Hozzáadás a Kedvencekhez
Vaníliás karamellás szelet
Ez a vaníliás karamellás szelet egy igazi nosztalgia süti számomra. Annak idején (kb. 15 évvel ezelőtt), amikor elkezdtem ismerkedni a reform konyha rejtelmeivel, akkor többször készítettem ezt a “formát”, különböző ízesítésű krémekkel variálva. Nem saját találmány, Roxa konyhájából “lestem” ezt is, ahogy nagyon sok egyéb receptet.
Sajnos már nincs meg az oldala, de én lementettem a recepteket, illetve többet el is készítettem és meg is osztottam már. Mindig izgatottan vártam, hogy mikor oszt meg valami újat. Akkor – a kezdetkkor – még nem volt Facebook, vagyis volt, csak nem volt ennyire felkapott, mint most (vagy csak engem nem kapott el ez a hullám :) ) és nem ott ment az “online konyha”, hanem a Hoxa fórumon. Imádtam olvasni a naplóját, felért egy stand up comedy-vel a bevezető, sőt az egész recept leírás is. Szóval miután szanaszét röhögtem magam, nekiálltam sütni. Sokat tanultam tőle, pl. hogy mit mivel lehet helyettesíteni, hogy kalóriaszegényebb legyen az adott étel, és magába a kalóriaszámlálásba is az ő hatására vágtam bele. Aminek következményeképpen megszabadultam 10-12 kilótól, amire nem volt szükségem. :) Szóval köszi mindent, Roxa.
A karamellkrém is egy nagyon régi recept (uuuhh, most nézem, hogy ez is már legalább 10 éves, ha nem több), ami az egyik akkori szintén kedvenc gasztrobloggeremtől, “fittsütis Bettitől” származik. Sajnos már neki sincs meg a blogja, pedig annyira jó sütiket gyártott, sokat tanultam, inspirálódtam tőle. Nagyon köszi neked is Betti, ha esetleg olvasod.
Apropó, ezt a krémet/technikát ki fogom próbálni sós karamellának is. Csak most épp elfogyott a vajam… Kalóriabomba lesz, tudom, de néha belefér. :) (Jelentem, azóta elkészült :) ITT található a recept.)
Na de sok a duma, jöjjön a recept. : )
Hozzávalók a piskótához (26×17 cm-es tepsihez):
- 2 M-es tojás
- 1 ek négyszeres erejű édesítő
- 1 ek hideg víz
- 40 g zabpehelyliszt
- csipetnyi szódabikarbóna
Karamellkrém hozzávalói:
- 200 g hozzáadott cukortól mentes sűrített tej (Aldiból)
- édesítő (nálam 10 g négyszeres erejű)
- csipetnyi só
Vaníliás krém:
- 2 dl tej
- 20 g vaníliás pudingpor
- édesítő ízlés szerint
- 1 tk (5-6 g) zselatin
- 100 g light krémsajt
Piskóta elkészítése:
A tojásokat az édesítővel szétválasztás nélkül kézi mixerrel kihabosítjuk (fehéredésig keverjük), hozzáadjuk a vizet és elkeverjük (géppel).
Rászitáljuk a szódabikarbónával elkevert lisztet és kézi habverővel összekeverjük.
Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 15 perc alatt megsütjük.
Amikor kihűlt, három (kb. 8,5 cm széles) egyenlő részre vágjuk.
Karamellkrém elkészítése:
A sűrített tejet az édesítővel felforraljuk, visszavesszük a hőfokot, majd folyamatos kevergetés mellett, viszonylag sokáig, 20-25 percig tovább főzzük. Kezdetben úgy tűnik, hogy nem történik/nem változik semmi, de a kitartó kevergetés, illetve melegítés meghozza az eredményt, és szépen elkezd sűrűsödni, egyre sötétebb színű, illetve karamell illatú, ízű lesz. (Nekem szerencsém volt, mert a rádióban pont felcsendült a November rain – ami ugye nem mondható rövidnek – és így észrevétlenül elrepült az idő. : ) Azt csak remélni merem, hogy a szomszédok nem hallották a csodás énekhangomat :D ) Amikor kész, belekeverjük a csipet sót.
Vaníliás krém elkészítése:
A krémsajt kivéltelével a hozzávalókat kézi habverővel csomómentesre keverjük és folyamatosan kevergetve összefőzzük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd belekeverjük a krémsajtot. (Ha nagyon hígnak tűnik, akkor várjunk egy kicsit, úgy könnyebb összetölteni a lapokat.)
Összeállítás:
Az első piskótalapot megkenjük karamellkrémmel. Eloszlatjuk rajta a vaníliás krém kb. felét. Ezután jön a következő piskóta lap, karamellkrém (célszerű előbb megkenni karamellkrémmel, és csak utána rátenni az első lapra), és a maradék vaníliás cucc. Kb. egy evőkanálnyi maradjon belőle, amit a tetejére kenünk.
Hűtőbe tesszük, hogy a krém megszilárduljon.
A tetejére én manduladarabkákat szórtam, de díszíthető pl. kakaóporral is. (A mandulát a hűtés előtt, a kakaóport a hűtés után célszerű rászórni.)
Szénhidrát és kalória:
- Az egész adag kb. 77 g ch és 830 kcal.
- 8 szeletre vágva, 1 szelet kb: 9,5 g ch és 104 kcal.
A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info
Az Instagramon pedig ITT tudsz követni
