tápiókakeményítő

Cukkinis paleo zsemle

Zsemlék-kiflik-kenyerek, , , , , ,

Régóta terveztem, hogy kipróbálom Szafi cukkinis zsemle receptjét, csak eddig valamiért mindig elmaradt. Az eredeti recepthez képest csak annyit változtattam rajta, hogy kókusztejpor helyett tojásfehérjport és tápiókát használtam. Valamennyire biztos más lett az állaga, de szerintem nagyon nagyon finom így is : )

Az eredeti recept ITT található.

Hozzávalók:

A száraz és a nedves hozzávalókat külön-külön elkeverjük (a nedves részhez adjuk a reszelt cukkinit, nem kell előtte kinyomkodni), majd a két részt összeöntjük és összegyúrjuk, kb. 5 percig pihentetjük, lisztezett felületen átgyúrjuk (bambuszrostlisztet használtam), 6 egyenlő részre osztjuk, lapos – kb. 8 cm-es – zsemléket formázunk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük lekenjük kókuszolajjal (vagy tojásfehérjével) és előmelegített sütőben megsütjük. (Gázsütőben 6-os fokozaton – ez kb. 200 fok – 20 percig sütöttem, majd visszavettem 5-ös fokozatra – kb. 190 fok – és így sütöttem további 20 percig.)

*A tojásfehérjepor és a tápiókeményítő helyett használható összesen 20 g kókusztejpor, ahogy az eredeti receptben is szerepel.

Szénhidrát és kalória:

Az egész adag kb. 22 g ch és 420 kcal.
6 db zsemle esetén, 1 db: 3,5 g ch és 70 kcal.

A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

zsemle

Szendvics serpenyőben

Palacsinták-lepényfélék, Sós péksütemények, , , , ,

Szeretem az ilyesmi serpenyőben készülő szendvics-, lepényféleségeket. Ehhez a mostanihoz a múltkori cottage cheese-es pupusas (recept ITT) adta az ötletet, mivel akkor felmerült a kérdés, hogy Szafi liszttel működik-e. Ki kellett próbálnom : ) Szerintem finom lett ez is. (Egy korábbi serpenyős szendvics recept ITT.)

Hozzávalók:

A töltelék nálam:

  • 1 szelet sonka, 1 szelet light mozarella

A tojást, cottage cheese-t elkevejük, sózzuk, fűszerezzük, hozzáadjuk a lisztes keveréket, összegyúrjuk. Letakarva kb. 10 percet pihentetjük. Lisztezett felületen kinyújtjuk (bambuszrost lisztet használtam) kb. 15 cm-es körre, rátesszük a tölteléket, félbehajtjuk. Kókuszolajjal kikent, felforrósított serpenyőbe tesszük és alacsony hőfokon, fedő alatt megsütjük. Nekem kb. 15 perc alatt sült meg, közben többször átfordítottam és olajos ecsettel kenegettem.

Szénhidrát és kalória:
(csak a tészta)

Az egész adag 10 g ch és 180 kcal.

A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

szendvics

Kókuszos túrógombóc torta

Tortafélék, Túrós sütemények, , , , ,

Ezt a túrógombóc tortát Lillánál, a Megfőzlek blogon láttam pár hónappal ezelőtt, és nagyon-nagyon tetszett. Meg is jegyeztem magamnak, hogy ezt valamikor elkészítem. Kettő változat is van a blogon, én valahogy a kettőből gyúrtam egyet : ) (lehet “játszani” az összetevőkkel, ízlés szerint alakítani az alapanyagokat) Szerintem nagyon finom lett, köszönet a receptért! : ) Az eredeti receptek ITT és ITT.

