bambuszrost liszt

Cukkinis paleo zsemle


Régóta terveztem, hogy kipróbálom Szafi cukkinis zsemle receptjét, csak eddig valamiért mindig elmaradt. Az eredeti recepthez képest csak annyit változtattam rajta, hogy kókusztejpor helyett tojásfehérjport és tápiókát használtam. Valamennyire biztos más lett az állaga, de szerintem nagyon nagyon finom így is : )

Az eredeti recept ITT található.

Hozzávalók:

A száraz és a nedves hozzávalókat külön-külön elkeverjük (a nedves részhez adjuk a reszelt cukkinit, nem kell előtte kinyomkodni), majd a két részt összeöntjük és összegyúrjuk, kb. 5 percig pihentetjük, lisztezett felületen átgyúrjuk (bambuszrostlisztet használtam), 6 egyenlő részre osztjuk, lapos – kb. 8 cm-es – zsemléket formázunk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük lekenjük kókuszolajjal (vagy tojásfehérjével) és előmelegített sütőben megsütjük. (Gázsütőben 6-os fokozaton – ez kb. 200 fok – 20 percig sütöttem, majd visszavettem 5-ös fokozatra – kb. 190 fok – és így sütöttem további 20 percig.)

*A tojásfehérjepor és a tápiókeményítő helyett használható összesen 20 g kókusztejpor, ahogy az eredeti receptben is szerepel.

Szénhidrát és kalória:

Az egész adag kb. 22 g ch és 420 kcal.
6 db zsemle esetén, 1 db: 3,5 g ch és 70 kcal.


A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

zsemle

Hajdinás lepény

Az első gondolat az volt, hogy egy újabb serpenyős pizzát sütök, de menet közben változott a dolog. Leginkább azért is, mert szerintem nem igazán lett pizzás ebben a formában, hanem inkább olyasmi, mint a quesadilla. Szerintem : )

Hozzávalók:
(1 db kb. 15-18 cm-es lepényhez)

A feltét nálam:

A hajdinalisztet, bambuszrost lisztet, sót egy tálban elkeverjük. Hozzáadjuk a vizet, olajat, összegyúrjuk. Kinyújtjuk, hideg serpenyőbe tesszük, kicsit átsütjük. (Alacsony hőfokon kb. 1-2 percig sütöttem oldalanként.) A tetejét megkenjük (ízesített) paradicsompürével, megszórjuk reszelt sajttal, majd félbehajtjuk és készre sütjük.

Szénhidrát és kalória:

Az egész adag: 29 g ch és 290 kcal.

A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

hajdinás lepény

Serpenyős zabos pizza

Van már egy serpenyős pizza recept a blogon (ITT), amit nagyon sokan elkészítettetek, és a visszajelzések alapján mindenkinek nagyon ízlett, aminek én nagyon örülök : ) Nemrég készítettem egy másikat, ami zablisztes, élesztőmentes, és ennek ellenére szerintem pont olyan, mintha kelt tészta lenne. Teszteltem, megsütöttem többször is… egyrészt azért, mert tényleg nagyon finom, másrészt pedig azért, hogy tudjak róla egy viszonylag normális képet készíteni… : )

Hozzávalók:

Feltét nálam:

  • 1 tk (20 g) sűrített paradicsom (plusz só, édesítő, oregánó, bazsalikom)
  • sonka (kb. 20-30 g)
  • sajt (kb. 20 g)

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kb. 5-10 percet pihentetjük. Kinyújtjuk (vagy kézzel kilapogatjuk kb. 15 cm átmérőjű körre) és (hideg) serpenyőbe tesszük. Megpakoljuk ízlés szerinti feltéttel, majd közepes hőfokon, fedő alatt készre sütjük. (Nekem kb. 10-12 perc alatt sült meg.)

