karfiol

Karfiolfasírt karfiolrizzsel


Az utóbbi időben nagyon rákattantam a zöldséges ételekre, főleg a zöldségfasírtokra. Készült már kétféle sárgarépás (recept ITT és ITT), cukkinis (recept ITT), illetve van még sok hasonló recept régebbről is. Most karfiolból készítettem, és végre én is kipróbáltam a karfiolrizst.

Hozzávalók a fasírthoz:

A karfiolrizshez:

  • 300 g karfiolrózsa aprítógépben összeaprítva
  • só, fűszerek ízlés szerint (én 1 tk ételízesítőt használtam)
  • kókuszolaj (kb. 1 ek folyékony állagú)

A fasírthoz a hozzávalókat egy kanállal összekeverjük, pihentetjük 10 percet. Gombócokat formázunk, kilapítjuk őket (én evőkanálnyi adagokban készítettem, 13 db lett), majd felforrósított kókuszolajban, közepes hőfokon kisütjük.
A “rizshez” egy serpenyőben felforrósítjuk a kókuszolajat, beleöntjük a karfiolt, sózzuk, ízesítjük és folyamatosan kevergetve készre pároljuk. (Én végül kevertem hozzá egy adag mexikói zöldségkeveréket is.)

Szénhidrát és kalória:

A fasírt összesen: 100 g ch és 506 kcal. (Plusz a sütéshez használt olaj.)
A karfiolrizs: 15 g ch és 380 kcal. (Plusz a mexikói zöldségkeverék.)


A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

Karfiolleves


Vettem egy szép karfiolt azzal, hogy majd lesz belőle valami… először valamilyen rakott ételre gondoltam, de végül karfiolleves lett, ami nekem nagyon nagyon ízlett : )

Hozzávalók:

  • 1 kisebb fej karfiol rózsáira szedve (nekem 320 g volt)
  • 3-4 db sárgarépa (nekem 220 g volt “tisztán” mérve)
  • 1 kicsi vöröshagyma
  • kb. 1 ek folyékony kókuszolaj
  • víz (kb. 6-7 dl)
  • só, ételízesítő (ezt használtam – kb. 2 teáskanálnyi)
  • 150 g tejföl
  • 20 g zabpehelyliszt

A karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük. A sárgarépát megpucoljuk, karikára vágjuk. Az apróra vágott hagymát kókuszolajon megdinszteljük, hozzáadjuk a zöldségeket, felöntjük vízzel (én először kb. 5 dl-t öntöttem hozzá), sózzuk, fűszerezzük ízlés szerint és fedő alatt puhára főzzük. (Kb. 15-20 perc.) A tejfölben elkeverjük a lisztet, majd hozzáöntjük a leveshez és pár perc alatt készre főzzük. Ha szükséges, akkor pótoljuk a vizet. (Én még kb. 1-1,5 dl-t öntöttem hozzá.)

Szénhidrát és kalória:

Az egész adag: 56 g ch és 550 kcal.


A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

karfiolleves

Karfiolos húsos bulgur


Volt egy kisebb karfiolom, amihez még nem volt ötletem… Eszembe jutott a bulgur, hogy már régen készítettem, így felmértem a terepet, vagyis a hűtőt és ez lett a végeredmény : )

Hozzávalók:

  • 250 g darált hús
  • egy kicsit hagyma
  • kb. 280-300 g karfiolrózsa
  • 1 ek folyékony kókuszolaj
  • 200 g cottage cheese
  • 150 g bulgur
  • só, bors, fokhagymagranulátum, fűszerek ízlés szerint (én ilyen ételízesítőt használtam, kb. 3 teáskanálnyit)

Az olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk, fehéredésig kevergetjük. Hozzáadjuk a karfiolt, a bulgurt, felöntjük vízzel (kb. 4 dl-t öntöttem hozzá), fűszerezzük és fedő alatt készre főzzük (kb. 15 perc). A végén kevergetjük, ha szükséges adunk még hozzá vizet. Végül belekeverjük a cottage cheese-t.

Szénhidrát és kalória:

Az egész adag kb. 126 g ch és 1450 kcal.
3 adagra osztva (de szerintem több is kijön belőle), 1 adag: 42 g ch és 362 kcal.
100 grammra kiszámolva: 11 g ch és 126 kcal.


