A receptet „fittsütis Betti” két receptjéből gyúrtam össze, a „Müzlis keksz szelet joghurtkrémmel” és a „karamellás szelet sütés nélkül” receptek szüleménye lett ez az új, harmadik recept . A blog azóta megszűnt, viszont egy ideje új formában, kibővült tartalommal újra elérhetőek a receptek és sok más érdekes cikk ITT.
Hozzávalók:
A kekszhez:
(8 db, kb. 10 cm-es szelethez)
- 65 gr barna rizsliszt
- 65 zabkorpa (vagy 50-50 gr, plusz 30 gr vaníliás, vagy natúr fehérjepor)
- 20 gr kókuszzsír
- 55-60 gr cukornak megfelelő édesítő (nálam 30 gr xilit, plusz 9 db tabletta porrá törve)
- Kb. 4 evőkanál joghurt (eredeti recept szerint kefír)
- Vanília aroma (eredeti recept szerint csipetnyi őrölt vanília, vagy 1 tk. vaníliás xilit)
- Pici só
- Késhegynyi szódabikarbóna
A karamellhez:
- 250 ml cukrozatlan, csökkentett zsírtartalmú sűrített tej (Aldi, Lidl, Spar)
- Kb. 40 gr cukornak megfelelő édesítő (nálam egy ek. Xilit)
- Egy csipet só
- 3 (púpozott) tk barna rizsliszt
Kb. két evőkanál búzacsíra, szárazon megpirítva.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd nyolc részre osztjuk. Kialakítjuk a téglalap formát, és a közepébe a tenyerünk élével egy kis mélyedést csinálunk, ide kerül majd a karamell. Előmelegített sütőben 180 fokon, kb. 20 percig sütjük. Attól függően, hogy ropogósra, vagy inkább puhábbra szeretnénk.
A karamellhez a sűrített tejet az édesítővel felforraljuk, amint felforrt, takarékra vesszük a lángot, és folyamatos kevergetés mellett tovább főzzük. Hosszadalmas folyamat, kb. 20 perc. Mivel halvány barnánál sötétebb nem lesz, így kóstolgatással ellenőrizzük, hogy karamellizálódott-e már. Amikor már megfelelő, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a csipet sót, majd kanalanként a rizslisztet, visszatesszük a tűzre, és besűrítjük, hozzákeverünk egy evőkanál búzacsírát, majd a kekszekre kanalazzuk. Sietni kell, mert egyre ragacsosabb lesz. A tetejét megszórjuk a maradék búzacsírával. Ez helyett lehet diót (mogyorót) is használni, de nekem most ez volt kéznél.
Saját tapasztalat: én ezt a keksz alapot már megsütöttem korábban is, akkor teljesen tökéletes lett, most viszont valamiért két-három darab eltört, viszont így is használható maradt. A karamellt is elkészítettem már korábban is, akkor valamiért hígabb lett, most viszont lehet, hogy sok volt bele a három tk rizsliszt. Jó lett így is, de lehet, hogy elég lett volna bele most a két tk liszt is. Szerintem attól függ, hogy mennyire sűrűsödik a tej, tehát ez alapján adagoljuk a lisztet.
Ch-t nem számoltam pontosan, kb. 15 gr/db. Nem kevés, viszont jó ch, szóval nem vészes szerintem. Arról nem beszélve, hogy tömény karamell ízt kapunk.
