Hozzáadás a Kedvencekhez Trüffelkrémes süti
Sok-sok évvel ezelőtt készítettem már egyszer trüffelkrémes sütit, és szerintem nagyon tuti lett. Bár akkor is nagyon féltem tőle, mert úgy gondoltam, ez csak a profi cukrászok asztala. Mármint a trüffelkrém. Aztán kipróbáltam, és rájöttem, hogy valójában elképesztően egyszerű. Nincs benne semmi nehézség, bonyodalom.
Félreértés ne essék, véletlenül sem akarom a cukrászok profizmusát, tudását lekicsinyíteni. Főleg, hogy most – második alkalommal is – kikértem a tényleg profi cukrász barátnőm, Dia véleményét, tanácsát, amit ezúttal is nagyon köszönök! Csak azt akartam ezzel sugallni, hogy nem kell tőle félni, kezdőként is könnyedén elkészíthető ez a csodás krém.
De lássuk, hogyan készül ez a hozzáadott cukortól mentes trüffelkrémes süti.
Hozzávalók a piskótához (18 cm-es tortaformához):
- 2 tojás
- 100 g zabpehelyliszt
- 40 g kakaópor
- csipetnyi só
- édesítő (nálam 40 g négyszeres erejű)
- 8 g sütőpor
- 250 g tejföl (vagy helyett görög joghurt)
Trüffelkrém hozzávalói:
- 100 g habtejszín
- 60 g csoki (én Torras epres étcsokit használtam)
- édesítő (nálam kb. 5 g négyszeres erejű – tejcsoki esetén nem szükséges)
A krémet célszerű előző nap elkészíteni, mert legalább 10-12 órát hűteni kell. (És akár lehet duplázni is, ha “magasabb” krémet szeretnétek, csak nekem nem volt a dupla adaghoz elegendő csokim. Illetve alapból vékonyabb réteget szerettem volna.)
A tejszínhez adjuk az összetördelt csokit, felmelegítjük, olvadásig kevergetjük. Kihűtjük és hűtőbe tesszük.
A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.
A sárgáját az édesítővel kicsit kihabosítjuk, hozzáadjuk a tejfölt/görög joghurtot és a kakaóval, sütőporral, elkevert lisztet. Összekeverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét.
Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük és előmelegített sütőben megsütjük. (180 fokon kb. 28-30 percig sütöttem.)
A (pihentetett, lehűtött) csokis tejszínes krémet kézi mixerrel habosra keverjük (alacsony fokozaton!), majd a kihűlt piskótára kenjük, és újra hűtőbe tesszük egy kis időre.
A tetejét ízlés szerint díszítjük. Én liofilizált málnát használtam, de mehet rá durvára tört mogyoró, kakaóbabtöret, kókuszreszelék, stb. is. Attól függően, hogy milyen csokit használtunk a trüffelkrémhez.
Szénhidrát és kalória (a díszítés nélkül):
- Az egész adag kb.: 98 g ch és 1560 kcal.
- (8-10 szeletre vágható.)
A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info
Az Instagramon pedig ITT tudsz követni
