teljes kiőrlésű liszt

Kefires zsemle airfryerben

Kelt tészták, Zsemlék-kiflik-kenyerek, , , ,

Kefires zsemle airfryerben 

Amikor kezdtem ezt az egész sütést-főzést, blogolást, akkor nagyon sokszor használtam durumlisztet és teljes kiőrlésű liszteket. A tönkölybúza lisztet szerettem nagyon, számomra van egy kellemes, olyan édeskés ízvilága. 

Nosztalgikus hangulatban voltam, így gondoltam készítek ennek a két liszt keverékéből valami pékárut. Mi legyen, mi legyen… legyen zsemle. Legyen kefires zsemle airfryerben. A sütő amúgy is pont foglalt volt, mire letelt a kelesztési idő, így nem is igen volt más választás. :) 

Hozzávalók (3 db zsemléhez):

  • 65 g durumliszt
  • 65 g teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
  • 4 g porélesztő
  • só (kb. 4-5 g)
  • 10 g olaj
  • 50 g kaukázusi kefir (vagy joghurt)
  • 50 g víz

A hozzávalókat összegyúrjuk, lefedve pihentetjük kb. 60 percet.

A tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, három részre osztjuk. Megformázzuk a zsemléket és az airfryer kosarába tesszük. 

Lefújjuk olajjal (ez igazából el is hagyható, vagy vízzel is fújható) és 160 fokon kb. 20 percig sütjük. (Gorenje sütőm van.)

Sütőben is elkészíthető: Egy kedves olvasómtól – Lamos Tímeától – kaptam a visszajelzést, miszerint légkeveréses sütőben, 160 fokon 20-25 perc alatt is tökéletes.

Nem túl nagy zsemlék, kb. tenyérnyi nagyságúak. De mivel ugye nem tudtam, hogy mi fog kisülni belőle, így nem akartam nagyobb adagot készíteni. A másik meg, hogy frissen az igazi szerintem. 

Szénhidrát és kalória (a fújáshoz használt olaj nélkül):

  • Az egész adag kb: 81 g ch és 543 kcal.
  • 3 db zsemle esetén, 1 db: 27 g ch és 181 kcal.

A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

Az Instagramon pedig ITT tudsz követni

Túrós batyu serpenyőben

Édes péksütemények, , , ,

Túrós batyu serpenyőben

Sok-sok évvel ezelőtt készült már a konyhámban egy ilyesmi túrós batyu serpenyőben, most kipróbáltam más liszttel is. Imádom a serpenyőben készíthető ételeket, és nálam ez nem csak az eredetileg is serpenyős kajákra – mint például a tojásrántottára stb. – vonatkozik. 

Azt ne kérdezze senki, hogy miért mániám ez, nem igazán tudom megmondani :D Főleg, hogy nem feltétlen rövidebb az elkészítési idő. Viszont nem kell előtte sütőt melegíteni, főleg, ha ilyen kis adag készül. :) 

Sütöttem már így pizzát, angol muffint (ami nem édesség, hanem zsemle), pupusas-t, és egy rakat ilyen-olyan zabos lepénykét, stb. 

Hozzávalók (2 darabhoz):

  • 100 g teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
  • 100 g túró (nekem félzsíros rögös állagú volt)
  • édesítő (nálam 10 g négyszeres erejű)
  • 1 kk porélesztő
  • kb. 4 ek víz (kb. 30-40 g)

 

Töltelék:

  • 100 g túró
  • édesítő, reszelt citromhéj ízlés szerint

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kb. 15-20 percet pihentetjük. 

Két részre osztjuk a tésztát. Lisztezett felületen kinyújtjuk (kb. 20×15 cm-esre), rátesszük a tölteléket, félbehajtjuk, kézzel kicsit “kilapogatjuk”, villával összenyomkodjuk a szélét.

Olajjal vékonyan kikent, felforrósított teflon serpenyőben, alacsony hőfokon, fedő alatt kisütjük. Egyszer-kétszer átfordítjuk. Én kb. 20 percig sütöttem. 

Amúgy szerintem sütőben is süthető, 180 fokon 20-25 perc.

Szénhidrát és kalória:

  • Az egész adag kb. 66 g ch és 650 kcal.
  • 1 db túrós batyu: 33 g ch és 325 kcal.
  • 100 gramm: 21 g ch és 207 kcal.

Gyors pizzás csavart (AirFryerben is)

Sós péksütemények, , , , , ,

Gyors pizzás csavart

Jó pár évvel ezelőtt Rupáner konyha blogon láttam egy ilyen kelesztés nélküli, gyors pizzás csavart receptet, amit el is készítettem – némileg átalakítva. Sajnos az eredeti receptet már nem találom, az én korábbi verzióm ITT olvasható.

Szerettem ezt a kiflit, de már nem használom azokat a liszteket, (amiből korábban készítettem), ezért gondoltam kipróbálom teljes kiőrlésű lisztből. Ahogy a nemrég készített gyors vajas ropogós kifli is, így ez is tömörebb, mint egy hosszasan kelesztett péksüti, tehát ne egy pihe-puha pizzás kiflire számítsatok. De szerintem ez pont így jó. Én legalábbis nagyon kedvelem az ilyen jellegű pékárukat is.

Mivel egy ideje airfryerrel kapcsolatban is próbálgatom a szárnyaim, így két darabot abban sütöttem.

Hozzávalók a tésztához:

  • 1 tojás
  • 180 g teljes kiőrlésű búzaliszt (Nagy Titkát használtam)
  • 3 g porélesztő
  • só (1 csapott tk)
  • 50 g olvasztott vaj (60%-os vajat használtam)
  • 50 g tejföl

Plusz:

  • ketchup (kb. 50 g)
  • reszelt sajt (kb. 50 g)

A tetejére:

  • tojás a kenéshez
  • szezámmag a szóráshoz

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, két részre osztjuk, kinyújtjuk (kb. 20×20 cm-esre nyújtottam). 

Az egyik lapot megkenjük ketchuppal, megszórjuk reszelt sajttal. 

Rátesszük a másik tésztalapot, kézzel kicsit összenyomkodjuk, és tetszőleges méretű csíkokra vágjuk (nekem 7 db lett). 

Megtekerjük, lekenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal és előmelegített sütőben megsütjük. 

  • Sütőben 180 fokon kb. 22 percig sütöttem.
  • AirFryerben 170 fokon kb. 11 percig sütöttem.

Szénhidrát és kalória (a kenéshez használt tojás és a szóráshoz használt szezámmag nélkül számolva):

Az egész adag kb. 116 g ch és 1226 kcal.

7 db pizzás csavart esetén, 1 db: 16,5 g ch és 175 kcal.

A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

Az Instagramon pedig ITT tudsz követni

Fahéjas csokis süti teljes kiőrlésű lisztből.

Fahéjas-csokis süti

Kevert sütemények-gyümölcskenyerek, , ,

Fahéjas-csokis süti

Eredetileg fahéjas-csokis narancsos süti lenne, csak sajnos a narancs nem tudott annyira érvényesülni, mint ahogy Angi azt elképzelte…. :D

Hozzávalók:

  • 2 tojás
  • 140 g teljes kiőrlésű búzaliszt (nekem Aldi-ból)
  • 1 tk (kb. 6-7 g) sütőpor
  • csipetnyi só
  • fahéj (kb. egy csapott tk)
  • édesítő (nálam kb. 40 g négyszeres erejű édesítő)
  • 175 g tejföl (vagy joghurt)
  • 10 g olaj/ (folyékony) kókuszolaj

Tetejére:

Az édesítő kivételével a száraz hozzávalókat elkeverjük. A tojásokat (szétválasztás nélkül) az édesítővel habosra keverjük (kézi mixerrel magas fokozaton, minimum 5-6 percig), majd hozzáadjuk az olajat, tejfölt/joghurtot és végül a lisztes keveréket.

Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük (viszonylag sűrű massza, kanállal kell “teríteni”). Megszórjuk az apróra vágott csokival és előmelegített sütőbe tesszük.  (180 fokos sütőbe tettem, 24×17 cm-es tepsit használtam.)

A krémsajtot elkeverjük az édesítővel, szárított narancshéjjal, majd kb. 20 perc sütés után  a sütire öntjük, (kenjük) és visszatesszük a sütőbe (kb. 10 percre).

Szénhidrát és kalória:

Az egész adag kb. 106 g ch és 1070 kcal.
100 g süti kb.: 22 g ch és 225 kcal.

A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

Az Instagramon pedig ITT tudsz követni (Ott viszont nem csak étel/életmód posztok vannak, szóval csak erős idegzetűeknek : )  )

Fahéjas csokis süti teljes kiőrlésű lisztből.

Fahéjas szilvás kevert süti teljes kiőrlésű búzalisztből

Fahéjas szilvás kevert süti

Kevert sütemények-gyümölcskenyerek, ,

Fahéjas szilvás kevert süti

A fahéjas jelző egy kicsit csalókának tűnhet, ugyanis “menet közben” derült ki, hogy nagyon nincs fahéjam… Tudom, elég ciki, hogy pont ebből az alap fűszerből fogytam ki, de hát ez van. De nyugi, szilvám volt. (Készültem. :D) És a fahéj kérdés is megoldódott, nem maradtam fahéjtól illatozó konyha nélkül :D Szóval happy end lett a történet vége, és tényleg egy nagyon tuti kis őszi süti született. (A “legnagyobb süti-meóssal” (“éccsapával”) is teszteltettem, aki ennyit írt a kóstoló után: “Felteheted! Finom!” :D)

Hozzávalók:

Tetejére:

  • 8 pici szilva félbevágva (115 g)

Plusz sütés után (aki spórolni akar a kalóriával, ezt a lépést elhagyhatja):

  • 15 g olvasztott vaj
  • csipetnyi fahéj/mézeskalács fűszerkeverék
  • csipetnyi édesítő

Az édesítő kivételével a száraz hozzávalókat elkeverjük. A tojásokat (szétválasztás nélkül) az édesítővel habosra keverjük (kézi mixerrel magas fokozaton, minimum 5-6 percig), majd hozzáadjuk az olajat, joghurtot és végül a lisztes keveréket.

Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük (viszonylag sűrű massza, kanállal kell “teríteni”). A tetejére tesszük a felezett szilvákat és előmelegített sütőben megsütjük. (180 fokon kb. 30-33 percig sütöttem, 24×17 cm-es tepsit használtam.)

Sütőből kivéve ráöntjük a fahéjjal/mézeskalács fűszerkeverékkel, édesítővel elkevert vajat.

Szénhidrát és kalória:

Az egész adag kb. 100 g ch és 966 kcal.
16 kisebb szeletre vágva, 1 szelet kb.: 6 g ch és 60 kcal.
100 g süti kb.: 21 g ch és 203 kcal.

A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

Az Instagramon pedig ITT tudsz követni (Ott viszont nem csak étel/életmód posztok vannak, szóval csak erős idegzetűeknek : )  )

