durumliszt

Gőzös briós


A Rupáner konyha oldalon láttam meg EZT a dagasztás nélküli briós receptet, és azonnal beleszerettem. Gyorsan “személyre szabtam”, és annak ellenére, hogy sajnos nem lett olyan szép foszlós, mint az eredeti recept, az eredeti képek alapján, szerintem jól sikerült.

Hozzávalók:

A tetejére:

  • tojás a kenéshez
  • édesítő a szóráshoz

A liszteket kimérjük, hozzáadjuk az élesztőt, édesítőt, tojást. Villával kicsit elkeverjük, majd hozzáöntjük a tejet, elkezdjük összegyúrni, majd hozzáadjuk a kókuszolajat. Lágy, fényes, de jól gyúrható, formázható tészta lesz. Letakarva meleg helyen, kb. 30 percet pihentetjük. Lisztezett felületen átgyúrjuk, 5 részre osztjuk. Ujjnyi vastagágúra sodorjuk (kb. 40-45 cm-esre), feltekerjük, mint egy csigát, a végeit “alágyűrjük”. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Egy edénybe (vagy egy másik tepsibe) vizet öntünk, betesszük a sütő aljára, bekapcsoljuk a sütőt 200 fokra (gázsütőn én 5-ös fokozatra kapcsoltam) és betesszük a briósokat. 10 perc után kivesszük, lekenjük tojással, megszórjuk édesítővel, visszatesszük 5 percre, majd kivesszük a vizes edényt és készre sütjük a briósokat (kb. 15 perc alatt).

Szénhidrát és kalória:

Az egész adag: 120 g ch és 1450 kcal.
5 db esetén, 1 db: 24 g ch és 290 kcal.
100 grammra kiszámolva: 27 g ch és 331 kcal.


A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

Hétvégi zsemle


Szombat délután gondoltam, hogy sütök egy adag zsemlét, amiből fagyasztok is le egy-két darabot, és így megoldva a heti reggeli kérdés… Vasárnap és hétfő reggel volt ez a reggelim, ugyanis párom megette a többit : ) Szóval szerintem jól sikerült : ) (Csak normális nevet nem találtam hozzá, így lett hétvégi zsemle… végül is akkor készült.)

Hozzávalók:

  • 350 g (búza)liszt (nálam 200 g graham és 150 g durum – de lehet pl. teljkes kiőrlésű tönköly, Diawellness)
  • 50 g Szafi Fitt szénhidrát-csökkentő liszt
  • kb. 3,5 dl (langyos) víz
  • 1 csomag porélesztő (7 g)
  • só (kb. 1 tk)
  • 2 ek olvasztott kókuszolaj

A tetejére:

magok ízlés szerint (nálam fekete szezámmag és lenmag)

A hozzávalókból rugalmas tésztát gyúrunk (az olajat a végén gyúrtam bele, a vizet pedig lassan adagoltam), letakarva kb. 60-70 percet pihentetjük. Nyolc egyenlő részre osztjuk, formázzuk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és újra pihentetjük kb. 10-15 percet. Vízzel lespricceljük, megszórjuk magokkal és előmelegített sütőben megsütjük. (Gáz sütőben 6-os fokozaton – ez kb. 200 fok – 10 percig sütöttem, majd visszavettem a hőfokot 4-esre – kb. 180 fokra – és úgy sütöttem további 15 percig.)

Szénhidrát és kalória:

Az egész adag: 225 g ch és 1400 kcal.
8 db zsemle esetén, 1 db: 28 g ch és 175 kcal.
100 gramm zsemle: 32 g ch és 200 kcal.


A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

zsemle

Teljes kiőrlésű buci

Ez a zsemle még az ünnepek alatt készült, amikor is kenyérféleség nélkül maradtunk… Én elvagyok nélküle, mert ugye van pl. zablepény, de párom valami “igazibbra” vágyott : ) Limara hamburgerzsemléje alapján készült, amit már korábban is megsütöttem, csak akkor más liszttel, és akkor kimondottan hamburgerezés céljára. (A korábbi recept ITT)

Hozzávalók:

  • 300 g teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 100 g durumliszt
  • 100 g Diawellness Zero6 liszt 
  • 1 csomag porélesztő
  • 1 tk só
  • egy kevés édesítő
  • 2 dl tej
  • 100 g tejföl (vagy joghurt)
  • 1 tojás
  • 3 ek olvasztott kókuszolaj
  • tojás a kenéshez

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kb. 50-60 percet pihentetjük. A tésztát 8 egyenlő részre osztjuk (lehet több is, mert elég nagy zsemlék lettek így), zsemléket formázunk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, letakarjuk, újra pihentetjük kb. 15 percet. Lekenjük tojással és előmelegített sütőben megsütjük. (Gázsütőben 4-es fokozaton – ez kb. 180 fok – kb. 25 percig sütöttem.)

Szénhidrát és kalória:

Az egész adag: 272 g ch és 2250 kcal.
8 db zsemle esetén, 1 db: 34 g ch és 281 kcal.
100 gramm kész zsemle: 33 g ch és 272 kcal.

