tönkölyliszt

Karamellás sajttorta

Csupakrém sütemények, Tortafélék, , , , , , ,

Többször készítettem már cukormentes sűrített tejből “hamis karamellt”, illetve abból sütit, de eddig mindig sűrítettem a krémet egy kis liszttel. Viszont nemrég az egyik Facebook csoportban olvastam, hogy bizonyos idő után, liszt nélkül is szépen besűrűsödik. Ki kellett próbálnom. Először másfajta süteményben gondolkodtam, de végül győzött a sajttorta : )

Hozzávalók az alaphoz:
(22 cm-es formához)

A krémhez:

A tetejére:

  • 100 g cukormentes sűrített tej
  • édesítő
  • kb. 25 g cukormentes étcsoki (nálam Wawel)

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk (vagy aprítógépben összekeverjük), kinyújtjuk, sütőpapírral bélelt formába helyezzük és hűtőbe tesszük. A krémsajtot, pudingport, tojásokat, az édesítő felét összekeverjük, félretesszük. A (200 g) sűrített tejet a maradék édesítővel egy edénybe tesszük és alacsony hőfokon, folyamatosan kevergetve besűrítjük. (Eltart egy jó pár… legalább 15 percig.) Kicsit kihűtjük (nem kell sokat várni vele, mert ilyenkor már nagyon sűrűsödik, kezd ragacsossá válni) és hozzákeverjük a krémsajthoz, majd ráöntjük az alapra és előmelegített sütőben megsütjük. (180 fokon kb. 40 percig sütöttem.) A maradék sűrített tejet egy kevés édesítővel szintén sűrűre főzünk, majd amikor kicsit kihűlt a torta elsimítjuk a tetején, végül olvasztott csokival díszítjük.

Szénhidrát és kalória:

Az egész adag: 100 g ch és 1700 kcal.
12 szeletre vágva, 1 szelet: 8 g ch és 141 kcal.

A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

karamellás sajttorta

Narancskrémes muffin

Narancskrémes muffin

Muffinok, kuglófok, , ,

Az úgy volt, hogy muszáj volt megvennem a Sütimánia újságot, mert nagyon csábított az ajándék szilikon forma, és az azzal készült csoda kis minitortácskák az újság címlapján : ) Az újságban lévő “málnakrémes csokoládétortácska” adta az ötletet, ihletet ehhez a narancskrémes muffinhoz. Szerintem hagyományos muffin formában is működik, de nekem kellett egy ilyen : )

Hozzávalók a muffinhoz:

  • 1 tojás
  • 90 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 30 g durumliszt
  • 10 g holland kakaópor
  • csipetnyi só
  • fél csomag sütőpor
  • 150 g joghurt
  • kb. 0,5-0,7 dl víz
  • édesítő (nálam kb. 25 g Diawellness négyszeres erejű édesítő)
  • 2 ek olvasztott kókuszolaj
  • vanília aroma

Narancskrém:

A muffinhoz a hozzávalókat elkeverjük, formába kanalazzuk és előmelegített sütőben megsütjük. 180 fokon kb. 20-25 percig sütöttem, 7 db muffin lett ebből az adagból. A krém hozzávalót elkeverjük és vízgőz felett, folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük, majd kihűtjük. (Ez lényegében ugyanaz, mint a korábbi citromkrém, csak most kisebb adag és narancslével.) A kihűlt muffinokat félbe vágjuk, és összetöltjük a krémmel.

Az egész adag ch tartalma kb. 90 g, 7 db muffin esetén 13 g ch/db. 100 gramm kész muffin kb. 20 g szénhidrátot tartalmaz.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20150320_162958

Tejfölös kifli

Kelt tészták, Zsemlék-kiflik-kenyerek, , , , ,

Általában zsemlét szoktam sütni, a kifli valamiért távol áll(t) tőlem, viszont az utóbbi napokban az egyik Facebook csoportban egyre több “Limara egyszerű tejfölös kifli” posztot láttam, és annyira szépek (mit szépek…. gyönyörűek) voltak, hogy kedvet kaptam hozzá : ) Főleg, hogy épp nem volt semmi kenyérféleségem itthon, így este (ööööö, nem tudom hány óra lehetett, de sok…) nekiálltam. Kicsit elbambultam és összekevertem a liszteket, már ami az arányt illeti, mert eredetileg a Zero6-ból tettem volna bele 100 grammot és 50-et a durumból, de így sikerült. A formázást még gyakorolni kell, viszont az állaga, íze, az brutálisan jó. Mit mondjak…. olyan “limarás”, még így is, hogy lecseréltem a lisztet. (és feleztem is az adagot) Az eredeti recept Limaránál ITT, és ahogy én csináltam:

Hozzávalók:

  • 100 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 100 g durumliszt
  • 50 g Diawellness Zero6 liszt
  • “bő” fél csomag porélesztő (4 g)
  • 1 tk só
  • 60 g tejföl
  • 1 dl (langyos) víz (vagy tej)
  • 2 ek olvasztott kókuszolaj

A liszteket elkeverjük a sóval, élesztővel, hozzáadjuk a vizet, tejfölt, olajat és rugalmas tésztát gyúrunk.
Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük. Én most kicsit elidőztem, így közel másfél órát hagytam pihenni, de szerintem érdemes ránézni olyan 60 perc környékén. A tésztát 4 vagy 5 egyenlő részre osztjuk (én 5 részre osztottam), négyzet alakúra nyújtjuk (kb. 15×15 cm-esre nyújtottam), és az egyik csücskénél kezdve feltekerjük, kialakítjuk a kifli formát. (Amit még nekem gyakorolni kell, de nem adom fel : ) Limaránál van videó a formázásról.) Sütőpapíros tepsire tesszük, és letakarva újra pihentetjük kb. 30 percet. A sütőt előmelegítjük, az aljára egy hőálló tálba vizet teszünk. Sütés előtt a kifliket megspricceljük vízzel (ez elhagyható, az eredeti recept nem írja), és előmelegített gőzös sütőben megsütjük. (Gázsütőben 4-es fokozaton – kb. 180 fok – kb. 18-20 percig sütöttem. Eredetileg 200 fokon
15 percig kell sütni, de mivel az én sütőm az eddigi tapasztalataim szerint “erősen süt”, így én alacsonyabb hőfokot választottam.)

Az egész adag ch tartalma kb. 140 g, 5 db kifli esetén 28 g ch/db. 100 gramm kész kifli kb. 36 g szénhidrátot tartalmaz.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20150301_132647

Almás kocka

Kevert sütemények-gyümölcskenyerek, , , , ,

Egyszerű, finom kevert sütemény, ami az almától puha, olyan kicsit “szaftos” állagú, vagy nem is tudom, hogy fogalmazzam, de nekem nagyon tetszik : )

Hozzávalók:

Tetejére:

  • kb. 60 g tejföl
  • édesítő
  • kevés fahéj

Az almát lereszeljük, megszórjuk egy kevés édesítővel, fahéjjal, állni hagyjuk. A tojásokat az édesítővel habosra keverjük, hozzáadjuk az olajat, tejet, majd a sütőporral elkevert liszteket, fűszereket, elkeverjük, végül beleforgatjuk a reszelt almát. (nem nyomkodtam ki a levét) Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a masszát és előmelegített sütőben megsütjük, az utolsó kb. 10 percben megkenjük édesítős tejföllel és visszatesszük a sütőbe. 180 fokon kb. 20 percig sütöttem, rátettem a tejfölt és további kb. 8-10 percre visszatettem a sütőbe, 27×18 cm-es tepsit használtam.

Az egész adag ch tartalma kb. 165 g, én 15 szeletre vágtam, így 11 g ch/szelet. 100 gramm kész süti kb. 21 g szénhidrátot tartalmaz.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20150222_082716

Narancsos keksz

Kekszek, , ,

Gyorsan, egyszerűen elkészíthető keksz, amit kedvünkre ízesíthetünk. Én most a frissen beszerzett őrölt narancshéjat szerettem volna kipróbálni, (bioboltból van) ezért narancsos lett, de ízlés szerint lehet citromos, fahéjas, kávés, vaníliás, stb., kinek mi tetszik : )

Hozzávalók:

A tojást és az olvasztott kókuszolajat elkeverjük az édesítővel, majd apránként hozzáadjuk a szódabikarbónával, fűszerekkel elkevert liszteket, és összegyúrjuk. Nekem nem kellett hozzá se plusz folyadék, se plusz liszt, pont jó volt az állaga. A tésztából golyókat formázunk, (de akár nyújtani is lehet és sütikiszúrót használni a formázáshoz) kilapítjuk őket, sütőpapíros tepsire rakosgatjuk és előmelegített sütőben megsütjük. Én 190 fokon kb. 12-13 percig sütöttem. Ilyenkor még puhának tűnik, de egy kis idő múlva keksz állagú lesz. Nem lett az a kimondott, nagyon ropogós keksz, inkább omlós, de semmiképp sem puha, “piskótás”. Szerintem “kekszes” : )

Az egész adag ch tartalma kb. 75 g, nekem 15 db (kb. 4 cm-es) kekszem lett, így 5 g ch/db. 100 gramm kész keksz kb. 37 g szénhidrátot tartalmaz.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20150220_153856

Lekváros muffin

Muffinok, kuglófok, , , , ,

Lekváros muffin, de nem töltelékként, hanem a tésztába sütve került bele lekvár. Szerintem finom kis reggeli vagy tízórai lett belőle : )

 

Hozzávalók:

A dió kivételével elkeverjük a hozzávalókat, muffin formába kanalazzuk a masszát, megszórjuk apróra vágott dióval és előmelegített sütőben megsütjük. Gázsütőben 4-es fokozaton kb. 20 percig sütöttem, 7 db normál méretű muffinom lett.

az egész adag ch tartalma kb. 85 g, 7 db esetén 12 g ch/db, 100 gramm kész muffin kb. 27 g szénhidrátot tartalmaz.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20150207_090138

Csokis kalács

Kalácsok, Kelt tészták, , , , , ,

Vágytam valami kalácsféleségre, ezért elkezdtem keresgetni. Nem tartott sokáig, mert miután Limaránál rátaláltam erre a csokis kalácsra, rögtön tudtam, hogy ez az ami kell nekem : ) Végül a formázástól eltértem, így most egyszerűbb volt, de így is nagyon finom lett. (eredeti recept ITT)

 

Hozzávalók:

Töltelék:

Kenéshez:

Tetejére:

  • kókuszolaj
  • tej (kb. 1-2 ek)

A tésztához a hozzávalókat a kókuszolaj kivételével elkeverjük, elkezdjük összegyúrni, majd apránként beledolgozzuk az olajat is és rugalmas tésztát gyúrunk. Letakarva duplájára kelesztjük. (kb. 50-60 perc) A töltelékhez a csokit apróra vágjuk, elkeverjük a kakaóporral, édesítővel, narancshéjjal. A megkelt tésztát kinyújtjuk (17×35 cm-esre nyújtottam), megkenjük olvasztott kókuszolajjal, megszórjuk a töltelékkel, és a rövidebbig oldalánál kezdve feltkerjük, formába tesszük (kb. 20 cm-es szilikon püspökkenyér formát használtam) és újra pihentetjük kb. 30 percet. Megkenjük egy kevés kókuszolajjal és előmelegített sütőben megsügjütk. (Gázsütőben 4-es fokozaton kb. 25 percig sütöttem.) Amikor kivesszük megkenjük tejjel, hagyjuk kihűlni. Én kicsit korán vágtam fel, ezért lett ilyen érdekes alakja, na de kíváncsi voltam nagyon : )

Az egész adag ch tartalma kb. 120 g, 100 gramm kész kalács kb. 29 g szénhidrátot tartalmaz.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20150208_150213

Fokhagymás tejfölös kifli

Kelt tészták, , ,

Még az “előző életemben” egy párszor előfordult, hogy a “gazdaságos áruházban” járva, megkívántam a tejfölös fokhagymás kiflit, bedobtam a kosárba, aztán hazafele a kocsiban elrágtam…. Most valahogy eszembe jutott ez a péksüti és gondoltam, hogy megpróbálkozom elkészíteni itthon. Keresgettem, és meg is találtam a megfelelő receptet, amit lisztcserével (és tojás nélkül) elkészítettem. (eredeti recept ITT, illetve Limaránál)

Hozzávalók:

Tetejére:

  • tejföl (kb. 50-60 g)
  • só, fokhagyma
  • reszelt sajt (kb. 30-40 g)

A tészta hozzávalóiból rugalmas tésztát gyúrunk, letakarva duplájára kelesztjük. (kb. 50-60 perc) Öt egyenlő részre osztjuk, kinyújtjuk (kb. 12×20 cm-esre nyújtottam), feltekerjük, sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, újra pihentetjük kb. 30 percet. A tejfölt, sót, fokhagymát elkeverjük. A kifliket éles késsel bevágjuk, kicsit széthúzzuk és a mélyedésbe kanalazzuk a tejfölt, megszórjuk reszelt sajttal, előmelegített sütőben megsütjük. (Gázsütőben 4-es fokozaton – kb. 180 fok – 20-25 pecig sütöttem.)

Lisztcsere: bármilyen kelt tésztához alkalmas liszt jó, (pl. Diawellness 50%-os, durumliszt, stb.)

Az egész adag ch tartalma kb. 150 g, 5 db kifli esetén 30 g ch/db, 100 gramm kész péksüti ch tartalma kb. 31 g.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20150208_090104

Kakaós briós

Édes péksütemények, Kalácsok, Kelt tészták, , , , , ,

A múltkori fonott kalács óta folyamatosan vágyom valami finom kalácsféleségre : ) Szóba (vagyis akarom mondani, gondolatba….) jött többféle lehetőség, (túrós, lekváros, diós, mákos, stb.) végül egy sokadik, és egyben talán a legegyszerűbb, legnépszerűbb változatnál, a kakaós tölteléknél kötöttem ki…. Nem bántam meg, de azért nem vetettem el a lekváros-diós (majdnem zserbó ízvilágú) verziót sem… az is sorra kerül előbb-utóbb : ) Mint oly sokszor máskor, most is Limaránál kerestem és találtam meg a számomra legtetszetősebb receptet,  (eredeti recept ITT), ami némi átalakítás (és formázás leegyszerűsítés) után nálam így néz ki:

Hozzávalók:

Kenéshez:

Tetejére:

  • tojás

A liszteket kimérjük, elkeverjük, hozzáaduk a sót, élesztőt, majd a tejet, tojást, elkeverjük, majd az olajat lassan adagolva rugalmas tésztát gyúrunk. Meleg helyen, letakarva duplájára kelesztjük. (kb. 50-60 perc) Két részre osztjuk, kinyújtjuk (kb. 20×30 cm-esre), az egyik tésztát megkenjük olajjal, megszórjuk édesítős kakaóporral, rátesszük a másik kinyújtott lapot, kicsit összenyomkodjuk, majd pizza- vagy derelyevágóval (vagy késsel) csíkokra vágjuk. (Én öt részre osztottam.) A két végét megfoga “tekerünk rajta” egyet-kettőt, majd az egyik végétől kezdve bríós alakúra tekerjük. (fázisfotók Limaránál) Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, letakarjuk, újra pihentetjük kb. 20-25 percet. Megkenjük tojással, (én megszórtam egy-két csipetnyi édesítővel is) és előmelegített sütőben megsütjük. Gázsütőben 4 -es fokozaton (kb. 180 fok lehet) kb. 18-20 percig sütöttem.

