paradicsom

Olasz lepénykenyér

Nemrég egy pizzériában ettem nagyon finom lepénykenyeret, (ami az étlap szerint durumlisztből készült), és nagyon-nagyon ízlett. Naná, hogy nem hagyott nyugodni a dolog, így megpróbálkoztam valami hasonlóval. Nem lett teljesen olyan, lehet még csiszolni rajta, de ettől függetlenül szerintem nagyon finom. A töltelék persze bármi lehet, illetve ez a töltelék nagyon finom például főtt tésztával is. Ez az ötlet még a volt Jegeskávé oldalról származik, ott lestem el “Tütükétől”, amiért örök hálám neki, annak idején rengetegszer készítettem ilyen mexikói zöldséges lasagne-t, tésztát, stb.

Hozzávalók a tésztához:
(3 darabhoz)

A töltelékhez:

  • 1 kicsi hagyma
  • 1 ek olvasztott kókuszolaj
  • 180 g mexikói zöldségkeverék (mirelit)
  • só, bors, fűszerek (nálam bolognai fűszerkeverék), egy csipetnyi édesítő
  • 1 doboz hámozott paradicsom (400 g)
  • 100 g mozzarella sajt (elhagyható)

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kb. 20 percet pihentetjük. 3-4 részre osztjuk, kinyújtjuk. Kókuszolajjal kikent,felforrósított serpenyőben kisütjük.
A töltelékhez a hagymát egy kevés kókuszolajon megdinszteljük, hozzáadjuk a zöldségkeveréket, sózzuk, fűszerezzük, pár percig kevergetjük, főzzük, majd beleöntjük a paradicsomot és készre főzzük. Az utolsó pár percben hozzákeverjük a sajtot. (Én nem öntöttem le a paradicsom levét, így kicsit hígabb lett a töltelék.)

Szénhidrát és kalória:

Az egész adag kb. 81 g ch és 1134 kcal.
1 adag: 27 g ch és 378 kcal.

(Csak a lepénykenyér: 45 g ch és 600 kcal.)

A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

olasz lepénykenyér

Olaszos csirkevacsi

Egyszerű vacsoraötlet, hozzám hasonló olasz konyha fanoknak : ) Nem is tudom, hogy mi ez, mert kicsit olyan, mint a lecsó, kicsit olyasmi is, mint egy tojásrántotta, de igazából egyik sem, hanem valami más. Valami más, ami szerintem nagyon finom lett, pár perc alatt kész, és én nagyon jót ettem belőle : )

Hozzávalók:

  • csirkemellfilé (kb. 80-100 g)
  • paradicsom (kb. 80-100 g)
  • 1 tojás
  • 50 g light cottage cheese
  • kókuszolaj a sütéshez
  • só, bors, oregánó, bazsalikom, metélőhagyma
  • tetejére reszelt mozzarella sajt (kb. 10 g)

A csirkemellet apró kockára vágjuk, sózzuk, borsozzuk, egy kevés kókuszolajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot, fűszerezzük, egy-két percig kevergetjük, majd hozzákeverjük a cottage cheese-t, a tojást és pár perc alatt készre sütjük, tetejét megszórjuk reszelt mozzarella sajttal.

Az egész adag kb. 300 kcal, 100 grammra kiszámolva: 165 kcal/100 g. (Szénhidrátról nem nagyon kell beszélni ennél a receptnél, ha nagyon szigorúan számolok, akkor 5 g ch az egész adag. A fehérje tartalma kb. 30 g.)

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20150906_150324

Cukkinis bulgur

Eredetileg cukkinifőzeléket terveztem fasírttal, de miután rájöttem, hogy nincs kaprom (vagyis van… volt, de szárított, és az is legalább 2200 éves….) így újra kellett tervezni. És akkor eszembe jutott az örök favorit: a bulgur, így született meg a cukkinis-paradicsomos bulgur : ) Gyors, egyszerű, finom (melegen és hidegen!!! is isteni. Szerintem.) A cukkinit úgy különösebben nem lehet benne érezni, az “csak a tömeget adja”, amitől egy adag is hatalmasnak tűnik : )

Hozzávalók:

  • 250 g darált hús (nálam pulyka)
  • kb. 500 g reszelt cukkini
  • 1 konzerv (400 g) hámozott paradicsom
  • 250 g passzírozott paradicsom (kép ITT)
  • egy kicsi hagyma
  • só, bors, fűszerek (oregánó, bazsalikom),egy kevés édesítő
  • 1 ek olvasztott kókuszolaj
  • 90 g bulgur

A cukkinit lereszeljük, sózzuk,állni hagyjuk, majd kicsit kinyomkodjuk. A hagymát apróra vágjuk, kókuszolajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk, fehéredésig kevergetjük.
Hozzáöntjük a hámozott paradicsomot, a passzírozott paradicsomot, a cukkinit, majd a bulgurt, összekeverjük és fedő alatt összefőzzük. (kb. 15 perc, ha szükséges pótoljuk a vizet, nekem most nem
kellett.)

Szénhidrát és kalória:

Az egész adag kb.: 110 g ch és 770 kcal.
Én 3 adagra osztottam, így 1 adag: 36 g ch és 255 kcal.
100 gramm kész étel: 8,5 g ch és 59 kcal.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkoyha.info

IMG_20150705_194635

Mexikói chilis bulgur

Ismét bulgur, ismét egy fél óra alatt elkészíthető ebéd : ) Az előző gombás csirkés bulgur receptnél, küldtétek a jobbnál jobb ötleteket a Facebook-on, ezek közül Renáta pörköltes zöldséges bulgurja adta az ihletet ehhez a mexikói chilis változathoz.

Hozzávalók:

A hagymát felkockázzuk, egy kevés kókuszolajon “megfonnyasztjuk”, hozzáadjuk a befűszerezett darált húst, amikor kifehéredik hozzáadjuk a mirelit zöldségkeveréket, a bulgurt, paradicsomot, felöntjük egy kis vízzel, ízlés szerint fűszerezzük (leginkább jó sok chilivel : ) ) és fedő alatt készre főzzük. (Én kb. 15 percig főztem, majd elzártam alatt a gázt, és lefedve hagytam.)

Szénhidrát és kalória:

Az egész adag kb. 150 g ch és 1300 kcal.
100 gramm kész étel kb. 16 g ch és 137 kcal.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

Mexikói chilis bulgur

Hamis gazpacho

Régóta csábít a gondolat, hogy ki kellene próbálni a gazpacho-t, de eddig mindig úgy jártam, hogy amikor jött az ötlet, a gondolat, akkor kiderült, hogy vagy ez nincs hozzá, vagy az. Most is így jártam. Most épp a paprika hiányzott. Viszont volt egy felbontott passzírozott paradicsomom, amit el kellett használni, ezért gondoltam, hogy összehozok valami gazpacho-hoz hasonló paradicsomlevesféleséget.  Azt nem főzik, csak turmixolják, amennyire én tudom, én viszont most főztem, illetve a paprika is kimaradt, ezért lett hamis. Egyébként álmomban nem gondoltam volna, hogy a kígyóuborka ennyire passzol a paradicsomleveshez : ) Bár nem is értem, hogy miért lepődtem meg ezen, hiszen a paradicsom-uborka párost nagyon is szeretem, de valahogy így a leveshez olyan furcsának tűnt. Pedig tényleg nagyon finom : )

Hozzávalók:

  • egy kicsi vöröshagyma
  • kevés kókuszolaj
  • 4-5 db koktélparadicsom (kb. 50 g)
  • 2 db aszalt paradicsom (kb. 10 g)
  • 300 g passzírozott paradicsom (kép ITT)
  • fokhagyma (nálam most fokhagymagranulátum)
  • leheletnyi édesítő
  • só, bors
  • oregánó, bazsalikom (kb. 1-1 púpozott tk)
  • kb. 0,5-1 dl víz

Plusz:

  • kígyóuborka
  • pirított kenyérkocka

A kockára vágott hagymát egy kevés kókuszolajon megfuttatjuk, hozzáadjuk az apróra vágott aszalt paradicsomot, majd a szeletekre vágott koktélparadicsomot. Felöntjük passzírozott paradicsommal és vízzel, sózzuk, borsozzuk, édesítjük, fűszerezzük ízlés szerint, és összefőzzük, majd jól lehűtjük. Kockára vágott kígyóuborkával és pirított kenyérkockával tálaljuk. Nekem pont kapóra jött az imádnivaló sokmagos kenyér (recept ITT) : ) (Felforrósított száraz serpenyőben pirítottam.)

