Gluténmentes pizza kovászmaradékból

Tudtátok, hogy van már Szafis gluténmentes kovászoláshoz való lisztkeverék is? Tök jó “buli” nevelgetni, – na jó, azért nem lehet lazsálni, oda kell figyelni pl. az időre, mennyiségekre, stb. :D – , viszont tök jó, hogy a maradék, nem etetett kovászt is fel lehet használni.

Amikor régebben – még a karantén idején – élesztő hiány miatt (gonosz…. értsd. fehérlisztes :D) kovászt neveltünk, akkor a maradékot kidobtuk. Mert ezt írta a recept. A kész kovászból sütött kenyér tökéletes lett, viszont egy csomó maradékkovász ment a kukába. Akkor nem olvastam különösebben utána, nem tudtam, hogy a maradékot is fel lehet használni. De most már tudom, és imádom, hogy ilyen jókat lehet sütni belőle. Nálam nem volt kérdés, hogy mi lesz az első – maradék – kovászos recept, amit kipróbálok. Csakis pizza. :D

Az eredeti recept ITT TALÁLHATÓ.

Hozzávalók:

• 266 g maradék – nem etetett – kovász (Szafi Life kovászoláshoz való lisztből) (a gluténmentes kovász készítéséről ITT olvashattok bővebben)
• 3 g só
• 8 g olaj
• 5 g Szafi Reform bambuszrostliszt a gyúráshoz és nyújtáshoz

A kovászmaradékot vegyük ki a hűtőből, és a konyhapulton hagyjuk melegedni kb. 30 percig. Lisztes felületen gyúrjuk bele az olajat, sót, majd nyújtsuk ki. (Eredeti recept szerint 28 cm átmérőjűre.)

Én két részre osztottam és 2 db kb. 18 cm-es lapot nyújtottam. Kb. 1 cm-t visszahajtunk a széléből.

Megpakoltam feltététtel: ketchup, reszelt sajt, sonka, és  – hogy ne okozzak csalódást – , természetesen került rá ananász is. :D

A tészta szélét lekenjük olajjal és előmelegített sütőben megsütjük. (200 fokra előmelegített sütőben. Eredeti recept szerint – egy 28 cm-es pizza esetén 40-42 perc. Egyesével – kisebb adagban – sütve nekem kb. 25 perc volt.)