***Lisztcsere: bármilyen kelt tészta készítéséhez alkalmas lisztből elkészíthető, pl. csak tk tönköly, csak durum, csak Diawelness 50%-os liszt, Diawellness Sütőliszt, illetve tönköly, durum, keverve (max 50%-ig) Diawellness Zero6 liszttel.

Az egész adag ch tartalm kb. 120 g, 5 db esetén 24 g ch/db. 100 gramm kész briós ch tartalma kb. 30 g.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20150131_091757

Céklás szelet

Kevert sütemények-gyümölcskenyerek, , ,

Többször láttam már céklából készült sütiket, és mindig is csábított a gondolat, hogy kipróbáljam én is, de valamiért tartottam is tőle. Mert oké, szeretem a céklát, na de süteményként?? : ) Féltem, hogy majd érezni lehet benne a céklaízt, de egyáltalán nem. Amikor még félig kihűlt állapotában kóstoltam, úgy nagyon enyhén lehetett érezni, viszont nem volt egyáltalán kellemetlen, de amikor teljesen kihűlt, akkor szerintem senki meg nem mondta volna, hogy cékla van benne. Nem ez volt az utolsó ilyen próbálkozásom az biztos! : ) (És betartottam a szavam…: )  Készült azóta jó pár céklás recept, amiket ITT találtok.)

 

Hozzávalók:

  • 200 g cékla (nyersen, megpucolva)
  • 3 tojás
  • 140 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 50 g durumliszt
  • 15-20 g kakaópor
  • csipetnyi só
  • fél csomag sütőpor
  • édesítő ízlés szerint (nálam most 100 g xilit – vagy helyette kb. 25 g négyszeres erejű édesítő)
  • 3 ek olvasztott kókuszolaj
  • 70 g tejföl
  • 1 dl víz
  • 50 g cukormentes tejcsoki (nálam Wawel)

A céklát apró kockára vágjuk, felöntjük vízzel és fedő alatt puhára főzzük. Amikor kihűlt, botmixerrel vagy aprítógéppel pürésítjük. A tojások sárgáját a xilittel habosra keverjük, hozzáadjuk az olajat, tejfölt, vizet, majd a sütőporral, sóval, kakaóval elkevert liszteket, és a céklát majd végül az apróra vágott csokit. A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük és óvatosan beleforgatjuk a céklás keverékbe. Formába öntjük és előmelegített sütőben megsütjük. (20×30 cm-es tepsiben, 180 fokon kb. 25 percig sütöttem, de ez sütőfüggő.) Hogy mitől lett ilyen “cirmos” a teteje azt nem tudom megmondani, csak azt, hogy szerintem nagyon finom : )

Az egész adag ch tartalma kb. 200 g, 24 szelet esetén 8 g ch/szelet. 100 gramm kész süti ch tartalma 19 g. (Xilit helyett, ch mentes édesítővel összesen kb. 150 g ch lehet.)

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

Céklás süti édesítőszerrel

 

Spanyol briós

Édes péksütemények, Kalácsok, Kelt tészták, , ,

A napokban egy Facebook csoportban láttam egy spanyol briós receptet, ami nagyon megtetszett. Végül nem az a recept szerint készítettem, hanem Limara receptjét alakítottam át. (eredeti recept ITT)

 

Hozzávalók:

  • 350 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 150 g durumliszt
  • 1 egész tojás
  • 1 tojás sárgája
  • 2 ek olvasztott kókuszolaj
  • édesítő (nálam kb. 80-100 g xilit)
  • 1 csomag porélesztő
  • 100 g habtejszín (a tejszín és a víz keveréke helyett lehet kb. 2 dl tejet is használni)
  • 1 dl víz
  • citromhéj

Töltelék:

  • kb. 40-50 g vaj (lehet több is)

Tetejére:

  • olvasztott vaj, xilit a szóráshoz

A hozzávalókat összegyúrjuk, letakarva duplájára kelesztjük. (kb. 50-60 perc) A tésztát 10 részre osztjuk, kigömbölyítjük, kb. 15-20 percig letakarva pihentetjük. Oválisra nyújtjuk, megkenjük puha vajjal, a hosszabbik oldalánál kezdve felterjük, pihentetjük, amíg a többi is elkészül, majd végül csiga alakban felterjük, a végét újjal lelapítjuk és a csiga alá hajtjuk. (Limaránál fázisfotók is vannak
a formázásról.) Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk és újra pihentetjük kb. 30-40 percig, majd előmelegített sütőben (180 fokon) megsütjük. Amikor kivettem a sütőből, megkentem egy kevés olvasztott vajjal és megszórtam xilittel. Az eredeti receptben ez nem szerepel, de már más péksütinél is bejött ez a vajjal kenés, szóval gondoltam, hogy ennek sem fog ártani : )

A tönköly és a durumliszt helyett elkészíthető pl. Diawellness 50%-os lisztből is (úgy pont a fele lesz a ch tartalom), vagy Diawellness Zero6 liszt plusz tönköly, vagy durum keverékéből is.

Az egész adag ch tartalma kb. 380 g ch, 10 db briós esetén 38 g ch/db, 100 gramm kész briós kb. 43 g ch. (Xilit helyett ch és kalóriamentes édesítővel – például Diawellness négyszeres erejűvel –  is csökkenthető a szénhidrát-, illetve kalóriatartalom.)

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20150124_084758

Kakaós keksz

Kekszek, , , ,

Nekem nagyon ízlett a múltkori graham keksz (recept ITT), ezért gondoltam készítek újra valami hasonlót, egy kis kakaóporral felturbózva. Szerintem ez is nagyon finom lett, anyu amikor megkóstolta azt mondta, hogy olyan, mint a darálós keksz : )

 

Hozzávalók:

  • 1 nagyobb tojás
  • 100 g grahamliszt
  • 50 g zabpehelyliszt
  • 50 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 20-25 g kakaópor
  • édesítő (nálam kb. 50 g xilit, plusz egy kis folyékony)
  • csipetnyi só
  • csipetnyi szódabikarbóna
  • 70 g olvasztott kókuszolaj
  • 1-2 ek víz (ha szükséges)

A liszteket elkeverjük a kakaóporral, sóval, szódabikarbónával. A kókuszolajat felolvasztjuk, hozzáadjuk az édesítőt, tojást, kézi habverővel összekeverjük, majd apránként belekeverjük a lisztes keveréket is, és összegyúrjuk. Ha szükséges akkor adjunk hozzá egy-két evőkanálnyi vizet. Én kb. 10 percet pihentettem (nem hűtőben). Golyókat formázunk, kilapítjuk és előmelegített sütőben megsütjük. (200 fokon kb. 15 percig sütöttem. Ilyenkor még puhának tűnik egy kicsit, de aztán finom omlós lesz.) Nyújtani is lehetett volna, de most ehhez a formázáshoz volt kedvem. 30 db kekszem lett ebből az adagból.

Az egész adag ch tartalma kb. 160 g, 30 db keksz esetén kb. 5,5 g ch/db, 100 gramm kész keksz ch tartalma kb. 43 g.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20150124_090434

Gyökérkenyér DNK

Zsemlék-kiflik-kenyerek, , , , ,

Amikor megláttam ezt a receptet az Áfonya mámora blogon, biztos voltam benne, hogy el fogom készíteni. Korábban nem próbálkoztam még dagasztás nélküli kenyérrel, de ezentúl azt hiszem sokszor fogok ilyen kenyérfélét készíteni, mert szerintem nagyon finom és egyszerű az elkészítése. Családlátogatós hétvégén készült, így nem csak nekem volt szerencsém kóstolni…. mindenkinél osztatlan sikert aratott : )  (eredeti recept ITT) A lisztekkel variáltam egy kicsit, és a  formázás még nem lett tökéletes, mert hosszabb, mint széles, de ez semmit nem rontott az ízén : ) Köszönöm a receptet Edina. (Az a zöld valami tesóm által kreált avokádókrém : ) )

Hozzávalók:

  • 100 g teljes kiőrlésű tönkölyiszt
  • 100 g grahamliszt
  • 50 g durumliszt
  • fél csomag porélesztő
  • 1 kk só
  • 2 dl langyos víz

A vizet egy kelesztőtálba öntjük. A liszteket kimérjük, elkeverjük a sóval, élesztővel majd hozzáadjuk a vízhez és fakanállal elkeverjük. Lefedve 10 órán át pihentetjük szobahőmérsékleten. Lisztezett felületre borítjuk (alaposan alá kell lisztezni), majd kézzel téglalap alakúra nyomkodjuk (tetejére is szórtam lisztet), felterkerjük, majd többször megcsavarjuk. Sütőpapíros tepsire tesszük és 60 percig pihentetjük. A sütőt közben előmelegítjük, az aljára teszünk egy edényt meleg vízzel (én muffin formát használtam, mert ez fért be a tepsi alá : ) ). A kelesztési idő letelte után megspricceljük vízzel, megszórjuk egy kis liszttel és készre sütjük. (200 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütöttem.) Szerintem ugyanilyen jól működik ch csökkentett liszttel is, pl. Diawellness Zero6 keverve tönköly- vagy durumliszttel, vagy csak Diawellness 50%-os lisztből is elkészíthető.

Az egész adag ch tartalma kb. 170 g, közel 400 grammos kenyerem lett ebből a mennyiségből, így 100 gramm kész kenyér ch tartalma kb. 45 g.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20150124_110055

Jeges-citromos almatorta

Egyéb, Tortafélék, , ,

Ezt a tortát a múltkori “Jeges-narancsos süti” ihlette (recept ITT), mert nekem az nagyon ízlett és arra
gondoltam, hogy citrommal sem lehet rossz. Tényleg nem rossz, sőt…! : ) Lényegében csak az alapötlet ugyanaz, most más alapanyagokból, más formából, más arányokkal készült, pl. most nem került bele lekvár, hanem helyette alma.

 

Hozzávalók az alaphoz:
(18 cm-es tortaformához)

Az almás réteghez:

  • 250 g reszelt alma
  • édesítő (nálam kb. 10 g Diawellness négyszeres erejű édesítő)
  • 1 tk vaníliás pudingpor (kb. 5 g)
  • vanília aroma
  • kb. 70 g fagyasztott citrom (az egészből kb. ennyit reszeltem le)
  • a kisült, kihűlt piskóta kb. 1/3-ad része

Tetejére csokimáz, ahogy én csináltam:

A tojások sárgáját habosra keverjük az édesítővel (kézi mixerrel magas fokozaton), hozzáadjuk az olajat, tejet, aromát, majd a sütőporos lisztet, végül kézi habverővel beleforgatjuk a csipetnyi sóval kemény habbá vert tojásfehérjét. Előmelegített sütőben megsütjük. (Gázsütőben 4 és feles fokozaton – ez kb. 190 fok lehet – kb. 20- 25 percig sütöttem.)
Amíg hűl elkészítjük az almás réteget. A reszelt almát elkeverjük az édesítővel, pudingporral (nekem volt elég leve, de lehet hozzáadni 2-3 ek vizet, ha szükséges) és összefőzzük. Amikor kihűlt belereszeljük a fagyott citromot. Nem csak a héját : ) Én úgy csináltam, hogy lefagyasztottam egy egészet, és kóstolgattam, hogy mennyit tegyek bele, nekem 70 g volt, amit belereszeltem. A kihűlt piskóta tetejéről levágjuk kb. az 1/3-ad részét (én súlyra számoltam), összemorzsoljuk és hozzáadjuk a citromos almás keverékhez, összekeverjük majd eloszlatjuk az egészben hagyott piskótán. Hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a bevonatot. Az olajat felolvasztjuk (mikróztam), hozzáadjuk az édesítőt, kakaóport és elkeverjük, majd ráöntjük a torta tetejére és visszatesszük a hűtőbe. Ez a bevonat most inkább “roppanós” lett, nem olyan, mint a narancsos változatnál. Szép nem lett, mert most valamiért nem akart olvadni a DW édesítő, de nekem nagyon ízlik a végeredmény : )

Az egész adag ch tartalma kb. 120 g, 100 gramm kész torta ch tartalma 19 g.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20150117_075557

Mini retro-burger

Egyéb, Zsemlék-kiflik-kenyerek, , ,

Régen anyuékkal szilveszterkor mindig készítettünk “retro szendvicseket”, aminek szerintem a fő jellegzetessége a reszelt sajt, csemege uborka és a piros arany : ) Na meg persze kenyér, vaj, sonka, vagy szalámi. Ilyen volt még a régi suli-bulikon is, vagy a sulis szülinapi összejöveteleken. Hmmm… de jó volt az az idő : ) Én most kicsit “modernizáltam” a dolgot, és nem kenyeret/bagettet sütöttem hozzá, hanem kis mini zsemléket.

Hozzávalók:

Tetejére:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk (a sajtot is), tetszőleges darabszámra osztjuk, golyókat formázunk majd (szilikonos) muffin formába tesszük, kicsit lenyomkodjuk. Nekem ebből 10 db mini burgerem lett, 4 cm-es muffin formát használtam. Egy leheletnyi kókuszolajjal átkenjük, majd letakarva kb. 30-40 percet pihentetjük. Lekenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal és előmelegített sütőben megsütjük. (Gázsütőben 4 és feles fokozaton – ez kb. 190 fok lehet – 18-20 percig sütöttem, de ez sütőfüggő.) Persze lehet formázás előtt is keleszteni egy ideig, de nekem most így volt kedvem : )

Amikor kicsit kihűlnek a mini zsemlék, akkor félbevágjuk és ízlés szerint megpakoljuk : ) Nálam így nézett ki: leheletnyi vajkrém, sonka, csemege uborka, reszelt sajt és persze piros arany : ) (illetve nem piros arany, hanem házi “édes anna” paprikakrém, azt hiszem így hívják : ) )

A burgerek ch tartalma összesen kb. 90 g, 10 db eseténn 9 g ch/db. 100 grammra kiszámolva: 32 g ch/100g.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

 

Diós tönkölykeksz

Kekszek, , ,

Ehhez a kekszhez a diós csók adta az ihletet (recept ITT), csak most került bele tojás, és jócskán csökkentettem a hozzáadott zsiradék mennyiségét is. Más állagú lett természetesen, de szerintem így is nagyon finom.