A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

bulgur

Karfiolos pite

A múltkori húsmentes, mexikói zöldséges pite alapján készült ez a karfiolos-sonkás piteféleség, ami szerintem ebédnek és vacsorának is megállja a helyét. Nálam biztosan : )

Hozzávalók az alaphoz:
(18 cm-es formához)

A feltéthez:

  • 300 g karfiolrózsa
  • 150 g cottage cheese
  • 100 g light krémsajt (kép ITT) vagy helyette is cottage cheese/túró/ricotta/tejföl/joghurt
  • 2 tojás
  • 100 g sonka
  • fűszerek ízlés szerint (nálam 2 púpozott tk rizsfűszer)
  • só, bors ízlés szerint
  • reszelt sajt a tetejére (nálam kb. 30 g light sajt)

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, sütőpapírral bélelt formába nyomkodjuk, és hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket. A karfiolt forrásban lévő sós vízben megfőzzük, majd villával áttörjük. A tojásokat, cottage cheese-t, krémsajtot, fűszert egy tálban villával összekeverjük, hozzáadjuk a karfiolt, és a sonka kb. felét apróra vágva. A maradék rátesszük a tésztára, majd ráöntjük a karfiolos részt, megszórjuk reszelt sajttal és előmelegített sütőben megsütjük. (Gázsütőben kb. 35 percig sütöttem.)

*Diawellness liszt helyett szerintem jó pl. zabpehelyliszttel, tk búzával, tk tönkölyliszttel, más ch csökkentett liszttel, stb.

Szénhidrát és kalória:

Az egész adag kb: 55 g ch és 1180 kcal.
4 részre vágva, 1 szelet: 14 g ch és 295 kcal.
100 gramm kész pite: 6,5 g ch és 295 kcal.

A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

karfiolos pite

Karfiolos csirkevacsi

Szeretem az ilyen “hirtelen felindulásból” készítettet ételeket : ) Ilyen volt pl. az olaszos csirkevacsi (recept ITT), vagy a zöldbabos csirkevacsi is (recept ITT). Külalakra lehet, hogy nem túl csábító, de az ízével nem volt gond : )

Hozzávalók:

A csirkemellet apró kockákra vágjuk, sózzuk, fűszerezzük, egy kevés kókuszolajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a zöldségkeveréket és fedő alatt puhára főzzük. A cottage cheese-t, a tojást, a lisztet összekeverjük majd ráöntjük a csirkés-zöldséges keverékre, összekeverjük és pár perc alatt készre sütjük. A cottage cheese-s keverékhez én adtam kb. 2-3 evőkanálnyi vizet, mivel már a sütés elején összekevertem, és besűrűsödött a liszttől.

Szénhidrát és kalória:

Az egész adag kb.: 20 g ch és 430 kcal.
100 grammra kiszámolva: 6 g ch és 130 kcal.

A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

IMG_20151108_151845

Túrós karfiolpuffancs

Hétvégén anyuéknál készítettünk egy nagyon jó kis karfiolos-bulguros-juhtúrós rakott tésztát, aminek a töltelékéből kimaradt egy kis főtt karfiol. Persze meg lehetett volna enni magában is (Anyuval rajta is voltunk nagyon : ) ), de jobb ötletnek tűnt összegyúrni egy kis túróval, zabkorpával és megsütni amolyan zöldséges fasírt féleségnek (mint pl. a zöldséges túrófasírt).

Hozzávalók:

  • kb. 330 g főtt karfiol
  • 250 g túró
  • 2 tojás
  • kb. 50-70 g zabkorpa
  • só, bors, fűszerek (szerecsendió) ízlés szerint

A karfiolt villával áttörjük, hozzáadjuk a túrót, tojásokat, zabkorpát, összekeverjük, egy-két órára hűtőbe tesszük. A masszából golyókat formázunk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, majd megsütjük. (190-200 fokon kb. 60-70 percig sütöttem, 14 db kb. 5-6 cm-es pufit formáztam.) Az arányokkal lehet játszani, több zabkorpával inkább olyasmi lesz, mint egy fasírt szerintem. Ahogy mi készítettük, úgy inkább a karfiol dominál benne.

Szénhidrát és kalória:

Az egész adag kb. 58 g ch és 700 kcal.
14 db esetén, 1 db: 4 g ch és 50 kcal.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20150927_104727

Karfiolfelfújt

Régebben anyu sokszor készített csőben sült karfiolt, nem volt benne hús, csak jó sok karfiol, besamelmártásszerű öntet és reszelt sajt. Nagyon szerettem, én is elkészítettem már párszor. Most viszont nem volt kedvem szószt főzni, nem mintha olyan nagy dolog lenne, de nekem most így jobban tetszett : ) Nem túl magas, nem túl látványos, viszont nagyon finom.

