Hozzáadás a Kedvencekhez Kókuszos kocka- kókuszos mignon
Az oroszkrém– és a puncstorta mellett a mignon is gyerekkorom kedvenc süteménye volt. Oké, nem hazudok. Most is az. Mindegyik :D Az első kettőt már készítettem többször is reform változatban, azokat viszonylag egyszerű(bb) reprodukálni “mentesen”.
A mignon… az más tészta. Nemhogy a mentes, de még a hagyományos verzió elkészítése is – szerintem – igényel valami földöntúli képességet :D
Barbi barátnőmmel – mert neki is nagy kedvence – már nagyon-nagyon régóta beszéljük, hogy mégis meg kellene próbálkozni egy (hozzáadott)cukormentes változattal.
Szóba jön, aztán újra feledésbe merül… Legalábbis így ment ez jó ideig. Egészen pár nappal ezelőttig, amikor azt mondtuk, hogy akkor gyerünk, csináljuk meg. Mégpedig két különböző ízben (az övé citromos), és más-más alapanyagból. (Nézzétek meg az övét is az Instáján: https://www.instagram.com/lovas._.barbi/ )
Igaz, hogy nekem a puncsos az igazi, de nem volt hozzá minden alapanyagom, na meg tényleg nem tudtam, hogy hogy sikerül a máz, így elsőre egy egyszerűbb megoldást választottam.
És hogy mennyire hasonlít az “igazira”?
Először arra gondoltam, hogy mignon helyett a nyomignon nevet adom neki :D… Mondtam is ezt apukámnak, miközben épp falatozta a kóstolót… Rám nézett és azt mondta: “Miért? Ez tiszta mignon!” :) Amúgy tényleg nagyon jól hozza a mignon feelinget, de nyilván ugyanolyan nem lesz.
Hozzávalók a piskótához:
- 4 tojás
- 140 g Szafi Reform sütemény lisztkeverék
- csipetnyi só
- 23 g folyékony kókuszolaj
- 53 g víz
Krém hozzávalói:
- 70 g Szafi Reform kókuszos desszertkrém alap
- 140 g kókusztej (lehet egy picivel több is akár) (én 20 g Kara kókuszkrém és 120 g víz keverékével készítettem)
- édesítő ízlés szerint (el is hagyható, van az alapporban)
Kenéshez:
- kb. 5-10 g frissen facsart citromlé
- édesítő (nálam kb. 2 g négyszeres erejű)
A mázhoz (ez a mennyiség csak 3 darabhoz elég):
- 13 g tojásfehérje
- 50 g poreritrit
- 15 g (folyékony) kókuszkrém
Elkészítés:
A piskótához a tojásfehérjéket a sóval habbá verjük. A tojássárgájákhoz adjuk az olajat, vizet és kézi mixerrel habosra keverjük.
Kézi habverővel beleforgatjuk a lisztet, majd a felvert tojásfehérjét.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és előmelegített sütőben megsütjük.
180 fokon 20 percig sütöttem. 23×23 cm-es tepsit használtam, de lehet ettől kicsit nagyobb is, akkor vékonyabb lesz a piskóta, és több szeletet kapunk. Vagy akár 3 piskótát is egymásra tehetünk.
A kihűlt piskótát (hosszában) félbevágjuk. (Tehát lesz 2 db 23×11,5 cm-es lapunk.) Lekenjük a citromlével mindkét lapot.
A krém hozzávalóit kikeverjük, rákenjük az alapra, rátesszük a másik piskótát.
Felszeleteljük. Én 8 darabra vágtam.
Na, és akkor itt eldöntjük, hogy:
a) megelégszünk egy kókuszkrémes sütivel,
b) kicsit durvulunk és megkenjük a tetejét csokikrémmel (kókusztejszín, édesítő, kakaópor keverékével), vaaaaagy…
c) “bátorak” leszünk :D és nekiugrunk a máznak, majd a bevonásnak, és mignont eszünk a végén.
Amúgy maga a máz elkészítése – utólag már azt mondom, hogy – nem bonyolult. Nekem az ilyen-olyan bevonás – tehát maga a technika szokott gondot okozni :D
Máz elkészítése:
(Ehhez Julika puncsrolád receptjénél használt mázat vettem alapul – eredeti recept ITT. Ha az összeset bevonjuk, akkor kb. háromszoros mennyiség szükséges.)
A tojásfehérjét habbá verjük. (Tudom, elsőre lehetetlen küldetésnek tűnik ilyen kis mennyiségű fehérjét felverni, de megy az simán.)
Beleöntjük a kókuszkrémet, és a poreritritet és csomómentesre keverjük. Ezt már kézi habverővel/kanállal/spatulával.
Majd végül szépen – vagy kevésbé szépen :D – bevonjuk a sütiket. Én rácsra tettem őket, és óvatosan folyattam rájuk a mázat. (Az oldalukat óvatosan kenegettem.)
Hűtőbe tesszük, hogy száradjon a máz. A tetejét csokikrémmel/olvasztott csokival díszítjük.
Szénhidrát és kalória:
- Az egész adag (máz nélkül) kb. 62 g ch és 1162 kcal.
- 8 szeletre vágva, 1 szelet kb.: 8 g ch és 145 kcal.
- (Mázzal készítve az egész adagot, szeletenként kb. plusz 20 kcal.)
A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info
Az Instagramon pedig ITT tudsz követni
