és besűrítjük, majd a süti tetejére öntjük. Sietni kell, mert egyre ragacsosabb lesz.

Én a tetejére szórtam egy kevés kókuszvirág cukrot, és kb. egy evőkanálnyi szárazon megpirított búzacsírát. (búzacsíra helyett mehet dió vagy mogyoró, de akár el is hagyható.)

Ch-t csak nagyon nagyon felületesen számoltam, de úgy is elég soknak bizonyult, összesen kb. 280-290 gr, szeletenként kb. tizenpár gr CH.