A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

buci

Hópihe-kalács

Amikor megláttam Limaránál ezt a narancsos-kardamomos hópehely receptet, akkor kis túlzással szinte azonnal nekiálltam a sütésnek. (Csak azért nem rögtön, azonnal, mert épp úton voltam… : ) ) Nagyon tetszettek az összetevők, szinte éreztem a kisült kalács illatát olvasás közben. A külalakja is nagyon megfogott, bár nekem ezt a formázást még gyakorolnom kell, mert egyáltalán nem lett szép szerintem, de az ízével viszont nagyon elégedett vagyok. (A teteje nem megégett, hanem fahéjas… : ) )

Hozzávalók:

Tetejére:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, letakarva meleg helyen duplájára kelesztjük. (Nekem kb. 40-50 perc volt.) Öt egyenlő részre osztjuk, 10-12 cm-es köröket nyújtunk, késsel négy helyen bevágjuk, úgy hogy a közepe egyben maradjon, majd kicsit széthúzzuk a bevágott részeket. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket és minden cikk közepére ejtünk egy kis bemetszést, majd kb. 10 percig pihentetjük. Lekenjük olvasztott vajjal, megszórjuk az édesítő és fahéj keverékével és előmelegített sütőben megsütjük. (Gázsütőben 5-ös fokozaton – ez kb. 190 fok – kb. 15-18 percig sütöttem.) A formázáshoz fázisfotók az eredeti receptben, Limaránál.

Szénhidrát és kalória:

Az egész adag: 130 g ch és 1600 kcal.
5 db esetén, 1 db: 26 g ch és 320 kcal.
100 grammra kiszámolva: 24 g ch és 300 kcal.

A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

kalács

Medvehagymás zsemle

Ha már itt a medvehagyma szezon, gondoltam belecsempészem valami péksütibe. Bár nálam, illetve mondhatom, hogy nálunk az egész családban a medvehagyma egy kényes pont, ugyanis tesómmal volt egy emlékezetes medvehagymás pogácsa próbálkozásunk, amit mi nagyon szeretnénk elfelejteni, de drága egyetlen édesapánknak időnként eszébe jut és késztetést érez rá, hogy megemlítse…. csak úgy viccből persze : ) Pedig annyira szép volt az a pogácsa, csak hát a mirelit medvehagyma és a szezámliszt párosításból egy keserű, ehetetlen valami lett : D Ezek után kicsit félve álltam neki, de szerencsére most semmi ilyesmi nem történt, hanem egy nagyon finom kis “tavaszias” zsemlém lett : )

Hozzávalók:

  • 60 g durumliszt
  • 60 g grahamliszt
  • 80 g Diawellness Zero6 liszt (vagy helyette pl. durum, tönköly, más ch csökkentett liszt)
  • 1 kk só
  • fél csomag porélesztő
  • kb. 1 dl langyos víz
  • 3 ek olvasztott kókuszolaj
  • 10 levél medvehagyma (kb. 20 g)

A liszteket elkeverjük a sóval, élesztővel, az apróra vágott medvehagymával, hozzáadjuk a vizet, elkezdjük összegyúrni, majd az olajat is hozzáadjuk és rugalmas tésztát gyúrunk. A medvehagyma próbált “kiszökni” belőle, de nem hagytam : ) Letakarva meleg helyen kb. 50-60 percet pihentetjük. Tetszőleges részre osztjuk a tésztát (én 4 részre osztottam), kialakítjuk a zsemleformát, sütőpapíros tepsire tesszük és letakarva újra pihentetjük kb. 15 percet. Vízzel megspricceljük és előmelegített sütőben megsütjük, majd a sütőből kivéve újra megspricceljük.  Gázsütőben 4-es fokozaton (ez kb. 180 fok) 20-25 percig sütöttem.

Az egész adag ch tartalma kb. 85 g, 4 db zsemle esetén 21 g ch/db, 100 gramm kész zsemle kb. 26 g szénhidrátot tartalmaz.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20150328_081150

Narancskrémes muffin

Az úgy volt, hogy muszáj volt megvennem a Sütimánia újságot, mert nagyon csábított az ajándék szilikon forma, és az azzal készült csoda kis minitortácskák az újság címlapján : ) Az újságban lévő “málnakrémes csokoládétortácska” adta az ötletet, ihletet ehhez a narancskrémes muffinhoz. Szerintem hagyományos muffin formában is működik, de nekem kellett egy ilyen : )

Hozzávalók a muffinhoz:

  • 1 tojás
  • 90 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 30 g durumliszt
  • 10 g holland kakaópor
  • csipetnyi só
  • fél csomag sütőpor
  • 150 g joghurt
  • kb. 0,5-0,7 dl víz
  • édesítő (nálam kb. 25 g Diawellness négyszeres erejű édesítő)
  • 2 ek olvasztott kókuszolaj
  • vanília aroma

Narancskrém:

A muffinhoz a hozzávalókat elkeverjük, formába kanalazzuk és előmelegített sütőben megsütjük. 180 fokon kb. 20-25 percig sütöttem, 7 db muffin lett ebből az adagból. A krém hozzávalót elkeverjük és vízgőz felett, folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük, majd kihűtjük. (Ez lényegében ugyanaz, mint a korábbi citromkrém, csak most kisebb adag és narancslével.) A kihűlt muffinokat félbe vágjuk, és összetöltjük a krémmel.

