kenyér

Zabpelyhes DNK kenyér


Azt hiszem mondhatom, hogy nálam szerelem volt első látásra ez a kenyér. Tényleg minimális munka van vele, és tényleg nagyon finom, jó állagú.
Az eredeti recept Nikk blogján ITT található. Nem igazán változtattam rajta, csak annyi, hogy feleztem az adagot, illetve én grahamlisztet használtam.
Hozzávalók:

  • 180 g grahamliszt (vagy bármilyen búzaliszt, pl. tk tönköly, DW 50%-os, tk búza, stb.)
  • 10 g Dénes Natura édes tejsavópor (vagy helyette búzasikér, de szerintem el is hagyható)
  • 50 g (apró szemű) zabpehely
  • 1 tk (kb. 3-4 g porélesztő)
  • 1 kk só
  • 2 ek folyékony kókuszolaj
  • 30 g tejföl (vagy joghurt/tej)
  • 2 dl langyos víz

A száraz hozzávalókat elkeverjük, hozzáadjuk a vizet, olajat, tejfölt és egy kanállal összekeverjük. Nem fog összeállni, nokedli állagú lesz. Letakarva kb. 60 percet pihentetjük. Formába “öntjük”, megszórjuk magokkal és előmelegített sütőben megsütjük. (Gázsütőben 6-os fokozaton – ez kb. 200 fok – kb. 25 percig sütöttem, majd visszavettem a hőfokot 4-esre – kb. 180 fokra – és úgy sütöttem további 10 percig.

Szénhidrát és kalória:

Az egész adag: 154 g ch és 1000 kcal.
100 gramm kész kenyér: 36 g ch és 232 kcal.


A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

kenyér

Sárgarépás kenyér

 


Nem tudom, hogy honnan jött az ötlet… kellett valamilyen kenyérféleség… és valahogy került bele egy kis sárgarépa is : ) És nálunk hihetetlen nagy sikere volt : ) Tényleg nagyon jó állagú, finom kenyér lett szerintem.

Hozzávalók:

  • 150 g reszelt sárgarépa (aprítógépet használtam)
  • 300 g grahamliszt
  • 100 g Diawellness Zero6 liszt (vagy helyette például durum liszt)
  • 1 csomag porélesztő
  • só (nálam 1 púpozott tk)
  • kb. 2 dl (langyos) víz
  • 2 ek folyékony kókuszolaj
  • a tetejére ízlés szerinti magok

A hozzávalókból rugalmas tésztát gyúrunk (az olajat a végén gyúrtam bele), és letakarva meleg helyen kb. 60-70 percet pihentetjük. Lisztezett felületre borítjuk, formázzuk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, letakarva újra pihentetjük kb. 10 percet. Vízzel megspricceljük, megszórjuk magokkal és előmelegített sütőben megsütjük. (Gázsütőben 6-os fokozaton – ez kb. 200 fok – sütöttem kb. 20 percet, majd visszavettem 4-esre – 180 fokra – és így sütöttem további 20-22 percet.)

Szénhidrát és kalória:

Az egész adag: 215 g ch és 1700 kcal.
100 gramm kész kenyér: 31 g ch és 243 kcal.


A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

kenyér

Kiskenyér

Nem tudom ki hogy van vele, de én régen nagyon szerettem a tigris kenyeret. Nem ettem már ezer éve, és már szinte el is felejtettem, volna… ha párom nem állított volna haza egy ilyen kenyérrel… annyira jó illata van szerintem, annyira jellegzetes. Gyorsan jött az ötlet, hogy biztos lehet ilyet készíteni otthon is, ezért gugli barátom segítségével elkezdtem keresgetni, és Limaránál meg is találtam a “titkot”, vagyis azt a mázat, amit a kenyérre kell kenni, és amitől elvileg tigris lesz (bármilyen kenyér). Nem egészen lett tökéletes, szerintem, ha nem mondom, hogy tigris kenyér akart volna lenni, akkor senkinek eszébe nem jut, hogy ez az lenne…. Nem tökéletes, már, ami a tigris mivoltát illeti, viszont nagyon finom kis kenyérke lett, és miután negyedik nap is szinte ugyanolyan finom, puha volt, mint első nap ezért úgy gondoltam, hogy mégis megosztom.

