hamburger

Gluténmentes hamburger zsemle

Zsemlék-kiflik-kenyerek, , , , , , ,

Hamburgert ettem volna már egy jó ideje, így muszáj volt készíteni egyet : ) A zsemlét most Vizler-Bokréta Veronika receptje alapján készítettem, nagyon-nagyon jó lett. Készült vega verzió is, amit Szafi cukkini tócsnijával ettem (recept ITT), de azért marha hússal is finom volt : D (Hamburger húspogácsa recept ITT. Én most boltit használtam, amit szintén Veronikánál láttam. Lidl-ben kapható, és szerintem nagyon finom, nincs benne semmi felesleges cucc… csak marha hús, só és fűszerek.)

Egy gyors, kissé béna fotó a marhahúsos burgeremről (éhes voltam, na, gyorsan kellett cselekedni : D )

Az eredeti recept ITT található. (Egy korábbi, élesztős hamburger zsemle recept ITT.)

Hozzávalók (5 darab zsemléhez):

  • 200 g Szafi Free világos puha kenyér lisztkeverék (ezt használtam)
  • 80 g Szafi Reform kenyér és péksütemény lisztkeverék (ezt használtam)
  • 4 g só
  • 40 g almaecet (vagy frissen facsart citromlé)
  • 340 g langyos víz

A tetejére:

  • cukormentes ketchup (kb. 15-20 g
  • szezámmag

A vizet, ecetet, sót elkeverjük. Hozzáadjuk a lisztes keveréket, összegyúrjuk, pihentetjük 10 percet. Lisztezett felületen átgyúrjuk, 5 egyenlő részre osztjuk, tenyérrel kilapítjuk kb. 12 cm-es körre. Lekenjük ketchuppal, megszórjuk szezámmaggal és előmelegített sütőben megsütjük. (180 fokon kb. 45 perc, de ez sütőfüggő.)

Pirítósként is nagyon szeretem, annyira jó ropogós lesz:

Gluténmentes zsemle

És nem árt rászoktatni a családot, barátokat is a Szafi-s életmódra… ezzel a brutál guszta hamburgerrel várt egyik nap a barátnőm : )

Húsmentes hamburger: (nagyon-nagyon finom, olyan, mint az igazi!) (A “hús”pogácsa receptje ITT található.)

Húsmentes gluténmentes hamburger

Barátnős hamburger party:

Gluténmentes hamburger zsemle Szafi Free és Szafi Reform lisztekből

Gluténmentes szénhidrátcsökkentett hamburger zsemle Szafi Free és Szafi Reform lisztekből

A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

Az Instagramon pedig ITT tudsz követni (Ott viszont nem csak étel/életmód posztok vannak, szóval csak erős idegzetűeknek : )  )

Marhaburger

Ebéd-vacsora, Zsemlék-kiflik-kenyerek, , , , , ,

Azt hiszem nagyon jó, akarom mondani marha jó lett ez a marhaburger : ) Sütöttem már régebben is hamburger húspogácsát, de akkor sertés húsból készült. Viszont régóta szerettem volna kipróbálni marhahúsból is (illetve vegyesen). Körbenéztem egy kicsit a neten, hogy milyen “trükkök” vannak, és találtam is egy-két jó ötletet, így nem volt más hátra, mint nekiugrani és kisütni. Ja, és aztán bezsebelni az elismerő pillantásokat, vagyis teli szájjal való hümmögéseket, hogy ez mennyire nagyon finom : )

Hozzávalók a húspogácsához:

  • 500-550 g darált marhahús
  • 200 g darált sertéshús
  • 1 vöröshagyma
  • só, bors

A sütés előtti kenéshez:
(ez elhagyható, de szerintem nagyon jót tett neki)

  • kb. 50 g cukormentes ketchup
  • kb. 30 g cukormentes mustár

A húsokat sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és összegyúrjuk. Pogácsákat formázunk belőle, és mindkét oldalukat megszórjuk sóval, borssal, lekenjük a ketchup és mustár keverékével és felforrósított serpenyőben kisütjük. (Én a legelején kikentem egy leheletnyi kókuszolajjal a serpenyőt, de szerintem felesleges volt, anélkül is jó.) Arra kell figyelni, hogy összesül, tehát nagyobbra kell formázni, mint a zsömle. Én 8 db-ot készítettem ebből a mennyiségből és kb. 12 cm-es körökre formáztam.

A zsömléhez most Szafi receptjét használtam, de régebben készítettem már kelt tésztás hamburger bucit is, aminek ITT található a receptje.

Hozzávalók:

  • 2 db M-es tojás
  • 150 g (plusz kb. 5 g a gyúráshoz) Szafi Reform szénhidrát-csökkentett, gluténmentes kenyér és péksütemény lisztkeverék (ilyen)
  • 3 g só
  • csipetnyi édesítő (elhagyható, de nekem mániám az édeskés hamburger buci)
  • 25 g almaecet (vagy az eredeti recept szerint 30 g frissen facsart citromlé)
  • 10 g folyékony kókuszolaj
  • 100 g víz

A tetejére kenéshez:

  • 20 g hozzáadott cukortól mentes ketchup (vagy az eredeti recept szerint 5 g tojásfehérje vagy kókuszolaj)

Szénhidrátcsökkentett hamburger zsemle Szafi Reform lisztből

 

Külön-külön kimérjük a száraz és a nedves hozzávalókat, majd a két részt összeöntjük, összegyúrjuk. Pihentetjük 10 percet, majd lisztezett felületen átgyúrjuk, 3 vagy 4 egyenlő részre osztjuk (én 4-re osztottam). Golyókat formázunk, majd kézzel kilapítjuk őket (én kb 8 cm-esre lapítottam). Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, lekenjük ketchuppal és előmelegített sütőbben megsütjük, (200 fokon kb. 40 perc), majd rácson hagyjuk kihűlni.

