Mindig is tetszettek a palacsintatornyok, olyan kis helyesek szerintem : ) Hét közben jött az ötlet, hogy kellene készíteni mini tornyokat, de mivel sejtettem, hogy nem egy két perces mutatvány lesz, így vártam vele péntekig. Addig agyaltam, hogy hogyan is lesz olyan kis tornyom, mint, amilyet megálmodtam. Hát sehogy : ) Úgy gondoltam, hogy majd szépen látszódnak a rétegek (a palacsinta és a krém), de végül olyan muffin kinézete lett az egésznek.  Szóval nem így képzeltem, de így is tetszik : ) Olyan kis “party falatkák” : )

Hozzávalók a palacsintához:

• 2 tojás
• 50 g zabpehelyliszt
• 50 g zabkorpa
• csipetnyi szódabikarbóna
• édesítő ízlés szerint (nekem 20 g xilit, plusz egy kevés folyékony)
• kb. 130 g joghurt
• 1 tk olvasztott kókuszolaj (a tésztába, plusz egy kevés a sütéshez)
• 3-4 ek víz (a pihentetés után)

Töltelék:

• 150 g light krémsajt (Aldi, Lidl, Penny, vagy mascarpone kép ITT)
• 200 g eper
• 2 tk étkezési zselatin
• édesítő

A tojásokat az édesítővel egy kicsit kihabosítjuk, hozzáadjuk a joghurtot, kókuszolajat, majd a szódabikarbónás lisztkeveréket és alaposan elkeverjük. Kb. egy órára hűtőbe tesszük. Ezután 3-4 evőkanál vízzel kicsit felhígítjuk, mert a hűtőben besűrűsödik. Nem kell, hogy nagyon híg legyen. Kisütjük a palacsintákat (serpenyőtől függően, ha kell, akkor teszünk alá egy kevés kókuszolajat) Akkora palacsintát kell sütni, amekkora a muffin formánk. Én ezen agyaltam egy darabig, hogy hogy is csináljam, mire nagy büszkén, hogy mennyire okos vagyok, hogy megtaláltam a megoldást, fogtam egy papírtörlő gurigát, (nekem pont akkora a muffin formám) feldaraboltam, alufóliával befedtem, serpenyőbe pakoltam őket és abba kanalaztam a palacsinta tésztát : ) Nagyon elégedett voltam magammal, de aztán kipróbáltam a “forma” nélkül is, és úgy is sikerült megfelelő méretűre sütni a palacsintákat, mivel elég sűrű a tészta, így nem terül szét. Én kb. egy-egy teáskanálnyi tésztát használtam palacsintánként. Miután megvannak a palacsinták (nekem 42 db lett), elkészítjük a tölteléket. Az epret (nekem fagyasztott volt), az édesítőt és a zselatint elkeverjük (egy kevés levet is hagytam alatta) és alacsony hőfokon, folyamatosan kevergetve összefőzzük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd belekeverjük a krémsajtot. Jöhet a töltés: muffin forma aljára egy palacsinta, krém, palacsinta, krém és még egy palacsinta : ) Előtte érdemes egy-egy sütőpapír csíkot beletenni a formába, hogy majd dermedés után azzal emeljük ki.  Egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Szénhidrát és kalória:
Az egész adag kb. 115 gr ch és 915 kcal. 14 db “tornyom” lett, így kb. 8 gr ch és 65 kcal/db.
(Csak a palacsinta tészta kb. 90 gr ch és 650 kcal)

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info