Az egész adag ch tartalma kb. 90 g, 7 db muffin esetén 13 g ch/db. 100 gramm kész muffin kb. 20 g szénhidrátot tartalmaz.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20150320_162958

Tejfölös kifli

Általában zsemlét szoktam sütni, a kifli valamiért távol áll(t) tőlem, viszont az utóbbi napokban az egyik Facebook csoportban egyre több “Limara egyszerű tejfölös kifli” posztot láttam, és annyira szépek (mit szépek…. gyönyörűek) voltak, hogy kedvet kaptam hozzá : ) Főleg, hogy épp nem volt semmi kenyérféleségem itthon, így este (ööööö, nem tudom hány óra lehetett, de sok…) nekiálltam. Kicsit elbambultam és összekevertem a liszteket, már ami az arányt illeti, mert eredetileg a Zero6-ból tettem volna bele 100 grammot és 50-et a durumból, de így sikerült. A formázást még gyakorolni kell, viszont az állaga, íze, az brutálisan jó. Mit mondjak…. olyan “limarás”, még így is, hogy lecseréltem a lisztet. (és feleztem is az adagot) Az eredeti recept Limaránál ITT, és ahogy én csináltam:

Hozzávalók:

  • 100 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 100 g durumliszt
  • 50 g Diawellness Zero6 liszt
  • “bő” fél csomag porélesztő (4 g)
  • 1 tk só
  • 60 g tejföl
  • 1 dl (langyos) víz (vagy tej)
  • 2 ek olvasztott kókuszolaj

A liszteket elkeverjük a sóval, élesztővel, hozzáadjuk a vizet, tejfölt, olajat és rugalmas tésztát gyúrunk.
Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük. Én most kicsit elidőztem, így közel másfél órát hagytam pihenni, de szerintem érdemes ránézni olyan 60 perc környékén. A tésztát 4 vagy 5 egyenlő részre osztjuk (én 5 részre osztottam), négyzet alakúra nyújtjuk (kb. 15×15 cm-esre nyújtottam), és az egyik csücskénél kezdve feltekerjük, kialakítjuk a kifli formát. (Amit még nekem gyakorolni kell, de nem adom fel : ) Limaránál van videó a formázásról.) Sütőpapíros tepsire tesszük, és letakarva újra pihentetjük kb. 30 percet. A sütőt előmelegítjük, az aljára egy hőálló tálba vizet teszünk. Sütés előtt a kifliket megspricceljük vízzel (ez elhagyható, az eredeti recept nem írja), és előmelegített gőzös sütőben megsütjük. (Gázsütőben 4-es fokozaton – kb. 180 fok – kb. 18-20 percig sütöttem. Eredetileg 200 fokon
15 percig kell sütni, de mivel az én sütőm az eddigi tapasztalataim szerint “erősen süt”, így én alacsonyabb hőfokot választottam.)

Az egész adag ch tartalma kb. 140 g, 5 db kifli esetén 28 g ch/db. 100 gramm kész kifli kb. 36 g szénhidrátot tartalmaz.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20150301_132647

Melegszendvics zsemle

Az egész onnan indult, hogy volt egy kis maradék cottage cheese-em, egy nagy adag reszelt sajtom és némi sonkám… ebből akartam valami péksüti féleséget összehozni, de nem igazán volt meg, hogy milyen formája legyen. Mintha nem lenne mindegy… DE neeeem, nem mindegy : ) Elkezdtem keresgetni, nem tartott sokáig, mert pár kattintás után rátaláltam Limara melegszendvics zsemléjére… hogy ez mekkora találmány! : ) Nem kell hozzá más, csak egy jól bevált pizzatészta és ízlés szerinti töltelék. Ajánlom azoknak, akik hozzám hasonlóan, reggelente krónikus időhiányban szenvednek, és még egy reggeli szendvics elkészítése is komoly időveszteséget okoz… ezt este megsütöd, reggel megfogod, (ha gondolod telenyomatod ketchuppal : D ) és megeszed. Ennyi : )

Az eredeti recept Limaránál ITT, és ahogy én csináltam:

Hozzávalók:

Töltelék:
(ízlés szerint bármi : ) , nálam ez volt: )

  • kb. 60 g cottage cheese
  • csipetnyi só
  • metélőhagyma fűszer
  • sonka
  • reszelt sajt (kb. 25-30 g)

Tetejére:

  • reszelt sajt (kb. 30 g)

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, (rugalmas tésztát kell kapni), letakarva, meleg helyen kb. 50-60 percig
pihentetjük. Négy egyenlő részre osztjuk, zsemlét formázunk, sütőpapíros tepsire tesszük és újra pihentetjük kb. 15 -20 percet. Félbe vágjuk (úgy, mint amikor a kész zsemlét vágjuk fel szendvicshez, de nem vágjuk át teljesen, a végét egybe hagyjuk). Kinyitjuk, kicsit kilapítjuk kézzel, majd az “alsó” részre pakoljuk az ízlés szerint tölteléket (nálam cottage cheese fűszerezve, rá a sonka, majd a reszelt sajt), ráhajtjuk a másik felét és összenyomkodjuk, kialakítjuk a zsemle formát. Újra pihentetjük kb. 15 percet. Vízzel megspricceljük, megszórjuk reszelt sajttal és előmelegített sütőben megsütjük. (Gázsütőben 4-es fokozaton – kb. 180 fok – 20 percig sütöttem.)
Isteni finom, én nyomtak rá kb. két kiló ketchup-ot és úgy ettem…. miután lefotóztam…. : D Ha ketchuppal fényképezem, akor nem láttok mást, mint, egy hatalmas piros foltot : D

* Bármilyen kelt tésztához alkalmas lisztből elkészíthető, pl. csak durum, csak tönköly, csak Diawellness 50%-os liszt, Diawellness sütőliszt, stb., illetve ezek keveréke.

Az egész adag ch tatalma kb. 80 g, 4 db zsemle esetén 20 g ch/db. 100 gramm kész péksüti kb. 19 g szénhidrátot tartalmaz.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20150228_095052

Kecskefészek

Hétvégén anyuval elmentünk a piacra, és persze nem tudtunk elmenni a sajtos pult mellett…. : ) Juhtúrót szerettünk volna venni, de az nem volt, és az eladó hölgy ajánlotta, hogy kóstoljuk meg a kecskesajtot. Hát kóstoljuk : ) Nem olcsó, az tény, viszont finom, ezért úgy voltunk vele, hogy megengedjük magunknak, és sütünk belőle valami finomat: ) Eredetileg kis kifliket terveztem, de mire megkelt a tészta nem volt kedvem nyújtani, tekerni, stb., így jött az ötlet, hogy a “pudingos ökörszem” alapján fogom elkészíteni. És ha már kecske, meg fészek, akkor poénból rávágtam, hogy ez bizony kecskefészek lesz : ) Kecskesajt helyett el tudom képzelni túróval, krémsajttal, cottage cheese-zel is.

Hozzávalók:

Töltelék:

  • kb. 100-120 g kecskesajt (vagy helyette juhtúró, tehéntúró, krémsajt)
  • só, bors, fokhagyma, bazsalikom

Tetejére:

  • tojás

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, letakarva, meleg helyen kb. 60 percet pihentetjük. (Lágy tészta lesz.) Lisztezett felületre borítjuk, tetszőleges darabszámra osztjuk (én 10 darabra osztottam), gombócokat formázunk, majd a közepét az ujjunkkal benyomjuk, kialakítjuk a mélyedést, a “fészket”. A töltelékhez a kecskesajtot elkeverjük a fűszerekkel (adhatunk hozzá egy kevés tejfölt is, hogy lágyabb legyen), belekanalazzuk a mélyedésekbe és letakarva újra pihentetjük kb. 30 percet. Lekenjük tojással és előmelegített sütőben megsütjük. 180 fokon kb. 25 percig sütöttem.

Az egész adag ch tartalma kb. 110 g, 10 db esetén 11 g ch/db. 100 grammra kiszámolva: 21 g ch/100 g.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20150222_083642

Csokis kalács

Vágytam valami kalácsféleségre, ezért elkezdtem keresgetni. Nem tartott sokáig, mert miután Limaránál rátaláltam erre a csokis kalácsra, rögtön tudtam, hogy ez az ami kell nekem : ) Végül a formázástól eltértem, így most egyszerűbb volt, de így is nagyon finom lett. (eredeti recept ITT)

 

Hozzávalók:

Töltelék:

Kenéshez:

Tetejére:

  • kókuszolaj
  • tej (kb. 1-2 ek)

A tésztához a hozzávalókat a kókuszolaj kivételével elkeverjük, elkezdjük összegyúrni, majd apránként beledolgozzuk az olajat is és rugalmas tésztát gyúrunk. Letakarva duplájára kelesztjük. (kb. 50-60 perc) A töltelékhez a csokit apróra vágjuk, elkeverjük a kakaóporral, édesítővel, narancshéjjal. A megkelt tésztát kinyújtjuk (17×35 cm-esre nyújtottam), megkenjük olvasztott kókuszolajjal, megszórjuk a töltelékkel, és a rövidebbig oldalánál kezdve feltkerjük, formába tesszük (kb. 20 cm-es szilikon püspökkenyér formát használtam) és újra pihentetjük kb. 30 percet. Megkenjük egy kevés kókuszolajjal és előmelegített sütőben megsügjütk. (Gázsütőben 4-es fokozaton kb. 25 percig sütöttem.) Amikor kivesszük megkenjük tejjel, hagyjuk kihűlni. Én kicsit korán vágtam fel, ezért lett ilyen érdekes alakja, na de kíváncsi voltam nagyon : )

Az egész adag ch tartalma kb. 120 g, 100 gramm kész kalács kb. 29 g szénhidrátot tartalmaz.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20150208_150213

Kakaós briós

A múltkori fonott kalács óta folyamatosan vágyom valami finom kalácsféleségre : ) Szóba (vagyis akarom mondani, gondolatba….) jött többféle lehetőség, (túrós, lekváros, diós, mákos, stb.) végül egy sokadik, és egyben talán a legegyszerűbb, legnépszerűbb változatnál, a kakaós tölteléknél kötöttem ki…. Nem bántam meg, de azért nem vetettem el a lekváros-diós (majdnem zserbó ízvilágú) verziót sem… az is sorra kerül előbb-utóbb : ) Mint oly sokszor máskor, most is Limaránál kerestem és találtam meg a számomra legtetszetősebb receptet,  (eredeti recept ITT), ami némi átalakítás (és formázás leegyszerűsítés) után nálam így néz ki:

Hozzávalók:

Kenéshez:

Tetejére:

  • tojás

A liszteket kimérjük, elkeverjük, hozzáaduk a sót, élesztőt, majd a tejet, tojást, elkeverjük, majd az olajat lassan adagolva rugalmas tésztát gyúrunk. Meleg helyen, letakarva duplájára kelesztjük. (kb. 50-60 perc) Két részre osztjuk, kinyújtjuk (kb. 20×30 cm-esre), az egyik tésztát megkenjük olajjal, megszórjuk édesítős kakaóporral, rátesszük a másik kinyújtott lapot, kicsit összenyomkodjuk, majd pizza- vagy derelyevágóval (vagy késsel) csíkokra vágjuk. (Én öt részre osztottam.) A két végét megfoga “tekerünk rajta” egyet-kettőt, majd az egyik végétől kezdve bríós alakúra tekerjük. (fázisfotók Limaránál) Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, letakarjuk, újra pihentetjük kb. 20-25 percet. Megkenjük tojással, (én megszórtam egy-két csipetnyi édesítővel is) és előmelegített sütőben megsütjük. Gázsütőben 4 -es fokozaton (kb. 180 fok lehet) kb. 18-20 percig sütöttem.

***Lisztcsere: bármilyen kelt tészta készítéséhez alkalmas lisztből elkészíthető, pl. csak tk tönköly, csak durum, csak Diawelness 50%-os liszt, Diawellness Sütőliszt, illetve tönköly, durum, keverve (max 50%-ig) Diawellness Zero6 liszttel.

Az egész adag ch tartalm kb. 120 g, 5 db esetén 24 g ch/db. 100 gramm kész briós ch tartalma kb. 30 g.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20150131_091757

Céklás szelet

Többször láttam már céklából készült sütiket, és mindig is csábított a gondolat, hogy kipróbáljam én is, de valamiért tartottam is tőle. Mert oké, szeretem a céklát, na de süteményként?? : ) Féltem, hogy majd érezni lehet benne a céklaízt, de egyáltalán nem. Amikor még félig kihűlt állapotában kóstoltam, úgy nagyon enyhén lehetett érezni, viszont nem volt egyáltalán kellemetlen, de amikor teljesen kihűlt, akkor szerintem senki meg nem mondta volna, hogy cékla van benne. Nem ez volt az utolsó ilyen próbálkozásom az biztos! : )

 

Hozzávalók:

  • 200 g cékla (nyersen, megpucolva)
  • 3 tojás
  • 140 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 50 g durumliszt
  • 15-20 g kakaópor
  • csipetnyi só
  • fél csomag sütőpor
  • édesítő ízlés szerint (nálam most 100 g xilit)
  • 3 ek olvasztott kókuszolaj
  • 70 g tejföl
  • 1 dl víz
  • 50 g cukormentes tejcsoki (nálam Wawel)

A céklát apró kockára vágjuk, felöntjük vízzel és fedő alatt puhára főzzük. Amikor kihűlt, botmixerrel vagy aprítógéppel pürésítjük. A tojások sárgáját a xilittel habosra keverjük, hozzáadjuk az olajat, tejfölt, vizet, majd a sütőporral, sóval, kakaóval elkevert liszteket, és a céklát majd végül az apróra vágott csokit. A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük és óvatosan beleforgatjuk a céklás keverékbe. Formába öntjük és előmelegített sütőben megsütjük. (20×30 cm-es tepsiben, 180 fokon kb. 25 percig sütöttem, de ez sütőfüggő.) Hogy mitől lett ilyen”cirmos” a teteje azt nem tudom megmondani, csak azt, hogy szerintem nagyon finom : )

Az egész adag ch tartalma kb. 200 g, 24 szelet esetén 8 g ch/szelet. 100 gramm kész süti ch tartalma 19 g. (Xilit helyett, ch mentes édesítővel összesen kb. 150 g ch lehet.)

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20150125_083920

Citromos kókuszos kocka

Eredetileg csak citromos sütinek indult, de aztán kezem ügyébe akadt a kókusz… és ők ketten szerintem jó kis párost alkotnak : ) Bár a végeredmény szerintem még így is inkább citromos, mint kókuszos, olyan “üdítően kókuszosnak” jellemezném : )

 

Hozzávalók a piskótához:

Kenéshez:

  • kb. 2 ek citromlé édesítővel elkeverve

Krém:

  • 400 g light krémsajt (kép ITT, de helyette jó krémes állagú túró is)
  • 200 g habtejszín
  • édesítő ízlés szerint (nálam kb. 60-70 g xilit)
  • kb. 30-40 g kókuszreszelék (több is mehet bele ízlés szerint)
  • fél dl citromos víz (kb. felesben, de lehet csak citromlé is, ízlés szerint)
  • 1 púpozott tk étkezési zselatin

A tojásokat szétválasztás nélkül, az édesítővel habosra keverjük (kézi mixerrel magas fokozaton), hozzáadjuk a tejet, olajat, majd a sütőporos lisztkeveréket és a reszelt citromhéjat. Kb. 20×30 cm-es tepsibe öntjük és előmelegített sütőben megsütjük. (180 fokon kb. 18 percig sütöttem, de ez sütőfüggő) Amikor kivesszük a sütőből megkenjük citromlével. A krémhez a krémsajtot elkeverjük az édesítővel, kókuszreszelékkel (elég fakanál vagy kézi habverő). A citromos vízbe belekeverjük a zselatint, felmelegítjük (mikróztam pár másodpercig), és jól elkeverjük. (én úgy szoktam, hogy két- háromszor beteszem a mikróba pár másodpercre) Amikor kicsit kihűlt, akkor hozzáadjuk a krémsajthoz és alaposan
elkeverjük, majd beleforgatjuk az ízlés szerinti édesítővel kemény habbá vert tejszínt. A piskótára öntjük a krémet és hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen, majd megszórjuk kókuszreszelékkel.