Hozzávalók:

  • 1 tojás
  • 80 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 50 g darált dió
  • édesítő ízlés szerint (nálam kb. 10 gramm – 30-40 g cukornak megfelelő –négyszeres erejű édesítő)
  • 1 ek olvasztott kókuszolaj
  • csipetnyi szódabikarbóna
  • fahéj ízlés szerint (én egy nagyobb csipetnyit tettem bele )

A hozzávalókat összegyúrjuk, 30-40 percre hűtőbe tesszük. Kinyújtjuk, tetszőleges formával kiszaggatjuk és előmelegített sütőben megsütjük. (Ha szükséges akkor adhatunk hozzá egy-két evőkanálnyi tejet, nekem nem kellett, de ez függ pl. a tojás méretétől is, stb.) Gázsütőben 5-ös fokozaton kb. 10-12 percig sütöttem. Ilyenkor még kicsit puhának tűnik, de kis idő után felveszi a keksz állagot : ) )

Az egész adag ch tatalma kb. 55 g, nekem 19 db keksz lett ebből az adagból, így kb. 3 g ch/db. 100 gramm kész keksz ch tartalma kb. 34 g.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

Az Instagramon pedig ITT tudsz követni (Ott viszont nem csak étel/életmód posztok vannak, szóval csak erős idegzetűeknek : )  )

Tönkölyös zabos zsemle

Kelt tészták, Zsemlék-kiflik-kenyerek,

Nagyon ízlett a múltkori gyors zabos zsemle, (recept ITT) és nagy örömömre ezzel nem voltam egyedül, sok visszajelzést kaptam, hogy másnak is bevált : ) Arra gondoltam, hogy ha annak a zsemlének mindenféle hosszabb kelesztés nélkül is olyan jó állaga lett, akkor ha most becsülettel kivárom a kelesztési időt, akkor az csak még jobb lehet : ) Most a zabpehelyliszt és a sikér mellett tönkölyliszt is került bele, szerintem ez is nagyon finom lett.

Hozzávalók:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk (a vizet lassan a adagoljuk), kb. 60 percig pihentetjük. Formázzuk, majd kb. 25 percig újra pihentetjük. A tetejét lekenjük tejföllel, megszórjuk magokkal és előmelegített sütőben megsütjük. Gázsütőben 4-es fokozaton kb. 25-30 percig sütöttem, 5 db zsemlém lett ebből a adagból. Két darabnál kipróbáltam, hogy a tejfölbe kevertem egy kis pirospaprikát is, amitől szép piros színe lett. Ezt az ötletet Bogcsinál láttam, ő a gyors zabos zsemle tésztájába keverte a paprikát (plusz sonkát, sajtot…. hmmm : ) ), legközelebb úgy is kipróbálom. (Bogcsi Art Konyháját itt találjátok)

Az egész adag ch tartalma kb. 160 g, 5 darab zsemle esetén 32 g ch/db.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20141109_182947

Sütőtökös pogácsa

Kelt tészták, Pogácsák, , , , ,

Ez a pogácsa is a hévégi családlátogatáskor készült, és szintén sütőtökös : ) Korábban sütöttünk már édesburgonyás (túrós) pogácsát (recept ITT), és onnan jött az ötlet, hogy ha azzal működött a dolog, akkor sütőtökkel is fog. Mi durum és tönkölylisztet használtunk, de ch csökkentett lisztből is elkészíthető. (pl. Diawellness 50%-os liszt, Diawellness Sütőliszt, )

Hozzávalók:

  • 150 g tk tönkölyliszt
  • 100 g durumliszt
  • só (1 teáskanálnyit tettünk bele, így olyan pont “se nem édes ne nem sós” lett, nekünk így ízlett)
  • 1/2 csomag porélesztő
  • 100 g sült sütőtök
  • 1 tojás
  • 2 ek olvasztott kókuszolaj
  • 2 ek tej

A hajtogatáshoz:

  • 1 ek olvasztott kókuszolaj
  • kb. 50-70 g sült sütőtök

Tetejére:

  • felvert tojás

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, letakarva, meleg helyen kb. 60 percig pihentetjük. Kinyújtjuk, megkenjük olvasztott kókuszolajjal és eloszlatjuk rajta az 50-70 g sütőtökpürét, a két hosszabbik szélét felhajtjuk, majd a két rövidebb oldalánál újabb hajtást csinálunk, és újra pihentetjük kb. 20-30 percet. Kinyújtjuk, késsel “berácsozzuk”, kiszaggatjuk, újra pihentetjük kb. 20 percet. Megkenjük felvert tojással és előmelegített sütőben megsütjük. (200 fokon kb. 20-22 percig sütöttük)

Az egész adag ch tartalma kb. 200 g, 40 db pogácsánk lett, így 5 g ch/db.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20141023_202556

Sütőtökös keksz

Kekszek, , , , , ,

Ha már úgy is itt a sütőtök- és szerintem a keksz-szezon is, és a már ilyen jó kis sütési kellékeket kaptam, így nem kellett sokat agyalni, hogy mivel is indítsuk az újabb tesós közös sütést. (mert valahogy tesztelni kellett ezt a sütikiszúrót : ) )

Hozzávalók:

  • 1 kicsi tojás
  • 100 g tk tönkölyliszt
  • 100 g zabpehelyliszt (ch csökkentett liszttel  is jó)
  • sütőtökpüré kb, 70 g
  • 1/2 kk sütőpor
  • édesítő (kb. 40 g xilit, plusz egy ek folyékony édesítő, vagy helyettük kb. 15-20 g Diawellness négyszeres erejű édesítő)
  • 3 ek olvasztott kókuszolaj
  • 30 g cukormentes tejcsoki reszelve (Wawel)
  • fél citrom leve
  • fűszerek (frissen reszelt szerecsendió és gyömbér)

A hozzávalókat összegyúrjuk,  fél órára hűtőbe tesszük.  Kinyújtjuk, kiszaggatjuk, előmelegített sütőben megsütjük.  (200 fokon 16 percig sütöttük)

Az egész adag kb. 170 g ch, nekünk 40 db kekszünk lett, így kb. 4 g ch/db.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20141023_201501

Sajtos legyező kenyér

Egyéb, , , , ,

Sok volt a sajtom, amit el kellett volna már használni, ezért elkezdtem valami csupasajtos receptek után kutakodni. Valahogy “belebotlottam” a Nosalty-n ebbe a tépkedős sajtos kenyérbe… (eredeti recept itt) Már a neve is lázba hozott, aztán ahogy gyorsan áttanulmányoztam a receptet, úgy kedvem lett volna rögtön nekiállni a sütésnek. Vagyis pontosabban a tépkedésnek és az evésnek. Ha ettetek már finomat…. húúú, ez valami brutálisan jó. Változtattam a recepten itt-ott, de örök hálám az eredeti recept szerzőjének. Ez megint egy olyan recept, amire azt mondom, hogy nagy kár, hogy nem nekem jutott eszembe : ) Olyan, mint a pogácsa, vagy mint a forró leveles tészta, vagy az olvasztott sajt (amit mindenki szeret, ugye? : ) ), vagy nem is tudom hogy írjam le…. szóval tényleg eszméletlen finom. (legközelebb tovább fokozom majd egy kis aszalt paradicsommal, sonkával, olíva bogyóval, más sajtokkal…. jjajjjj : ) ) Tényleg úgy kellett magam visszafogni, hogy legalább egy fénykép erejéig maradjon belőle valami…. : ) Próbálkoztam, de sehogy se sikerült normális képet készíteni róla, főleg, hogy ennyire gyorsan fogyott, így minden képen egyre kisebb és kisebb lett…. : ) Van édes változata is (sőt, talán az volt előbb, nem tudom), tutit, hogy kipróbálom azt is, mert nagyon tetszik. (citromos legyező – fázis fotókkal –  Jade konyhájából ITT)

Hozzávalók a tésztához:

  • 200 g liszt (nálam 50 g Diawellness Zero6 liszt, 80 g durumliszt, 80 g tk tönkölyliszt)
  • 1 kk só
  • 2+1 ek (olvasztott) kókuszolaj
  • 1/2 csomag porélesztő (kb. 3-4 g)
  • csipetnyi szódabikarbóna
  • 1 tojás
  • 70 g tej
  • 30 g reszelt sajt

Töltelék:

  • kb. 60-70 g reszelt sajt
  • 20 g olvasztott vaj

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, (az utolsó – harmadik – evőkanálnyi olajat a végén adtam hozzá, hogy szép fényes tészta legyen), kb. 60 percig letakarva pihentetjük. Kinyújtjuk (nekem 33×33 cm-esre sikerült), megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk reszelt sajttal, kicsit lenyomkodjuk, majd négy egyenlő széles csíkra vágjuk. A vajas-sajtos tésztacsíkokat egymásra pakoljuk, és keresztbe hat egyenlő részre vágjuk. Vágott felükkel felfelé egy kisebb méretű szilikon kenyér formába pakoljuk (az enyém kb. 10×20 cm-es) a tésztalapokat (az utolsót sajtos felével “befele” fordítva), és újra pihentetjük kb. 25-30 percig. Előmelegített sütőben megsütjük. (gázsütőben 4-es fokozaton kb. 25 percig sütöttem) Én ezt magában ettem, mint egy péksütit, de kenyérnek is megállja a helyét.

Az egész adag kb. 120 g ch.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20141011_092752

Almás mogyorós szelet

Egyéb, Kevert sütemények-gyümölcskenyerek, , , , , ,

Mit is mondjak… tesztelni kellett a másik sütőformát is : ) Na meg már régóta ki akartam próbálni a tönkölylisztet édesen is, mert eddig mindig csak pizzához, vagy más sós kelt tésztához használtam. Erre nagy pechemre pont most hagyott el az ihlet, és valamiért semmi épkézláb ötlet nem akart előbújni… szokott ilyen lenni, aztán meg hirtelen annyi ötlet kavarog a fejemben, hogy nem győzöm követni őket : D Szóval ez most ilyen egyszerű, almás-mogyorós “őszies” sütiféleség. (dióval jobb lett volna, de ahhoz diót kellett volna törni…. hhehh : ) )

Hozzávalók:

  • 2 tojás
  • 90 g tk tönkölyliszt
  • 30 g Diawellness Zero6 liszt (ezt használtam)
  • 20 g zabkorpa (ezt használtam)
  • 40 g mogyorópehely (ezt használtam) vagy helyette dió
  • 1 tk sütőpor
  • kb. 140 g reszelt alma (ez kb. 2 db kisebb alma)
  • édesítő (nálam kb. 30-40 g xilit, plusz 1 tk folyékony)
  • fahéj, gyömbér (nálam 1 kk fahéj és 1 késhegynyi gyömbér)
  • 175 g joghurt
  • 0,5 dl tej

Tetejére:

  • “csipetnyi” olvasztott vaj (elhagyható)

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A többi hozzávalót alaposan elkeverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a felvert habot. Nem törjük szét, de nem is kell rá annyira vigyázni, mint egy piskótánál. Előmelegített sütőben megsütjük. (gázsütőben 4-es fokozaton kb. 30 percig sütöttem, kb.17×23 cm-es formát használtam. iiiigen, a vadiúj sütőformám : ) ) Amikor kivettem a sütőből, még forrón megkentem egy kevés olvasztott vajjal.

Az egész adag ch tartalma kb. 125 g, én 16 szeletre vágtam, így 8 g ch/szelet.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20141011_094934

Virslis kifli

Sós péksütemények, , , ,

Mostanában egyre több pékségben kínálnak már – legalább látszatra – egészségesebb(nek tűnő) péksütit… az egyik ilyen a tönkölyös virslis vagy tönkölyös pizzás kifli. Kóstoltam már mindkettőt, de igazából egyiktől sem estem hanyatt. (még szerencse : D ) Éreztem valami furcsa mellékízt, talán margarin, vagy nem is tudom, de nem volt az igazi. viszont arra jó volt, hogy adjon egy ötletet…. szóval innen jött ez a tönkölyös virslis kifli. És itt nincs margarin íz…. szerintem imádnivaló : ) (főleg melegen, amikor még olvadt benne a sajt… )

 Hozzávalók:

  • 80 g tk tönkölyliszt (Tesco-ban szoktam venni “Szarvasi” liszt)
  • 50 g Diawellness Zero6 liszt (ezt használtam)
  • 30 g grahamliszt (szintén Tesco-ból, saját márkás)
  • 1 tojás
  • 3 ek (olvasztott) kókuszolaj
  • 60 g tejföl
  • fél csomag porélesztő (3-4 g)
  • 1 tk búzasikér (elhagyható)
  • 1 csapott tk só

Ezenkívül:
virsli, sajt, kenéshez tojás, ízlés szerint szezám-, vagy egyéb mag

A liszteket kimérjük, elkeverjük a sóval, élesztővel, hozzáadjuk a tojást, tejfölt, majd kicsit “összemorzsoljuk”, kanalanként hozzáadjuk az olajat és rugalmas tésztát gyúrunk. Meleg helyen, letakarva kb. 1 órán át pihentetjük. Kinyújtjuk (40×20 cm-esre nyújtottam), majd egyenlő nagyságú téglalapokra osztjuk. (nekem kb. 20×10 cm-es tésztáim lettek) Mivel nekem csak egy csomag, 4 darabos virslim volt, így én négy részre osztottam a tésztát, de szerintem kijönne belőle még plusz 2-3 db is. Ha szeletelt sajtot használunk, akkor azt félbevágjuk és rátesszük a tésztacsíkra, majd erre jön a virsli, amit beletekerünk a tésztába. Kb. 30 percig újra pihentetjük, lekenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal, és előmelegített sütőben megsütjük. (gázsütőben 5-ös fokozaton kb. 20 percig sütöttem) Lehetne bele tenni mustárt, ketchup-ot is, akkor akár hot dog is lehetne : ) )

A lisztekről: nekem így ez az “összeállítás” nagyon ízlett, de szerintem ugyanilyen jó lehet csak tönkölylisztből, csak Diawellness 50%-os lisztből, csak durumból, vagy ezek keverékéből.

