mascarpone

Sütőtökös narancsos sajttorta (sütés nélkül)

Csupakrém sütemények, Sütés nélküli édességek, Tortafélék, , ,

Sütőtökös narancsos sajttorta

Itt van az ősz, és vele együtt elérkezett a sütőtök időszaka. Ez a – sütés nélküli – sütőtökös narancsos sajttorta tökéletes választás lehet bármilyen őszi alkalomra. Legyen szó családi- vagy baráti összejövetelről, a sütőtök és a narancs friss íze garantáltan elvarázsol mindenkit. Szerintem gyönyörű a színe, fenséges az illata, és eszméletlen jó az állaga, íze. Roppanós keksz alap, habkönnyű sütőtökös mascarponés krém… Kell ennél több? 

Igaz, hogy a sütőtököt meg kell sütni, de ebben az időszakban gyakran megesik, hogy épp akad egy kis maradék, ami tökéletes felhasználható ehhez a desszerthez.

Hozzávalók az alaphoz (18 cm-es tortaformához):

  • 133 g hozzáadott cukortól mentes darált keksz (nálam Gullon fibre keksz)
  • 70 g olvasztott vaj

Krém:

  • 250 g mascarpone
  • 250 g sült sütőtök
  • 150 g tej
  • 20 g vaníliás pudingpor
  • 1 púpozott tk étkezési zselatin (kb. 8 g)
  • édesítő ízlés szerint (nálam kb. 20 g négyszeres erejű, de ez függ a sütőtök édességétől)
  • reszelt narancshéj (egy nagyobb narancs héja)

Az alap hozzávalóit összekeverjük, sütőpapírral bélelt tortaformába nyomkodjuk. (Aprítógépben pörgettem össze.)

A krém hozzávalóit a mascarpone és sütőtök kivételével egy edénybe tesszük, kézi habverővel összekeverjük.

Alacsony hőfokon, folyamatosan kevergetve összefőzzük. 

Kicsit kihűtjük, hozzáadjuk a sült sütőtököt, botmixerrel pürésítjük, majd kézi habverővel belekeverjük a mascarponét. 

Az alapra öntjük és hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen és szeletelhető legyen. (Én egy éjszakát pihentettem.) 

Szénhidrát és kalória:

  • Az egész adag kb. 162 g ch és 2129 kcal.
  • (8-10 szeletre vágható)

A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

Az Instagramon pedig ITT tudsz követni

Szilvás-mákos torta

Csupakrém sütemények, Tortafélék, , ,

Szilvás-mákos torta

Tudjátok, nagyon szeretem az ilyen “csupakrém” desszerteket. Krémsajt, mascarpone, ricotta… bármelyiket is tartalmazza egy süti, nálam az tuti befutó. Egyszerűen odáig vagyok az ilyen habkönnyű krémes finomságokért. Van már nagyon sok hasonló sütemény recept az oldalon, különböző gyümölcsökkel, más-más ízesítéssel. Most egy őszies ízvilágú verzió készült, szilvás krémmel, mákos zabpehelylisiztes piskótával. Alapból ehhez a pároshoz remekül passzol a fahéj, de én most rumaromával ízesítettem. Szerintem nagyon tuti lett.

Hozzávalók a piskótához (18 cm-es tortaformához):

  • 2 tojás
  • 25 g zabpehelyliszt
  • 25 g darált mák
  • reszelt citromhéj
  • csipetnyi só
  • csipetnyi szódabikarbóna
  • édesítő (nálam 20 g négyszeres erejű)
  • 2 ek víz

Krém:

  • 250 g mascarpone
  • 150 g szilva apróra vágva
  • 25 g vaníliás pudingpor
  • 2 dl tej
  • édesítő (nálam 30 g négyszeres erejű)
  • rum aroma ízlés szerint (vagy helyette fahéjjal is ízesíthetjük)
  • 1 tk (5-6 g zselatin)

A zabpehelylisztet, darált mákot, szódabikarbónát, citromhéjat összekeverjük.

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét az édesítő felével, egy csipetnyi sóval habbá verjük. 

A tojások sárgáját a maradék édesítővel habosra keverjük, hozzáadjuk a vizet, majd a lisztes keveréket, végül (szilikonlapáttal vagy kézi habverővel) beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét. 

Sütőpapírral bélelt formába öntjük és előmelegített sütőben megsütjük. (180 fokon 20 percig sütöttem.) A sütőből kivéve rácsra borítjuk a formát és úgy hagyjuk kihűlni. 

A krém hozzávalóit – a mascarpone kivételével – egy edénybe tesszük, kézi habverővel összekeverjük és alacsony hőfokon, folyamatosan kevergetve összefőzzük. Botmixerrel pürésítjük.

Kicsit kihűtjük, majd – szintén kézi habverővel – hozzákeverjük a mascarponét.  

Az alapra öntjük és hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen és szeletelhető legyen. (Én egy éjszakát pihentettem.) 

Szénhidrát és kalória:

  • Az egész adag összesen kb.: 68 gh ch és 1380 kcal.
  • 8-10 szeletre vágható.