Az egész adag ch tartalma (kenyér nélkül) kb. 20 g, 100 gramm kész leves kb. 7 g szénhidrátot tartalmaz.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20150516_201712

Olaszos csirkés bulgur

Nem terveztem, hogy felteszem a receptet, már csak azért sem, mert pont nemrég került fel egy hasonló, a paradicsomos húsgolyó bulgurral (recept ITT), de aztán arra gondoltam, hogy hátha jól jön valakinek ötletként, aki szereti az olaszos ételeket. És aki szereti a gyorsan, egyszerűen elkészíthető ételeket : )

Hozzávalók:

  • 3-400 g csirkemell filé
  • egy kicsi hagyma
  • kókuszolaj
  • 500 g passzírozott paradicsom (kép ITT)
  • só, bors, egy leheletnyi édesítő, fűszerek (nálam oregánó, bazsalikom, fokhagymasó)
  • víz
  • 150 g bulgur

A hagymát felkockázzuk, egy kevés kókuszolajon “megfonnyasztjuk”, hozzáadjuk az apró darabokra vágott húst, sózzuk, fűszerezzük, felöntjük egy kevés vízzel, pár percig fedő alatt főzzük, majd hozzáadjuk a passzírozott paradicsomot, édesítőt, beleöntjük a bulgurt, és fedő alatt puhára főzzük. Ha szükséges, akkor pótoljuk a vizet. Nem figyeltem most az időt, de kb. 10-15 perc, aztán lefedve hagytam.

Csak a bulgur szénhidráttartalmát vettem figyelembe, azzal számolva kb. 100-105 g ch az egész adag, én három részre osztottam.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20150503_123509_1

Paradicsomos ruccolás tészta

Jó pár évvel ezelőtt Olaszországban ettem egy ilyesmi ruccolás paradicsomos tésztát, ami nagyon ízlett, így igazán emlékezetes maradt. Olyan tipikus egyszerű, de nagyszerű kategória, és nem utolsó sorban gyorsan elkészíthető. Miközben fő a tészta, addig pont elkészíthető a szósz is, így max. 15-20 perc az egész mutatvány : )

Hozzávalók:
(2 adaghoz)

Ezenkívül:

  • ízlés szerinti tészta (nálam aldis bio tk durumból 100 g)
  • ízlés szerinti reszelt sajt (nálam most füstölt, de lehet mozzarella, parmezán, stb.)

A hagymát felkockázzuk, kókuszolajon “megfonnyasztjuk”, hozzáadjuk az apróra vágott aszalt paradicsomot, majd a hámozott paradicsomot (nekem egész volt, így a fakanállal szétnyomkodtam). sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, hozzáadjuk a fokhagymát és egy kevés édesítőt és összefőzzük. Főtt tésztával tálaljuk, megszórjuk ruccolával, ízlés szerinti reszelt sajttal.

Az egész adag ch tartalma kb. 90 g, két adagra osztva 45 g ch/adag.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20150329_082413

Olaszos fasírtgolyó paradicsomos spagettivel

Nagyon ízlett a múltkori sütőben sült fasírt (recept ITT), ezért gondoltam, hogy újra elkészítem. Viszont köretként most valami másra vágytam….eszembe jutott, hogy Bogcsinál (a Bogcsi Art Konyha oldalon) láttam egy sütőben sült paradicsomos húsgombóc receptet, amihez spagetti tészta volt az ajánlott “köret”. Abszolút nekem való ebéd : ) Itt-ott módosítottam rajta, kicsit személyre szabtam. (eredeti recept ITT)
Hozzávalók a fasírtgolyóhoz:

A paradicsomszószhoz:

  • 1 kisebb hagyma
  • kevés kókuszolaj
  • 500 g passzírozott paradicsom
  • fűszerek ízlés szerint (só, bors, oregánó, bazsalikom és egy kevéske édesítő)
  • kb. 50 g light krémsajt (kép ITT)

Ezenkívül:

  • spagetti spagetti spagetti : )