Az egész adag ch tartalma kb. 86 g, 4 db kifli esetén 22 g ch/db. (önmagában a tészta szénhidráttartalma kb. 76 g, )

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20141004_081643

Tönkölypalacsinta

Palacsinták-lepényfélék, , ,

Hétvégén a “tökjó kosárkámból” maradt egy kis sütőtökös krém, és habár megehettem volna magában is, de inkább sütöttem hozzá egy kis adag palacsintát : ) Szeretem a teljes kiőrlésű tönkölylisztet, de eddig valamiért csak sós ételekhez tudtam elképzelni, így általában valami péksütit készítettem belőle. Na de majd mostantól ez változni fog : )

Hozzávalók:

  • 1 tojás
  • 80 g tk tönkölyliszt
  • csipetnyi szódabikarbóna
  • 0,5 dl tej
  • 1 dl víz
  • 1 ek olvasztott kókuszolaj
  • kevés folyékony édesítő

A nedves hozzávalókat elkeverjük, majd hozzáadjuk a szódabikarbónás lisztes keveréket is. 15-20 pecig pihentetjük, majd kókuszolajjal kikent serpenyőben kisütjük. (én adtam hozzá kb. 3-4 ek vizet, mert eléggé besűrűsödött)

Szénhidrát és kalória: az egész adag kb. 54 g ch és 450 kcal, 7 palacsinta esetén 8 g ch és 64 kcal/db, 100 grammra kiszámolva 22 g ch és 185 kcal/100 g. (pluszt a töltelék)

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20140927_184555

Kenyér helyett

Egyéb, Zsemlék-kiflik-kenyerek, , , , , ,

Gyors megoldás, ha elfogy a kenyér : ) Nem tudom ki hogy van vele, de bevallom, hogy én régen (még a “fehér lisztes korszakban”) sokszor úgy ettem ilyen szendvicsféle hideg ételt, hogy nem készítettem el a szendvicset, hanem szépen magam köré pakoltam a hozzávalókat (kenyér, sonka, sajt, paradicsom, paprika, majonéz, tejföl….) és úgy “körbe falatoztam” : ) Ezt csak azért írtam le, mert ez a kis kenyérpótló szerintem pont az ilyen étkezéshez való: ) Persze lehetne zsemlét is formázni belőle (hasonlóan, mint a villám zsemlénél), de én most direkt ilyen kis lapos korongokat akartam sütni.  Nekem nagyon ízlik, bánom, hogy nem nagyobb adagot készítettem. (a liszteket lehet variálni, pl. csak tönköly, diawellness 50%-os, durum, durum+ch csökkentett, stb. – kivéve a maglisztek, azokkal kapcsolatban nem tudom, hogy működne a dolog)

Hozzávalók:

  • 50 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 50 g DW Zero 6 liszt
  • só (nálam 1 kk)
  • 1 tk porélesztő
  • 100 g zsírszegény túró
  • 1-2 ek víz (vagy tej, én vizet adtam hozzá)

A száraz hozzávalókat elkeverjük, hozzáadjuk a túrót, kicsit “összemorzsoljuk”, majd kevés vizet hozzáadva rugalmas tésztát gyúrunk. Én pihentettem kb. 10-15 percet, de csak azért, mert épp volt más dolgom is : ) Négy egyenlő részre osztjuk, kézzel kilapogatjuk, és előmelegített sütőben megsütjük. (gázsütőben 4-es fokozaton kb. 20 percig sütöttem)

Az egész adag kb. 40 g ch és 450 kcal, 4 darab esetén 10 g ch és 113 kcal.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20140831_172537

 

Ch csökkentett kenyér

Zsemlék-kiflik-kenyerek, , , ,

Pár napja az egyik  Facebook csoportban olvastam egy posztot, ami beindította a fantáziámat. Arról volt szó, hogy mi lenne, ha többen megpróbálkoznánk egy hasonló ch csökkentett kenyérrel, cipóval, mint, amit az Aldiban lehet kapni.Kóstoltam már ezt kenyeret, de megmondom őszintén, hogy nekem annyira nem jött be. Igazából nem is tudom megmondani, hogy mi ennek az oka…. annyira kis gusztusos, jó az állaga, finom is, de nekem olyan, mintha nem ennék semmit…. kb. így tudom jellemezni : ) Ettől függetlenül tetszett az ötlet, így megpróbálkoztam valamit összehozni az összetevők alapján. Persze nem lett ugyanolyan, a ch is több, a hozzávalókkal is kellett variálni, mivel nem volt minden meg, de mindenesetre jó kis program volt : ) Ja, és szerintem finom is : ) Nem lett olyan “légies”, hanem tömörebb, más az íze is, tehát lényegében egyáltalán nem olyan, csupán csak az ihlette.

Hozzávalók:

A száraz anyagokat kimérjük, elkeverjük, hozzáadjuk a víz kb. felét, kicsit “összemorzsoljuk”, majd olaj, víz, olaj, víz, és rugalmas tésztát gyúrunk (jó pár percig eltart…kezdetben ragacsosnak tűnik, de kitartóan gyúrjuk tovább : ) ) Letakarva 50-60 percig kelesztjük. Formába tesszük, (20 cm-es szilikon formát használtam) és újabb 20-25 perc kelesztés, vízzel kicsit megspricceljük és előmelegített sütőben megsütjük. (nálam gázsütőben 4-es fokozaton kb. 30-35 perc) Félidőben még egyszer megspricceltem vízzel. (virág spriccelő pont jó erre a célra : ) )

Kalória és szénhidrát:
Az egész adag 70 g ch és 955 kcal. 370 grammos kenyérkém lett, így 19 g ch és 258 kcal/100 g kész kenyér.
A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20140831_110329

Pizza chilis babbal

Kelt tészták, Pizzák, , , ,

Ahogy a múltkori tesós focaccia, úgy ez a pizza is “hirtelen felindulásból” készült. Tesóm evett volna pizzát, és volt egy “kondér chilis babunk” (sógi kicsit elszámolta magát a főzésnél : ) ), erre jött az ötlet, hogy akkor süssünk chilis babos pizzát : )

Hozzávalók:

  • 150 g durumliszt
  • 150 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 1 csomag porélesztő
  • kb. 1,8-2 dl folyadék (víz és tej vegyesen)
  • 1 tk só
  • 2 ek kókuszolaj

Feltét:

  • nálunk most chilis bab volt tesóm kérésére, de persze ez bármi lehet : )

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk (a tejet lassan adagoljuk). Egy óránt át kelesztjük. Kinyújtjuk, megpakoljuk feltéttel és előmelegített sütőben megsütjük. Nagyméretű gáztepsiben, (kb. 32×32 cm-es) 220 fokon sütöttük kb. 25 percig.

A tészta ch tartalma kb. 205 g. (8 nagy szeletre vágtuk)

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20140823_091924

Sárgarépás túrópogácsa

Kelt tészták, Pogácsák, , , , , ,

Az ötlet onnan jött, hogy édesapánk egy főzés alkalmából felfedezte, hogy a sárgarépa nem csak levesben jó, hanem akár egy tésztás, ragus ételhez is nagyon passzol : ) Poénból mondta, hogy ezentúl mindenbe kell répát tenni. Tesómmal gondoltuk, hogy hát jó, akkor teszünk a túrópogácsába is, csak úgy meglepetésből : ) Meglepően finom lett.

Hozzávalók:

  • 150 g durumliszt
  • 150 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 1 tojás
  • 250 g túró
  • 1 csomag porélesztő
  • só (kb. 2 cs. tk)
  • tej (kb.0,7-1 dl)
  • 3 ek kókuszolaj

Töltelék:

  • 300 g reszelt sárgarépa
  • kevés kókuszolaj
  • só
  • kevés édesítő
  • kevés olvasztott vaj (vagy kókuszolaj) a hajtogatáshoz

Tetejére:

  • felvert tojás
  • reszelt sajt

A hozzávalókból rugalmas tésztát gyúrunk (a tejet lassan adagoljuk), és 60 percig letakarva pihentetjük. A répát lereszeljük, vagy aprítógépben összeaprítjuk, egy kevés kókuszolajon kicsit megpirítjuk, sózzuk, édesítjük (csak egy nagyon kevés xilitet tettünk hozzá), felöntjük egy kis vízzel és kicsit összefőzzük. A tésztát kinyújtjuk megkenjük olvasztott vajjal (összesen kb. 15 grammot használtunk el, tehát nem kell sok), elterítjük rajta a sárgarépa egy részét, két szélét felhajtjuk, azt is lekenjük vajjal, kevés répát teszünk rá, és félbehajtjuk. Újra pihentetjük kb. 20 percet. Kinyújtjuk és még egyszer megismételjük a hajtogatást (vaj, répa, hajtogat, pihentet : ) ). Kinyújtjuk, kiszaggatjuk, sütőpapíros tepsibe rakosgatjuk, újra pihentetjük. Lekenjük felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal és előmelegített sütőben megsütjük. (180-190 fokon kb. 30 percig sütöttük)

Az egész adag ch tartalma kb. 255 g. Nekünk 58 db (4 cm átmérőjű) pogácsánk lett, így 4,5 g ch/db.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

1408777590848

Gorgonzolás gömbök

Egyéb, Kelt tészták, Sós péksütemények, , , , , ,

Az ötlet onnan jött, hogy nekem annyira ízlett a “Fitmamis sajtos stangli“, hogy mondtam tesómnak, hogy ezt feltétlen ki kell próbálnia neki is. Erre ő: “majd sütünk együtt, amikor jössz”. Oké, süthetünk. Bármikor, bármennyit. Viszont ilyen családi összejöveteléknél jobban szeretem az olyan kis rágcsálnivalókat, amire úgy “rá lehet járni” és eszegetni egy-egy darabot. Na de nem akarom szaporítani a szót a történettel, a lényeg, hogy azt a tésztát alakítottuk kicsit tovább és némi tanakodás után eljutottunk a gorgonzoláig és gömbökig…. : ) Sütöttem már korábban is gorgonzolás péksütit, és az is nagyon emlékezetes volt. Ez is az lesz…. : ) Édesapánk csak ennyit mondott: “de kár, hogy az íze nem látszik a képen” : ) (aztán meg annyit, hogy ilyet kér máskor is, és holnap is sütünk ilyet, ha hoz hozzá alapanyagot?? : ) ) Tényleg nagyon finom volt, az állaga, a sajt benne, szóval úgy minden. Abszolút kedvenc lett mindenkinél.

Hozzávalók:

  • 100 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 100 g durumliszt
  • 100 g zabpehelyliszt
  • 40 g búzasikér
  • 250 g zsírszegény túró
  • 1 csomag porélesztő
  • 1 púpozott tk só
  • kb. 1,5 dl langyos tej

Töltelék:

  • 150 g gorgonzola sajt

Tetejére:

  • felvert tojás, dekorsó (vagy magok)

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, a tejet lassan adagoljuk, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Letakarva 60 percig pihentetjük. 26 egyenlő részre osztjuk, kézzel kilapogatjuk, mindegyik tésztadarab közepébe teszünk egy kis darab gorgonzola sajtot, majd “összecsomagoljuk” és golyót formázunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk (nem kell szorosan, mert szépen “összenőnek”), kb. 30 percig újra pihentetjük. Lekenjük tojással, megszórjuk dekorsóval (vagy magokkal) és előmelegített sütőben megsütjük. (mi 190-200 fokon kb. 25 percig sütöttük)

Az egész adag ch tartalma kb. 240 g, 26 darab esetén 9 g ch/db.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

1408817044969

Sajtos stangli

Kelt tészták, Zsemlék-kiflik-kenyerek, , , , ,

Ezt a receptet Fitmaminál láttam pár napja, azzal a megjegyzéssel, hogy “annyira jó lett, hogy komolyan mondom árulni kellene”… én ezt “csak” annyival egészíteném ki, hogy ez annyira jó lett, hogy sokkot kaptam : D És valóban árulni kellene : ) Tényleg eszméletlen finom, tökéletes az állaga, szóval úgy minden a helyén van. Leszámítva, hogy nekem nem lett olyan szép, mint az övé, de egye-fene megbékéltem vele : ) Az eredeti recept itt (nekem nem volt már annyi ch csökkentett lisztem, ezért kevertem-kavartam). Köszi Betti, örök hálám ezért is : ) (mint, ahogy szezámlisztes pizzáért és a lenmaglisztes piskótáért is )

Hozzávalók:

  • 50 g tk tönkölyliszt
  • 50 g zabpehelyiszt
  • 50 g Diawellness Zero6 liszt
  • 20 g búzasikér
  • só (1 tk)
  • 100 g zsírszegény túró (krémes állagú túrót használtam)
  • fél csomag porélesztő
  • langyos tej (nekem kicsivel kevesebb, mint 1 dl kellett, de ez függ a túrótól, liszttől)
  • tetejére: tojás, reszelt sajt

A (tojás és a sajt kivételével) összegyúrjuk a hozzávalókat, a tejet lassan adagoljuk a megfelelő állag eléréshez. (lehet, hogy több kell, nekem kb. 0,8 dl elég volt) Egy órán át, letakarva pihentetjük. Az eredeti recept szerint kinyújtjuk és négyzetekre vágjuk, én nem nyújtottam, hanem 6 egyenlő részre osztottam a tésztát, és egyenként nyújtottam, majd tekertem fel (a csücskétől kezdve). Kb. 20-30 percig újra pihentetjük. Megkenjük tojással, megszórjuk reszelt sajttal és előmelegített sütőben megsütjük. (nekem gázsütőben 4-es fokozaton kb. 20 perc volt a sütési idő, aztán átkapcsoltam grill funkcióra, hogy kicsit megpiruljon a teteje.)

Az egész adag kb. 78 g ch és 760 kcal. 6 darab esetén: 13 g ch és 125 kcal/darab.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20140816_175147

Bagel

Kelt tészták, Zsemlék-kiflik-kenyerek, , ,

Mi a közös a bagelben és a grissiniben? : ) Igazából semmi, nálam csak annyi, hogy mindkettőt régóta terveztem megsütni, és valamiért mindkettő sokáig kimaradt az életemből…. sajnos… a grissinit még tesómmal próbáltuk ki, (azóta is emlegetjük, hogy mennyire brutál finom volt : ) ), és most végre eljött a bagel ideje is. Megmondom őszintén, hogy én sokáig azt gondoltam, hogy a bagel a jellegzetes formája miatt bagel. És valóban, de van más jellegzetessége
is. Mégpedig az, hogy enyhén édeskés ízű. Kb. mint a régi, “old school” hamburger zsemle, fffúúúú, az milyen finom volt : )

Hozzávalók: (bármilyen kelt tésztához alkalmas liszttel jó lehet)

Főzéshez:

  • víz
  • 1 ek szódabikarbóna
  • édesítő (1 kk negyedannyi édesítő)

Szóráshoz:

  • magok ízlés szerint (nálam szezámmag, lenmag, chia mag)

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 1 órán át kelesztjük. (Az édesítő nem az élesztő miatt kell bele, hanem az enyhén édeskés íz miatt.) A megkelt tésztát öt egyenlő részre osztjuk (vagy ahány bagelt szeretnénk), hosszúkás alakúra nyújtjuk (kb. 25×10 cm-esre), a hosszabbik oldalánál feltekerjük, “gyűrűt” formázunk belőle (a két végét jól össze kell csípni, ne nyíljon szét), letakarva újabb 30 percet kelesztjük. Egy edényben vizet forralunk, hozzáadjuk a szódabikarbónát, édesítőt, majd óvatosan beleteszünk egy-egy bagelt kb. 30 másodpercre. Óvatosan kiemeljük és sütőpapírral bélelt tepsibe pakoljuk. Megszórjuk magokkal, és előmelegített sütőben (gázsütőben 4-es fokozaton) kb. 15-20 perc alatt megsütjük.