Fahéjas szilvás kevert süti teljes kiőrlésű búzalisztből hozzáadott cukor nélkül

Linzer puzzle

Édes aprósütemények, Kekszek,

Igazából csak szerettem volna kipróbálni ezt a kis puzzle kiszúró formát (azt még nem is mondtam, hogy évekkel ezelőtt, amikor még nem a sütögetés volt a hobbim, akkor mániákus puzzle játékos voltam… ja, de mondjuk nem is lényeg, csak hát igazából innen ez a puzzle mánia : ) ) Na és akkor most hol tartottam… Ja igen, szóval a forma. Na meg a linzer. Szerintem soha nem sütöttem “igazit”, egyrészt mert nem igazán rajongtam érte, másrészt mert nekem mindig olyan “mumus” volt a linzertészta készítése. Na de most az ünnepek közeledtével gondoltam, hogy egy linzertésztával fogom felavatni a puzzle formámat. Utánaolvasgattam, hogy mik is a “szabályok”, de valamiért leragadtam a liszt, zsiradék, “cukor” aránynál, és megmondom őszintén, hogy nem tudom, hogy eredetileg kell-e bele tojás(sárgája), (és most érzem magamon a profi cukrászok villámló tekintetét : D igen… a margarin miatt is, de most ez volt kéznél), de én most egy tojásmentes verziót alkottam. Szerintem (és mások szerint is) finom lett, így magában lekvár nélkül is, de lekvárral biztos még jobb lenne. Szóval, ha ezek után érdekel még valakit a recept, akkor íme : )

Hozzávalók:

A lisztet elkeverjük az édesítővel, belekockázzuk a hideg margarint/vajat, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. (Először nehézkesnek tűnik, de nekem végül szépen összeállt a tészta.) Folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük. (Én csak kb. fél órára tetteem be.) Kinyújtjuk (kb. 21×21 cm-esre nyújtottam), tetszőleges sütikiszúróval kiszúrjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és előmelegített sütőben megsütjük. (160 fokon kb. 20 percig sütöttem. Ilyenkor még puhák, de ahogy hűlnek, úgy “kekszesednek” : ) )

Szénhidrát és kalória:

Az egész adag: 90 g ch és 1045 kcal.
24 db esetén: 4 g ch és 44 kcal.

A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

Lekváros krémes piskótatekercs

Csupakrém sütemények, , ,

Lekváros krémes piskótatekercs

A piskótatekercs készítése nekem egy kicsit “mumus” (bár gondolom nem vagyok ezzel egyedül), mert jártam már úgy, hogy ugyanaz a recept alapján grammra pontosan kimérve egyszer jól sikerült, másodszor pedig nem egészen jól… Ezért most is sokáig halogattam ennek a sütinek az elkészítését, pedig már egy ideje “megálmodtam”, hogy mit is szeretnék.

Szerencsére most minden a terv szerint alakult : ) (Egyébként a tökéletes reform/zabos piskótatekercs készítéséről Edinánál, az Áfonya mámora blogon olvashattok egy nagyon jó, részletes, profi leírást ITT.)

Hozzávalók a piskótához:

  • 3 tojás
  • 60 g teljes kiőrlésű búzaliszt (vagy 50 g zabpehelyliszt)
  • 20 g négyszeres erejű édesítő
  • csipetnyi szódabikarbóna
  • egy nagy csipetnyi fahéj
  • 2 ek víz

A töltelékhez:

  • hozzáadott cukortól mentes szilvalekvár
  • 100 g light krémsajt (kép ITT)
  • édesítő ízlés szerint
  • fahéj ízlés szerint

A tojásokat az édesítővel szétválasztás nélkül kézi mixerrel kihabosítjuk (min. 8-10 percig), hozzáadjuk a vizet és elkeverjük (géppel). Kanalanként hozzáadjuk a szódabikarbónával elkevert lisztet és kézi habverővel összekeverjük.

Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk (kisebb méretű – 27×27 cm-es – gáztepsit használtam),előmelegített sütőben megsütjük. (Gázsütőben 4-es fokozaton – ez kb. 180 fok – kb. 12 percig sütöttem.)

Sütőből kivéve átfordítjuk egy másik sütőpapírral, lehúzzuk róla a papírt és feltekerjük (papírral együtt).

Amikor kihűlt lekenjük lekvárral, majd az édesítővel, fahéjjal ízesített krémsajttal és feltekerjük.

Szénhidrát és kalória:

Az egész adag: 72 g ch és 685 kcal.
11 szeletre vágva, 1 szelet: 6,5 g ch és 62 kcal.
100 grammra kiszámolva: 23 g ch és 219 kcal.

A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info