lasagne

Gluténmentes lasagne tészta


Gluténmentes lasagne tészta

Az úgy volt, hogy már régóta tervben volt Szafi lisztjéből a lasagne tészta, de valamiért mindig elmaradt. És majdnem most is, ugyanis teljesen úgy emlékeztem, hogy a kenyér és péksütemény lisztből készült a tészta, amit Szafi blogján láttam. És már amikor nekiálltam, akkor derült ki, hogy az eredeti receptben a paleo galuska lisztkeverék szerepel, ami nekem épp nem volt kéznél. Így fogtam és szépen lecseréltem a kenyér és péksütemény lisztre, illetve a tojások mennyiségén változtattam: én csak 3 egész tojást használtam, mert ez is kitette grammra a receptben írt tojásmennyiséget.

Sajnos a fotó itt se túl jó, mert itt is rohanásban voltam, (ez egy ilyen hétvége volt : ) ), de ízre, állagra szerintem tökéletes volt. Ja, és jól is nézett ki, csak a fotó béna : D

Az eredeti recept ITT található és ahogy én csináltam:

Hozzávalók:

  • 3 db (nagyobb) tojás (174 g)
  • 20 g víz
  • 150 g (plusz pár gramm a nyújtáshoz) Szafi Reform kenyér és péksüteményliszt (ezt használtam)
  • 3 g só

A lisztkeverék kivételével egy villával vagy kézi habverővel elkeverjük a hozzávalókat. Hozzáadjuk a lisztkeveréket, összekeverjük, pihentetjük 10 percet. Lisztezett felületen átgyúrjuk, gombócokra osztjuk (attól függően, hogy mekkora és hány lapot szeretnénk), és kinyújtjuk. (Jó vékonyra.) Én 3 db kb. 24×17 cm-es lapot nyújtottam.

A tölteléket most nem írom le (egy korábbi receptben leírtam ITT), ízlés szerint készítsünk egy bolognait (nálam 500 g darált húsból, 500 g passzírozott paradicsom, fél csomag Szafi Reform bolognai szósz, víz, hagyma), besamel mártást (én kb. 40 g vajból, kb. 20-30 g zabpehelylisztből és 2-3 dl tejből készítettem, de ezt nem mértem pontosan.) És jöhet a rétegezés: (a tepsi aljára szoktam tenni kb. egy evőkanálnyi szószt), tésztalap, bolognai ragu, tészta lap, bolognai ragu, tészta, a tetejére is maradt egy kevés ragu, majd erre a besamel és reszelt sajt.

Szénhidrát és kalória:
(csak a tészta!)

Az egész adag összesen: 74 g ch és 705 kcal.
(6-8 szeletre vágható)


A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

Kelkáposztás lasagne fetával

Nálam, ha lasagne, akkor nincs határ. Rengetegfélét készítettem már, sajnos nincs mindegyik fotózva, dokumentálva, de igyekszem minél többet összeszedni.

Hozzávalók:

A kelkáposztás réteghez:

  • 1 fej kelkáposzta (összedarabolva kb. 40 dkg)
  • 1 dl tejszín
  • fűszerek: só, bors, kömény
  • 1 tk liszt
  • fokhagyma
  • medvehagyma (kb. 15 gr)
  • metélőhagyma
  • 3-4 dkg fetasajt

A paradicsomos réteghez:

  • 10 dkg passzírozott paradicsom
  • 1 db paradicsom
  • só,bors, oregánó, bazsalikom, édesítő

 

  • 8 lap lasagne (durum)

Besamelhez:

  • 4 dkg light margarin (itt még ezt használtam, ma már vajjal vagy kókuszzsírral készítem)
  • 1 dkg liszt (mindegy, hogy milyen, ki mit használ sűrítéshez)
  • 1 dl langyos tej
  • só, bors, szerecsendió

A kelkáposztát csíkokra vágtam, megfőztem, hozzáadtam a tejszínt, (benne az 1 tk liszttel), a fűszereket, hagymákat.

A paradicsomos részhez a paradicsomot összedaraboltam és “összerottyantottam” a passzírozott
paradicsommal, fűszerekkel.

A besamelhez a margarint alacsony hőfokon felolvasztom, a tűzről levéve hozzákeverem a lisztet,
beleöntöm a tejet, fűszerezem, majd visszatéve a tűzre besürítem.

Rétegezés:

Egy margarinnal vékonyan kikent tepsibe leteszek négy lap lasagnet, ráterítem a kelkáposztát, megszórom a feta sajttal, ráteszem a következő 4 lapot, a paradicsomszószt, majd erre öntöm a besamelt.
Alufóliával lefedem, és előmelegített sütőben (gázon 4-es fokozaton) kb. 20-25 percig sütöm, amíg a tészta megpuhul. Az utolsó néhány percben leveszem az alufóliát és úgy sütöm tovább.

Ez már elég régi recept, akkor még kalóriaszámlálás alapján sütöttem, főztem, így ezt az értéket tudom megadni.
Az egész tepsi kb. 1110 kcal van, én ezt 6 szeletre szoktam vágni, így kb. 190 kcal/egy szelet.

IMG_20120506_195815

Paradicsomos csirkés lasagne

Lasagne, nálam örök kedvenc, nem tudom megunni. A lehetséges változatok száma végtelen, most ez egy viszonylag alap verziónak számít, paradicsom és csirke.