Szénhidrát és kalória:
Az egész adag: kb. 115 g ch és 1000 kcal
1 db bagel: 23 g ch, 200 kcal
100 grammra kiszámolva: 31 g ch, 270 kcal.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

1407623707316

Körözöttes párna

Sós péksütemények, , ,

Az Aldi újságban láttam, hogy az augusztus sztárja a körözöttes párna, és ez nagyon beindította a fantáziámat : ) Eredetileg kelt tésztát képzeltem el, de egy ideje észrevettem, hogy – talán a nagy meleg miatt, vagy nem tudom – de nem kívánom az élesztős tésztákat. Így maradt az élesztőmentes verzió.

Hozzávalók:

Töltelék:

  • körözött túró (túró, tejföl, paprika, hagyma, só, bors, őrölt kömény ezeket ízlés szerint összekeverjük)

A tésztához a hozzávalókat az olaj kivételével kicsit “összemorzsoljuk”, majd hozzáadva az olajat is összegyúrjuk. (ha szükséges, akkor kevés joghurtot még adjunk hozzá) Tetszőleges méretű darabokat a kezünkkel kilapítunk (persze lehetett volna nyújtani is, de nekem most így tetszett), megkenjük túróval (1-2 teáskanálnyi), félbehajtjuk, és lenyomkodjuk a széleit. Én hét részre osztottam, de utólag rájöttem, hogy több is kijött volna belőle, mivel a tészta sütés közben kicsit megdagad, így lehetett volna vékonyabbra nyújtani, vagy lapítani.  Előmelegített sütőben (gázon 4-es fokozaton) kb. 15 perc alatt megsütjük. A túróhoz nem írok receptet, mert ez tényleg ízlés dolga. Én 250 gr túróból készítettem körözöttet, amiből jócskán maradt még.

A lisztekkel itt is bátran lehet “játszani” ízlés szerint, szerintem bármilyen liszttel jó lehet, pl. durum, zabpehelyliszt, ch csökkentett liszt, stb. (Ez a “bármilyen” a maglisztekre nem vonatkozik : ) Persze, lehet, hogy azokkal is jó lehet, de azok nagyon máshogy viselkednek, ezért azt nem merem így próba nélkül kijelenteni, hogy azokkal is ugyanilyen lesz az eredmény.)

Szénhidrát és kalória: az egész adag kb. 73 gr ch és 725 kcal, 7 darab esetén 10,5 gr ch é 105 kcal/db.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkoyha.info

IMG_20140803_172230

Focaccia

Kelt tészták, Pizzák, Sós péksütemények, , , , ,

Már nem terveztünk több sütögetést, amikor tesóm szombat este kapcsolgatta a tévét és az egyik csatornán focacciat sütöttek… Kérdő tekintettel rám nézett… és már indultunk is a konyhába! : )

Hozzávalók:
(a liszteket lehet variálni, akár ch csökkentett lisztből is készülhet, és a sikér helyett is mehet liszt)

Tetejére:
(ez ízlés szerint mehet)

  • 1 nagyobb paradicsom
  • 2 nagyobb gerezd fokhagyma
  • 6-8 szem kapribogyó
  • 3 db aszalt paradicsom
  • fűszerek (cayenne bors, fekete bors, oregánó,bazsalikom)
  • 2 ek kókuszolaj a “locsoláshoz”

A liszteket elkeverjük, hozzáadjuk a sót, porélesztőt, a vizet, olajat és összegyúrjuk. Egy órán át kelesztjük. Tepsibe nyomkodjuk a tésztát (20×30-as), rátesszük a feltétet, kicsit belenyomkodjuk, fűszerezzük, meglocsoljuk olajjal és előmelegített sütőben (200 fokon) megsütjük. (kb.20-25 perc) (Ha aszalt paradicsomot is teszünk rá, akkor azt előtte forró vízbe be kell áztatni. Mi ezt a vizet használtuk a tészta gyúrásához.)

A tészta ch tartalma kb. 160 gr, a feltét kb. 20 gr, így összesen 180 gr. Ebből 6 nagy szelet lesz, így 30 gr ch szeletenként. Ch csökkentett liszttel akár a felére is csökkenthető a szénhidráttartalom, de nekünk az most nem volt. A magliszteken kívül szerintem bármilyen liszttel elkészíthető.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20140727_000400

Hot dog

Egyéb, , ,

Ezt a hot dogot régebben nagyon sokszor megsütöttem, nagyon szeretjük. Akkor még az eredeti recept szerint, fehér lisztből. Azóta egyszer elkészítettem ch csökkentett liszt és tönkölyliszt keverékéből, már nem emlékszem pontosan az arányokra, és képem sincs róla. Ezt a verziót tesóm sütötte, durum és tönkölyliszt keverékéből, de akár ch csökkentett lisztből is el lehet készíteni. Az eredeti recept TücsökBogár-tól származik, nála fázisfotókat is találtok.

Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt (felesben durum és teljes kiőrlésű tönköly)
  • kb. 2,5 dl meleg víz
  • 1 csomag porélesztő
  • 10 dkg olvasztott kókuszolaj (vagy vaj)
  • 2 tk só
  • virsli

Ezenkívül:

  • 2 l víz
  • 1 csomag szódabikarbóna
  • 1 db tojássárga a lekenéshez

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, egy órán át kelesztjük. Kinyújtjuk, csíkokra vágjuk és a virslik köré tekerjük. (részben fedjék egymást a “csíkok) Szódabikarbónás vízben kb. két percig főzzük. Lekenjük a felvert tojással és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütjük.

Az egész adag ch tartalma kb.350 gr, 14 hotdog lett ebből a mennyiségből, így 25 gr ch/db.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

hotdog2

Villám zsemle

Zsemlék-kiflik-kenyerek, ,

Az élesztő mentes expressz pizza után eljött az idő, hogy valami kenyérfélét is süssek élesztő nélkül. Teljes kiőrlésű tönkölylisztet használtam hozzá, de szerintem jó lehet durummal, zabpehelyliszttel is.

Hozzávalók:
(3 kisebb, vagy két nagyobb darabhoz)

  • 10 dkg tk tönkölyliszt
  • 5 dkg túró
  • 1 tojás
  • 1 kk sütőpor
  • 1 kk só
  • 1 ek kókuszolaj

Sütő bekapcsol, tészta összegyúr, formáz, kb. 15 perc alatt megsüt. Ennyi : ) Azt nem állítom, hogy olyan pihe-puha, mint egy kelt tésztából készült zsemle, ennek természetesen más az állaga, de ez nem azt jelenti, hogy kemény, vagy nem jó, egyszerűen csak más : )

Az egész adag ch tartalma 66 gr, nekem 3 db kisebb zsemlém lett, így darabonként 22 gr ch.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

Az Instagramon pedig ITT tudsz követni (Ott viszont nem csak étel/életmód posztok vannak, szóval csak erős idegzetűeknek : )  )

Tortilla kétszer

Ebéd-vacsora, Palacsinták-lepényfélék, , , , , , ,

Valamelyik nap tesómnál láttam, hogy tortillát evett és kedvet kaptam hozzá én is.  Így most rögtön két recept is jön, az egyik, ahogy ő csinálta, a másik, ahogy én : ) Az eredeti recept az Apróséfről származik, tesóm azt felezte, én pedig osztottam tovább : )

Teljes kiőrlésű tönkölylisztes változat:
(4 db-hoz)

  • 130 gr tk tönkölyliszt
  • 1 kevés só
  • 87 ml forró víz
  • 2 gr sütőpor
  • 5,4 ml olívaolaj (ez kb egy fél evőkanálnyi)

Ch csökkentett változat:
(2 db-hoz)

A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk, négy részre vágjuk, vékonyra  nyújtjuk, felforrósított teflonserpenyőben pár másodperc alatt megsütjük. (amikor elkezd hólyagosodni, akkor kell megfordítani.) Nem kell sokáig sütni, mert akkor törni fog.

Szerintem nem nagyon lehet megkülönböztetni, hogy melyik-melyik : ) A felső a tönkölylisztes, az alsó kettő a ch csökkentett liszttel készült.

Szénhidráttartalom:
Tönkölylisztes tortilla: kb. 21 gr ch/db
Ch csökkentett tortilla: kb. 10 gr ch/db

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

1403119284161

Lapka-kenyér

Egyéb, Zsemlék-kiflik-kenyerek, ,

Ennél a receptnél a legnagyobb fejtörést az okozta, hogy minek nevezzem…. : ) Nem tudom mi ez, egyfajta kenyérhelyettesítő, ami nekem nagyon tetszik : ) A túró alapú pizzatésztából indultam ki, mivel annak nagyon ízlett a tésztája, gondoltam megpróbálom, hogy milyen lehet szendvicsalapnak. Első nap még inkább puha az állaga, másnapra kicsit ropogós, nekem mindkét állapotában ízlett : )

Hozzávalók:

  • 1 tojás
  • 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt (vagy bármilyen más búzaliszt)
  • 5 dkg túró
  • 1 tk só
  • 1 tk sütőpor
  • 1 ek olvasztott kókuszolaj (vagy helyette olívaolaj)

A hozzávalókat összegyúrjuk, negyedórára hűtőbe tesszük. Kinyújtjuk, tetszőleges méretű négyszögekre vágjuk, és előmelegített sütőben kb. 12-15 perc alatt megsütjük. (nálam gázsütőnél 4-es fokozat) Nekem 8 db 12×7 cm-es lapom lett. Ahogy kivettem a sütőből rögtön letakartam alufóliával, hogy puha maradjon. Én tojáskrémmel, sonkával, sajttal, paradicsommal, paprikával ettem…. finom volt : )

Szénhidráttartalom:
Az egész adag: 67 g.
1 db: 8 g.
100 gr-ban:48 g.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20140614_183858

Sós rágcsa

Egyéb, , , ,

Sosem sütöttem ilyesmi “sósságot”, mivel mindig is inkább édesszájú voltam, de ha már itt a foci vb, és ha már évek óta úgy van, hogy nálunk én vagyok az aki nézi, akkor úgy voltam vele, hogy itt az ideje : ) Szerintem nagyon finom lett, és ahhoz képest, hogy sosem voltam ilyen sós rágcsás, alig tudtam abbahagyni : D

Hozzávalók:

  • 70 gr teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 50 gr Diawellness Zero6 liszt
  • 2 (bő) ek (folyékony) kókuszolaj (vagy helyette olívaolaj)
  • 50 gr krémsajt (Lidl-s vagy Aldi-s, vagy mascarpone)
  • 1 tk só
  • 1 csipet szódabikarbóna
  • 1 tojássárgája

Tetejére:

  • maradék tojásfehérje
  • magvak ízlés szerint

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, apró “galacsinokra” vágjuk (kb. 4-5 grammnyi darabokra), megsodorjuk, tepsibe rakosgatjuk, megkenjük a tojásfehérjével, megszórjuk magvakkal és előmelegített sütőben ropogósra sütjük. (gázsütőben 4-es fokozaton kb. 15 perc)

Az egész adag szénhidráttartalma kb. 50 gr. (28 gr ch/100 gr)

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20140614_004421

Fetás párnák

Egyéb, , , , , , , ,

Görögországban ettem olyan kis kifliket, amiben csak fetasajt volt a töltelék, és nagyon ízlett. Még a
receptet is megszereztem, de sajnos már nem emlékszem rá, régen volt. Erre a mostanira viszont emlékezni fogok, mert nagyon finom lett szerintem : ) Egy baja van… nemigen tudtam abbahagyni : )

Hozzávalók:

Töltelék:

  • fetasajt (én 13 dkg-t használtam el)
  • tejföl (kb. 10 dkg)

A kenéshez:

  • felvert tojás

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk (a vizet lassan adagoltam, amennyit felvett a tészta), egy órán át kelesztjük. Kinyújtjuk, kiszaggatjuk, (nekem 21 db, 10 cm átmérőjű lett) mindegyik közepére teszünk kb. 1 tk tejfölt és egy kis kupac fetasajtot, félbehajtjuk. Ha kézzel formázzuk, akkor a széleit villával összenyomkodjuk. Kb. 20
per cig újra pihentetjük, lekenjük felvert tojással és előmelegített sütőben megsütjük. (nekem kb. 17-20 perc alatt sültek meg, gázsütőben 4-es fokozaton)

Szénhidrát és kalória az egész adagra:
116 gr ch 1695 kcal

Egy darabra:
5,5 gr ch 80 kcal

100 gr-ra kiszámolva:
22 gr ch 327 kcal

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

1402153515829

Zsömi

Kelt tészták, Zsemlék-kiflik-kenyerek, , , , , , , , ,

Rég sütöttem már ilyen kenyérfélét, most valahogy megkívántam. Szerintem az egyik legfinomabb zsemlém lett. Tényleg. Ezért is érdemelte ki ezt a szép “zsömi” nevet : D (na meg azért, mert nem jutott eszembe más : )) )

Hozzávalók:

A száraz hozzávalókat elkeverjük, majd felváltva adagolva a vizet és a kókuszolajat, rugalmas tésztát gyúrunk. (kezdetben soknak tűnik a víz és az olaj, de kitartó gyúrással szép tésztánk lesz : ) ) Egy órán át kelesztjük. Hat részre osztjuk, formázzuk, újra pihentetjük kb. 20-30 percig. Vízzel megspricceljük,előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük. (sütés közben én még kétszer megvizeztem, majd még egyszer, amikor kivettem a sütőből.)

