olasz

Olasz lepénykenyér

Ebéd-vacsora, Palacsinták-lepényfélék, , , ,

Nemrég egy pizzériában ettem nagyon finom lepénykenyeret, (ami az étlap szerint durumlisztből készült), és nagyon-nagyon ízlett. Naná, hogy nem hagyott nyugodni a dolog, így megpróbálkoztam valami hasonlóval. Nem lett teljesen olyan, lehet még csiszolni rajta, de ettől függetlenül szerintem nagyon finom. A töltelék persze bármi lehet, illetve ez a töltelék nagyon finom például főtt tésztával is. Ez az ötlet még a volt Jegeskávé oldalról származik, ott lestem el “Tütükétől”, amiért örök hálám neki, annak idején rengetegszer készítettem ilyen mexikói zöldséges lasagne-t, tésztát, stb.

Hozzávalók a tésztához:
(3 darabhoz)

A töltelékhez:

  • 1 kicsi hagyma
  • 1 ek olvasztott kókuszolaj
  • 180 g mexikói zöldségkeverék (mirelit)
  • só, bors, fűszerek (nálam bolognai fűszerkeverék), egy csipetnyi édesítő
  • 1 doboz hámozott paradicsom (400 g)
  • 100 g mozzarella sajt (elhagyható)

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kb. 20 percet pihentetjük. 3-4 részre osztjuk, kinyújtjuk. Kókuszolajjal kikent,felforrósított serpenyőben kisütjük.
A töltelékhez a hagymát egy kevés kókuszolajon megdinszteljük, hozzáadjuk a zöldségkeveréket, sózzuk, fűszerezzük, pár percig kevergetjük, főzzük, majd beleöntjük a paradicsomot és készre főzzük. Az utolsó pár percben hozzákeverjük a sajtot. (Én nem öntöttem le a paradicsom levét, így kicsit hígabb lett a töltelék.)

Szénhidrát és kalória:

Az egész adag kb. 81 g ch és 1134 kcal.
1 adag: 27 g ch és 378 kcal.

(Csak a lepénykenyér: 45 g ch és 600 kcal.)

A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

olasz lepénykenyér

Nudligolyó

Nudligolyó

Ebéd-vacsora, Tészta, , , , , , ,

Meggyőződésem, hogy Apukám készíti a világ legfinomabb ricottás nudliját. Szoktam is neki mondani, hogy “apukám, ez olyan jó, hogy az olaszok sírva könyörögnének a receptért” : D Nekem nem kellett könyörögni érte, hiszen nagyon sokszor együtt készítjük, így volt alkalmam “ellesni” : ) Jóval kisebb adagot készítettem, és most a formázással is variáltam egy kicsit, ugyanis tudtam, hogy tésztasalátához fogom felhasználni, mini mozzarellával, koktélparadicsommal, így gondoltam, hogy akkor a tészta is legyen golyó formájú. Persze nem muszáj így formázni, lehet “hagyományosan” is. (tésztából “hurkákat” sodorni, majd éles késsel felszeletelni) Szerintem nagyon jó állagú, finom tésztaféleség lesz belőle, sokkal jobb, mint a krumplis változata. Éééééééés, akár édesen, túróval is elkészíthető ; ) (Túrónudli recept ITT)

Hozzávalók a nudlihoz:

  • 100 g ricotta
  • 1 tojás
  • kb. 90 g Diawellness 50%-os liszt (vagy helyette pl. zabpehely-, durum-, tönköly-, más ch csökkentett liszt)
  • só

A feltéthez:

  • kb. 200 g csirkemell (plusz só, fűszerek – nálam SZAFI FITT csirkekirály fűszerkeverék)
  • kókuszolaj a sütéshez
  • 150 g ricotta
  • 2 db főtt tojás
  • só, bors, bazsalikom (vagy egyéb ízlés szerinti fűszer)
  • mustár (kb. 2 tk)
  • pár csepp citromlé
  • 3-4 ek víz
  • koktélparadicsom
  • mini mozzarella
  • olívabogyó

A nudlihoz a tojást, ricottát villával elkeverjük, sózzuk, majd hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk. Lágy, de formázható tésztának kell lennie. (Én 90 g lisztet adtam hozzá, plusz kb. 10 grammot a formázásnál) Kb. 15 percet pihentetjük, majd apró darabokat “lecsípve” golyókat formázunk, és forrásban lévő sós vízben kifőzzük. (Beledobjuk a vízbe és amikor feljönnek a víz tetejére – egy-két perc – már kész is.)

A csirkemelllet felkockázzuk, sózzuk, fűszerezzük, kókuszolajon megpíritjuk. A ricottát, főtt tojásokat aprítógépben összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, mustárral, citromlével ízesítjük. (Kóstolgatni kell.) Hozzáadjuk a vizet, hogy kicsit folyósabb, keverhetőbb szószt kapjunk. Végül összekeverjük a kifőtt nudlival, csirkemellel, paradicsommal, mozzarellával, olívabogyóval, hűtőbe tesszük. (Nekem ehhez a nudli mennyiséghez ez a szósz sok volt, a maradékot kenyérrel ettem szendvicskrémként.)

Szénhidrát és kalória (csak a nudlira vonatkozóan):

Az egész adag kb. 40 g ch és 600 kcal.
100 gramm kész nudli: 15 g ch és 226 kcal.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20150606_192028

Focaccia újra

Focaccia újra

Kelt tészták, Pizzák, , , , ,

Van már az oldalon egy focaccia recept (ITT), és most ahogy visszanéztem, akkor tűnt fel, hogy szinte ugyanez a tészta, mint ez a mostani, csak más lisztből készült, illetve más a feltét. Pedig nem is puskáztam, na de hát egy ilyen alaprecepten nem igazán van mit variálni : ) Viszont annyira nagyon finom lett ez a mostani is, hogy végül úgy döntöttem, hogy megosztom ezt a változatot is : ) Bár lehet, hogy ez nem is kimondottan focaccia, ugyanis – amennyire én tudom – azt max. csak olíva olajjal kenik, locsolják meg, ezen viszont van egy kevés krémsajt is. Viszont nem is pizza, mert vastagabb a tésztája, és nincs rajta sajt (csak egy leheletnyi parmezán). Szóval igazából nem is tudom, hogy mi ez, csak azt, hogy valami eszméletlen finom! : )

Hozzávalók:

  • 250 g Diawellness Sütőliszt (ezt használtam) (vagy helyette pl durum, tk tönköly, tk búza)
  • fél csomag porélesztő
  • 1 tk só
  • 2 ek olvasztott kókuszolaj
  • kb. 1,5 dl langyos víz

A tetejére:

  • 100 g light krémsajt (kép ITT)
  • só, fokhagyma, bazsalikom
  • koktélparadicsom (kb. 100 g)
  • pár szem olívabogyó
  • parmezán sajt (elhagyható)

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, letakarva kb. 50-60 percet pihentetjük. (Kelesztés előtt olajos kézzel “körbe simogattam”) Kézzel kilapogatjuk (kb. 20×30 cm-esre), kb. 10 percig pihentetjük. Megkenjük a sóval, fokhagymával ízesített krémsajttal, belenyomkodjuk a félbevágott paradicsomokat, olívabogyókat, megszórjuk bazsalikommal és egy kevés parmezánnal majd előmelegített sütőben megsütjük. (200 fokon kb. 20 percig sütöttem.)

Az egész adag ch tartalma kb. 140 g, 6 szeletre vágtam, így 23 g ch/szelet, 100 gramm kész focaccia kb. 25 g szénhidrátot tartalmaz.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

 

Focaccia újra

Paradicsomos ruccolás tészta

Paradicsomos ruccolás tészta

Ebéd-vacsora, Tészta, , , , , , ,

Jó pár évvel ezelőtt Olaszországban ettem egy ilyesmi ruccolás paradicsomos tésztát, ami nagyon ízlett, így igazán emlékezetes maradt. Olyan tipikus egyszerű, de nagyszerű kategória, és nem utolsó sorban gyorsan elkészíthető. Miközben fő a tészta, addig pont elkészíthető a szósz is, így max. 15-20 perc az egész mutatvány : )

Hozzávalók:
(2 adaghoz)

Ezenkívül:

  • ízlés szerinti tészta (nálam aldis bio tk durumból 100 g)
  • ízlés szerinti reszelt sajt (nálam most füstölt, de lehet mozzarella, parmezán, stb.)

A hagymát felkockázzuk, kókuszolajon “megfonnyasztjuk”, hozzáadjuk az apróra vágott aszalt paradicsomot, majd a hámozott paradicsomot (nekem egész volt, így a fakanállal szétnyomkodtam). sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, hozzáadjuk a fokhagymát és egy kevés édesítőt és összefőzzük. Főtt tésztával tálaljuk, megszórjuk ruccolával, ízlés szerinti reszelt sajttal.

Az egész adag ch tartalma kb. 90 g, két adagra osztva 45 g ch/adag.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20150329_082413

Olaszos fasírtgolyó paradicsomos spagettivel

Ebéd-vacsora, , , ,

Nagyon ízlett a múltkori sütőben sült fasírt (recept ITT), ezért gondoltam, hogy újra elkészítem. Viszont köretként most valami másra vágytam….eszembe jutott, hogy Bogcsinál (a Bogcsi Art Konyha oldalon) láttam egy sütőben sült paradicsomos húsgombóc receptet, amihez spagetti tészta volt az ajánlott “köret”. Abszolút nekem való ebéd : ) Itt-ott módosítottam rajta, kicsit személyre szabtam. (eredeti recept ITT)
Hozzávalók a fasírtgolyóhoz:

A paradicsomszószhoz:

  • 1 kisebb hagyma
  • kevés kókuszolaj
  • 500 g passzírozott paradicsom
  • fűszerek ízlés szerint (só, bors, oregánó, bazsalikom és egy kevéske édesítő)
  • kb. 50 g light krémsajt (kép ITT)

Ezenkívül:

  • spagetti spagetti spagetti : )

A fasírthoz a hozzávlókat elkeverjük, 15-20 percre hűtőbe tesszük. Golyókat formázunk és sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütjük. Én igyekeztem minél kisebb golyókat formázni, hogy inkább több legyen, így nekem ebből az adagból 27 db kis fasírtgolyóm lett. Amíg sül, addig elkészítjük a paradicsomszószt. Hagymát felaprítjuk, kókuszolajon megfuttatjuk, felöntjük paradicsommal, fűszerezzük, összefőzzük, majd belekeverjük a krémsajtot. A fasírtgolyókat belekeverjük a szószba és főtt (durum, tönköly, ch csökkentett, stb.) spagetti tésztával tálaljuk. Szénhidrátot ilyenkor csak a tésztánál szoktam számolni.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20141207_105849

Cantuccini

Egyéb, Kekszek, , ,

Az utóbbi időben többször szembejött velem ez a cantuccini elnevezésű finomság, muszáj volt utánajárnom egy kicsit , hogy miről is van szó. Nevéből kiindulva egyértelmű volt, hogy olasz, és ugye az már csak jó lehet, mert az olaszok tudják, hogy mit csinálnak, ami az étkezést illeti : ) (na jó, bevallom… van egy olasz specialitás, ami nagyon, de nagyon nem nyerte el a tetszésemet…. mégpedig a prosciutto sonka sárgadinnyével… számomra ez valami rémálom volt, pedig nem vagyok ellene a gyümölcs-hús párosnak…. ) Na de hogy tudok így elkalandozni??? : ) Nem tudom, de azt tudom, hogy ez a kekszféleség valami eszméletlen finom, kávéba, kakaóba mártogatva, vagy csak simán elropogtatva, mindenhogy nagyon finom. És, ami még nagyon tetszik benne, hogy jól lehet variálni. Szóval azt hiszem lesz még egy-két változat : ) Több receptet elolvastam, végül EBBŐL a receptből indultam ki.

Hozzávalók:

  • 1 tojás
  • 120 g Diawellness 50%-os liszt (ezt használtam) (szerintem bármilyen más – nem mag – liszttel működik)
  • édesítő ízlés szerint (kb. 60-80 g cukornak megfelelő, nálam 20 g Diawellness négyszeres erejű édesítő)
  • 50 g dió durvára vágva
  • 30 g (hozzáadott cukortól mentes) aszalt szilva
  • 1 kk sütőpor
  • 30 g olvasztott kókuszolaj
  • fahéj (kb. fél tk)
  • 1-2 ek tej (amennyit a tészta felvesz)

A diót, aszalt szilvát apróra vágjuk. A többi hozzávalót összegyúrjuk, majd “belegyúrjuk” a diót és a szilvát. Kb. 25 cm hosszú rudat formázunk, tetejét kicsit lelapítjuk, előmelegített sütőben megsütjük. (gázsütőben 4-es fokozaton kb. 25 percig sütöttem). Kivesszük a sütőből, 10-15 percig hűlni hagyjuk, majd ujjnyi vastag szeletekre vágjuk és visszatesszük a sütőbe további kb. 10-15 percre. Lényegében ki kell “szárítani”, hogy keksz állagú legyen.

Az egész adag ch tartalma kb. 80 g, 16 szeletre vágtam, így kb. 5 g ch/db. (100 gramm kész keksz ch tartalma kb. 28 g)

A Facebook-on itt tudsz csatlakoni: fittkonyha.info

IMG_20141206_095616

Pizza szezámliszttel

Kelt tészták, Pizzák, , , ,

Nálam nem múlhat el hétvége pizza nélkül, de természetesen igyekszem csökkenteni a szénhidráttartalmát, és egészségessé varázsolni ezt a – számomra – csodás ételt : ) Sokáig meg voltam győződve, hogy tudom a tökéletes pizzatészta receptjét, amit kedvemre variálhatok ilyen-olyan lisztekkel… (na jó, azért az még mindig tökéletes, csak azóta kicsit bővült a tökéletes fogalma : ) ) ezért nem is igen próbálkoztam más arányokkal, egészen addig, amíg Fitmaminál meg nem láttam egy szezámlisztes pizzát. Használtam már nem egyszer szezámlisztet, be is vált piskótának, muffinnak, viszont igazán jó kelt tésztát még nem sikerült készítenem belőle (mindig olyan száraz, morzsálódós lett). De mivel most úgy alakult, hogy az összes ch csökkentett lisztem kifogyóban volt, így jött az ötlet, hogy megpróbálkozom valamilyen magliszttel csökkenteni a ch tartalmat. Meglepő módon jóval kevesebb liszt is bőven elegendő volt a megszokott méretű pizzához.  Szerintem az egész “titok” abban rejlik, hogy az olajat a VÉGÉN adjuk hozzá, ettől lesz szép rugalmas a tészta. Ezentúl csak így fogom készíteni, és minden egyes alkalommal imába foglalom Fitmami nevét! : )

Hozzávalók:

A liszteket, búzasikért, élesztőt, sót elkeverjük, “apránként” adagoljuk a vizet, majd a kókuszolajat, rugalmas tésztát gyúrunk, amit kb. 50-60 percen át letakarva kelesztünk. Kinyújtjuk, megpakoljuk, megsütjük : ) (Ebből nekem egy kb. 40 cm átmérőjű vékony, ropogós, nagyon tuti pizzám lett)

Feltét:

  • bármi, ami szem szájnak ingere : )

Nálam most ez is kicsit rendhagyó volt, ugyanis a jól megszokott pizzaszósz-sonka-sajt triót megbolondítottam egy kis apró kockára vágott (kb. negyed) almával… nekem mindig is gyengém volt az ananászos pizza, de egy jó ideje lemondtam róla, mivel csak cukros ananász konzerveket látok sajnos…. tudom, igazi ananásszal helyettesíthető, de valamiért ez nálam mindig kimarad, pedig szoktunk venni, de azt általában megesszük csak úgy : ) Nekem nagyon ízlett így almával is.

A tészta ch tartalma kb. 68 gr, plusz a feltét, ami kb. 15 gr lehet, így összesen kb. 83-85 gr ch. (1 szelet kb. 10 gr ch)

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: FittKonyha.info

1399678393990

Paradise city pizza

Kelt tészták, Pizzák, , , , , , ,

Tudom, egyszer már megígértem, hogy nem osztok meg minden egyes pizzát, amit sütök, de ezzel úgy voltam, hogy muszáj : ) Főleg, ha már ezt a megtisztelő nevet kapta… : ) (ebbe most nem mennék bele, mert nem a témához tartozik, csak annyi, hogy nagy kedvencem ez a szám, ahogy a pizza is, a paradicsom is, szóval “csípőből jött” az asszociáció : ) )

Hozzávalók:

  • 13 dkg Diawellness 50%-os liszt
  • 7 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 1/2 csomag porélesztő
  • 1 tk só
  • 10 gr olvasztott kókuszolaj (vagy helyette 1 ek olívaolaj)
  • 1 tk feta fűszerkeverék (oregánó, balazsalikom, kakukkfű)
  • 2 db (kb. 10 gr) aszalt paradicsom
  • kb. 1-1,2 dl forró víz

Feltét:

  • pizzaszósz (most konzerv paradicsomot használtam)
  • aszalt paradicsom (én csak 10 gr-ot tettem rá, mivel elég intenzív az íze)
  • reszelt sajt
  • pár szelet paradicsom

Az aszalt paradicsomot leöntjük forró vízzel (kb. 1 dl-vel, aztán majd ugyanez a víz megy a tésztához),  kicsit állni hagyjuk, hogy megpuhuljon, majd apró darabokra vágjuk. (Ha nem kerül bele aszalt paradicsom, akkor ne legyen forró a víz, csak langyos.) A tészta hozzávalóit összegyúrjuk (belegyúrjuk az aszalt paradicsomot is). Egy órán át, letakarva kelesztjük. Közben elkészítjük a pizzaszószt. A tésztát kinyújtjuk, megpakoljuk, megsütjük : ) Ebből a mennyiségből én egy nagy, kb. 40 cm átmérőjű pizzát szoktam készíteni. Sütési időt nem nagyon tudok mondani, mert nem sütőben szoktam sütni, hanem egy “hot pan” sütőben (azt hiszem így hívják : ) ), abban elég neki 4 perc, aztán mehet egy kicsit a sütőbe a grill alá, hogy szépen megpiruljon a sajt rajta. (Sütőben sütve szerintem magas hőfokon kb. 8-10 perc lehet, de ez persze sütőfüggő.) A pizzaszósz  természetesen sok egy ekkora pizzára, én befőttes üvegbe szoktam önteni, és a hűtőben eláll kb. egy hétig, így sokszor vagy a következő hétvégi pizzára kerül, vagy hét közben elhasználom valami tésztás ételhez.

Ch tartalom: a tészta kb. 95 gr, plusz a feltét. (a pizzaszósz kb. 40 gr ch, de ez legalább négy pizzára elegendő)

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

 

1399140759819

Kelet varázsa cannelloni

Ebéd-vacsora, Tészta, , , ,

Nem hiszem, hogy  “keleten” sok cannellonit esznek, és szerintem az olaszok sem töltik ezt a kis tésztácskát “keleties” cuccokkal,  én viszont – itt “kettejük közt” – megtettem : ) Igazából csak a cannelloni és a gorgonzola volt a biztos, a többi csak úgy menet közben alakult : )  (csak azt tudnám, hogy honnan jönnek nekem ezek a “csodás” elnevezések… : ) )

Hozzávalók a tésztához:

Ami nálam bevált arány: 10 dkg lisztenként kb. 0,5 dl víz, plusz egy tojás. (de akár tojás nélkül is elkészíthető, úgy is próbáltam már) Most így csináltam: 15 dkg durumliszt, kb. 0,7-0,8 dl víz, 1 tojás. A vizet lassan szoktam adagolni, attól függően, hogy mennyit vesz fel a tészta.

Töltelék:

  • 20 dkg csirkemell
  • kókuszzsír
  • 1 tk méz
  • hagyma (nekem most metélőhagyma)
  • víz (plusz én tettem bele rizstejet is)
  • szójaszósz (kb. 1 ek)
  • só, bors, egyéb fűszerek ízlés szerint
  • kókuszkrém (nekem Cocomas, 50 gr)
  • rizstej (50 gr kb.)
  • 1 tk nyílgyökérpor (vagy helyette étkezési keményítő, vagy liszt)
  • gorgonzola sajt (nekem kb. 50-60 gr volt)

Besamel:

  • kb. 25 gr vaj
  • 1 tk durumliszt
  • kb. 1 dl rizstej (vagy “sima” tej)

A csirkemelett apró darabokra vágtam, sóztam, hozzáadtam a mézet és “összekevertem”, hogy mindenhova jusson. Kókuszzsírt felmelegítettem, rá a hagyma, csirkemell darabkák, fehéredésig kavargattam, felöntöttem egy kis vízzel és rizstejjel, fűszereztem, hozzáadtam a szójaszószt, és fedő alatt puhára főztem. Hozzáadtam a kókuszkrém-rizstej keveréket (amibe előzőleg belekevertem a nyílgyökérport) és besűrítettem.  A végén a gorgonzola kb. felét is belemorzsoltam, és olvadásig kevertem.

A tésztát kinyújtottam, igyekeztem olyan szélesre nyújtani, mint amekkora tepsiben sütöttem, majd elkezdtem pakolni rá a tölteléket,(csirke,plusz a maradék sajt) pont úgy, mint a paradicsomos cannelloninál…. tekertem rajta kettőt, és késsel elvágtam. Újabb töltés, tekerés, vágás, tepsibe pakolás : ) Sajnos nem jól osztottam be a tölteléket, így a végére maradt valamennyi, ezt a tészta tekercsek tetejére kanalaztam.

A besamelhez a vajat alacsony lángon felolvasztottam, hozzáadtam a lisztet és elkevertem.  (ilyenkor leveszem a tűzről, és kicsi kézi habverővel keverem csomómentesre) Hozzáöntöm a tejet, visszateszem a tűzre és összefőzöm. Ráöntöm a tésztatekercsekre, (fontos, hogy mindenhova jusson)  lefedem alufóliával és előmelegített sütőben megsütöm. (Kb. 20-25 perc szokott nálam lenni, és kb. félidőben leveszem a fóliát és úgy sütöm tovább.)

A tészta ch tartalma, kb. 105 gr, plusz a többi, kb. 30 gr, így összesen 135 gr körül van. Nekem 7 tekercsem lett, így darabonként kb. 20 gr ch. Igazából több részre szerettem volna osztani a tésztát, de így sikerült : )

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

1398555794943

Pizza gorgonzola

Kelt tészták, Pizzák, , , , ,

Ezen a hétvégén nálam a gorgonzoláé a főszerep : ) A gorgonzolás croissant után, ma gorgonzolás pizzát sütöttem. Mert milyen szombat a szombat pizza nélkül?? : )

Hozzávalók:

Feltét ízlés szerint : ) Nálam most, tejföl, só, metélőhagyma, sonka, gorgonzola, reszelt trappista sajt.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, egy órán át kelesztjük. Kinyújtjuk, megpakoljuk, megsütjük, és egy jó film mellett megesszük : )

Én nem sütőben sütőben sütöm, hanem van egy kerek, kb. 40 cm átmérőjű elektromos pizzasütőm, és abban szoktam sütni kb. 4 percig, majd pár percre beteszem a sütőbe grill funkción, hogy szépen megpiruljon a teteje.

A tészta ch tartalma kb. 70 gr, plusz a feltét.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

2014-04-26 18.32.11

Ricotta gnocchi aszalt paradicsommal

Ebéd-vacsora, Tészta, , , , , ,

Nálunk a családban egy jó ideje már szinte hagyomány lett a gnocchi (és egyéb olasz tésztaételek) készítése. Sajnos én csak havonta egyszer, egy hétvége erejéig tudom élvezni ezt a kényeztetést, akkor viszont a szó szoros értelémben akár reggelire is képes vagyok ilyeneket enni : ) Egy időben még a szüleim mindig megkérdezték pár nappal az érkezésem előtt, hogy mit főzzenek, mivel készüljenek, mit szeretnék enni…  Miután én mindig visszakérdeztem, hogy “úgy értitek, hogy a paradicsomos gnocchi-n kívül? hát bármit, amit ti enni szeretnétek”, egy ideje már meg sem kérdezik, mert egyértelmű…. : ) Persze mindig van mellé más is a három nap alatt, de a gnocchi az a csúcs… főleg, hogy ezt mindig együtt készítjük el. Ami általában úgy néz ki, hogy anyu megfőzi a krumplit (miután apukám kikiabál a szobából a konyhába, hogy “aaanya, feltetted a krumplit főzni??”), aztán apu összegyúrja a tésztát, tesóm feldarabolja, én pedig villával “mintázom”. Közben apu már kész az utánozhatatlan paradicsomszósszal, és mi szépen adogatjuk neki az egy-egy tálcányi gnocchit, hogy főzze meg, keverje a szószhoz : ) Imádom ezt az egész fílinget! Nem mondom, hogy ez most a fent emlegetett recept lesz (mert otthon ez a gnocchi ricotta helyett krumplival készül), de azért ez sem rossz…. sőőőőt : )

Hozzávalók a gnocchi-hoz:

  • 12 dkg ricotta (ennyi maradt : ))
  • 8 dkg durumliszt
  • 1 tojás
  • csipet só
  • aszalt paradicsom (1-2 darab)

Szószhoz:

  • maradék pizzaszósz
  • olívabogyó
  • aszalt paradicsom (1-2 darab)
  • ruccola

Az aszalt paradicsomot kb. 5 percig forró vízbe áztatjuk, hogy megpuhuljon, majd apró darabokra vágjuk. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk (belegyúrjuk a paradicsomot is), kis”hurkákat” sodrunk,és feldaraboljuk. Villával összenyomhatjuk, én most nem tettem. Ez egy kicsit lágyabb tészta lesz, ezért kicsit alálisztezve lisztes kézzel dolgozzunk vele. Forrásban lévő sós vízben 2-3 perc alatt megfőzzük.

Összekeverjük a paradicsomszósszal, apróra vágott olívabogyóval, aszalt paradicsommal, ruccolovál és mosolyogva megesszük : )

Én itt csak a gnocchi ch tartalmát számoltam ki, ami kb. 66 gr. Én ezt két adagra osztottam.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

1397413194923

Pizza újra és újra

Kelt tészták, Pizzák, , , , , , ,

Ígérem, hogy nem fogok minden egyes pizzát, amit sütök, megosztani, de ezt muszáj, mert tényleg annyira nagyon finom : ) Igazából nem is a recept a lényeg, csak az ötlet…. ami igazából nem is új, mert már nem először áradozok a szárított paradicsomról…. most pizzán is teszteltem…. így is kegyetlen : )

Pizzatészta:

  • 10 dkg tk tönkölyliszt
  • 10 dkg Diawellness Zero6
  • 1 cs. porélesztő
  • 1 tk só
  • kb. 1.1-1.2 dl meleg víz
  • kb. 10-15 gr olvasztott kókuszolaj (vagy helyette 1 bő ek. olívaolaj)

Feltét:

  • pizzaszósz
  • kb. 3-4 db szárított paradicsom (forró vízben megpuhítva, apró darabokra vágva)
  • sonka
  • sajt
  • ruccola

Tészta összegyúr, egy órán át keleszt, kinyújt, feltéttel megpakol, sajttal megszór, megsüt, megesz : ) Ebből az adagból “óriás” pizzát szoktam sütni, kb. 37-38 cm átmérőjűt. Az összes ch tartalom kb. 85 gr.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20140411_233310

Cannelloni házilag

Ebéd-vacsora, Tészta, , ,

Már többször kifejtettem, hogy mennyire szeretem a tésztát, ezért most nem is ragoznám tovább : ) Csak annyi, hogy a cannelloni különösen kedvencem, de eddig csak a bolti változatát próbáltam. Ma viszont valahonnan jött az isteni szikra, hogy én bizony készítek egy saját cannelloni-t : ) Külalakra ugyan nem lett tökéletes, de az íze kárpótol ezért : )

Hozzávalók a tésztához:

  • 10 dkg durumliszt
  • 1 ek durum dara (kb. 20 gr, vagy helyette ennyi durumliszt)
  • 1 tojás
  • 1 ek olívaolaj
  • 1 csipet só
  • kb. 3 ek víz

Töltelék:

  • csirkemell (kb.20-25 dkg)
  • paradicsomszósz
  • fetasajt
  • sörélesztőpehely

A hozzávalókból rugalmas tésztát gyúrunk (a vizet kanalankánt adagoltam, hogy lássam mennyit vesz fel a tészta), 15 percet letakarva pihentetjük. Kinyújtjuk (én kb.50×7 cm-es téglalap formára nyújtottam), az aljára (keskenyebb részére) pakoljuk a tölteléket, feltekerjük, majd a tekerés mentén elvágjuk a tésztát. Addig ismételjük ezt, amíg elfogy a tészta. Nekem 7 db “tekercsem” lett.

Egy jénai aljára tettem egy kicsit a paradicsomos-csirkés raguból, majd erre pakoltam a feltekert tésztákat. Eredetileg besamelt terveztem a tetejére, de mivel maradt a töltelékből, így azt tettem rá pár kanál tejföllel elkeverve. Megszórtam egy kevés reszelt sajttal, végül kb. 30 perc alatt megsütöttem.

Most csak a tészta ch tartalmát számoltam, ami kb. 85 gr. (7 részre osztva 12 gr, plusz a töltelék)

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

1396751328414

Durum szélesmetélt

Ebéd-vacsora, Tészta, , , , , , ,

Készítettem már máskor is tésztát, mivel nagyon szeretem és az elkészítését is élvezem. Gondolom ez abból adódik, hogy tényleg nagyon tésztás vagyok : ) Ahogy készítettem jöttek az újabb és újabb ötletek, például legközelebb megpróbálkozom “színes” tésztával is, persze nem ételfestékkel fogom színezni, hanem például répával, spenóttal : )

Hozzávalók:

  • 10 dkg durumbúza dara
  • 5 dkg Diawellness Zero6 liszt
  • csipet só
  • langyos víz (kb. 0,7 dl)

A liszteket és a sót elkeverjük, apránként adagoljuk hozzá a vizet, amíg egy rugalmas tésztát kapunk. Nagyon vékonyra nyújtjuk és csíkokra vágjuk. Forrásban lévő sós vízben megfőzzük. Nem kell sokáig, szinte azonnal feljönnek a víz tetejére. Az egész adag ch tartalma 73 gr, én ezt három részre osztottam.

Pirított csirkemell kockákkal és maradék pizzaszósszal tálaltam. A tetejére pedig sajt helyett
sörélesztőpelyhet szórtam, mert én ezt nagyon szeretem : )

A Facebookon itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

1396182314932

 

Ricottás gnocchi

Ebéd-vacsora, Tészta, , , , , , , , ,

El akartam használni a ricottás párnából megmaradt ricottát, és mivel már régóta terveztem, hogy megpróbálkozom a gnocchival, itt volt a remek alkalom.

Hozzávalók:

  • 14 dkg ricotta
  • 10 dkg tk tönkölybúza liszt
  • 4 dkg Diawellness Zero6 liszt
  • 1 tojás
  • 1 csipet só
  • 1 ek sörélesztő pehely (elhagyható)

A hozzávalókat összegyúrjuk, 4-5 darabra osztjuk és”hurkákat” formázunk, feldaraboljuk, villával kicsit összenyomjuk. Forrásban lévő sós vízben megfőzzük. Nem kell neki sok idő, kb. 1-2 perc. Amikor kivettem a vízből, meglocsoltam egy kevés kis olívaolajjal.

Az egész adag tészta kb. 78 gr ch-t tartalmaz, én ezt három részre osztottam.
Feltétnek tejfölös-fetás-csirkemellet tettem rá, és megszórtam sörélesztő pehellyel. (mert az olyan nagyon finom : ) )

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

DSC00036

Mediterrán pizza

Kelt tészták, Pizzák, , , , ,

Általában paradicsomos pizzát szoktam sütni, de van olyan, amikor nincs kedvem pizzaszószt kotyvasztani, (mintha olyan nagy  valami lenne…) és van, amikor csak szimplán, egyszerűen tejfölös alapú pizzát ennék. Ma egy ilyen nap volt :  )

Hozzávalók:

  • 20 dkg liszt (most 10 dkg diawellness zero6, és 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt)
  •  1 cs. porélesztő
  • 1 ek. olívaolaj
  • 1-1,2 dl langyos víz
  • 1 tk só

 

A feltét most:

  • kb. 150 gr tejföl
  • fokhagyma, só, bors, fűszerek
  • sonka
  • sajt
  • feta
  • olívabogyó

Összegyúr, egy órán át keleszt, kinyújt, megpakol, megsüt, megesz : ))) A lisztekkel bátran lehet “játszani”, én már nagyon sok “keveréket” próbáltam, eddig mindegyik jól sikerült.

Ebben a felállásban kb. 10 gr ch/szelet.

IMG_20140222_224430

Pizza

Kelt tészták, Pizzák, , , , , ,

…. az örök kedvenc… bárhol, bármikor, bármennyit… nem is tudom, létezik ember, aki nem szereti a pizzát??? kizárt….

Nekem van egy – számomra – jól bevált (tészta)receptem, évek óta ez alapján sütöm. (ebből az adagból egy óriás, kb. 40 cm átmérőjű pizza lesz)

Hozzávalók:

-20 dkg liszt (most 15 dkg Diawellness 50%-os liszt, és 5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt)
– 1 cs. porélesztő
– 1 ek. olívaolaj
– 1-1,2 dl langyos víz
– 1 tk só

Összegyúr, egy órán át keleszt, kinyújt, megpakol, megsüt, megesz :  ))) A lisztekkel bátran lehet “játszani”, én már nagyon sok “keveréket” próbáltam, eddig mindegyik jól sikerült. Meg lehetne sütni csak diawellness lisztből, de én nagyon szeretem a tönkölyliszt ízét, így muszáj volt egy kicsit belecsempészni.

Feltétként most csak saját készítésű pizzaszósszal kentem meg, rá “morzsoltam” kb. 5 dkg mozzarella sajtot, és beterítettem kb. 10 dkg reszelt trappista sajttal. Amikor megsült, megszórtam egy marék ruccolával.

IMG_20140214_235747

Pizzaszósz

Egyéb, Pizzák, ,

A pizza-alap nálam egy érdekes kérdés… van, hogy valami nagyon fűszeres, karakteres, amolyan “mindent bele” pizzaszószra vágyom, és van, amikor csak a paradicsom “meztelen” ízét kívánom. Egy viszont biztos, a műanyag paradicsomosnak nevezett tubusos pizzakrém már csak rémálmaimban jelenik meg szerencsére.

Hozzávalók:

  • 2 db paradicsom
  • 1 doboz (500 gr) passzírozott paradicsom
  • 1 kicsi hagyma
  • 1 kevés kókuszzsír (kb. fél dkg)
  • fűszerek (só, bors, oregano, bazsalikom)
  • egy evőkanálnyi balzsamecet
  • édesítő ízlés szerint

A hagymát apró kockákra vágjuk, a kókuszzsíron megdinszteljük, hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, egy kevéske vizet öntünk hozzá, és kicsit “összerottyantjuk”, majd hozzáadjuk a passzírozott paradicsomot, fűszereket, édesítőt, és pár perc alatt összefőzzük.

Én ezt a mennyiséget két (kb. 40 cm átmérőjű) pizzához szoktam felhasználni.

IMG_20140214_235420

 

Kelkáposztás lasagne fetával

Ebéd-vacsora, Tészta, , , ,

Nálam, ha lasagne, akkor nincs határ. Rengetegfélét készítettem már, sajnos nincs mindegyik fotózva, dokumentálva, de igyekszem minél többet összeszedni.

Hozzávalók:

A kelkáposztás réteghez:

  • 1 fej kelkáposzta (összedarabolva kb. 40 dkg)
  • 1 dl tejszín
  • fűszerek: só, bors, kömény
  • 1 tk liszt
  • fokhagyma
  • medvehagyma (kb. 15 gr)
  • metélőhagyma
  • 3-4 dkg fetasajt

A paradicsomos réteghez:

  • 10 dkg passzírozott paradicsom
  • 1 db paradicsom
  • só,bors, oregánó, bazsalikom, édesítő

 

  • 8 lap lasagne (durum)

Besamelhez:

  • 4 dkg light margarin (itt még ezt használtam, ma már vajjal vagy kókuszzsírral készítem)
  • 1 dkg liszt (mindegy, hogy milyen, ki mit használ sűrítéshez)
  • 1 dl langyos tej
  • só, bors, szerecsendió

A kelkáposztát csíkokra vágtam, megfőztem, hozzáadtam a tejszínt, (benne az 1 tk liszttel), a fűszereket, hagymákat.

A paradicsomos részhez a paradicsomot összedaraboltam és “összerottyantottam” a passzírozott
paradicsommal, fűszerekkel.

A besamelhez a margarint alacsony hőfokon felolvasztom, a tűzről levéve hozzákeverem a lisztet,
beleöntöm a tejet, fűszerezem, majd visszatéve a tűzre besürítem.

Rétegezés:

Egy margarinnal vékonyan kikent tepsibe leteszek négy lap lasagnet, ráterítem a kelkáposztát, megszórom a feta sajttal, ráteszem a következő 4 lapot, a paradicsomszószt, majd erre öntöm a besamelt.
Alufóliával lefedem, és előmelegített sütőben (gázon 4-es fokozaton) kb. 20-25 percig sütöm, amíg a tészta megpuhul. Az utolsó néhány percben leveszem az alufóliát és úgy sütöm tovább.

Ez már elég régi recept, akkor még kalóriaszámlálás alapján sütöttem, főztem, így ezt az értéket tudom megadni.
Az egész tepsi kb. 1110 kcal van, én ezt 6 szeletre szoktam vágni, így kb. 190 kcal/egy szelet.

IMG_20120506_195815

Paradicsomos csirkés lasagne

Ebéd-vacsora, Tészta, , , ,

Lasagne, nálam örök kedvenc, nem tudom megunni. A lehetséges változatok száma végtelen, most ez egy viszonylag alap verziónak számít, paradicsom és csirke.

Hozzávalók:

  • 20 dkg csirkemell felkockázva
  • 1 kisebb fej hagyma (esetleg póréhagyma, ezzel is finom)
  • Kb. 2 teáskanálnyi kókuszzsír (vagy vaj, olívaolaj)
  • Kb. 5-6 kisebb paradicsom
  • 500 gr. passzírozott paradicsom
  • Kevés folyékony édesítő
  • Só, bors, oregánó, bazsalikom
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • Balzsamecet
  • Chili
  • Kb. 3 teáskanálnyi mascarpone (vagy akármilyen tömlős sajt, de ez el is hagyható)
  • 10-12 szem olívabogyó apróra vágva
  • 8 lap durum lasagne tészta (nekem 135 gr volt)

Besamelhez:

  • 2 dkg kókuszzsír (vagy 3 dkg vaj)
  • Kb. 1 dkg liszt (én teljes kiőrlésű tönköly lisztet használtam)
  • 1 dl langyos tej
  • Só, bors, szerecsendió

A kókuszzsírt/vajat, esetleg margarint, egy edényben alacsony hőfokon felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, alaposan elkeverjük, én ilyenkor le szoktam venni a tűzről, úgy keverem el, felöntjük apránként a tejjel, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk szerecsendióval, és szépen sűrűre főzzük.
Tetejére:

  • reszelt sajt (elhagyható)

A csirkemellet sózzuk, borsozzuk, a hagymát felaprítjuk, a kókuszzsírt felolvasztjuk, rádobjuk a hagymát, csirkemellet, kicsit megpirítjuk, majd hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, zúzott fokhagymát, chilit, fűszereket, és jól összefőzzük. Hozzáöntjük a passzírozott paradicsomot, a kevés folyékony édesítőt, balzsamecetet (kb. 1 evőkanálnyit), jól összefőzzük. Hozzákeverjük a mascarponet, vagy tömlős sajtot, és végül belekeverjük a felaprított olívabogyót.

Egy tepsit lehelet vékonyan kikenünk kókuszzsírral, tényleg nem kell sok, szerintem el is lehetne hagyni, nálam csak megszokás. A szószból kb. egy evőkanálnyit elterítünk a tepsi alján, majd lerakunk 4 lasagne lapot. (én 20×30-as tepsiben szoktam sütni), elterítjük rajta a szószt (kb. egy merőkanálnyit hagytam a tetejére is), majd jön az újabb 4 lasagne lap. A tetejére elsimítjuk a maradék szószt, illetve a besamel mártást.
Nekem most nem volt kedvem sajtot reszelni, így sajt szeletekkel borítottam be a tetejét. Egyébként sajt nélkül is finom szerintem, sokszor sütöttem már úgy is.

Alufóliával letakarjuk a tepsit, és előmelegített sütőben (nálam gázsütőben 4-es fokozat) kb. 20-30 percig sütjük. Kb. 15 perc elteltével szoktam megnézni, hogy megpuhult-e a tészta, és ha igen, akkor leveszem a fóliát, és úgy sütöm tovább. A tésztát nem kell előre megfőzni, az a titka, hogy minden egyes négyzetmilliméterét befedje a szósz, és akkor szépen megpuhul.

Ch tekintetében, összesen 155-160 gr ch van az egész tepsiben. Én ezt 6 kockára szoktam vágni, így kb. 26 gr ch/adag. Mondjuk én simán bevágok két kockát is egy ebédre.

20131229_005345

Tészta házilag ch csökkentett üzemmódban

Ebéd-vacsora, Tészta, , , , , , ,

Szerintem rajtam kívül sok “diétázó” álma (vagy tényleg csak az enyém????), hogy reggeltől estig tésztát ehet mindenféle bűntudat és plusz kilók nélkül. Lehet kapni már bolti ch csökkentett tésztát is, én is kóstoltam, de nekem nem jött be. Valahogy nem volt meg az az igazi “tészta fílnigje”.

Én mindig azt mondom, hogy nálam nagyobb tészta rajongó nemigen van a föld hátán,  mert én büszkén kijelenthetem, hogy engem még az echte olaszok is “megszóltak”, amikor hús helyett inkább tésztát kértem, hogy “de nem lehet mindig tésztát enni!!” Én pedig azóta is azon gondolkozom, hogy ha Olaszországban nem lehet mindig tésztát enni, akkor vajon hol lehet???

Szóval én tényleg képes vagyok bármikor, bármennyi, bármilyen tésztát elpusztítani. A pizza és a lasagne igazi nagy kedvencek, ezért ezekből több verzió is megtalálható az oldalon. De most jöjjön a saját kezűleg gyúrt, ch csökkentett tészta, amiből bármilyen forma készíthető, én – fanatikus lévén – értelemszerűen lasagnet készítettem belőle.

 

Hozzávalók:

  • 11 dkg ch csökkentett liszt (Zellei Tündi lisztjét használtam most)
  • 2 ek. durumbúzadara (elhagyható, vagy liszttel helyettesíthető)
  • 1 db nagyobb tojás
  • csipet só
  • 1 bő evőkanálnyi olívaolaj (vagy víz, én olajat tettem hozzá)

A hozzávalókat összegyúrjuk, 15 percet letakarva pihentetjük, majd tetszőleges tésztaformára “szabjuk”.
A lasagne tésztához két részre vettem a tésztát, és nagyon vékonyra nyújtottam, 12 db bolti lasagne tészta méretű lapom lett. A végén feldaraboltam a lapot, és egyenként nyújtottam tovább, mert úgy könnyebben ment.
Összességében kb. fele annyi ch lett benne, mint a bolti változatban. (kb. 22 dkg tészta lett, összesen kb. 70 gr. ch) Fele annyi ch, és legalább kétszer olyan finom, mint a bolti.

IMG_20140119_162615