ruccola

Paradicsomos ruccolás tészta

Paradicsomos ruccolás tészta

Ebéd-vacsora, Tészta, , , , , , ,

Jó pár évvel ezelőtt Olaszországban ettem egy ilyesmi ruccolás paradicsomos tésztát, ami nagyon ízlett, így igazán emlékezetes maradt. Olyan tipikus egyszerű, de nagyszerű kategória, és nem utolsó sorban gyorsan elkészíthető. Miközben fő a tészta, addig pont elkészíthető a szósz is, így max. 15-20 perc az egész mutatvány : )

Hozzávalók:
(2 adaghoz)

Ezenkívül:

  • ízlés szerinti tészta (nálam aldis bio tk durumból 100 g)
  • ízlés szerinti reszelt sajt (nálam most füstölt, de lehet mozzarella, parmezán, stb.)

A hagymát felkockázzuk, kókuszolajon “megfonnyasztjuk”, hozzáadjuk az apróra vágott aszalt paradicsomot, majd a hámozott paradicsomot (nekem egész volt, így a fakanállal szétnyomkodtam). sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, hozzáadjuk a fokhagymát és egy kevés édesítőt és összefőzzük. Főtt tésztával tálaljuk, megszórjuk ruccolával, ízlés szerinti reszelt sajttal.

Az egész adag ch tartalma kb. 90 g, két adagra osztva 45 g ch/adag.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20150329_082413

Ricotta gnocchi aszalt paradicsommal

Ebéd-vacsora, Tészta, , , , , ,

Nálunk a családban egy jó ideje már szinte hagyomány lett a gnocchi (és egyéb olasz tésztaételek) készítése. Sajnos én csak havonta egyszer, egy hétvége erejéig tudom élvezni ezt a kényeztetést, akkor viszont a szó szoros értelémben akár reggelire is képes vagyok ilyeneket enni : ) Egy időben még a szüleim mindig megkérdezték pár nappal az érkezésem előtt, hogy mit főzzenek, mivel készüljenek, mit szeretnék enni…  Miután én mindig visszakérdeztem, hogy “úgy értitek, hogy a paradicsomos gnocchi-n kívül? hát bármit, amit ti enni szeretnétek”, egy ideje már meg sem kérdezik, mert egyértelmű…. : ) Persze mindig van mellé más is a három nap alatt, de a gnocchi az a csúcs… főleg, hogy ezt mindig együtt készítjük el. Ami általában úgy néz ki, hogy anyu megfőzi a krumplit (miután apukám kikiabál a szobából a konyhába, hogy “aaanya, feltetted a krumplit főzni??”), aztán apu összegyúrja a tésztát, tesóm feldarabolja, én pedig villával “mintázom”. Közben apu már kész az utánozhatatlan paradicsomszósszal, és mi szépen adogatjuk neki az egy-egy tálcányi gnocchit, hogy főzze meg, keverje a szószhoz : ) Imádom ezt az egész fílinget! Nem mondom, hogy ez most a fent emlegetett recept lesz (mert otthon ez a gnocchi ricotta helyett krumplival készül), de azért ez sem rossz…. sőőőőt : )

Hozzávalók a gnocchi-hoz:

  • 12 dkg ricotta (ennyi maradt : ))
  • 8 dkg durumliszt
  • 1 tojás
  • csipet só
  • aszalt paradicsom (1-2 darab)

Szószhoz:

  • maradék pizzaszósz
  • olívabogyó
  • aszalt paradicsom (1-2 darab)
  • ruccola

Az aszalt paradicsomot kb. 5 percig forró vízbe áztatjuk, hogy megpuhuljon, majd apró darabokra vágjuk. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk (belegyúrjuk a paradicsomot is), kis”hurkákat” sodrunk,és feldaraboljuk. Villával összenyomhatjuk, én most nem tettem. Ez egy kicsit lágyabb tészta lesz, ezért kicsit alálisztezve lisztes kézzel dolgozzunk vele. Forrásban lévő sós vízben 2-3 perc alatt megfőzzük.