Az egész adag ch tartalma kb. 90 gr, hat részre osztva 15 gr ch/db.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

1401580785779

Töltött pizza

Kelt tészták, Pizzák, , , , ,

Már régóta szerettem volna ilyen “emeletes”, töltött pizzát készíteni, mert ugye pizzából sosem elég : )

Hozzávalók:
(18 cm-es formához)

  • 80 gr tk tönkölyliszt
  • 70 gr Diawellness Zero6 liszt
  • 1 ek porélesztő (kb. 5-6 gr)
  • só (kb. 1 kk)
  • 1 ek sikér (kb. 10 gr, elhagyható)
  • 10 gr olvasztott kókuszolaj
  • langyos víz (nekem kicsivel kevesebb, mint 1 dl kellett)

Töltelék:

A liszteket, búzasikért, élesztőt, sót elkeverjük, “apránként” adagoljuk a vizet, majd végül a kókuszolajat, rugalmas tésztát gyúrunk, amit kb. 50-60 percen át letakarva kelesztünk. Két egyenlő részre osztjuk a tésztát, majd az egyik gombócot újra megfelezzük. A nagyobbik tésztát kinyújtjuk (nagyobbra, mint a formánk, kb. 28-30 cm-esre), majd kibéleljük vele a tortaformát, úgy, hogy a forma oldalára is jusson a tésztából. Megpakoljuk a feltéttel, ugyanúgy, mintha hagyományos pizzát készítenénk, ráöntjük a felvert tojás felét. A másik két tésztát is kinyújtjuk(kb.20 cm-esre), majd az egyikkel “befedjük” a pizzát. Újabb feltét, tojás,újabb tészta, majd ráhajtjuk a lelógó tésztát. Én a visszahajtott részt megtöltöttem reszelt sajt és apróra vágott sonka keverékével. A tetejét megkenjük pizzaszósszal és megszórjuk reszelt sajttal. Előmelegítet sütőben kb. 30-35 percig sütjük. (sütőfüggő!) Hát mit mondjak… alig bírtam kivárni, hogy fel lehessen vágni…. kegyetlen finom volt : )

A tészta ch tartalma kb. 57 gr. (plusz a feltét, én azokat most nem mértem le)

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

1401500984325

 

Pizza szezámliszttel

Kelt tészták, Pizzák, , , ,

Nálam nem múlhat el hétvége pizza nélkül, de természetesen igyekszem csökkenteni a szénhidráttartalmát, és egészségessé varázsolni ezt a – számomra – csodás ételt : ) Sokáig meg voltam győződve, hogy tudom a tökéletes pizzatészta receptjét, amit kedvemre variálhatok ilyen-olyan lisztekkel… (na jó, azért az még mindig tökéletes, csak azóta kicsit bővült a tökéletes fogalma : ) ) ezért nem is igen próbálkoztam más arányokkal, egészen addig, amíg Fitmaminál meg nem láttam egy szezámlisztes pizzát. Használtam már nem egyszer szezámlisztet, be is vált piskótának, muffinnak, viszont igazán jó kelt tésztát még nem sikerült készítenem belőle (mindig olyan száraz, morzsálódós lett). De mivel most úgy alakult, hogy az összes ch csökkentett lisztem kifogyóban volt, így jött az ötlet, hogy megpróbálkozom valamilyen magliszttel csökkenteni a ch tartalmat. Meglepő módon jóval kevesebb liszt is bőven elegendő volt a megszokott méretű pizzához.  Szerintem az egész “titok” abban rejlik, hogy az olajat a VÉGÉN adjuk hozzá, ettől lesz szép rugalmas a tészta. Ezentúl csak így fogom készíteni, és minden egyes alkalommal imába foglalom Fitmami nevét! : )

Hozzávalók:

A liszteket, búzasikért, élesztőt, sót elkeverjük, “apránként” adagoljuk a vizet, majd a kókuszolajat, rugalmas tésztát gyúrunk, amit kb. 50-60 percen át letakarva kelesztünk. Kinyújtjuk, megpakoljuk, megsütjük : ) (Ebből nekem egy kb. 40 cm átmérőjű vékony, ropogós, nagyon tuti pizzám lett)

Feltét:

  • bármi, ami szem szájnak ingere : )

Nálam most ez is kicsit rendhagyó volt, ugyanis a jól megszokott pizzaszósz-sonka-sajt triót megbolondítottam egy kis apró kockára vágott (kb. negyed) almával… nekem mindig is gyengém volt az ananászos pizza, de egy jó ideje lemondtam róla, mivel csak cukros ananász konzerveket látok sajnos…. tudom, igazi ananásszal helyettesíthető, de valamiért ez nálam mindig kimarad, pedig szoktunk venni, de azt általában megesszük csak úgy : ) Nekem nagyon ízlett így almával is.

A tészta ch tartalma kb. 68 gr, plusz a feltét, ami kb. 15 gr lehet, így összesen kb. 83-85 gr ch. (1 szelet kb. 10 gr ch)

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: FittKonyha.info

1399678393990

Paradise city pizza

Kelt tészták, Pizzák, , , , , , ,

Tudom, egyszer már megígértem, hogy nem osztok meg minden egyes pizzát, amit sütök, de ezzel úgy voltam, hogy muszáj : ) Főleg, ha már ezt a megtisztelő nevet kapta… : ) (ebbe most nem mennék bele, mert nem a témához tartozik, csak annyi, hogy nagy kedvencem ez a szám, ahogy a pizza is, a paradicsom is, szóval “csípőből jött” az asszociáció : ) )

Hozzávalók:

  • 13 dkg Diawellness 50%-os liszt
  • 7 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 1/2 csomag porélesztő
  • 1 tk só
  • 10 gr olvasztott kókuszolaj (vagy helyette 1 ek olívaolaj)
  • 1 tk feta fűszerkeverék (oregánó, balazsalikom, kakukkfű)
  • 2 db (kb. 10 gr) aszalt paradicsom
  • kb. 1-1,2 dl forró víz

Feltét:

  • pizzaszósz (most konzerv paradicsomot használtam)
  • aszalt paradicsom (én csak 10 gr-ot tettem rá, mivel elég intenzív az íze)
  • reszelt sajt
  • pár szelet paradicsom

Az aszalt paradicsomot leöntjük forró vízzel (kb. 1 dl-vel, aztán majd ugyanez a víz megy a tésztához),  kicsit állni hagyjuk, hogy megpuhuljon, majd apró darabokra vágjuk. (Ha nem kerül bele aszalt paradicsom, akkor ne legyen forró a víz, csak langyos.) A tészta hozzávalóit összegyúrjuk (belegyúrjuk az aszalt paradicsomot is). Egy órán át, letakarva kelesztjük. Közben elkészítjük a pizzaszószt. A tésztát kinyújtjuk, megpakoljuk, megsütjük : ) Ebből a mennyiségből én egy nagy, kb. 40 cm átmérőjű pizzát szoktam készíteni. Sütési időt nem nagyon tudok mondani, mert nem sütőben szoktam sütni, hanem egy “hot pan” sütőben (azt hiszem így hívják : ) ), abban elég neki 4 perc, aztán mehet egy kicsit a sütőbe a grill alá, hogy szépen megpiruljon a sajt rajta. (Sütőben sütve szerintem magas hőfokon kb. 8-10 perc lehet, de ez persze sütőfüggő.) A pizzaszósz  természetesen sok egy ekkora pizzára, én befőttes üvegbe szoktam önteni, és a hűtőben eláll kb. egy hétig, így sokszor vagy a következő hétvégi pizzára kerül, vagy hét közben elhasználom valami tésztás ételhez.

Ch tartalom: a tészta kb. 95 gr, plusz a feltét. (a pizzaszósz kb. 40 gr ch, de ez legalább négy pizzára elegendő)

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

 

1399140759819

Pizza gorgonzola

Kelt tészták, Pizzák, , , , ,

Ezen a hétvégén nálam a gorgonzoláé a főszerep : ) A gorgonzolás croissant után, ma gorgonzolás pizzát sütöttem. Mert milyen szombat a szombat pizza nélkül?? : )

Hozzávalók:

Feltét ízlés szerint : ) Nálam most, tejföl, só, metélőhagyma, sonka, gorgonzola, reszelt trappista sajt.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, egy órán át kelesztjük. Kinyújtjuk, megpakoljuk, megsütjük, és egy jó film mellett megesszük : )

Én nem sütőben sütőben sütöm, hanem van egy kerek, kb. 40 cm átmérőjű elektromos pizzasütőm, és abban szoktam sütni kb. 4 percig, majd pár percre beteszem a sütőbe grill funkción, hogy szépen megpiruljon a teteje.

A tészta ch tartalma kb. 70 gr, plusz a feltét.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

2014-04-26 18.32.11

Útravaló

Sós péksütemények, , ,

Azért kapta ezt a nevet, mert akkor készítettem, amikor családlátogatásra készültem és nem akartam a “hosszú úton” éhen maradni : ) A hosszú alatt kb. 150 km-t értek, ami nekem hosszúnak tűnik étel nélkül : ) Hasonlít a múltkori pupusasra, de ezt most sütőben sütöttem. (szerintem nyugodtan lehet ugyanúgy serpenyőben ezt is)

Hozzávalók:

  • 10 dkg durumliszt
  • 5 dkg tk tönkölyliszt
  • 2 dkg olvasztott kókuszzsír
  • 1 tk só
  • 1 tk sütőpor
  • kevés tej (kicsivel több, mint fél dl, kb. 0,7 dl)

Töltelék:

  • bármi a hűtőből : ) (pl. tejföl, sonka, szalámi, sajt, pizzaszósz, májkrém, stb.)

A hozzávalókból rugalmas tésztát gyúrunk (a tejet kanalanként adagoljuk, attól függően, hogy mennyit “vesz fel” a tészta”), kicsit pihentetjük, 8 egyenlő részre vágjuk (lehet többre is, akkor kisebb adagok lesznek), kinyújtjuk kör alakúra, tetszés szerinti töltelékkel megpakoljuk, félbehajtjuk, a széleit “felhajtogatjuk”, előmelegített sütőben megsütjük (kb. 20 perc alatt). Én a tetejét olvasztott vajjal kentem meg, azért lett ilyen kis fakó… legközelebb felvet tojással kenném, úgy szebb lenne : )

A tészta ch tartalma összesen kb. 102 gr, 8 részre ostzva kb. 13 gr.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

2014-04-18 22.11.33

Pupusas

Egyéb, Palacsinták-lepényfélék, Sós péksütemények, , , , , ,

Egy Facebook csoportban láttam meg ezt a receptet, és azonnal beleszerettem már a látvány és leírás alapján is. Minimális hozzávalókból, minimális idő alatt valami kegyetlen finom kis harapnivaló varázsolható. Egy kicsit utánaolvasgattam, hogy mi is az a pupusas… El Salvador nemzeti eledele, ami a quesadillas-hoz hasonlít, annyi különbséggel, hogy a tölteléket nem két tortilla közé tesszük, hanem belesütjük a tésztába. Mekkora ötlet : ) Azonkívül, hogy tényleg nagyon gyors, egyszerű és finom, még praktikus is, mivel akár kirándulásra, utazásra, munkahelyre, stb. is könnyedén vihetjük magunkkal, nem kell különösebben bajlódni a csomagolással, mivel ez nem folyik, nem kenődik, ez csak olyan “előkapom, megeszem” finomság. A másik nagy előnye, hogy a töltelék variáció és végtelen, bármivel megpakolhatjuk.  (csak úgy zárójelben megjegyzem, hogy én már agyalok az édes változatán is… : ) ) De most egyelőre jöjjön a sós verzió:  A recept, amiből kiindultam itt található Betti konyhájában: Pupusas – KeveremKavarom. Kicsit személyre szabtam, kisebb adagot készítettem így elsőre, illetve ch csökkentett lisztet is adtam hozzá.

Hozzávalók:

Töltelék:

  • tejföl (kb. 8 dkg)
  • sonka (8 szelet)
  • reszelt sajt (kb. 5-6 dkg)
  • só és fűszerek ízlés szerint (nálam oregánó-bazsalikom-kakukkfű trió)

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket. A tejfölt ízlés szerint fűszerezzük, a sajtot lereszeljük. Eredetileg össze kellene keverni az egészet az apróra vágott sonkával, de én egész sonka szeleteket tettem bele, most valamiért így kényelmesebb volt : ) A tésztát 8 részre osztjuk (utólag már látom, hogy akár 10-re is lehetett volna), vékonyra nyújtjuk, a közepére teszünk kb. egy teáskanálnyi tejfölt, rá a szelet sonka, reszelt sajt, majd az alsó és felső részt végig “összecsípjük” és a tésztára hajtjuk. Egy teflon serpenyőt felforrósítunk – elvileg zsiradék nélkül is működik, de én az első két-három darabnál egy minimális kókuszszírt tettem alá – és kb. 2-2 perc alatt átsütjük mindkét oldalát.  inkább alacsony, mint magas hőfokon).

A tészta ch tartalma összesen kb. 70 g, plusz a töltelék.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

Az Instagramon pedig ITT tudsz követni (Ott viszont nem csak étel/életmód posztok vannak, szóval csak erős idegzetűeknek : )  )

Magvas kocka

Kelt tészták, Sós péksütemények, Zsemlék-kiflik-kenyerek, , , , , ,

Mindig is tetszett ez a forma, de valamiért nem tudtam elképzelni a formázást, hogy valóban szépek legyenek, és ezért mindig elvetettem a gondolatot, hogy megpróbáljam kivitelezni. Tegnap viszont az egyik Facebook csoportban újra megláttam, hogy valaki nagyon szép kis kockákat sütött, és úgy voltam vele, hogy most már azért is találok valami megoldást : ) Első gondolat az volt, hogy egyszerűen kinyújtom, és késsel “felkockázom”, de féltem, hogy akkor összenyomom a széleit. Végül csak megjött az isteni szikra: van nekem egy kicsike kis műanyag tároló dobozom, aminek pont ideális mérete van, azzal szúrtam ki a formákat : )

Hozzávalók:

  • 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 10 dkg Diawellness Zero6 liszt
  • 3 dkg Diabestar géniusz lisztkeverék
  • 1 dkg lenmagliszt
  • 1 dkg szezámliszt
  • 1 ek sikér (kb. 10 gr)
  • 1 cs. porélesztő
  • 5 dkg joghurt
  • 3 dkg vaj (olvasztva)
  • 1 kk só
  • 1 dl langyos víz

A hozzávalókat összegyúrjuk, egy órán át kelesztjük. Kinyújtjuk, összehajtogatjuk, mint a pogácsát, és újra pihentetjük kb. fél órát. Kinyújtjuk kb. ujjnyi vastagságúra és kiszaggatjuk, vagy késsel formára vágjuk. Újabb fél órás pihentetés következik, vízzel megspricceljük, megszórjuk magokkal és előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük.
Az egész adag ch tartalma kb. 82 gr, és nekem ebből 7 kockám lett, (illetve 6 kocka, plusz egy kis kifli, amit a levágott darabkákból gyúrtam össze)

A Facebookon itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

2014-03-29 21.31.35

Expressz sonkás csiga

Sós péksütemények, , , , , ,

Nagyon szeretem a péksütiket, sokszor sütök is, viszont eddig csak kelt tészta formájában tudtam elképzelni, viszont most nem volt már hangulatom este kivárni a kelesztési időt, ezért gondoltam, hogy megpróbálkozom egy élesztő nélküli tésztával. Kellemes csalódás lett az eredmény : ) Sütéssel együtt kb. fél óra alatt elkészült.

