Hozzáadás a Kedvencekhez Sós négyes durumlisztből
Ugye mindenki találkozott már a pékségekben kapható sós négyes nevezetű péksütivel? Szerintem olyan kicsit kifli, kicsit kalács, kicsit perec beütése van. Nagyon régen ettem már “igazit”, de bevallom, szerettem. Unokaöcsim egyik kedvence, így gondoltam kipróbálom a házi verziót.
Megnéztem több receptet, végül Limara blogján kötöttem ki. A dátumot látva, megállapítottam, hogy jól lemaradtam :D, ugyanis már több, mint 10 éves nála ez a recept. Na de a lényeg, hogy szerintem baromi jól hozza az eredeti ízt, állagot. Még így átalakítva is.
Durumlisztből készítettem,
mert ez hasonlít legjobban a fehér liszthez. Viszont jóval alacsonyabb a glikémiás indexe. De már tervben van egy Szafi lisztből készült verzió is, szóval lesz gluténmentes – és szénhidrátcsökkentett – sós négyes is! :)
Eredeti recept ITT.
Hozzávalók (3 db “négyeshez”):
- 250 g durumliszt
- 1 tk (kb. 8-10 g) só
- 8-10 g cukornak megfelelő édesítő – elhagyható, NEM az élesztő miatt kell (nálam 2-3 g négyszeres erejű édesítő)
- 4 g porélesztő
- 20 g olaj
- 90 g tejföl
- kb. 110-120 g langyos víz
Sós “öntet”:
- 1 ek durumliszt (kb. 15 g)
- 1 tk só (kb. 8-10 g, ízlés szerint)
- víz (kb. 3 ek – 30 g)
Elkészítés:
A durumlisztet, sót, édesítőt, porélesztőt összekeverjük. Hozzáadjuk a tejfölt, olajat, majd lassan adagolva a vizet, és összegyújruk. Viszonylag lágy, kicsit ragacsos tészta lesz. (De jól gyúrható.)
Letakarva pihentetjük 60 percet.
Lisztezett felületen átgyúrjuk, 3 részre osztjuk.
A tésztadarabokat kb. 10-szer a munkafelületre “csapkodjuk” :D Jajj, ez így nagyon viccesen hangzik, tudom, de elvileg könnyebb lesz a tészta tőle. Az eredeti recept is így írja, illetve már korábban is hallottam ezt a trükköt. Szóval párszor csapd oda a gyúródeszkára/konyhapultra. : )
Mindegyik tésztagombócot négy egyenlő részre osztjuk, és kb. 13-14 cm-es rudakká sodorjuk őket. Tehát összesen 3×4 rudacska lesz.
Sütőpapírral fedett tepsire tesszük, négyesével – kicsit – szorosabban egymás mellé. (Nem kell “összenyomkodni“.) Letakarva pihentetjük kb. 15 percig.
190-200 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb. 8 percre. Majd kivesszük, ráöntjük a sós öntetet és visszatesszük további kb. 11-12 percre.
Sütőből kivéve letakarjuk konyharuhával, hogy megpuhuljon a külsejük.
Szénhidrát és kalória:
- Az egész adag kb. 170 g ch és 1163 kcal.
- 1 darab sós négyes (tehát 4 db kis “kifli”) kb. 57 g ch és 387 kcal.
- 100 g sós négyes: 39 g ch és 265 kcal.
A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info
Az Instagramon pedig ITT tudsz követni