Hozzávalók:

  • 1 kicsi karfiol rózsáira szedve (nekem kb. 200 g volt)
  • 3 db közepes sárgarépa (kb. 100 g)
  • 100 g sonka
  • 1 tk kókuszolaj a jénai kenéséhez
  • reszelt sajt (nálam kb. 40 g mozzarella)
  • 250 g cottage cheese
  • 100 g joghurt
  • 2 tojás
  • 20 g zabpehelyliszt
  • só, bors, fűszerek (nálam fokhagyma granulátum, szerecsendió)

A karfiolt rózsáira szedjük, a sárgarépát megtisztítjuk, felkarikázzuk, majd forrásban lévő sós vízben megfőzzük. (Nem kell nagyon puhára főzni.) A tojások sárgáját, a cottage cheese-t, joghurtot, lisztet, apróra vágott sonkát, egy kanállal összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, majd beleforgatjuk a csipet sóval felvert tojásfehérjét. Egy jénait vékonyan kikenünk kókuszolajjal, beletesszük a megfőtt karfiolt, répát, ráöntjük a tojásos keveréket, a tetejét megszórjuk reszelt sajttal és készre sütjük. (Gázsütőben 4-es fokozaton – ez kb. 180 fok – 25-30 percig sütöttem, plusz egy-két percig grilleztem a tetejét. A jénaim mérete kb. 20×12 cm.)

Szénhidrát és kalória:

Az egész adag kb. 45 g ch és 800 kcal.
Én 4 részre vágtam, így 1 szelet: 11 g ch és 200 kcal.
100 grammra kiszámolva: 5 g ch és 91 kcal.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20150913_105726

Karfiolos buci

A MásTészta oldalon láttam meg ezt a karfiolos zsemlét, vagyis eredeti nevén “sajtos protein stanglit”, és első látásra beleszerettem. Egyrészt mert imádom a karfiolt, másrészt mert szeretem az ilyesmi furcsának tűnő, izgalmas alapanyag-párosításokat. Szóval tudtam, hogy kell nekem, ki kell próbálnom : ) Egy kicsit alakítottam rajta, változtattam az arányokon, kihagytam a sajtot, a túrót lecseréltem cottage cheese-re, stb., illetve mivel nem tudtam elképzelni, hogy sütés közben mennyire fog “zsömlésedni”, szóval, hogy mennyire lesz kenyérállagú, így én zsemlének formáztam… viszont utólag azt mondom, hogy szerintem inkább egy sajtos pogácsára, vagy egy karfiolos puffancsra hasonlít, így legközelebb mini muffin formában sütném meg. Persze a forma semmit nem rontott az ízélményen…. sőőőőt, frissen, forrón melegében olyan, mintha valami csupa-sajtos pogi, vagy kifli lenne. Tényleg nagyon finom.  Az eredeti recept ITT, és ahogy én csináltam:

Hozzávalók:

  • 2 kicsi vagy 1 nagy tojás
  • 250 g karfiol(rózsa) (nyersen)
  • 200 g cottage cheese (vagy helyette túró)
  • 1 ek olvasztott kókuszolaj (ezt használtam)
  • 1 csipetnyi só
  • 1 púpozott ek (kb. 10 g) útifűmaghéj ( ezt használtam, de lehet, hogy enélkül is jó)
  • 50 g zabpehelyliszt (ezt használtam, de szerintem bármilyen liszttel működik)
  • tetejére: ízlés szerinti magok (nálam lenmag)

A karfiolt megmossuk, lecsepegtetjük és aprítógépben összeaprítjuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és összekeverjük, hűtőbe tesszük kb. 20 percre, majd formázzuk, vízzel megspricceljük, megszórjuk lenmaggal és előmelegített sütőben megsütjük. Gázsütőben 4-es fokozaton -ez kb. 180 fok – kb. 50 percig sütöttem, 6 db “zsemlém” lett ebből az adagból.

Szénhidrát és kalória:

Az egész adag: 50 g ch és 680 kcal.
6 db buci esetén, 1 db: 8 g ch és 113 kcal.
100 gramm kész buci: 11 g ch és 153 kcal.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20150820_115350

Karfiol korongok

Nekem a karfiol jöhet minden formában, nagyon szeretem : ) Ezt a kis karfiol puffancsot ettem köretnek is sült csirke mellé, ettem kenyér helyett is, és magában is. Univerzális : )

Hozzávalók:

  • 300 g főtt karfiol
  • 2 tojás
  • 50 g zabpehely (egy kicsivel többet is elbírt volna)
  • 1 ek tejföl
  • kevés kókuszolaj a sütéshez

A hozzávalókat aprítógépbe tettem, összekevertem, majd kb. evőkanálnyi kis kupacokat tettem egy kókuszolajjal kikent serpenyőbe és fedő alatt lassan megsütöttem. Egy-két darabnál volt úgy, hogy nehezebb volt megfordítani, de sütés közben rájöttem, hogy ha szépen megpirítom az egyik felét, akkor könnyebb vele bánni.

Az egész adag ch tartalma kb. 50 g, nekem 16 db korongom lett, így 3 g ch/db.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20140610_203408