Hozzáadás a Kedvencekhez

Paradicsomos töltött cukkini

Régebben padlizsánból, hússal, bulgurral csináltam hasonló ételt (ITT található a recept), ami nekem nagyon-nagyon emlékezetes, mert valami brutál jót ettem belőle.  Ahogy ebből a húsmentes, kölessel készült változatból is! :) Felkerült a kedvencek listájára, biztos, hogy máskor is el fogom készíteni.

Az eredeti recept ITT található Szafi blogján.

Hozzávalók a töltelékhez:

• 100 g köles (szárazon mérve)
• 1 vöröshagyma
• 3 közepes paradicsom (kb. 300 g)
• paradicsomszósz (én 100 g Szafi Free fűszeres paradicsomszószt használtam)
• ízlés szerint: só, bors, fűszerek, egy csipetnyi édesítő, pár fújás folyékony füst (elhagyható)

Plusz:

• 3-4 cukkini félbevágva (nekem 3 kisebb darab volt, így maradt valamennyi a töltelékből)

A cukkiniket félbevágjuk, a közepüket “kikaparjuk”, felkockázzuk. A cukkini “hajókat” lesózzuk, félretesszük.

A kölest átmossuk, majd 250 gramm vízben puhára főzzük.

Az apróra vágott hagymát egy kevés vízen megpároljuk, hozzáadjuk a kockára vágott cukkinit, paradicsomot, sózzuk, fűszerezzük, (folyékony füsttel lefújjuk) összefőzzük.

Összekeverjük a főtt kölessel, paradicsomszósszal és egyet “rottyantunk” rajta.

Megtöltjük vele a cukkiniket, (leszórjuk sajttal), majd előmelegített sütőben megsütjük. (Én 200 fokon kb. 40 percig sütöttem.)

Szénhidrát és kalória:
(Csak a paradicsomos köles, cukkini és sajt nélkül)

Az egész adag összesen kb.: 98 g ch és 550 kcal.