kókuszolaj

Csicsókás buci

Soha nem kóstoltam még a csicsókát, csak itt-ott olvastam, hallottam róla. Aztán a napokban bevásárlás közben ott szemezett velem, én meg bepakoltam egy kisebb adagot a kosárba, hogy majd valamit kezdek vele. : ) Szóba…akarom mondani gondolatba jött a nudli, a gombóc, a püré, stb., közben pedig valami kenyérféleség is kellett volna, így egy hirtelen ötlettől vezérelve, megfőztem és belegyúrtam egy zsemletésztába : ) Ééééés….. az történt, hogy gyúrás, aztán a kelsztési idő lejárta után “tészta-állag-vizsgálat”, majd formázás közben teljesen elkeseredtem, mert úgy tűnt, hogy nem lesz belőle semmi. Megkelt, ezzel nem volt gond, csak kicsit darabos maradt a csicsóka, így nem lehetett szépen formázni, stb., megmondom őszintén, hogy már majdnem lemondtam róla, de úgy voltam vele, hogy ha már dolgoztam vele, akkor adok neki egy esélyt még a sütőben. És milyen jól döntöttem : ) Valami brutál jó állagú, és nagyon finom, kicsit pikáns, különleges zsemlém lett. Egyet még forrón, “száj-leégetve” elcsipegettem, mert ugye meg kellett kóstolni : ) Lehet rajta enyhén érezni a csicsókát, nem tudom, hogy másnak ez előny vagy hátrány, nekem kifejezetten tetszett : )

Hozzávalók:

  • kb. 140 g csicsóka (pucolva, héj nélkül volt ennyi, ez kb. 2-3 db)
  • 250 g Diabestar Prémium Sütőkeverék (ezt használtam, vagy helyette*)
  • 1 púpozott tk só
  • 1/2 csomag porélesztő
  • 1 ek olvasztott kókuszolaj
  • kb. 1 dl langyos víz

A csicsókát megpucoljuk, puhára főzzük, kihűtjük, krumplinyomóval áttörjük, vagy botmixerrel pürésítjük. (ez lehet, hogy jobb megoldás, mert nekem a krumplinyomóval kicsit darabos maradt, ami megnehezítette a gyúrást, formázást). A csicsókához adjuk a többi hozzávalót és rugalmas tésztát gyúrunk, (a vizet lassan adagolva), letakarva meleg helyen kb. 50-60 percet pihentetjük. A megkelt tésztát tetszőleges részre osztjuk, (én 5 részre osztottam), megformázzuk, sütőpapíros tepsire tesszük és újra pihentetjük kb. 20 percet. (A formázásnál nekem kellett hozzá még egy kis liszt, lisztes kézzel formáztam.) Közben egy edénybe vizet öntünk, betesszük a sütő aljára és előmelegítjük kb.180-190 fokra, majd készre sütjük a zsemléket. (Gázsütőben 5-ös fokozaton kb. 25 percig sütöttem.)

* Diabestar liszt helyett bármilyen kelt tésztához alkalmas liszt jó, pl. durum, tönköly, Diawellness 50%-os liszt, Diawellness Sütőliszt, Diawellness Zero6 liszt más liszttel keverve, stb.

Az egész adag ch tartalma kb. 120 g, 5 db zsemle esetén 24 g ch/db, 100 g zsemle 28 g szénhidrátot tartalmaz.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20150418_095045

Fonott kalács

Nem sok kalácsot sütöttem még, de most valamiért kedvet kaptam hozzá, és elkezdtem recepteket nézegetni. Végül most is Limaránál kötöttem ki, főleg, hogy találtam egy tk lisztes receptet nála, tehát nem is kellett nagyon alakítgatni. De persze én azért alakítottam rajta itt-ott, és fél adagot készítettem csak : ) (eredeti recept ITT) Finom lett szerintem : )

 

Hozzávalók:

Tetejére:

  • felvert tojás

A liszteket elkeverjük az élesztővel, édesítővel, citromhéjjal hozzáadjuk a tojás sárgáját, tejet, majd a
joghurtot, elkezdjük összegyúrni, majd a kókuszolajat is hozzáadva rugalmas tésztát gyúrunk. Letakarva duplájára kelesztjük. (kb. 40-50 perc). Három egyenlő részre osztjuk, rudakat sodrunk, (kb. 40-45 cm hosszúra), majd összefonjuk. Én maradtam a hagyományos hármas fonásnál, mert ez még megy : D Nekem a többi meghaladja azt a kevés kis sütési tudásomat is, ami van : ) Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és (letakarva) újra pihentetjük kb. 20-25 percet. Megkenjük felvert tojással (én adtam hozzá egy kevés édesítőt is, de ez elhagyható) és előmelegített sütőben megsütjük. Gázsütőben 4-es fokozaton (ez kb. 180 fok) kb. 25-30 percig sütöttem.

*A Zero6 lisztkeverék helyett lehet felesben durum és tönkölyliszt (az eredeti recept szerint is ezek keverékéből készült), de elkészíthető pl. Diawellness 50%-os, vagy Diawellness Sütőlisztből is. Bármiből, ami kelt tésztához bevált.

Az egész adag ch tartalma kb. 135 g, 100 gramm kész kalács kb. 25 g ch-t tartalmaz.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20150118_095221