A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

Az Instagramon pedig ITT tudsz követni

Málnás puncsos torta

Csupakrém sütemények, Sütés nélküli édességek, Tortafélék, , , , ,

Málnás puncsos torta

Egy újabb sütés nélküli finomság készült, amiben benne van minden, amit szeretek az ilyesmi sütikben. Vagyis majdnem minden, mert bevallom a ropogós kekszes alap azért ad neki még egy kis plusz extrát. Mondjuk “cserébe” plusz kalóriákat is… :D De így, zabpelyhes alappal is tökéletes szerintem ez a mascarponés málnás puncsos torta, olyan igazi “csupakrém” süti, amit imádok.

Ha kekszes alappal készítenétek, akkor például a mogyorókrémes sajttorta alapja jó választás ehhez a sütihez is.

Hozzávalók az alaphoz (18 cm-es tortaformához):

Krém:

Az alap hozzávalóit aprítógépben összekeverjük, sütőpapírral bélelt tortaformába nyomkodjuk és hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a krémet.

A krém hozzávalóit a mascarpone kivételével egy edénybe tesszük, kézi habverővel összekeverjük és alacsony hőfokon, folyamatosan kevergetve összefőzzük. (A gyümölcsöt főzés előtt apróbb darabokra vágtam.)

Kicsit kihűtjük, majd – szintén kézi habverővel – hozzákeverjük a mascarponét. 

Az alapra öntjük és hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen és szeletelhető legyen. (Én egy éjszakát pihentettem.)

Szénhidrát és kalória (a díszítés nélkül):

  • Az egész adag kb. 133 g ch és 1540 kcal.
  • 100 g kész süti: 16,5 g ch és 193 kcal.
  • (8-10 szeletre vágható)

 

Kakaós linzer diós-mascarpone krémmel

Édes aprósütemények, , , , , , , , ,

Nálam nem egyszer előfordul, hogy rákattanok egy-egy sütire, és akkor azt “csűröm-csavarom” és többféle ízkombinációt is kipróbálok belőle. Ez a linzer is egy ilyen kis kedvenc, ami most krémsajtos tölteléket kapott a lekváros után.

Hozzávalók:

  • 10 dkg Diawellness 50%-os liszt
  • 2 dkg kakaópor
  • 5 dkg zabpehelyliszt
  • 5 dkg durumbúza liszt
  • 3 dkg zabkorpa
  • Csipet só
  • Fél zacskó szalalkáli
  • 1 dl tej
  • 1 tojás sárgája
  • 2 dkg vaj
  • 3 dkg kókuszzsír
  • rumaroma
  • édesítő, kb. egy evőkanál

Töltelék:

  • kb. 12 dkg krémsajt (én a Lidl-s Linessa márkájút használom)
  • 4-5 szem dió
  • vanília, narancs aroma
  • édesítő

A liszteket, a csipet sót összekeverjük. A tejet felmelegítjük egy magas falú edényben (én mikróztam egy magas pohárban), beletesszük a szalalkálit. (nem lesz kellemes illata, és futni is fog, de a kész süteményen nem lehet érezni majd) Beleöntjük a szalalkális tejet a lisztkeverékbe, majd hozzáadjuk a tojás sárgáját, a zsiradékot, a rumaromát, édesítőt, és összegyúrjuk. Először úgy tűnik, mintha lágy lenne a tészta, de nekem aztán mindig szépen összeáll. Kb. 20 percre betesszük a hűtőbe.

Elfelezzük a tésztát, folpack alatt kinyújtjuk kb. 3 mm vastagra, kiszaggatjuk, megkenjük tojásfehérjével, majd sütőpapírral kibélelt tepsiben, előmelegített sütőben kb. 8 perc alatt megsütjük. Az eredeti recept 220 fokot ír, én gázon 4-5 fokozaton sütöttem.

A töltelékhez a diót ledaráljuk, vagy nagyon apró darabokra vágjuk és elkeverjük a krémsajttal, aromákkal, édesítővel.

Összesen kb. 130-140 gr CH között van a tésztában, (plusz a töltelék ch-ja) és kb. 70 darab (tehát összeragasztva 35 ) lett belőle.

20131207_215720

Krémsajtos banánkrém

Krémek, kásák, pudingok, , , ,

Nagyon szeretem a krémsajtos édességeket, sütiket, ezért gondoltam, hogy ha a banán-kakaópor párosításából ilyen finom csokikrémet lehet varázsolni, akkor biztos nem lehet rossz a banán-krémsajt páros sem. Nem csalódtam, egy nagyon finom banánkrém született.

Hozzávalók:

  • 1 db banán
  • 1 evőkanálnyi krémsajt
  • édesítő ízlés szerint (én xilitet használtam)

A banánt villával szétnyomkodtam (természetesen lehet botmixerrel vagy aprítóval is dolgozni, úgy krémesebb lesz, de nekem most a gyorsaság volt a cél), hozzákevertem a krémsajtot, a xilitet és elkevertem. A végén pár szem gránátalma maggal díszítettem.

Én nem igazi mascarpone-t szoktam használni, hanem a Lidl-ben kapható light Linessa márkájú krémsajtot, szerintem tökéletes helyettesítője a drágább, és jóval kalóriadúsabb mascarponenak. 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA