Gluténmentes stollen
Próbálkoztam már korábban is stollennel (ITT található a recept), most kipróbáltam Szafi Free változatban is. Mégpedig a két kedvenc alapanyagomból készült tésztából, amit először az amerikai csokis keksznél használtam (uuuhhh… arról mindig eszembe jut a nyári Guns koncert…. : D ) Később ebből a tésztából – némi változtatással – készült az almás “pite”, most pedig az almás tésztáját még tovább “csavarva” született meg ez a gluténmentes stollen.
Szerintem nagyon-nagyon finom lett, annyira illatos… Amikor frissen kóstoltam, akkor még puhábbnak tűnt, tehát inkább kalácsos volt, de másnap reggelre “tömörebb” lett, tehát mint a hagyományos stollen. (Mert ugye az sem egy puha, levegős kalács.)
Hozzávalók:
- 150 g Szafi Free csökkentett rosttartalmú lisztkeverék
- 30 g Szafi Free vaníliás zabpuding por
- csipetnyi só
- csipetnyi szódabikarbóna
- édesítő (nálam kb. 30 g Szafi Reform négyszeres erejű édesítő)
- 2 g porélesztő
- citromhéj (szárítottat használtam most)
- fűszerek: fahéj, gyömbér
- 130 g kókusztej
- 10 g kókuszolaj
- 20 g frissen facsart (vagy 100%-os bolti) citromlé
- pár csepp rum aroma
Plusz:
- aszalványok, magok ízlés szerint (én kb. 40-50 grammot tettem bele, vegyesen, arany mazsolát, fekete mazsolát, diót, kakaóbab töretet, mandulát)
A tetejére sütés után:
- EzCoat olajspray (vagy tejfogyasztóknak vaj)
- poreritrit
Az aszalványok/magok nélkül a száraz és nedves hozzávalókat külön-külön kimérjük, elkeverjük, majd a két részt összeöntjük. Hozzáadjuk az aszalványokat/magokat és villával alaposan összekeverjük. Letakarva pihentetjük kb. 20 percet. Lisztezett felületen (kb. 5 g lisztet használtam) átgyúrjuk, kézzel ovális alakúra “nyomkodjuk”. (Kb. 21 cm hosszú és 13 cm szélesre). A közepére a tenyerünk élével vagy nyújtófával egy mélyedést készítünk, ráhajtjuk a tészta felét, majd a tenyerünkkel kialakítjuk a “gerincet”. (Úúúúú… ez a halálom, nem tudom leírni az ilyesmi formázást, de ha rákerestek neten, akkor megtaláljátok.)
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. (Kb. 50-55 percig sütöttem.)
Sütőből kivéve lefújjuk Ez Coat spray-vel (vagy lekenjük vajjal) és vastagon megszórjuk por eritrittel.
Szénhidrát és kalória:
(Csak a tészta, az aszalványokat és magokat nem mértem, így nem tudtam számolni.)
Az egész adag kb: 140 g ch és 775 kcal.
*********
Stollen Anyukámtól : ) (Na jóóóó, ő egy kicsit “csalt”, ugyanis tett bele egy kis kandírozott narancs- és citromhéjat is, de nagyon örülök, hogy az egyik kedvenc karácsonyi süteményét sikerült reprodukálnom és az elmúlt pár napban már nem egyszer megsütötte.)
A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info
Az Instagramon pedig ITT tudsz követni (Ott viszont nem csak étel/életmód posztok vannak, szóval csak erős idegzetűeknek : ) )