Hozzávalók:

A kenéshez:

A hozzávalókból rugalmas tésztát gyúrunk, letakarva duplájára kelesztjük. (kb. 40 perc) A tésztát rúd alakúra formázzuk és formába tesszük (kb. 20 cm-es szilikon kenyérformát használtam), majd újra pihentetjük 15 percet. Közben összekeverjük a vizet, rizslisztet, élesztőt, majd a pihentetés után késsel bevágjuk a tésztát és lekenjük a mázzal. (Én végül csak a felét használtam el ennek a mennyiségnek, lehet, hogy rámehetett volna az egész….) Előmelegített gőzös sütőben megsütjük. (Gázsütőben 6 és feles fokozaton – ez szerintem 210 fok lehet – kb. 25 percig sütöttem. Amikor bekapcsoltam a sütőt egy edény vizet tettem az aljára.) (A krém a nudligolyó-tésztasaliból kimaradt “tojáskrém“. )

Szénhidrát és kalória:

Az egész adag kb.75 g ch és 800 kcal.
100 gramm kész kenyér: 24 g ch és 250 kcal.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20150607_173628

Mediterrán kalácskenyér

Nagyon ízlett a múltkori sokmagos formakenyér (recept ITT), ezért gondoltam sütök valami hasonlót. Aztán a végeredmény szinte teljesen más lett : ) Annyira, hogy talán ez nem is kenyér, hanem inkább egy sós kalácsféleség. Szendvicsnek is jó, de én nagyon jót ettem belőle magában is, mert nagyon finom : ) Viszont ha előre tudom, hogy ez így önmagában is ilyen finom, akkor valamennyivel több tölteléket használok, de amikor elkezdtem, akkor még kenyérnek szántam.

Hozzávalók:

Töltelék:

  • 1 ek olívaolaj
  • 2-3 szem aszalt paradicsom
  • 5-6 szem olívabogyó

Tetejére kenéshez:

  • kb. 1 ek olívaolaj

A hozzávalókat összegyúrjuk, (elég lágy tészta), letakarva kb. 60-70 percet pihentetjük. (Az édesítő elhagyható, nem az élesztő miatt kell, hanem, hogy enyhén édeskés legyen.) Lisztezett felületre borítjuk, kicsit átgyúrjuk, majd kézzel kilapogatjuk, megkenjük olívaolajjal, megszórjuk az apróra vágott aszalt paradicsommal, olívabogyóval, feltekerjük és formába tesszük. (Én egy kb. 20 cm-es szilikon kenyérformát használtam.) Kb. 10-15 percet pihentetjük, a tetejét lekenjük olívaolajjal és előmelegített, gőzös sütőben (egy vízzel teli edényt kell a sütő aljára tenni) megsütjük. Gázsütőben 6 -os fokozaton (sajnos nem tudom mennyi, talán 200-210 fok lehet) kb. 30 percig sütöttem. A sütőből kivéve újra lekentem olívaolajjal.

Szénhidrát és kalória:

Az egész adag kb: 160 g ch és 1450 kcal.
100 gramm kész kenyér: 30,5 g ch és 275 kcal.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20150530_091019

Sokmagos formakenyér

Ezer köszönet és örök hálám ezért a csodálatos kenyérért Edinának, Az áfonya mámora blog szerzőjének. Már magába a látványába beleszerettem, annyira szemet gyönyörködtető volt, azzal a sok maggal, azzal a tökéletes formával…. meseszép tényleg. Egyértelmű volt, hogy elkészítem. Először még arra gondoltam, hogy zsemléket formázok belőle, de végül maradtam a kenyérnél, aminek utólag nagyon örülök. Nem csak szép, hanem eszméletlen finom is, párom is nagy örömmel ette, biztos, hogy máskor is el fogom készíteni.
A recepten én szinte csak annyit változtattam, hogy a graham és tönkölylisztet lecseréltem Diawellnesslisztre, mert most erre vágytam, illetve került bele egy evőkanálnyi puffasztott amaránt is, mert ezt már több helyen olvastam, hogy jót tesz a kenyérféleségeknek.

Az eredeti, és sok más nagyon jó recept ITT, és ahogy én csináltam:

Hozzávalók:

  • 250 g Diawellness Sütőliszt (vagy helyette pl. durum/tk tönköly/tk búzaliszt – a folyadék mennyisége változhat)
  • fél csomag porélesztő
  • 50 g joghurt
  • 2 ek olvasztott kókuszolaj
  • kb. 125 ml langyos víz
  • 1 csapott tk só
  • 1 ek puffasztott amaránt (elhagyható)
  • 20 g magkeverék (nálam lenmag, chia mag és fekete szezámmag vegyesen)
  • 20 g (Dénes natura) müzlialap (zabpehely-,zabkorpa, lenmagpehely, árpa-, búza-, rozs és
    szezámmagpehely)
  • plusz magok és zabpehely a szóráshoz (nálam összesen k. 25-30 g)

A hozzávalókból rugalmas tésztát gyúrunk, kb. 40 percet pihentetjük, majd rúd alakot formázunk belőle és újra pihentetjük kb. 10 percet. Közben a szóráshoz szükséges magokat egy tálcára szórjuk. A tésztát óvatosan felemelve langyos folyó víz alá tartjuk, hogy mindenhol vizes legyen, majd óvatosan belehempergetjük a magkeverékbe, formába tesszük és 25 percet újra pihentetjük. (Én egy kb. 18-20 cm-es szilikon formát használtam. Ha nem szilikon, akkor ki kell bélelni sütőpapírral.) Közben előmelegítjük a sütőt, és a pihentetési idő után gőzös sütőben megsütjük.
Az eredeti recept szerint 230 fokra kell előmelegíteni, de mivel nekem olyan gázsütőm van, amihez sehol nem találok leírást, ami a fokokat illeti, (ugyanis a használati útmutatóban az ugyan benne van, hogy hogy süssem a húst, mikor sózzam meg stb….. a hőfokokról viszont egy szó sem esik) így én 6 és feles fokozatra állítottam, és az aljára tettem egy vízzel teli edényt. Nekem kb. 25-30 perc alatt sült meg.