Hozzávalók:

  • 50 gr teljeskiőrlésű tönkölyliszt
  • 50 gr Diawellness Zero6 liszt
  • 1/2 tk só
  • 1 tk sütőpor
  • 10 gr olvasztott vaj
  • 2 evőkanál tejföl (kb. 6 dkg)

A kenéshez:

  • 10 gr olvasztott vaj

Töltelék:

  • sonka, sajt, túró, sörélesztőpehely, stb. ízlés szerint

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kinyújtjuk, megkenjük kb. a vaj felével, rápakoljuk a tölteléket,
feltekerjük, feldaraboljuk, lekenjük a maradék vajjal, előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük.
Nekem 7 tekercsem lett ebből az adagból, darabonként kb. 6 gr ch.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: Fittkonyha.info

IMG_20140320_210323

Pizzás tekercs

Kelt tészták, , , , , , , , ,

Sokszor szoktam ilyen kis tekercseket készíteni, nagyon szeretem őket. Sokszor szoktam pizzát is sütni, azt még jobban szeretem : ), most viszont ötvöztem a kettőt, így született meg ez a pizzás tekercs.

Hozzávalók:

  • 12 dkg diawellness zero6 liszt
  • 9 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 4 dkg durumliszt
  • 1 tojás
  • 1 cs. porélesztő
  • 1 tk só
  • 40 gr kókuszzsír
  • 10 dkg natúr joghurt

Töltelék:

Tetejére:

  • tojás
  • szezámmag

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, egy órán át kelesztjük. Két részre osztjuk, kinyújtjuk, 6 négyzetre vágjuk, megpakoljuk a töltelékkel, a “szélső” oldalait egy-egy mm-re behajtjuk, majd feltekerjük. Fél órát pihentetjük, megkenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal és előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük.

Összesen kb. 110 gr ch-t tartalmaz, 12 részre osztva: 9 gr ch/db.

IMG_20140308_225437

Ricottás gnocchi

Ebéd-vacsora, Tészta, , , , , , , , ,

El akartam használni a ricottás párnából megmaradt ricottát, és mivel már régóta terveztem, hogy megpróbálkozom a gnocchival, itt volt a remek alkalom.

Hozzávalók:

  • 14 dkg ricotta
  • 10 dkg tk tönkölybúza liszt
  • 4 dkg Diawellness Zero6 liszt
  • 1 tojás
  • 1 csipet só
  • 1 ek sörélesztő pehely (elhagyható)

A hozzávalókat összegyúrjuk, 4-5 darabra osztjuk és”hurkákat” formázunk, feldaraboljuk, villával kicsit összenyomjuk. Forrásban lévő sós vízben megfőzzük. Nem kell neki sok idő, kb. 1-2 perc. Amikor kivettem a vízből, meglocsoltam egy kevés kis olívaolajjal.

Az egész adag tészta kb. 78 gr ch-t tartalmaz, én ezt három részre osztottam.
Feltétnek tejfölös-fetás-csirkemellet tettem rá, és megszórtam sörélesztő pehellyel. (mert az olyan nagyon finom : ) )

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

DSC00036

Káposztás tekercs

Kelt tészták, Sós péksütemények, , , , , ,

Nagyon szeretem a káposztás pogácsát, már nagyon sokszor sütöttem. Egyszer úgy jártam, hogy olyan sok káposztát pakoltam a tésztára, hogy alig tudtam kinyújtani, kiszaggatni. Ezért most arra gondoltam, hogy ha tekercsként próbálkozom vele, akkor bátran pakolhatom a káposztát az intenzívebb íz érdekében….. azt hiszem megérte… Kegyetlen finom lett….  :  )

Hozzávalók a tésztához:

  • 12 dkg Diawellness Zero 6 liszt
  • 8 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 5 dkg durumliszt
  • 1 ek sikér (elhagyható)
  • 1 tojás
  • 1 cs. porélesztő
  • 1 kk só
  • 40 gr kókuszzsír (olvasztva)
  • 10 dkg natúr joghurt

Káposztához:

  • 1 kisebb fej káposzta (lereszelve, kb. 40-45 dkg)
  • bors, só, édesítő ízlés szerint
  • kb. 1 tk kókuszzsír
  • egy kevés víz

Hajtogatáshoz:

  • kb. 1 tk kókuszzsír

Kenéshez:

  • tojás

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, egy órán át kelesztjük.A káposztát lereszeljük, besózzuk, 15 percig állni hagyjuk. Én nem nyomkodtam ki a levét. Teflon serpenyőben egy kevés kókuszzsíron (kb. egy teáskanálnyi), az édesítőt, borsot (plusz egy kevés kis vizet) hozzáadva, megpirítjuk, kb. 15 perc alatt.

Amikor a tészta megkelt, kinyújtjuk, lekenjük az olvasztott kókuszzsírral, majd összehajtogatjuk, és újra pihentetjük kb. fél órát. Aztán két részre osztjuk, és kb. 45×20 cm-esre nyújtjuk. Rápakoljuk a káposzta felét, szorosan feltekerjük, feldaraboljuk (nekem 2×13 tekercsem lett), újra kelesztjük kb. fél órát, lekenjük tojással, előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.

Összesen kb. 125 gr ch-t tartalmaz, 26 db tekercsnél 5 gr ch/db. (és tömény káposzta fíling… hhmmm…. :  )  )

IMG_20140301_023008

Jénais kenyér

Kelt tészták, Zsemlék-kiflik-kenyerek, ,

Bevallom, hogy én még sosem sütöttem kenyeret, zsemlét, kiflit viszont annál többször, de ez nagyon tetszik. Tesókám sütötte és volt olyan kedves, hogy elküldte a receptet és képeket (bezzeg kóstolót nem küldött…. :  D ) Ő aggódott, hogy lapos, meg nem kenyér formája van, nekem meg pont az tetszik benne.

Hozzávalók:

  • 450 g liszt (teljes kiőrlésű tönkölyliszt és durum keverve, de ízlés szerint variálható, akár ch csökkentett liszttel is)
  • 1 csomag porélesztő
  • 300 ml tej
  • 30 g kókuszolaj
  • 1 csapott tk só

Összegyúr, kétszeresére keleszt. Átgyúr, aztán kivajazott kilisztezett jénaiba tesz. Két helyen bevagdos, majd újabb fél óráig keleszt. Vízzel leken a tészta és a jénai tál teteje is. 200 fokon 20 percet fedővel, majd anélkül süt. :  ) (aztán türelmesen vár, felvág, megken, megpakol, megesz : D  )

jénaisk.

Magvas kiskiflik

Kelt tészták, Sós péksütemények, Zsemlék-kiflik-kenyerek, , , , , , , , , ,

Megmondom őszintén, hogy még magam is meglepődtem, hogy mennyire finom, puha lett ez a kis kifli. Eredetileg zsemlét terveztem, de aztán jött a vágy, hogy valami mást formázzak :  ) Neten kutakodva újabb formák után, ez lett a végeredmény.

Hozzávalók:

  • 15 dkg Diabestar géniusz lisztkeverék
  • 5 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt
  • 3 dkg Diawellness Zero6 liszt
  • 2 dkg lenmagliszt
  • 1 ek sikér
  • 1 ek útifűmaghéj
  • 10 gr olvasztott kókuszzsír
  • 2 ek joghurt (kb. 4 dkg)
  • 1 csomag porélesztő
  • 1 tk só
  • kb. 1,2 dl langyos víz

Tetejére:

  • tojás

A hozzávalókat összegyúrjuk (a vizet én apránként szoktam adagolni, attól függően, hogy mennyit vesz fel) egy órán át kelesztjük. Kialakítjuk a formát, újabb pihentetés (kb. fél óra). Tetejét tojással lekenjük, előmelegített sütőben megsütjük. (kb. 25 perc) A formázásnál a gombócokat egyenként kinyújtottam viszonylag vékonyra, a sarkat behajtottam, majd elkezdtem feltekerni.

Összesen 100 gr ch van benne, én 6 db kisebb kiflit formáztam belőle. Megjegyzésként még annyi, hogy ennek a Diabestar lisztnek szerintem van egy bizonyos “mellékíze”, ami nem biztos, hogy mindenkinek ízlik. Én szeretem nagyon, mindig a Herbaház jut róla eszembe :  )

IMG_20140223_203610

Mediterrán pizza

Kelt tészták, Pizzák, , , , ,

Általában paradicsomos pizzát szoktam sütni, de van olyan, amikor nincs kedvem pizzaszószt kotyvasztani, (mintha olyan nagy  valami lenne…) és van, amikor csak szimplán, egyszerűen tejfölös alapú pizzát ennék. Ma egy ilyen nap volt :  )

Hozzávalók:

  • 20 dkg liszt (most 10 dkg diawellness zero6, és 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt)
  •  1 cs. porélesztő
  • 1 ek. olívaolaj
  • 1-1,2 dl langyos víz
  • 1 tk só

 

A feltét most:

  • kb. 150 gr tejföl
  • fokhagyma, só, bors, fűszerek
  • sonka
  • sajt
  • feta
  • olívabogyó

Összegyúr, egy órán át keleszt, kinyújt, megpakol, megsüt, megesz : ))) A lisztekkel bátran lehet “játszani”, én már nagyon sok “keveréket” próbáltam, eddig mindegyik jól sikerült.

Ebben a felállásban kb. 10 gr ch/szelet.

IMG_20140222_224430

Croissant édesen és sósan

Édes péksütemények, Kelt tészták, Sós péksütemények, , , , , ,

A héten ahogy pakolásztam a hűtőben, kezembe akadt a saját készítésű szilvalekvár, és valahogy beugrott egy emlékkép, hogy egyszer ettem egy tönkölyös-szilvalekváros péksütit, ami egyszerre volt édeskés és sós. Teljesen rákattantam, hogy nekem kell olyat sütnöm, de mivel nem voltam teljesen biztos, hogy milyen lesz, na meg ugye kell valami “sós péksüti” is, így ketté vettem a tésztát, és az egyik fele sonkás-sajtos lett, a másik pedig szilvalekváros.

Hozzávalók:

Hajtogatáshoz:

  • 2 dkg vaj (olvasztva)

Töltelék:

fele részhez:

  • sonka, sajt, tejföl, feta

másik fele:

  • szilvalekvár (cukormentes)
  • útifűmaghéj (elhagyható)

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk,egy órán át kelesztjük. Kinyújtjuk, megkenjük olvasztott vajjal, hajtogatjuk (mint a pogácsát), a hajtások után is vajazzuk, kb. 20 percig pihentetjük. Újra nyújtjuk, kenjük, hajtogatjuk, pihentetjük.
Két részre osztjuk, kör alakúra nyújtjuk, 8 cikkre vágjuk. Megpakoljuk a “sós töltelékkel”, feltekerjük croissant formára, pihentetjük, tojással lekenjük, előmelegített sütőben, kb. 25 percig sütjük.

A tészta másik részét is kinyújtjuk, cikkezzük, egy-egy tk lekvárt teszünk rá, majd feltekerjük. Én tettem a lekvárba 2 tk útifűmaghéjat is, mert féltem, hogy híg lesz és kifolyik.

Darabonként kb. 8-9 gr szénhidrátot tartalmaz.

IMG_20140222_010713

Banános zabpehely falatok

Édes aprósütemények, Kekszek, , , , , , ,

Délután felhívott a tesóm, széles vigyorral (nem láttam, csak hallottam), hogy ő bizony most kekszet süt. Azért lepődtem meg egy kicsit, mert én is pont azon agyaltam, hogy kellene valami jó kis kekszet sütni. Mondtam is neki, hogy látszik, hogy van “némi közünk” egymáshoz. (Azóta az én kekszem is elkészült, plusz egy ehhez hasonló, banános-zabos is : ) )

Hozzávalók:

  • 20 dkg zabpehely
  • 10 dkg zabpehelyliszt
  • 5 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
  • 2 evőkanál zabkorpa
  • 34 édeske tabi
  • 1 banán
  • 1 tojás
  • 1/2 teáskanál fahéj
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 15 dkg zsiradék ( fele fele arányban vaj, kókuszolaj)
  • 1 kávéskanál vanília aroma
  • 1/2 kávéskanál himalája só

A száraz hozzávalókat elkeverjük. A banánt villával összetörjük, hozzáadjuk az olvasztott zsiradékot, a tojást, édesítőt, majd hozzáöntjük a száraz részhez, és összegyúrjuk. Negyedórára hűtőbe tesszük, golyókat formázunk, tenyerünkkel kilapítjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 15 percig sütjük.

35 db lett belőle, darabonként kb. 8 gr szénhidrátot tartalmaz.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

zabkeksz1

 

Pizza

Kelt tészták, Pizzák, , , , , ,

…. az örök kedvenc… bárhol, bármikor, bármennyit… nem is tudom, létezik ember, aki nem szereti a pizzát??? kizárt….

Nekem van egy – számomra – jól bevált (tészta)receptem, évek óta ez alapján sütöm. (ebből az adagból egy óriás, kb. 40 cm átmérőjű pizza lesz)

Hozzávalók:

-20 dkg liszt (most 15 dkg Diawellness 50%-os liszt, és 5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt)
– 1 cs. porélesztő
– 1 ek. olívaolaj
– 1-1,2 dl langyos víz
– 1 tk só

Összegyúr, egy órán át keleszt, kinyújt, megpakol, megsüt, megesz :  ))) A lisztekkel bátran lehet “játszani”, én már nagyon sok “keveréket” próbáltam, eddig mindegyik jól sikerült. Meg lehetne sütni csak diawellness lisztből, de én nagyon szeretem a tönkölyliszt ízét, így muszáj volt egy kicsit belecsempészni.

Feltétként most csak saját készítésű pizzaszósszal kentem meg, rá “morzsoltam” kb. 5 dkg mozzarella sajtot, és beterítettem kb. 10 dkg reszelt trappista sajttal. Amikor megsült, megszórtam egy marék ruccolával.

IMG_20140214_235747

Baguette – mindent bele alapon

Kelt tészták, Sós péksütemények, Zsemlék-kiflik-kenyerek, , , , , , , ,

Arra gondoltam, hogy mi lenne, ha megpróbálkoznék, egy amolyan “mindent bele” zsemlével, és mivel egy-két lisztem már igencsak fogytán volt, így pont kapóra jött az alkalom, hogy az utolsó grammokat is felhasználjam. Végül a zsemle forma helyett a bagettet (vagy kiflit?) választottam, mivel ezt még sosem próbáltam.

