ZelleiTündi

Kenyérke aszalt paradicsommal

Kelt tészták, Zsemlék-kiflik-kenyerek, , ,

Az aszalt paradicsom nálam szerelem volt első kóstolásra, ezért a croissant után biztos voltam benne, hogy még nagyon sokszor fogom használni különböző ételekhez. Már akkor kigondoltam, hogy legközelebb valami kenyérfélébe fogom belesütni. Bevallom, hogy kenyeret még sosem sütöttem, valamiért mindig a zsemle vagy kifli forma mellett döntöttem inkább, most viszont hatalmas vágyat éreztem a kenyérsütéshez : ) A formázás nem lett tökéletes, látszik, hogy első próbálkozás, de majd alakul talán : )

Hozzávalók:

  • 3 db aszalt paradicsom
  • 20 dkg liszt (nálam 17 dkg Zellei Tündi liszt és 3 dkg Diabestar géniusz)
  • 1 cs. porélesztő
  • 1 kk só
  • 1 ek olívaolaj
  • 1 dl víz

Az aszalt paradicsomot kb. 5 percre forró vízbe dobjuk (1 dl-be, és majd ez a paradicsomos víz kerül a tésztába), amikor megpuhultak, apró darabokra vágjuk és az összes hozzávalót összegyúrjuk. Egy órán át kelesztjük, formázzuk. Én egy kicsi, kb. 20 cm-es, szilikon püspökkenyér formát használtam. Újra pihentetjük kb. fél órát, a tetejét vízzel lekenjük vagy spricceljük és előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük.Sütés közben még kétszer megspricceltem vízzel, majd miután kivettem akkor is még egyszer.

320 gr- os kis kenyér lett belőle, aminek a ch tartalma 92 gr, ami 100 gr-a nézve kb. 29 gr ch-t jelent.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20140406_192534

Káposztás falatok

Sós péksütemények, , ,

A múltkori káposztás tekercs nagyon ízlett, ezért gondoltam készítek valami hasonlót, de mivel hétköznap nem sűrűn állok neki kelt tésztának, így most egy élesztő nélküli változatot sütöttem. Ezek most kisebbek lettek, tényleg csak egy falatnak megfelelő méretűek, de mivel a ch tartalmuk is alacsony, így nyugodtan bekapkodhatunk egyszerre többet is belőle : )

Hozzávalók:

  • 15 dkg Zellei Tündi liszt
  • 1 tk sütőpor
  • 1 kk só
  • 20 gr vaj
  • tejföl (kb. 5-6 dkg)

A káposztás töltelékhez:

  • káposzta (lereszelve kb. 40 dkg volt nekem)
  • só, bors
  • édesítő
  • kókuszzsír

A káposztát lereszeljük, besózzuk, 15 percig állni hagyjuk. Én nem nyomkodtam ki a levét.
Teflon serpenyőben egy kevés kókuszzsíron (kb. egy teáskanálnyi), az édesítőt, borsot hozzáadva, megpirítjuk, kb. 15 perc alatt. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, a tejfölt apránként adagoljuk annyit, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. Két részre osztjuk (így könnyebb nyújtani : ) ), kinyújtjuk, elterítjük rajta a töltelék felét, feltekerjük és kis csigákra vágjuk (nekem 30 db lett belőle) A tetejüket egy kevés olvasztott vajjal megkenjük, előmelegített sütőben kb. 18-20 perc alatt megsütjük.

Ez a fajta liszt helyett elkészíthető más ch csökkentett lisztből is, de akár durum vagy tönkölylisztből is.

Egy darab minicsiga ch tartalma kb. 3 gr.

A Facebookon itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20140401_204001

Szélesmetélt

Ebéd-vacsora, Tészta, , , , ,

A múltkori lasagne tészta után, gondoltam, most megpróbálkozom a szélesmetélttel. Ezúttal viszont tojás nélkül gyúrtam össze a tésztát. A formázás még talán nem tökéletes, de az íze, állaga nekem tetszik.

Hozzávalók:

  • 10 dkg liszt (én 7 dkg Zellei Tündi lisztet, és 3 dkg durum lisztet használtam)
  • kb. 0,5 dl langyos víz
  • csipet só

A lisztet kimértem, elkevertem egy csipet sóval, majd szépen apránként elkezdtem adagolni a vizet, amíg össze nem állt. Kicsit pihentettem, kinyújtottam, négyzetekre vágtam, majd még ezeket is tovább nyújtottam, minél vékonyabb legyen, végül szépen “felcsíkoztam”. Forrásban lévő sós vízben megfőztem. Szinte elég csak beledobni, pár pillanat és már kész is.

Az egész tésztában kb. 55 gr ch van ezekkel a lisztekkel elkészítve. Elsőre három adagra akartam osztani, de úgy kicsit kevéskének találtam, így maradtam a két adagnál.

Hozzákevertem a hétvégéről megmaradt pizzaszószt, “rácsipkedtem” egy kevés mozzarella sajtot és megszórtam ruccolával.