A fasírthoz a hozzávlókat elkeverjük, 15-20 percre hűtőbe tesszük. Golyókat formázunk és sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütjük. Én igyekeztem minél kisebb golyókat formázni, hogy inkább több legyen, így nekem ebből az adagból 27 db kis fasírtgolyóm lett. Amíg sül, addig elkészítjük a paradicsomszószt. Hagymát felaprítjuk, kókuszolajon megfuttatjuk, felöntjük paradicsommal, fűszerezzük, összefőzzük, majd belekeverjük a krémsajtot. A fasírtgolyókat belekeverjük a szószba és főtt (durum, tönköly, ch csökkentett, stb.) spagetti tésztával tálaljuk. Szénhidrátot ilyenkor csak a tésztánál szoktam számolni.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20141207_105849

Paradicsomos csirkés lasagne

Lasagne, nálam örök kedvenc, nem tudom megunni. A lehetséges változatok száma végtelen, most ez egy viszonylag alap verziónak számít, paradicsom és csirke.

Hozzávalók:

  • 20 dkg csirkemell felkockázva
  • 1 kisebb fej hagyma (esetleg póréhagyma, ezzel is finom)
  • Kb. 2 teáskanálnyi kókuszzsír (vagy vaj, olívaolaj)
  • Kb. 5-6 kisebb paradicsom
  • 500 gr. passzírozott paradicsom
  • Kevés folyékony édesítő
  • Só, bors, oregánó, bazsalikom
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • Balzsamecet
  • Chili
  • Kb. 3 teáskanálnyi mascarpone (vagy akármilyen tömlős sajt, de ez el is hagyható)
  • 10-12 szem olívabogyó apróra vágva
  • 8 lap durum lasagne tészta (nekem 135 gr volt)

Besamelhez:

  • 2 dkg kókuszzsír (vagy 3 dkg vaj)
  • Kb. 1 dkg liszt (én teljes kiőrlésű tönköly lisztet használtam)
  • 1 dl langyos tej
  • Só, bors, szerecsendió

A kókuszzsírt/vajat, esetleg margarint, egy edényben alacsony hőfokon felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, alaposan elkeverjük, én ilyenkor le szoktam venni a tűzről, úgy keverem el, felöntjük apránként a tejjel, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk szerecsendióval, és szépen sűrűre főzzük.
Tetejére:

  • reszelt sajt (elhagyható)

A csirkemellet sózzuk, borsozzuk, a hagymát felaprítjuk, a kókuszzsírt felolvasztjuk, rádobjuk a hagymát, csirkemellet, kicsit megpirítjuk, majd hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, zúzott fokhagymát, chilit, fűszereket, és jól összefőzzük. Hozzáöntjük a passzírozott paradicsomot, a kevés folyékony édesítőt, balzsamecetet (kb. 1 evőkanálnyit), jól összefőzzük. Hozzákeverjük a mascarponet, vagy tömlős sajtot, és végül belekeverjük a felaprított olívabogyót.

Egy tepsit lehelet vékonyan kikenünk kókuszzsírral, tényleg nem kell sok, szerintem el is lehetne hagyni, nálam csak megszokás. A szószból kb. egy evőkanálnyit elterítünk a tepsi alján, majd lerakunk 4 lasagne lapot. (én 20×30-as tepsiben szoktam sütni), elterítjük rajta a szószt (kb. egy merőkanálnyit hagytam a tetejére is), majd jön az újabb 4 lasagne lap. A tetejére elsimítjuk a maradék szószt, illetve a besamel mártást.
Nekem most nem volt kedvem sajtot reszelni, így sajt szeletekkel borítottam be a tetejét. Egyébként sajt nélkül is finom szerintem, sokszor sütöttem már úgy is.

Alufóliával letakarjuk a tepsit, és előmelegített sütőben (nálam gázsütőben 4-es fokozat) kb. 20-30 percig sütjük. Kb. 15 perc elteltével szoktam megnézni, hogy megpuhult-e a tészta, és ha igen, akkor leveszem a fóliát, és úgy sütöm tovább. A tésztát nem kell előre megfőzni, az a titka, hogy minden egyes négyzetmilliméterét befedje a szósz, és akkor szépen megpuhul.

Ch tekintetében, összesen 155-160 gr ch van az egész tepsiben. Én ezt 6 kockára szoktam vágni, így kb. 26 gr ch/adag. Mondjuk én simán bevágok két kockát is egy ebédre.

20131229_005345