Hozzáadás a Kedvencekhez

Nem hiszem, hogy  “keleten” sok cannellonit esznek, és szerintem az olaszok sem töltik ezt a kis tésztácskát “keleties” cuccokkal,  én viszont – itt “kettejük közt” – megtettem : ) Igazából csak a cannelloni és a gorgonzola volt a biztos, a többi csak úgy menet közben alakult : )  (csak azt tudnám, hogy honnan jönnek nekem ezek a “csodás” elnevezések… : ) )

Hozzávalók a tésztához:

• durumliszt
• tojás
• víz
• só

Ami nálam bevált arány: 10 dkg lisztenként kb. 0,5 dl víz, plusz egy tojás. (de akár tojás nélkül is elkészíthető, úgy is próbáltam már) Most így csináltam: 15 dkg durumliszt, kb. 0,7-0,8 dl víz, 1 tojás. A vizet lassan szoktam adagolni, attól függően, hogy mennyit vesz fel a tészta.

Töltelék:

• 20 dkg csirkemell
• kókuszzsír
• 1 tk méz
• hagyma (nekem most metélőhagyma)
• víz (plusz én tettem bele rizstejet is)
• szójaszósz (kb. 1 ek)
• só, bors, egyéb fűszerek ízlés szerint
• kókuszkrém (nekem Cocomas, 50 gr)
• rizstej (50 gr kb.)
• 1 tk nyílgyökérpor (vagy helyette étkezési keményítő, vagy liszt)
• gorgonzola sajt (nekem kb. 50-60 gr volt)

Besamel:

• kb. 25 gr vaj
• 1 tk durumliszt
• kb. 1 dl rizstej (vagy “sima” tej)

A csirkemelett apró darabokra vágtam, sóztam, hozzáadtam a mézet és “összekevertem”, hogy mindenhova jusson. Kókuszzsírt felmelegítettem, rá a hagyma, csirkemell darabkák, fehéredésig kavargattam, felöntöttem egy kis vízzel és rizstejjel, fűszereztem, hozzáadtam a szójaszószt, és fedő alatt puhára főztem. Hozzáadtam a kókuszkrém-rizstej keveréket (amibe előzőleg belekevertem a nyílgyökérport) és besűrítettem.  A végén a gorgonzola kb. felét is belemorzsoltam, és olvadásig kevertem.

A tésztát kinyújtottam, igyekeztem olyan szélesre nyújtani, mint amekkora tepsiben sütöttem, majd elkezdtem pakolni rá a tölteléket,(csirke,plusz a maradék sajt) pont úgy, mint a paradicsomos cannelloninál…. tekertem rajta kettőt, és késsel elvágtam. Újabb töltés, tekerés, vágás, tepsibe pakolás : ) Sajnos nem jól osztottam be a tölteléket, így a végére maradt valamennyi, ezt a tészta tekercsek tetejére kanalaztam.

A besamelhez a vajat alacsony lángon felolvasztottam, hozzáadtam a lisztet és elkevertem.  (ilyenkor leveszem a tűzről, és kicsi kézi habverővel keverem csomómentesre) Hozzáöntöm a tejet, visszateszem a tűzre és összefőzöm. Ráöntöm a tésztatekercsekre, (fontos, hogy mindenhova jusson)  lefedem alufóliával és előmelegített sütőben megsütöm. (Kb. 20-25 perc szokott nálam lenni, és kb. félidőben leveszem a fóliát és úgy sütöm tovább.)

A tészta ch tartalma, kb. 105 gr, plusz a többi, kb. 30 gr, így összesen 135 gr körül van. Nekem 7 tekercsem lett, így darabonként kb. 20 gr ch. Igazából több részre szerettem volna osztani a tésztát, de így sikerült : )

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info