*Bambuszrost liszt nélkül elkészíthető a korábbi serpenyős pizza, vagy a gyors zabos pizza recept alapján is. De aki teheti, érdemes beszerezni bambuszrost lisztet, mert tényleg nagyon jó állagot ad a zabos tésztáknak, élesztő nélkül is olyan, mintha kelt tészta lenne. (És mindehhez minimális mennyiség szükséges.)

Szénhidrát és kalória:
(csak a tészta)

Az egész adag kb. 21 g ch és 250 kcal.

A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

pizza

Kakaós muffin

Kísérletező kedvemben voltam, és gondoltam kipróbálom, hogy hogy viselkedik a bambuszrost liszt egy muffin tésztában… szerintem nagyon jól : ) Igaz, hogy a teteje egy kicsit repedezett, – ugyanez volt a bambuszrostos zsemlénél is – de ez szerencsére most is csak a külalakon rontott.

Hozzávalók:

A száraz és a nedves hozzávalókat külön-külön elkeverjük, majd a két részt összeöntjük. (Nem használtam gépet, csak kis kézi habverőt.) Muffin formába adagoljuk és előmelegített sütőben megsütjük. ( A tészta elég híg volt, annyira, hogy azt hittem, hogy semmi jó nem fog kisülni belőle… ehhez képest nagyon is finom kis süti lett a végeredmény : ) 180 fokon kb. 25 percig sütöttem, 8 db muffin lett ebből az adagból.)

*Bambuszrost liszt nélküli, zabos kakaós muffin receptek: Kakaós chilis muffin, Csokis muffin.

Szénhidrát és kalória:

Az egész adag: 56 g ch és 712 kcal.
8 db esetén, 1 db: 7 g ch és 89 kcal.
100 gramm muffin: 15 g ch és 199 kcal.

A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

kakaós muffin

Paleo pizzatészta

Az eredeti terv az volt, hogy megsütöm Julika “szénhidrátszegény, gluténmentes, diétás sajtos rúdját”, fél adagban. Na már most szépen (?) leírtam magamnak a hozzávalókat felezve…. vagyis volt amit felezve, volt, amit nem felezve…. így nagyon nem értettem, hogy például miért kell hozzá ennyi folyadék… mire leesett…. szerencsére még időben : D Szóval így alakítanom kellett rajta, de szerencsére nagyon jó lett a végeredmény. A tészta nagyon jó állagú, könnyen gyúrható, nyújtható, tényleg olyan, mint egy igazi, élesztős kelt tészta. Pedig én aztán tényleg “kényes” vagyok az ilyenre, főleg, ha pizzáról van szó : ) (A “paleo” jelző a tésztára vonatkozik. ) További pizza receptek ITT.

Hozzávalók a tésztához:

A feltét nálam:

  • 60 g passzírozott paradicsom (kép ITT)
  • 1 tk bambuszrost liszt (elhagyható)
  • só, bors, édesítő, fűszerek ízlés szerint
  • sonka apróra vágva (kb. 50 g)
  • reszelt sajt (kb. 50 g)

A tésztához a száraz és a nedves összetevőket külön-külön kimérjük, elkeverjük, majd összegyúrjuk. Letakarva kb. 10 percet pihentetjük. Szilikonos nyújtólapon (sütőpapír vagy folpack alatt) kinyújtjuk (én 25 cm-esre nyújtottam), megkenjük pizzaszósszal, rátesszük a sonkát, reszelt sajtot és előmelegített sütőben megsütjük. (Gázsütőben 5-ös fokozaton – ez kb. 190 fok 20 percig sütöttem, plusz 2-3 percig grilleztem.)

Szénhidrát és kalória:

Az egész adag: 24 g ch és 640 kcal.
4 szeletre vágva, 1 szelet: 6 g ch és 160 kcal.
100 gramm kész pizza: 7 g ch és 193 kcal.

