angol zsemle

Gluténmentes angol muffin Szafi Free rostcsökkentett lisztből.

Gluténmentes angol zsemle

Kelt tészták, Zsemlék-kiflik-kenyerek, , , , ,
Gluténmentes angol zsemle/angol muffin

Nagyon szeretem a serpenyőben elkészíthető ételeket, mint pl. tortilla, serpenyős pizza, lángos, stb.  Így nagy kedvencem az angol muffin is, ami ugye nem egy klasszikus értelemben vett muffin/sütemény, hanem egy zsemleféleség, ami serpenyőben készül.

Tegnap este pont kapóra jött ez az elkészítési mód, ugyanis a sütő jó pár órára le volt foglalva a pulled pork miatt, amihez kellett valami jó kis pékáru. Így jött az ötlet, hogy akkor gyerünk elő a serpenyővel, és probléma megoldva. :)

A korábbi angol muffin recepteket ITT TALÁLJÁTOK.

A rostcsökkentett lángos receptből indultam ki (eredeti recept ITT), azt alakítottam át, az alábbiak szerint:

Hozzávalók:

Plusz a formázáshoz, sütéshez:

  • kb. 5 g liszt (én kukoricalisztet használtam most, mert az eredetihez is az kell – elvileg ettől lesz ropogós a külseje – de lehet bármilyen liszt)
  • kb. 3-4 g olvasztott margarin (elhagyható)

A száraz és a nedves hozzávalókat külön-külön elkeverjük, majd a egybe öntjük őket, és villával elkeverjük. Letakarva pihentetjük. (Én kb. 40 percet hagytam, de csak mert mást is csináltam, amúgy elég neki szerintem 20-25 perc is.)

 

A megkelt tésztát 3 egyenlő részre osztjuk, átgyúrjuk lisztes felületen. Gombócokat formázunk, kézzel kilapítjuk (kb. 8-9 cm átmérőjűre).

Egy serpenyőt vékonyan kiolajozunk (én most margarinnal kentem ki), felforrósítjuk, beletesszük a zsemléket (a tetejüket is lekenjük), és alacsony hőfokon, fedő alatt megsütjük.

Először kb. 3 perc múlva fordítottam meg őket, aztán pedig időnként átfordítottam és minden alkalommal lekentem egy kis margarinnal a zsemlék tetejét, illetve a serpenyőt. Összesen kb. 20-25 percig sütöttem. Végül megvártam, amíg kihűl és akkor vágtam fel.

A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

Az Instagramon pedig ITT tudsz követni (Ott viszont nem csak étel/életmód posztok vannak, szóval csak erős idegzetűeknek : )  )

Gluténmentes angol zsemle Szafi Free lisztből

Angol muffin gluténmentesen

Zsemlék-kiflik-kenyerek, , , ,

Van már két angol muffin recept a blogon, és már egy ideje tervezgettem, hogy kipróbálom valamelyik Szafi Free lisztből is, hogy vajon milyen lehet. Kicsit féltem, hogy nem sül át, de szerencsére felesleges volt az aggodalom : ) A liszt csomagolásán lévő fonott kalács recpetjét vettem kiinduló pontként, csak feleztem az adagot, illetve értelemszerűen édesítő helyett sót tettem bele. (De azért halkan megsúgom, hogy a következő próbálkozás egy édes változat lesz : ) )

Hozzávalók:

A hozzávalókat összegyúrjuk, pár percet pihentetjük. Három egyenlő részre osztjuk, formázzuk. (Nem kell zsemlét formázni, hanem inkább korongokat, kilapogatva, mert megnőnek.) Egy serpenyőt vékonyan kiolajozunk, felforrósítjuk, beletesszük a zsemléket (a tetejüket is lekenjük), és alacsony hőfokon, fedő alatt megsütjük. Először kb. 3 perc múlva fordítottam meg őket, aztán pedig időnként átfordítottam és minden alkalommal lekentem egy kis kókuszolajjal a zsemlék tetejét, illetve a serpenyőt. Összesen kb. 20-25 percig sütöttem. Végül megvártam, amíg kihűl és akkor vágtam fel.)

*Szafi Free EXPRESSZ liszt helyett készíthető élesztős tésztából is EZ az angol muffin recept alapján, vagy szintén élesztős tésztával, cottage cheese-zel EZ az angol zsemle recept alapján.

Szénhidrát és kalória:

Az egész adag: 79 g ch és 480 kcal.
1 db zsemle: 26 g ch és 160 kcal.
100 grammra kiszámolva: 32,5 g ch és 197 kcal.

A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

Angol zsemle

Kelt tészták, Zsemlék-kiflik-kenyerek, , , , ,

Sütöttem már korábban is ilyen zsemlét (angol muffin néven ITT található), aminek nálunk nagyon nagy sikere volt. Gondoltam készítek egy hasonlót, belegyúrom a maradék cottage cheese-t is. Így is sikeres volt : )

(Azóta készült egy gluténmentes változat is, Szafi Free Expressz lisztből, aminek ITT található a receptje.)

Hozzávalók:

  • 300 g Diawellness 50%-os liszt (vagy helyette*)
  • 1 csomag porélesztő
  • 1 tk só
  • 100 g cottage cheese
  • 3 ek olvasztott kókuszolaj (plusz egy kevés a sütéshez, kenéshez)
  • kb. 1,5 dl langyos víz

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk (az olajat kanalanként adtam hozzá), letakarva kb. 50 percig pihentetjük. Lisztezett felületre borítjuk, kicsit átgyúrjuk, kézzel kilapogatjuk (én kb. 14×24 cm-esre lapítottam) és tetszőleges méretű pogácsaszaggatóval, vagy pohárral köröket szaggatunk a tésztából. (Én egy kb. 9 cm átmérőjű poharat használtam, így 7 db korongom lett.) Letakarva újra pihentetjük kb. 15 percet. Egy kókuszolajjal vékonyan kikent, felforrósított teflonserpenyőbe tesszük a tésztakorongokat és alacsony hőfokon, fedő alatt, oldalanként kb. 7-8 perc alatt készre sütjük. Én sütés közben kb. kétszer-háromszor kókuszolajos szilikonecsettel körbesimogattam őket, illetve a serpenyőt is kenegettem. Elvileg sütőben is megsüthető, de szerintem ez pont a serpenyőben történő sütéstől lesz különleges.

*Diawellness 50%-os liszt helyett jó lehet pl. teljes kiőrlésű búza-/tönkölybúza-, durumliszttel, Diawellness Sütőliszttel, Diawellness Zero6 liszt keverve más liszttel, stb.

Szénhidrát és kalória:

Az egész adag: 110 g ch és 1400 kcal.
1 db zsemle: 16 g ch és 200 kcal.
100 gramm kész zsemle: 20 g ch és 261 kcal.

A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

zsemle

Angol muffin

Angol muffin

Zsemlék-kiflik-kenyerek, , , , , ,

Angol muffin, ami egyáltalán nem a klasszikus értelemben vett muffin, hanem inkább egy zsemleféleség. Ami ráadásul nem sütőben, hanem serpenyőben készül. Kelt tésztából. Azt mondják, hogy olyan, mint a “mekiben” kapható McMuffin. Nem tudom, nem kóstoltam soha a McMuffint, én csak azt tudom, hogy ilyen finom zsemlét, még életemben nem ettem : ) És, amire még Életem Párja is azt mondta, hogy “soha többet ne hozz kenyeret, ilyet akarok enni helyette” : ) (És komolyan gondolta, mert másnap, amikor mondtam neki, hogy hazafele jövet hozzon kenyeret, rémülten rám nézett és megkérdezte: “dddeee, akkor nem sütsz olyan zsemlét??” : D )

Két receptből gyúrtam össze az én változatomat, az egyik a “Nemvagyokmesterszakács” blogról származik (innen), a másik pedig az Apróséfről (innen).

Hozzávalók:
(4 db kb. 9-10 cm-es muffinhoz)

Ezenkívül:

  • leheletnyi nyílgyökérliszt a nyújtáshoz (vagy helyette bármilyen más liszt, eredeti recept szerint kukoricaliszt, mert ettől lesz ropogós)
  • kevés kókuszolaj a sütéshez, kenéshez

Töltelék (ízlés szerint bármi):

  • tükörtojás
  • sonka
  • sajt
  • zöldségek

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk (az olajat kanalanként adtam hozzá), letakarva kb. 60-70 percig pihentetjük. (Az édesítő nem az élesztő miatt kell bele, hanem az íze miatt, de ez el is hagyható.) Lisztezett felületre borítjuk, kicsit átgyúrjuk, kézzel kilapogatjuk (kb. 1-2 cm vastagra) és tetszőleges méretű pogácsaszaggatóval, vagy pohárral köröket szaggatunk a tésztából. (Én egy kb. 9 cm átmérőjű poharat használtam, így 4 db korongom lett.) Letakarva újra pihentetjük kb. 20 percet. Egy kókuszolajjal vékonyan kikent, felforrósított teflonserpenyőbe tesszük a tésztakorongokat és alacsony hőfokon, fedő alatt, oldalanként kb. 7-8 perc alatt készre sütjük. Én sütés közben kb. kétszer-háromszor kókuszolajos szilikonecsettel körbesimogattam őket, illetve a serpenyőt is kenegettem. Megmondom őszintén, hogy kicsit tartottam tőle, hogy mennyire fog átsülni serpenyőben, mivel azért elég vastag a tészta, de tökéletesen átsült. Számomra tényleg olyan hihetetlen kategória : ) A második adagot durum és Diawellness Zero6 liszt keverékéből sütöttem, úgy is nagyon jó lett.

Szénhidrát és kalória (csak a zsemle, töltelék nélkül):

Az egész adag: 85 g ch és 800 kcal.
1 db zsemle: 21 g ch és 200 kcal.
100 gramm kész zsemle: 34 g ch és 320 kcal.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20150509_080047