Összekeverjük a paradicsomszósszal, apróra vágott olívabogyóval, aszalt paradicsommal, ruccolovál és mosolyogva megesszük : )

Én itt csak a gnocchi ch tartalmát számoltam ki, ami kb. 66 gr. Én ezt két adagra osztottam.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

1397413194923

Pizza újra és újra

Kelt tészták, Pizzák, , , , , , ,

Ígérem, hogy nem fogok minden egyes pizzát, amit sütök, megosztani, de ezt muszáj, mert tényleg annyira nagyon finom : ) Igazából nem is a recept a lényeg, csak az ötlet…. ami igazából nem is új, mert már nem először áradozok a szárított paradicsomról…. most pizzán is teszteltem…. így is kegyetlen : )

Pizzatészta:

  • 10 dkg tk tönkölyliszt
  • 10 dkg Diawellness Zero6
  • 1 cs. porélesztő
  • 1 tk só
  • kb. 1.1-1.2 dl meleg víz
  • kb. 10-15 gr olvasztott kókuszolaj (vagy helyette 1 bő ek. olívaolaj)

Feltét:

  • pizzaszósz
  • kb. 3-4 db szárított paradicsom (forró vízben megpuhítva, apró darabokra vágva)
  • sonka
  • sajt
  • ruccola

Tészta összegyúr, egy órán át keleszt, kinyújt, feltéttel megpakol, sajttal megszór, megsüt, megesz : ) Ebből az adagból “óriás” pizzát szoktam sütni, kb. 37-38 cm átmérőjűt. Az összes ch tartalom kb. 85 gr.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20140411_233310

Szélesmetélt

Ebéd-vacsora, Tészta, , , , ,

A múltkori lasagne tészta után, gondoltam, most megpróbálkozom a szélesmetélttel. Ezúttal viszont tojás nélkül gyúrtam össze a tésztát. A formázás még talán nem tökéletes, de az íze, állaga nekem tetszik.

Hozzávalók:

  • 10 dkg liszt (én 7 dkg Zellei Tündi lisztet, és 3 dkg durum lisztet használtam)
  • kb. 0,5 dl langyos víz
  • csipet só

A lisztet kimértem, elkevertem egy csipet sóval, majd szépen apránként elkezdtem adagolni a vizet, amíg össze nem állt. Kicsit pihentettem, kinyújtottam, négyzetekre vágtam, majd még ezeket is tovább nyújtottam, minél vékonyabb legyen, végül szépen “felcsíkoztam”. Forrásban lévő sós vízben megfőztem. Szinte elég csak beledobni, pár pillanat és már kész is.

Az egész tésztában kb. 55 gr ch van ezekkel a lisztekkel elkészítve. Elsőre három adagra akartam osztani, de úgy kicsit kevéskének találtam, így maradtam a két adagnál.

Hozzákevertem a hétvégéről megmaradt pizzaszószt, “rácsipkedtem” egy kevés mozzarella sajtot és megszórtam ruccolával.

IMG_20140218_202856

 

Pizza

Kelt tészták, Pizzák, , , , , ,

…. az örök kedvenc… bárhol, bármikor, bármennyit… nem is tudom, létezik ember, aki nem szereti a pizzát??? kizárt….

Nekem van egy – számomra – jól bevált (tészta)receptem, évek óta ez alapján sütöm. (ebből az adagból egy óriás, kb. 40 cm átmérőjű pizza lesz)

Hozzávalók:

-20 dkg liszt (most 15 dkg Diawellness 50%-os liszt, és 5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt)
– 1 cs. porélesztő
– 1 ek. olívaolaj
– 1-1,2 dl langyos víz
– 1 tk só

Összegyúr, egy órán át keleszt, kinyújt, megpakol, megsüt, megesz :  ))) A lisztekkel bátran lehet “játszani”, én már nagyon sok “keveréket” próbáltam, eddig mindegyik jól sikerült. Meg lehetne sütni csak diawellness lisztből, de én nagyon szeretem a tönkölyliszt ízét, így muszáj volt egy kicsit belecsempészni.

Feltétként most csak saját készítésű pizzaszósszal kentem meg, rá “morzsoltam” kb. 5 dkg mozzarella sajtot, és beterítettem kb. 10 dkg reszelt trappista sajttal. Amikor megsült, megszórtam egy marék ruccolával.

IMG_20140214_235747