Hozzávalók:

  • 10 gr Diawellness zero6 liszt
  • 30 gr Diawellness -50%-os liszt
  • 20 gr lenmagliszt
  • 30 gr zabkorpa
  • 20 gr búzacsíra
  • 60 gr zabpehelyliszt
  • 60 gr teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 20 gr teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 1 púpozott evőkanál (kb. 15 gr) búzasikér
  • 2 evőkanál (kb. 15 gr) útifű maghéj
  • 1 evőkanál lenmag
  • 1 tk só (bő teáskanálnyi)
  • 1 csomag porélesztő
  • 1,5 dl meleg víz
  • 10 gr olvasztott kókuszzsír
  • 50 gr natúr joghurt
  • magvak a szóráshoz

A hozzávalókat összegyúrjuk, egy órán át kelesztjük, (7 egyenlő részre osztjuk, illetve, ha nagyobb kifliket szeretnénk, akkor értelemszerűen kevesebb részre), formázzuk, vízzel lespricceljük, megszórjuk magvakkal (nekem most csak lenmagom volt itthon, illetve zabpelyhem, ami megfelelt erre a célra), újra kelesztjük, majd előmelegített sütőben megsütjük, (4-es fokozaton kb. 25 perc alatt) közben néha megspricceljük hideg vízzel.

Tudom, hogy a külalak hagy némi kivetnivalót maga után, de mentségemre szóljon, hogy ez az első ilyen formájú próbálkozásom. Valamiért mindig jobban szerettem a zsemlét, mint a kiflit, vagy bagettet, de most mégis ez utóbbira vágytam, így pár perces utánaolvasgatás után ezt sikerült összehoznom. Elvileg úgy kell formázni, hogy ovális alakúra”tapogatjuk” a tésztát, majd feltekerjük, mint egy tekercset. Na most mivel én igen bénácska vagyok az ilyen formázásokhoz, számomra nem volt egyértelmű, hogy melyik oldalról kezdjem a tekerést. Szóval próbáltam “innen is, onnan is”, ezért van az, hogy különböző méretű kiflihez hasonló valamik születtek.

Nekem 7 db lett ebből az adagból, ami kb. 22 kb ch-t jelent darabonként.

1391977351324

Zsemle alaprecept

Kelt tészták, Sós péksütemények, Zsemlék-kiflik-kenyerek, , , ,

Tücsökbogár graham lisztes zsömle receptjét szoktam csűrni-csavarni, mert szerintem egy igen jól eltalált recept . Bátran lehet próbálkozni a lisztekkel, kinek mi van otthon, mit szeret,
stb. Én már nagyon sok variációt próbáltam, eddig még egyik sem landolt a kukában.

Én általában az eredeti recept felét szoktam venni, azaz

  • 25 dkg liszt,
  • 1 csomag porélesztő
  • 1,5 dl meleg víz
  • 1,5 ek méz
  • 1 csapott tk só
  • 0,25 dl olívaolaj (2,5 evőkanálnyi) (vagy kókuszzsír)

Ebből 6 kisebb zsömlém lesz. Összegyúrjuk a hozzávalókat, kb. egy óráig kelesztjük, kialakítjuk a zsemle formákat, újabb pihentetés (kb. fél óra), majd olívaolajjal vagy tojással lekenjük és megsütjük.
Az utóbbi időben a mézet kihagyom belőle, úgy is működik a recept, viszont be kell látni, hogy nagyon finom a mézes verzió, főleg mert én mindig is szerettem az enyhén édeskés zsemléket.
Én általában teljes kiőrlésű tönköly lisztet és diawellness liszteket használok. De volt már, hogy rozsliszttel készítettem (keverve). Azért nem is írok arányokat, mert szerintem ez ízlés dolga.
A képen látható zsemlék diawellness zero6 liszt és teljes kiőrlésű tönköly liszt keverékéből készültek.

IMG_20130611_211130

Töltött háromszögek

Kelt tészták, Sós péksütemények, , , ,

Valami jó kis péksüti után kutakodva, többször belefutottam ebbe a receptbe, és mivel igazán nekem valónak tűnt, így gondoltam megpróbálkozom a fitt változattal.

Hozzávalók:
Tészta:

  • 12 dkg DW 50%-os liszt
  • 7 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 1 dkg lenmagliszt
  • 1 tk sikér (elhagyható)
  • 1 tk só
  • 1 csomag porélesztő
  • Kb. 1,1 dl langyos tej
  • 1 evőkanál kókuszzsír (vagy vaj)
  • 3 evőkanál olívaolaj

Töltelék:

  • Tejföl, fokhagyma, sonka, sajt, kukorica, ízlés szerint.

Tetejére: Kb. egy evőkanál tejföl és egy tojás keveréke, de szerintem mehet simán csak a
tojással való kenés.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, meleg helyen egy órát kelesztjük. Kinyújtjuk, megkenjük a
fokhagymás tejföllel, eloszlatjuk rajta a többi tölteléket, szorosan feltekerjük, majd trapéz
formákat vágunk, a tetejüket lekenjük a tojással, esetleg szórhatunk rá magokat is.
Előmelegített sütőben, sütőpapíros tepsiben megsütjük. (kb. 20-25 perc alatt, nálam gázon
4-es fokozaton)
A tésztában összesen kb. 92 gr CH van, plusz a töltelék. Nekem ebből 11-12 háromszög jön
ki.

Kipróbáltam más arányokkal is, nekem mindkettő ízlett:
Tészta:

  • 75 gr teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 65 gr DW 50%-os liszt
  • 50 gr DW zero6 liszt
  • 10 gr lenmagliszt
  • 1 tk sikér (elhagyható)
  • 1 tk só
  • 1 csomag porélesztő
  • Kb. 1,1 dl langyos tej- 1 evőkanál kókuszzsír (kb. 10 gr)
  • 1 evőkanál vaj (kb. 10 gr)
  • 3 evőkanál olívaolaj

Ebben a felállásban a tészta ch tartalma kb. 79 gr.

IMG_00000007

Káposztás pogácsa

Kelt tészták, Pogácsák, , , , ,

Sosem voltam pogácsa rajongó, de ezt egyszerűen nem lehet abbahagyni. Többször megsütöttem már, nagyon szeretem. Annyira, hogy egyszer megettem a vendégnek szánt adagot is, mire megérkeztek…

Ez a recept is a volt “fittsütis blogról” származik, ami azóta sajnos megszűnt. (****Azóta újra elérhetőek a receptek ITT)

Hozzávalók:

  • egy kis fej káposzta
  • 1 kk őrölt bors, édesítő, só
  • 15 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
  • 10 dkg Dia-wellness Zero 6 liszt (az eredeti receptben 25 dkg durumliszt szerepelt)
  • 40 gr kókuszzsír
  • 1 tojás
  • 1 cs. porélesztő
  • 75 ml tej
  • 1 tk só

A káposztát lereszeljük, besózzuk, 15 percig állni hagyjuk. Én nem nyomkodtam ki a levét.
Teflon serpenyőben egy kevés kókuszzsíron (kb. egy teáskanálnyi), az édesítőt, borsot hozzáadva, megpirítjuk, kb. 15 perc alatt.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kb. egy óráig kelesztjük. (Én a kókuszzsírt olvasztva tettem bele, az eredeti recept szerint elmorzsoljuk a liszttel. Továbbá az eredeti recept szerint a kihűlt káposztát is a tésztához gyúrjuk, de nekem jobban tetszett, ha a hajtogatásnál adagoltam hozzá.)
Kinyújtjuk kb. 1 cm vastagságúra, a káposzta egyharmadát eloszlatjuk rajta, majd összehajtogatjuk, 20 percet pihentetjük. Ezt még kétszer megismételjük.
Az utolsó hajtogatás után kb. 2 cm vastagra nyújtjuk, a tetejét késsel berácsozzuk, kiszaggatjuk, újabb pihentetés következik, majd a tetejét lekenjük tojással és előmelegített sütőben (én gázsütőben 4-es fokozaton sütöttem) 25-30 percig sütjük.

Ha az eredeti recept szerint sütjük (durumliszttel), akkor 221 g CH, és 1555 kcal van benne. Kb. 50 db pogácsa lesz, tehát darabonként nem lesz sok a ch még durumliszttel sem. Diawellness és tönkölyliszttel a ch értéke kb. 160 gr, ami pogácsánként kb. 3 gr ch-t jelent.

IMG_20131018_225428

Csavart rudacskák

Kelt tészták, Sós péksütemények, , , , , , ,

Ez a recept Aleda konyhájából származik, régen megsütöttem az eredetit is, most ez egy “fittesített” változat.

Az eredeti receptet feleztem, a lisztet lecseréltem:

Tészta:

Töltelék: (nálam)

  • 3 dkg vaj (ebből maradt még a kenéshez is)
  • 2-3 szelet füstölt főtt tarja (vagy sonka) apró darabokra vágva
  • egy kevés feta sajt (ízlés szerint, de el is hagyható)
  • reszelt sajt
  • parmezán sajt
  • metélő hagyma fűszer
  • a pizzás rudacskákhoz egy kis pizza szósz (saját készítésű)

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd duplájára kelesztjük, kb. 1 óra alatt. (én most kézzel gyúrtam, így elég lágy volt a tészta, kellett hozzá lisztet adnom. Ha géppel csináljuk, akkor lehet, hogy egyszerűbb dolgunk lesz.)
Amikor megkelt, kb. fél cm vastagra téglalap formára nyújtjuk, a felét megkenjük a vajjal, eloszlatjuk rajta a sonkát, sajtot, (tetszőleges tölteléket), a másik felét ráhajtjuk, majd pizzavágóval „felcsíkozzuk”, és megcsavarva sütőpapíros tepsire tesszük. Fél órát újra kelesztjük. Az eredeti recept szerint tojással kell megkenni, de mivel nekem maradt a kimért vajból, így azzal kentem meg, szerintem így is jó lett. Előmelegített sütőben (gázon nálam 4-es fokozat) kb. 20-25 perc alatt megsütjük.

Én most elfeleztem a megkelt a tésztát, és az egyik adag pizzás lett, ami abban merül ki, hogy tettem rá egy kevés pizzaszószt is.

Nem számoltam pontosan, de durván 115-120 gr CH van benne, és nekem ebből az adagból 23 db lett, szóval kb. 5 gr CH/db.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

20131207_185232

Sajtos tekercsek

Kelt tészták, Sós péksütemények, , , , ,

Korábban készült ugyanez a recept alapján sonkás-sajtos póréhagymás tekercs, most csak simán nagyon sajtos verzió született. Azt hiszem ezt a receptet is fel kell vennem a kedvencek közé, mert eszméletlen finom, már másodszorra, és csak 7 gr ch/db.

Mivel fogytán volt a Zellei Tündi lisztem, így most diawellness -50%-os lisztet használtam helyette, illetve a zero6-ot tönkölylisztre cseréltem.

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 20 dkg Diawellness -50%-os lisztkeverék
  • 3 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
  • 2 dkg lenmagliszt
  • fél ek (csapott) sikér (elhagyható)
  • 1,5 teáskanál só
  • 1 cs. porélesztő
  • 1,5 dl langyos víz-tej keverék
  • 3 dkg kókuszzsír

A tetejére:

  • egy felvert egész tojás
  • lenmag

Töltelék:

  • kb. 7 dkg tejföl, kevés mustár, só, bors, póréhagyma összekeverve
  • sajt (ezt nem mértem,de jócskán tettem bele)

Elkészítés módja:

A tészta hozzávalóiból rugalmas tésztát gyúrunk, kb. egy órán át kelesztjük. Miután megkelt, két részre osztjuk, és egyenként vékonyra nyújtjuk a tésztát. Megkenjük a mustáros tejföllel, rápakoljuk a sajtszeleteket (lehet reszelt is), feltekerjük,majd 2×8 részre vágjuk. Sütőpapíros vagy szilikonos tepsibe rakosgatjuk, 20 percig pihentetjük, megkenjük a felvert tojással, megszórjuk lenmaggal, majd előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük. (nálam gázsütőnél 4-es fokozat)

1391302515236

Olívabogyós sajtos pogácsa

Pogácsák, , , , , ,

Ízletes kis pogácsák, alacsony szénhidrát tartalommal, pl. tízóraira, de akár uzsonnára is pont megfelelő egy pár darab belőle.

A „fittsütis” blog káposztás pogácsáját használtam alapnak. Az oldal, már sajnos megszűnt, ezért linkelni nem tudok.

Hozzávalók:

  • 25 dkg liszt (kinek mi tetszik, nálam most 18 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 7 dkg DW Zero 6 liszt, az eredeti receptben durum liszt szerepelt)
  • 40 gr kókuszzsír
  • 1 tojás
  • 1 csomag porélesztő
  • 75 ml sovány langyos tej
  • 1 tk só
  • 1 tk. sikér (elmaradhat)

Töltelék:

  • kb. 20-22 szem olívabogyó (nekem most töltött volt, a 22 szem kb. 6 dkg)
  • kb. 8-9 dkg reszelt sajt
  • 1 dkg olvasztott kókuszzsír, vagy vaj

A kenéshez:

  • villával felvert tojás

A liszteket (a sikérrel) elkeverjük, hozzáadjuk az élesztőt, sót, a tojást, tejet, kókuszzsírt, és jól összegyúrjuk. Meleg helyen kb. 60 percig kelesztjük.

Vékonyra nyújtjuk, megkenjük az olvasztott kókuszzsír kb. felével, megszórjuk reszelt sajttal (én kb. 6 dkg-t tettem rá), majd „összehajtogatjuk”. (a két szélét behajtjuk, majd rá az „alját, tetejét”), kb. fél órát pihentetjük. Újra kinyújtjuk, megkenjük a maradék kókuszzsírral, és eloszlatjuk rajta az apróra vágott olívabogyót. Újból hajtogatjuk, és fél órát pihentetjük.

Kinyújtjuk, a tésztát késsel „berácsozzuk”, majd pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk őket, letakarjuk, majd újra 30 perc pihenő. A tetejüket megkenjük felvert tojással, megszórjuk a maradék reszelt sajttal, és előmelegített sütőben (nálam gázsütőben 4-es fokozat) kb. 25 percig sütjük.

 

Nekem elég kicsi pogácsa szaggatóm van, nincs 3 cm az átmérője, szóval elég kicsi és elég sok pogácsám lett, egész pontosan 83 db. Nekem ez kicsit sok lett, főleg, hogy mellette mást is sütöttem, ezért egy adagot lefagyasztottam belőle, ami később nagyon jól jött, amikor nem volt időm, kedvem sütögetni.

Az egész tésztában kb. 140 gr CH van, így egy kis pogiban, kb. 1,7, de legyen durván 2 gr CH.

1388003080642