Hozzávalók:

  • 20 dkg csirkemell felkockázva
  • 1 kisebb fej hagyma (esetleg póréhagyma, ezzel is finom)
  • Kb. 2 teáskanálnyi kókuszzsír (vagy vaj, olívaolaj)
  • Kb. 5-6 kisebb paradicsom
  • 500 gr. passzírozott paradicsom
  • Kevés folyékony édesítő
  • Só, bors, oregánó, bazsalikom
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • Balzsamecet
  • Chili
  • Kb. 3 teáskanálnyi mascarpone (vagy akármilyen tömlős sajt, de ez el is hagyható)
  • 10-12 szem olívabogyó apróra vágva
  • 8 lap durum lasagne tészta (nekem 135 gr volt)

Besamelhez:

  • 2 dkg kókuszzsír (vagy 3 dkg vaj)
  • Kb. 1 dkg liszt (én teljes kiőrlésű tönköly lisztet használtam)
  • 1 dl langyos tej
  • Só, bors, szerecsendió

A kókuszzsírt/vajat, esetleg margarint, egy edényben alacsony hőfokon felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, alaposan elkeverjük, én ilyenkor le szoktam venni a tűzről, úgy keverem el, felöntjük apránként a tejjel, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk szerecsendióval, és szépen sűrűre főzzük.
Tetejére:

  • reszelt sajt (elhagyható)

A csirkemellet sózzuk, borsozzuk, a hagymát felaprítjuk, a kókuszzsírt felolvasztjuk, rádobjuk a hagymát, csirkemellet, kicsit megpirítjuk, majd hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, zúzott fokhagymát, chilit, fűszereket, és jól összefőzzük. Hozzáöntjük a passzírozott paradicsomot, a kevés folyékony édesítőt, balzsamecetet (kb. 1 evőkanálnyit), jól összefőzzük. Hozzákeverjük a mascarponet, vagy tömlős sajtot, és végül belekeverjük a felaprított olívabogyót.

Egy tepsit lehelet vékonyan kikenünk kókuszzsírral, tényleg nem kell sok, szerintem el is lehetne hagyni, nálam csak megszokás. A szószból kb. egy evőkanálnyit elterítünk a tepsi alján, majd lerakunk 4 lasagne lapot. (én 20×30-as tepsiben szoktam sütni), elterítjük rajta a szószt (kb. egy merőkanálnyit hagytam a tetejére is), majd jön az újabb 4 lasagne lap. A tetejére elsimítjuk a maradék szószt, illetve a besamel mártást.
Nekem most nem volt kedvem sajtot reszelni, így sajt szeletekkel borítottam be a tetejét. Egyébként sajt nélkül is finom szerintem, sokszor sütöttem már úgy is.

Alufóliával letakarjuk a tepsit, és előmelegített sütőben (nálam gázsütőben 4-es fokozat) kb. 20-30 percig sütjük. Kb. 15 perc elteltével szoktam megnézni, hogy megpuhult-e a tészta, és ha igen, akkor leveszem a fóliát, és úgy sütöm tovább. A tésztát nem kell előre megfőzni, az a titka, hogy minden egyes négyzetmilliméterét befedje a szósz, és akkor szépen megpuhul.

Ch tekintetében, összesen 155-160 gr ch van az egész tepsiben. Én ezt 6 kockára szoktam vágni, így kb. 26 gr ch/adag. Mondjuk én simán bevágok két kockát is egy ebédre.

20131229_005345

Tészta házilag ch csökkentett üzemmódban

Szerintem rajtam kívül sok “diétázó” álma (vagy tényleg csak az enyém????), hogy reggeltől estig tésztát ehet mindenféle bűntudat és plusz kilók nélkül. Lehet kapni már bolti ch csökkentett tésztát is, én is kóstoltam, de nekem nem jött be. Valahogy nem volt meg az az igazi “tészta fílnigje”.

Én mindig azt mondom, hogy nálam nagyobb tészta rajongó nemigen van a föld hátán,  mert én büszkén kijelenthetem, hogy engem még az echte olaszok is “megszóltak”, amikor hús helyett inkább tésztát kértem, hogy “de nem lehet mindig tésztát enni!!” Én pedig azóta is azon gondolkozom, hogy ha Olaszországban nem lehet mindig tésztát enni, akkor vajon hol lehet???

Szóval én tényleg képes vagyok bármikor, bármennyi, bármilyen tésztát elpusztítani. A pizza és a lasagne igazi nagy kedvencek, ezért ezekből több verzió is megtalálható az oldalon. De most jöjjön a saját kezűleg gyúrt, ch csökkentett tészta, amiből bármilyen forma készíthető, én – fanatikus lévén – értelemszerűen lasagnet készítettem belőle.

 

Hozzávalók:

  • 11 dkg ch csökkentett liszt (Zellei Tündi lisztjét használtam most)
  • 2 ek. durumbúzadara (elhagyható, vagy liszttel helyettesíthető)
  • 1 db nagyobb tojás
  • csipet só
  • 1 bő evőkanálnyi olívaolaj (vagy víz, én olajat tettem hozzá)

A hozzávalókat összegyúrjuk, 15 percet letakarva pihentetjük, majd tetszőleges tésztaformára “szabjuk”.
A lasagne tésztához két részre vettem a tésztát, és nagyon vékonyra nyújtottam, 12 db bolti lasagne tészta méretű lapom lett. A végén feldaraboltam a lapot, és egyenként nyújtottam tovább, mert úgy könnyebben ment.
Összességében kb. fele annyi ch lett benne, mint a bolti változatban. (kb. 22 dkg tészta lett, összesen kb. 70 gr. ch) Fele annyi ch, és legalább kétszer olyan finom, mint a bolti.

IMG_20140119_162615