IMG_20140218_202856

 

Mediterrán tekercsek

Kelt tészták, Sós péksütemények, , , , ,

Mindig is szerettem az ilyen kis tekercseket, kifliket, szóval az ilyen csupa kelttésztás harapnivalókat. És mivel a mediterrán konyha, és életérzés sincs ellenemre, így nem is kérdés, hogy miért pont ez az íz-kombináció jutott eszembe…

Hozzávalók:

  • 23 dkg Zellei Tündi csökkentett szénhidráttartalmú lisztkeverék süteményekhez
  • 2 dkg Diabestar géniusz lisztkeverék
  • fél ek sikér (elhagyható)
  • 1 teáskanál só
  • 1 cs. porélesztő
  • 1,5 dl langyos víz-tej keverék
  • 3 dkg vaj

Tetejére:

  • olvasztott vaj

Töltelék:

  • kevés vaj
  • fetasajt(kb.2-3 dkg)
  • olívabogyó (10 szem)

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, meleg helyen kb. egy órán át kelesztjük. Két részre osztjuk, kinyújtjuk, elterítjük rajta a tölteléket, (fetasajt elmorzsol, olívabogyó apróra vág),  feltekerjük, feldaraboljuk, majd újra pihentetjük, tetejét megkenjük vajjal (vagy tojással) és kb. 180 fokon megsütjük. (20-25 perc, gázon 4-es fokozat)

A Diabestar lisztből azért használtam csak ilyen minimális mennyiséget, mert még csak most ismerkedem vele, és nem tudtam, hogy hogy “reagál”. Legközelebb már merném nagyobb arányban is használni. A feta sajt mennyiségét is emelném. Most azért nem tettem bele többet, mert nem tudtam, hogy mennyire tudom majd feltekerni, szeletelni, stb., de mivel simán ment minden, így legközelebb biztos, hogy jobban megpakolom. Ch tartalma kb. 7g/db.

IMG_20140215_211125

Sajtos tekercsek

Kelt tészták, Sós péksütemények, , , , ,

Korábban készült ugyanez a recept alapján sonkás-sajtos póréhagymás tekercs, most csak simán nagyon sajtos verzió született. Azt hiszem ezt a receptet is fel kell vennem a kedvencek közé, mert eszméletlen finom, már másodszorra, és csak 7 gr ch/db.

Mivel fogytán volt a Zellei Tündi lisztem, így most diawellness -50%-os lisztet használtam helyette, illetve a zero6-ot tönkölylisztre cseréltem.

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 20 dkg Diawellness -50%-os lisztkeverék
  • 3 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
  • 2 dkg lenmagliszt
  • fél ek (csapott) sikér (elhagyható)
  • 1,5 teáskanál só
  • 1 cs. porélesztő
  • 1,5 dl langyos víz-tej keverék
  • 3 dkg kókuszzsír

A tetejére:

  • egy felvert egész tojás
  • lenmag

Töltelék:

  • kb. 7 dkg tejföl, kevés mustár, só, bors, póréhagyma összekeverve
  • sajt (ezt nem mértem,de jócskán tettem bele)

Elkészítés módja:

A tészta hozzávalóiból rugalmas tésztát gyúrunk, kb. egy órán át kelesztjük. Miután megkelt, két részre osztjuk, és egyenként vékonyra nyújtjuk a tésztát. Megkenjük a mustáros tejföllel, rápakoljuk a sajtszeleteket (lehet reszelt is), feltekerjük,majd 2×8 részre vágjuk. Sütőpapíros vagy szilikonos tepsibe rakosgatjuk, 20 percig pihentetjük, megkenjük a felvert tojással, megszórjuk lenmaggal, majd előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük. (nálam gázsütőnél 4-es fokozat)

1391302515236

Sonkás-sajtos tekercs

Kelt tészták, Sós péksütemények, , , , , , , ,

Sonkás sajtos, póréhagymás tekercsek, kb. 7 gr ch/db

Az egész úgy kezdődött, hogy kaptam egy – számomra eddig ismeretlen- ch csökkentett – Zellei Tündi – lisztet, elkezdtem kutakodni, és akkor bukkantam rá erre a receptre.

Én ennek az adagnak a felét vettem, így lett 16 db tekercsem.

Ahogy én csináltam:

  • 20 dkg Zellei Tündi csökkentett szénhidráttartalmú lisztkeverék süteményekhez (Zellei Tündi liszt)
  • 3 dkg Diawellnees Zero 6 liszt
  • 2 dkg lenmagliszt
  • fél ek (csapott) sikér (elhagyható)
  • 1,5 teáskanál só
  • 1 cs. porélesztő
  • 1,5 dl langyos víz-tej keverék
  • 2 dkg vaj, 1 dkg kókuszzsír

a tetejére

  • kevés tejföl és olívaolaj keveréke
  • lenmag

 

Töltelék:

  • sonka, sajt, (2 szelet trappista, 1 db kocka sajt feldarabolva) tejföl, (só, bors) póréhagyma,

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, meleg helyen kb. egy órán át kelesztjük.  Két részre osztjuk, kinyújtjuk, elterítjük rajta a tölteléket, feltekerjük, feldaraboljuk, majd újra pihentetjük, tetejét megkenjük a tejföllel elkevert olívaolajjal (vagy tojássárgájával) és kb. 180 fokon megsütjük.

1390089380331

A liszt, amit használtam: (számomra teljesen új, lehet, hogy másoknak ismerős. Nem feltétlen a legalacsonyabb ch-s liszt, de szerintem nem rossz, és jól lehet vele dolgozni. )

Összetevők:

tönköly fehérliszt, zabliszt, vitális glutén, szezámmagliszt, zabkorpa

Átlagos tápérték/100g:

Energia: 1655kj/398kcal

Fehérje: 29,4g

Szénhidrát: 47,6g

Zsír: 4,77g