Szénhidrátcsökkentett hamburger zsemle Szafi Reform gluténmentes lisztből

Szénhidrát és kalória:

A húspogácsa összesen kb. 12 g ch és 1800 kcal.
8 db esetén, 1 db: 1,5 g ch és 225 kcal.

A zsömle összesen: 80 g ch és 740 kcal.
4 db esetén, 1 db: 20 g ch és 185 kcal.

A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

Az Instagramon pedig ITT tudsz követni (Ott viszont nem csak étel/életmód posztok vannak, szóval csak erős idegzetűeknek : )  )

Hamburger

Kelt tészták, Sós péksütemények, Zsemlék-kiflik-kenyerek, , , , ,

Igazi hamburger fíling mindenféle bűntudat nélkül. Nagyon finom, nagyon laktató, egyszóval (vagyis kettővel) naaagyon hamburger!!! Vagyis inkább “fittburger”.

A zsemlét Limara receptje alapján sütöttem, mert ez tavaly szilveszterkor már bevált, az eredeti verzióban, gondoltam, most lájtos változatban is kipróbálom… hát mit mondjak… degeszre ettem magam.

Én az eredeti recept harmadát vettem, és a fehér lisztet DW 50%-os lisztre cseréltem. Szerintem működik más ch csökkentett liszttel is, illetve DW zero és egyéb liszt keverékével is.

Ja, és be kell vallanom, hogy egy nagy „szentségtörést” is elkövettem…. Az eredeti recept 1 tojást ír 60 dkg liszthez…. Én most életemben először megfeleztem egy tojást…  (ugyanis páromnak is sütöttem hamburger zsömlét, de neki fehér lisztből, tehát kétszer 20 dkg liszthez adtam egy-egy fél tojást…. )

Nekem a 20 dkg lisztből, 3 db nagy bucim lett, 25 gr CH/db, (plusz a cuccok, amiket belepakolunk), ami lehet, hogy egy kicsit soknak tűnik, de ha azt nézem, hogy még én is csak kétszeri nekifutásra bírtam megenni, akkor nem olyan vészes.

Hozzávalók a zsemléhez:

  • 200 g Diawellness 50%-os liszt
  • 1 kicsi tojás (vagy ahogy én csináltam…. egy fél tojás)
  • kb.0,5 dl tej
  • 30 g joghurt
  • fél csomag porélesztő
  • másfél ek olívaolaj (vagy kókuszolaj)
  • 1 kk só
  • egy kevés édesítő (én ezt az enyhén édeskés íz miatt tettem bele, nem az élesztő miatt)

KFC saláta

Tavaly karácsonyra megcsináltam az egész menüt, nagyon finom volt. A káposztasaláta viszont nagyon emlékezetes maradt, így újra elkészítettem a hamburgerhez.

A fenti linken található az eredeti recept, és itt ahogy én csináltam:

A mézes-mustáros szósz:

  • 70-80 g light majonéz
  • 70 g tejföl
  • édesítő (vagy helyette méz, nekem sajnos épp nem volt)
  • 1 evőkanál mustár
  • 1 evőkanál citromlé

A káposztasalátához:

  • 1 kisebb fej saláta a torzsája nélkül finomra gyalulva (nekem kb. 50 dkg lett a végeredmény)
  • 1 kisebb fej lilahagyma
  • mézes mustáros szósz (a fentiekben írt mennyiség)
  • 1 evőkanál balzsamecet
  • édesítő ízlés szerint
  • egy evőkanál olívaolaj

A házi BigMac szósz:

Ahogy én csináltam:

  • 3 ek. Light majonéz
  • 1 ek mustár
  • 2 tk. ketchup
  • Egy fél apróra vágott lilahagyma
  • 1 kis gerezd fokhagyma reszelve
  • Egy-két csepp folyékony édesítő
  • 1 kiskanál pirospaprika
  • Kb. fél evőkanálnyi apróra vágott csemege uborka
  • Fél evőkanál a csemege ubi levéből
  • Utólag egy-két csepp ecet, ha szükséges

Ezeket jól összekeverjük és kész.

A húspogácsa:

Én 50 dkg sertés darált húsból sütöttem 6 húspogácsát. Természetesen az „igazi” hamburgerhez marha húsból készül a húspogácsa, de nekem most ez volt itthon. A húshoz nem tettem se tojást, se zsemlemorzsát, csak sót, borsot (kb. egy-egy bő kiskanálnyit, egy csepp ketchupot, mustárt, egy kb. két csepp worchestere szószt). 6 korongot lapítottam, és kevés kókuszzsíron megsütöttem.

A hamburgerhez tettem még egy csomó zöldséget, paradicsomot, uborkát, salátát, retket, ízlés szerint.

Kicsit körülményesnek, meg hosszadalmasnak tűnik így leírva, de nem olyan vészes és szerintem nagyon megéri, mert tényleg nagyon finom.

(a képen a Coca-cola nem igazi ám, csak az amerikai-, illetve a hamburger-fíling miatt került oda, valójában egy persely…. ebből a szempontból szerencsés vagyok, mert az életemből egy-két évet kivéve sosem ittam ezeket a cukros üdítőket… viszont a dizájn mindig is tetszett.)

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

20131231_193419