A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

paleo pizzatészta

Zabzsemle bambuszrosttal

Aki régebb óta olvassa, követi a próbálkozásaimat, tudja, hogy nagyon szeretek új alapanyagokkal kísérletezni. Mert ez mindig olyan izgi. Aztán van amikor sikerrel járok, és van, amikor nem annyira, vagy egyáltalán nem… (az utóbbi két esetről mélyen hallgatni szoktam… : ) ) Na szóval, régóta lapult egy csomag bambuszrost liszt a polcon, amit eddig csak sűrítés céljára használtam egyszer-kétszer.  Tudom, tudom, első olvasatra nagyon földöntúli alapanyagnak tűnik, de valójában nem az. Persze enélkül is lehet finom, egészséges ételeket sütni, főzni, ez csak egy kis plusz… egy kis plusz, ami “megszelídíti” a zabpehelylisztet : ) Nem mondom, hogy totál kelt tésztás állagú zsemle lett a végeredmény, de szerintem tökéletes megoldás azoknak, akik nem szeretnének zabpehelylisztes zsemlét sütni élesztő és búzasikért nélkül. Én nagy kelt tészta rajongó vagyok, ha lehet így fogalmazni, de én ezt a zsemlét az első próba után többször is megsütöttem, mert annyira ízlett : ) Kinézetre nem valami bájos (repedezik kívülről), viszont szerintem tényleg nagyon finom.

Hozzávalók:

  • 1 tojás
  • 60 g túró (nekem rögös állagú volt, villával áttörtem)
  • 80 g zabpehelyliszt (ezt használtam)
  • 25 g bambuszrost liszt (ezt használtam – vagy helyette*)
  • 1 púpozott kk sütőpor
  • 1 kk só
  • 1 ek olvasztott kókuszolaj
  • 0,5 dl víz

A száraz és a nedves hozzávalókat külön-külön elkeverjük, majd a két részt összeöntjük, összegyúrjuk, kb. 10 percet pihentetjük. Vizes kézzel formázzuk, előmelegíett sütőben megüstjük. (Gázsütőben 5-ös fokozaton – ez kb. 190 fok – 18-20 percig sütöttem. 3 db kisebb – tenyérni – zsemlém lett ebből az adagból.)

*Bambuszrost liszt nélkül is elkészíthető a “villám zsemle” vagy a “túrós zabzsemle” , vagy túró nélkül a gyors zabos zsemle recept alapján.

Szénhidrát és kalória:

Az egész adag: 58 g ch és 490 kcal.
3 db zsemle esetén, 1 db: 19 g ch és 163 kcal.
100 grammra kiszámolva: 24 g ch és 198 kcal.

A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

zabzsemle

Pizzás péksüti

Első sütésem Szafi új, szénhidrát-csökkentő lisztkeverékével, és azt kell, hogy mondjam, hogy már most nagyon szeretem ezt a lisztet : ) A korábbi pizzás rúd receptből indultam ki, csak most lecseréltem a lisztet, illetve élesztő nélkül készítettem.

Hozzávalók a tésztához:

Töltelék:

  • 60 g passzírozott paradicsom
  • só, bors, fűszerek, édesítő ízlés szerint
  • 1 csapott tk bambuszrost liszt (elhagyható)
  • 100 g cottage cheese
  • kb. 25 g reszelt sajt

A töltelékhez a hozzávalókat összekeverjük. (A bambuszrost elhagyható, csak azért tettem bele, hogy kicsit sűrűbb legyen a szósz.) A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk (a vizet lassan adagolva), kb. 10 percet pihentetjük, 4 részre osztjuk, kb. 13×7 cm-es téglalapokat formázunk belőle (én csak kézzel lapogattam), a közepébe kialakítunk egy kis mélyedést, megtöltjük töltelékkel, megszórjuk reszelt sajttal és előmelegített sütőben megsütjük. Gázsütőben 4-es fokozaton – ez kb. 180 fok – 35-40 percig sütöttem, aztán átkapcsoltam grillre és további 4-5 percig sütöttem.

Szénhidrát és kalória:

Az egész adag: 70 g ch és 775 kcal.
4 db esetén, 1 db: 17,5 g ch és 194 kcal.
100 grammra kiszámolva: 17 g ch és 186 kcal.

A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

pizzás péksüti