Hozzáadás a Kedvencekhez

Sós karamellakrém hozzáadott cukor nélkül

A múltkori vaníliás karamellás szelet készítése közben jött az ötlet, hogy ezt a hozzáadott cukortól mentes sűrített tejből készült karamellkrémet kipróbálom SÓS karamellakrémként is. És nem csak szimplán só hozzáadásával, hanem úgy, ahogy az eredeti készül, vajjal. Készítettem már igazit (cukorral), hát mit mondjak…. brutál finom. 

A karamell ugye pont egy olyan finomság, amit nehéz cukor nélkül elkészíteni, hiszen pont az adja az alapját. Nem magamtól vagyok ilyen okos-ügyes (sajnos) :D , hanem egy régi, nagyon régi kedvenc gasztrobloggeremtől – “fittsütis Bettitől” – lestem el ezt a trükköt. (Sajnos már nincs meg a blogja, így nem tudom forrásként megjelölni.) Eredetileg (barna rizs) liszttel kellett sűríteni, sokszor elkészítettem azt a verziót is. Most viszont a hagyományos elkészítési módot követve, vajat is adtam hozzá (a lisztet pedig kihagytam). 

Szerintem tényleg nagyon-nagyon finom, jó állagú, tökéletes lehet palacsintatölteléknek, gofrihoz, kalács mellé, stb. vagy…. csak úgy magában : D Úgy mondjuk elég veszélyes, mert nehezen lehet abbahagyni, és nem épp egy kalóriaszegény nasi… Cserébe viszont nincs benne (hozzáadott)cukor, a ch tartalom a sűrített tejből származik. 

Természetesen az édessége/sóssága ízlés szerint variálható, alakítható.

Hozzávalók:

• 1 doboz (340 g) hozzáadott cukortól mentes sűrített tej (Aldiból – a kávéknál van, kis kék dobozos, olyan, mint a habtejszín)
• édesítő (nálam 15 g négyszeres erejű)
• só ízlés szerint (nálam kb. fél csapott tk)
• 50 g vaj

A sűrített tejet az édesítővel felforraljuk, visszavesszük a hőfokot, majd folyamatos(!) kevergetés mellett, viszonylag sokáig, 20-25 percig tovább főzzük. 

Kezdetben úgy tűnik, hogy nem történik/nem változik semmi, de a kitartó kevergetés, illetve melegítés meghozza az eredményt, és szépen elkezd sűrűsödni, egyre sötétebb színű, illetve karamell illatú, ízű lesz. 

Amikor kész, belekeverjük a csipet sót, és hozzáadjuk a kockára vágott vajat, egy kicsit visszatesszük a tűzhelyre és alaposan összekeverjük.

Nem túl nagy adag, a képen látható kis üvegnyi, plusz egy kb. bő, púpos evőkanálnyi lett. Összesen szerintem 1-1,3 dl lehet.

Szénhidrát és kalória:

Az egész adag kb:  34 g ch és 826 kcal.

A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

Az Instagramon pedig ITT tudsz követni