Az egész adag ch tartalma kb. 165 g, 100 g kész kenyér 34 g szénhidrátot tartalmaz.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20150516_192826

Gyökérkenyér DNK

Amikor megláttam ezt a receptet az Áfonya mámora blogon, biztos voltam benne, hogy el fogom készíteni. Korábban nem próbálkoztam még dagasztás nélküli kenyérrel, de ezentúl azt hiszem sokszor fogok ilyen kenyérfélét készíteni, mert szerintem nagyon finom és egyszerű az elkészítése. Családlátogatós hétvégén készült, így nem csak nekem volt szerencsém kóstolni…. mindenkinél osztatlan sikert aratott : )  (eredeti recept ITT) A lisztekkel variáltam egy kicsit, és a  formázás még nem lett tökéletes, mert hosszabb, mint széles, de ez semmit nem rontott az ízén : ) Köszönöm a receptet Edina. (Az a zöld valami tesóm által kreált avokádókrém : ) )

Hozzávalók:

  • 100 g teljes kiőrlésű tönkölyiszt
  • 100 g grahamliszt
  • 50 g durumliszt
  • fél csomag porélesztő
  • 1 kk só
  • 2 dl langyos víz

A vizet egy kelesztőtálba öntjük. A liszteket kimérjük, elkeverjük a sóval, élesztővel majd hozzáadjuk a vízhez és fakanállal elkeverjük. Lefedve 10 órán át pihentetjük szobahőmérsékleten. Lisztezett felületre borítjuk (alaposan alá kell lisztezni), majd kézzel téglalap alakúra nyomkodjuk (tetejére is szórtam lisztet), felterkerjük, majd többször megcsavarjuk. Sütőpapíros tepsire tesszük és 60 percig pihentetjük. A sütőt közben előmelegítjük, az aljára teszünk egy edényt meleg vízzel (én muffin formát használtam, mert ez fért be a tepsi alá : ) ). A kelesztési idő letelte után megspricceljük vízzel, megszórjuk egy kis liszttel és készre sütjük. (200 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütöttem.) Szerintem ugyanilyen jól működik ch csökkentett liszttel is, pl. Diawellness Zero6 keverve tönköly- vagy durumliszttel, vagy csak Diawellness 50%-os lisztből is elkészíthető.

Az egész adag ch tartalma kb. 170 g, közel 400 grammos kenyerem lett ebből a mennyiségből, így 100 gramm kész kenyér ch tartalma kb. 45 g.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20150124_110055

Ch csökkentett kenyér

Pár napja az egyik  Facebook csoportban olvastam egy posztot, ami beindította a fantáziámat. Arról volt szó, hogy mi lenne, ha többen megpróbálkoznánk egy hasonló ch csökkentett kenyérrel, cipóval, mint, amit az Aldiban lehet kapni.Kóstoltam már ezt kenyeret, de megmondom őszintén, hogy nekem annyira nem jött be. Igazából nem is tudom megmondani, hogy mi ennek az oka…. annyira kis gusztusos, jó az állaga, finom is, de nekem olyan, mintha nem ennék semmit…. kb. így tudom jellemezni : ) Ettől függetlenül tetszett az ötlet, így megpróbálkoztam valamit összehozni az összetevők alapján. Persze nem lett ugyanolyan, a ch is több, a hozzávalókkal is kellett variálni, mivel nem volt minden meg, de mindenesetre jó kis program volt : ) Ja, és szerintem finom is : ) Nem lett olyan “légies”, hanem tömörebb, más az íze is, tehát lényegében egyáltalán nem olyan, csupán csak az ihlette.

Hozzávalók:

A száraz anyagokat kimérjük, elkeverjük, hozzáadjuk a víz kb. felét, kicsit “összemorzsoljuk”, majd olaj, víz, olaj, víz, és rugalmas tésztát gyúrunk (jó pár percig eltart…kezdetben ragacsosnak tűnik, de kitartóan gyúrjuk tovább : ) ) Letakarva 50-60 percig kelesztjük. Formába tesszük, (20 cm-es szilikon formát használtam) és újabb 20-25 perc kelesztés, vízzel kicsit megspricceljük és előmelegített sütőben megsütjük. (nálam gázsütőben 4-es fokozaton kb. 30-35 perc) Félidőben még egyszer megspricceltem vízzel. (virág spriccelő pont jó erre a célra : ) )

Kalória és szénhidrát:
Az egész adag 70 g ch és 955 kcal. 370 grammos kenyérkém lett, így 19 g ch és 258 kcal/100 g kész kenyér.
A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20140831_110329