Az egész adag ch tartalma kb. 200 g, 20 szeletre vágtam, így 10 g ch/db. 100 gramm kész süti ch tartalma kb. 18 g. (xilit helyett, ch mentes édesítővel elkészítve kb. 120-130 g ch-t tartalmaz az egész adag.)

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20150125_085252

Spanyol briós

A napokban egy Facebook csoportban láttam egy spanyol briós receptet, ami nagyon megtetszett. Végül nem az a recept szerint készítettem, hanem Limara receptjét alakítottam át. (eredeti recept ITT)

 

Hozzávalók:

  • 350 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 150 g durumliszt
  • 1 egész tojás
  • 1 tojás sárgája
  • 2 ek olvasztott kókuszolaj
  • édesítő (nálam kb. 80-100 g xilit)
  • 1 csomag porélesztő
  • 100 g habtejszín (a tejszín és a víz keveréke helyett lehet kb. 2 dl tejet is használni)
  • 1 dl víz
  • citromhéj

Töltelék:

  • kb. 40-50 g vaj (lehet több is)

Tetejére:

  • olvasztott vaj, xilit a szóráshoz

A hozzávalókat összegyúrjuk, letakarva duplájára kelesztjük. (kb. 50-60 perc) A tésztát 10 részre osztjuk, kigömbölyítjük, kb. 15-20 percig letakarva pihentetjük. Oválisra nyújtjuk, megkenjük puha vajjal, a hosszabbik oldalánál kezdve felterjük, pihentetjük, amíg a többi is elkészül, majd végül csiga alakban felterjük, a végét újjal lelapítjuk és a csiga alá hajtjuk. (Limaránál fázisfotók is vannak
a formázásról.) Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk és újra pihentetjük kb. 30-40 percig, majd előmelegített sütőben (180 fokon) megsütjük. Amikor kivettem a sütőből, megkentem egy kevés olvasztott vajjal és megszórtam xilittel. Az eredeti receptben ez nem szerepel, de már más péksütinél is bejött ez a vajjal kenés, szóval gondoltam, hogy ennek sem fog ártani : )

A tönköly és a durumliszt helyett elkészíthető pl. Diawellness 50%-os lisztből is (úgy pont a fele lesz a ch tartalom), vagy Diawellness Zero6 liszt plusz tönköly, vagy durum keverékéből is.

Az egész adag ch tartalma kb. 380 g ch, 10 db briós esetén 38 g ch/db, 100 gramm kész briós kb. 43 g ch. (Xilit helyett ch és kalóriamentes édesítővel – például Diawellness négyszeres erejűvel –  is csökkenthető a szénhidrát-, illetve kalóriatartalom.)

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20150124_084758

Gyökérkenyér DNK

Amikor megláttam ezt a receptet az Áfonya mámora blogon, biztos voltam benne, hogy el fogom készíteni. Korábban nem próbálkoztam még dagasztás nélküli kenyérrel, de ezentúl azt hiszem sokszor fogok ilyen kenyérfélét készíteni, mert szerintem nagyon finom és egyszerű az elkészítése. Családlátogatós hétvégén készült, így nem csak nekem volt szerencsém kóstolni…. mindenkinél osztatlan sikert aratott : )  (eredeti recept ITT) A lisztekkel variáltam egy kicsit, és a  formázás még nem lett tökéletes, mert hosszabb, mint széles, de ez semmit nem rontott az ízén : ) Köszönöm a receptet Edina. (Az a zöld valami tesóm által kreált avokádókrém : ) )

Hozzávalók:

  • 100 g teljes kiőrlésű tönkölyiszt
  • 100 g grahamliszt
  • 50 g durumliszt
  • fél csomag porélesztő
  • 1 kk só
  • 2 dl langyos víz

A vizet egy kelesztőtálba öntjük. A liszteket kimérjük, elkeverjük a sóval, élesztővel majd hozzáadjuk a vízhez és fakanállal elkeverjük. Lefedve 10 órán át pihentetjük szobahőmérsékleten. Lisztezett felületre borítjuk (alaposan alá kell lisztezni), majd kézzel téglalap alakúra nyomkodjuk (tetejére is szórtam lisztet), felterkerjük, majd többször megcsavarjuk. Sütőpapíros tepsire tesszük és 60 percig pihentetjük. A sütőt közben előmelegítjük, az aljára teszünk egy edényt meleg vízzel (én muffin formát használtam, mert ez fért be a tepsi alá : ) ). A kelesztési idő letelte után megspricceljük vízzel, megszórjuk egy kis liszttel és készre sütjük. (200 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütöttem.) Szerintem ugyanilyen jól működik ch csökkentett liszttel is, pl. Diawellness Zero6 keverve tönköly- vagy durumliszttel, vagy csak Diawellness 50%-os lisztből is elkészíthető.

Az egész adag ch tartalma kb. 170 g, közel 400 grammos kenyerem lett ebből a mennyiségből, így 100 gramm kész kenyér ch tartalma kb. 45 g.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20150124_110055

Meggyes tejszínes kocka

Az eper után most egy csomag meggy került ki a fagyasztóból… : ) Szerintem nagyon finom lett, olyasmi a krém, mint valami meggyes krémes joghurt. Pedig nincs is benne joghurt : )

 

Hozzávalók a piskótához:

Krém:

A piskótához a tojásokat az édesítővel kézi mixer magas fokozatán fehéredésig keverjük (jó pár perces művelet), rászitáljuk a lisztes-sütőporos keveréket és kézi habverővel óvatosan összeforgatjuk. Kikent, lisztezett vagy sütőpapírral bélelt formába öntjük és előmelegített sütőben megsütjük. Gázsütőben 4-es fokozaton kb. 10-12 percig sütöttem, 19×19 cm-es formát használtam. Nem lett túl magas a piskóta, ha valaki magasabbat szeretne, akkor érdemes 3 tojásból csinálni (+ 25 g liszt és plusz 1 ek vízzel), vagy ezt a mennyiséget 18 cm-es kerek formában sütni. Nekem így is jó volt, mert ezeknél a sütiknél nekem inkább a krém a lényeg : ) A Diawellness liszt helyett lehet durumlisztet is vagy zabpehelylisztet is használni.

A krémhez a habetejszín kivételével a hozzávalókat összekeverjük és alacsony hőfokon, állandó kevergetés mellett összefőzzük. A habtejszínt felverjük az édesítővel, majd a kihűlt meggyes krémhez keverjük kézi habverővel, és ráöntjük a kihűlt piskótára, hűtőbe tesszük egy éjszakára.

Az egész adag ch tartalma kb. 105 g, én 9 nagyobb szeletre vágtam, így 12 g ch/szelet. 100 grammra kiszámolva: 13 g ch/100 g kész süti.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20150118_101743

Fonott kalács

Nem sok kalácsot sütöttem még, de most valamiért kedvet kaptam hozzá, és elkezdtem recepteket nézegetni. Végül most is Limaránál kötöttem ki, főleg, hogy találtam egy tk lisztes receptet nála, tehát nem is kellett nagyon alakítgatni. De persze én azért alakítottam rajta itt-ott, és fél adagot készítettem csak : ) (eredeti recept ITT) Finom lett szerintem : )

 

Hozzávalók:

Tetejére:

  • felvert tojás

A liszteket elkeverjük az élesztővel, édesítővel, citromhéjjal hozzáadjuk a tojás sárgáját, tejet, majd a
joghurtot, elkezdjük összegyúrni, majd a kókuszolajat is hozzáadva rugalmas tésztát gyúrunk. Letakarva duplájára kelesztjük. (kb. 40-50 perc). Három egyenlő részre osztjuk, rudakat sodrunk, (kb. 40-45 cm hosszúra), majd összefonjuk. Én maradtam a hagyományos hármas fonásnál, mert ez még megy : D Nekem a többi meghaladja azt a kevés kis sütési tudásomat is, ami van : ) Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és (letakarva) újra pihentetjük kb. 20-25 percet. Megkenjük felvert tojással (én adtam hozzá egy kevés édesítőt is, de ez elhagyható) és előmelegített sütőben megsütjük. Gázsütőben 4-es fokozaton (ez kb. 180 fok) kb. 25-30 percig sütöttem.

*A Zero6 lisztkeverék helyett lehet felesben durum és tönkölyliszt (az eredeti recept szerint is ezek keverékéből készült), de elkészíthető pl. Diawellness 50%-os, vagy Diawellness Sütőlisztből is. Bármiből, ami kelt tésztához bevált.

Az egész adag ch tartalma kb. 135 g, 100 gramm kész kalács kb. 25 g ch-t tartalmaz.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20150118_095221

Joghurtos zsemle

Ettem volna valami finom zsemlét, először arra gondoltam, hogy majd magamtól “kotyvasztok” egyet, de aztán eszembe jutott, hogy régen, még az életmódváltásom előtt többször megsütöttem TücsökBogár puha joghurtos zsemléit, és az páromnak is nagyon ízlett. Gyorsan előkerestem a receptet, és kicsit személyre szabva újra megsütöttem. Még mindig finom : ) (eredeti recept ITT)

Hozzávalók:

Tetejére:
(elhagyható)

  • kevés joghurt kb. 1 tk mézzel elkeverve

A liszteket, élesztőt, sót elkeverjük, hozzáadjuk a joghurtot, olajat, majd annyi vizet, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. Meleg helyen kb. 50 percig pihentetjük. Tetszőleges darabszámra osztjuk a tésztát (én 6 részre osztottam, de aki nagyobb zsemlét szeretne az ossza 4-5 részre), formázzuk, sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk és újra pihentetjük kb. 20-25 percet. A tetejét lekenjük a mézes joghurttal (én szórtam rá egy kis chia magot) és előmelegített sütőben megsütjük. (Gázsütőben 5-ös fokozaton kb. 20 percig sütöttem.) A joghurtos-mézes kenés elhagyható (eredeti recept szerint nem kell lekenni semmivel), én ezt az ötletet tesómtól “loptam”, ő szokta így sütni a zsemléket. Ettől értelemszerűen kap egy enyhe édeskés ízt, szóval, aki nem szereti, az hagyja el a mézet.
A lisztekről: Zero6 helyett elkészíthető csak durumlisztből is, vagy durumliszt helyett pl. tk tönköllyel keverve a Zero6-ot, vagy pl. csak Diawellness 50%-os lisztből, Diawellness Sütőlisztből, vagy más ch csökkentett lisztből.

Szénhidrát és kalória: (utóbbi csak nagyon nagy vonalakban)

Az egész adag kb.: 110 g ch és 1050 kcal.
6 db zsemle esetén, 1 db zsemle: 18 g ch és 175 kcal.
100 gramm kész zsemle: 26 g ch és 250 kcal.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20141228_081709

Banános piskótagolyó

Arra az esetre, ha véletlen valamelyik karácsonyi (vagy nem karácsonyi) sütemény nem egészen úgy sikerül, ahogy tervezzük… : ) Bevallom, hogy eredetileg mást terveztünk, csak máshogy alakultak a dolgok. Semmi gond nem volt a tésztával, csak arra nem volt alkalmas, amire eredetileg szerettünk volna, ezért jött az ötlet, hogy összegyúrjuk egy kis banánnal, túróval és kész a banános piskótagolyó. Mellesleg tesóm közölte, hogy ez annyira finom, hogy csináljunk még egy adagot : )

Hozzávalók:

  • 1 tojás
  • 150 g liszt (felesben durum és zabpehelyliszt)
  • fél csomag sütőpor
  • 30 g olvasztott kókuszolaj
  • kb. 1,2-1,5 dl tej
  • édesítő ízlés szerint (kb. 4-5 ek xilit)

Ezenkívül:

  • banán (nálunk kb. 150 g volt)
  • túró (kb. 100 g)
  • édesítő ízlés szerint
  • fahéj ízlés szerint
  • forgatáshoz kakaópor

A tészta hozzávalóit alaposan elkeverjük, előmelegített sütőben megsütjük. (180 fokon kb. 20-25 percig sütöttük, a forma ebben az esetben szinte mindegy.) Amikor kihűlt, összemorzsoljuk, hozzáadjuk a villával áttört banánt, túrót, ízlés szerint édesítjük, ízesítjük, golyókat formázunk, kakaóporba forgatjuk őket.

Az egész adag ch tartalma kb. 180 g, 30 golyó esetén kb. 6 g ch/db.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20141220_131618

Csokikrémes szelet

Régi nagy kedvencem a “Roxa-féle tiramisu torta”, amit annak idején nagyon sokszor elkészítettem, nagyon sokféle ízvariációban. Az oldalon csak kettő változat van, mert akkoriban még nem “dokumentáltam” annyira : ) (receptek ITT és ITT) Ez a süti nagyon hasonlít rá, illetve a tészta egy az egyben ugyanaz, a krém viszont kicsit “átalakult” : )

Hozzávalók a tésztához:

  • 2 tojás
  • 50 g durumliszt
  • 50 g zabpehelyliszt
  • 1 p. tk sütőpor
  • 200 g joghurt
  • édesítő ízlés szerint (nálam 3 ek xilit)

A krémhez:

  • 100 g cukormentes tejcsoki (nálam Wawel)
  • 200 g light krémsajt (kép ITT)
  • édesítő ha szükséges
  • 1-2 ek lime vagy citromlé (elhagyható)

Kenéshez:

  • kevéske tej, édesítővel, lime vagy citromlével elkeverve

A liszteket és a sütőport elkeverjük, a tojásokat habosra keverjük az édesítővel, hozzáadjuk apránként a joghurtot, majd a lisztes keveréket. Egy 20×30-as tepsit kibélelünk sütőpapírral, és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. negyed óra alatt megsütjük. Három részre vágjuk, konyharuhával letakarjuk, amíg elkészítjük a krémet.

A csokit vízgőz felett vagy mikróban felolvasztjuk (én mikróztam 1-2 evőkanálnyi tejet adtam hozzá), amikor kicsit kihűl, összekeverjük a krémsajttal, ízlés szerint ízesítjük lime vagy citromlével, ha szükséges akkor édesítjük.

Az első lapot megkenjük az édesítős-citromos tejjel, eloszlatjuk rajta a krém egy részét, erre jön a következő lap, szintén lekenjük tejjel, rátesszük a krémet, majd végül a harmadik lapot, amit szintén megkenünk tejjel és befedjük a maradék krémmel. Hűtőbe tesszük, amíg megdermed a krém.

Az egész adag ch tartalma kb. 120 g, ebből kb. 7-8 szelet vágható. 100 gramm kész süti ch tartalma kb: 19-20 g. A szénhidráttartalom csökkenthető, ha xilit helyett más, ch mentes édesítőt használunk, illetve szénhidrát csökkentett lisztet. (úgy rögtön “leugrik” kb. 50 g ch : ) )

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20141221_123800