Hozzávalók a gombóchoz:

  • 150 g túró
  • 1 tojás sárgája
  • édesítő (nálam kb. 20 g xilit, plusz 1 ek folyékony)
  • 20 g kókuszreszelék
  • 10 g tápiókakeményítő (vagy étkezési keményítő/pudingpor)

Piskótához:

  • 2 egész tojás
  • 1 tojás fehérje (ami a gombócból kimarad)
  • 20 g kókuszliszt (ezt használtam)
  • 10 g kókuszreszelék
  • 10 g SZAFI FITT nyílgyökérliszt (ezt használtam)
  • 10 g kakaópor
  • egy csipetnyi szódabikarbóna
  • kb. 40 g xilit
  • 3 ek olvasztott kókuszolaj
  • 3 ek víz

A gombóc hozzávalóit összekeverjük, hűtőbe tesszük. A piskótához a tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéket (mind a hármat) egy csipetnyi sóval kemény habbá verjük. A sárgájákat elkeverjük a xilittel, hozzáadjuk az olajat, vizet és a “száraz részt”. Óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérje habot. Megformázzuk a gombócokat és egy (sütőpapírral bélelt) tortaforma aljára rakosgatjuk, (18 cm-es formát használtam) majd ráöntjük a kakaós piskótatésztát, és előmelegített sütőben megsütjük. (gázsütőben 4-es fokozaton kb. 35 percig sütöttem) Én nem tettem a tetejére csokit, viszont egy hirtelen ötlettől vezérelve “fejre állítottam”, mert úgy jobban tetszett : )

Az egész torta ch tartalma kb. 70 g.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

 

IMG_20141013_072730

Sajtos túrómuffin

Ebéd-vacsora, Egyéb, Muffinok, kuglófok, , ,

A maradék túró és sajt felhasználása volt a cél ennél a sajtos túrómuffinnál, ami szerintem nagyon nagyon finom lett. El tudom képzelni akár köretnek is pl. sült csirkehús mellé, de így magában is isteni finom. És mellesleg gyors és egyszerű is : )

Hozzávalók:

  • 1 tojás
  • 180 g túró
  • 100 g tejföl
  • 60 g reszelt sajt
  • 20 g tápióka keményítő (étkezési keményítővel is jó szerintem, illetve zabkorpával is el tudom képzelni)
  • fél tk só
  • csipetnyi szódabikarbóna

A túrót, tejfölt elkeverjük, sózzuk, hozzákeverjük a tojást, a tápióka keményítőt, szódabikarbónát, majd végül a reszelt sajtot is és jól elkeverjük. Muffinformába kanalazzuk a masszát (12 db kisméretű muffinom lett) és előmelegített sütőben megsütjük. (gázsütőben 4-es fokozaton kb. 25-30 percig sütöttem) A sütőben hagytam kihűlni. Ilyenkor még lágynak tűnik (és nnnnaaagyon forró…. tudom, mert meg kellett kóstolni…. : ) viszont így melegen isteni finom szerintem), de később “összedermed”.

Az egész adag kb. 30 g ch és 650 kcal, 12 db mini muffin esetén 2,5 g ch és 54 kcal/db.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20141012_102728

Mikrós túrós

Mikrós receptek, Túrós sütemények, , , ,

Nem is tudom minek nevezzem… a túrótorta kicsit túlzás lenne, már csak a mennyiségét és méretét tekintve is, bár kisebb formában elkészítve akár az is lehetne, olyan kis egyszemélyes tortácska : ) Vagy nagyobb mennyiségből elkészítve, de én akkor már inkább sütőben sütném. Gyorsan elkészül, de mégsem az a fajta desszert, aminek aztán rögtön neki lehet esni, ugyanis kell neki egy kis idő, mire eléri a végleges formáját. Szerintem megéri a várakozás : )

Hozzávalók:

  • 150 g túró
  • 100 g joghurt
  • 1 tojás
  • 20 g tápiókakeményítő (“low carb” változat itt, vagy étkezési keményítő/pudingpor)
  • édesítő ízlés szerint (nálam kb. 20 g xilit, plusz folyékony)
  • 1 kk sütőpor
  • vanília aroma

Az összes hozzávalót elkeverjük, mikrózható edénybe öntjük (én egy kb. 20 cm-es szilikon püspökkenyér formát használtam) és 800 watton kb. 8 percig mikrózzuk. Nekem ennyi idő volt, de ez mikrótól is függ. A lényeg, hogy nem kell “kiszárítani”, úgy jó, ha még kicsit “rezgős”, majd később szépen megdermed, mint a sajttorta.
Kiborítottam egy tányérra és hagytam kihűlni, majd hűtőbe tettem. Aztán felkockáztam és megkentem házi készítésű eperlekvárral . Hagyhattam volna egészben is, de úgy nem nagyon tetszett a külalakja, mert olyan kis lapos volt. Na persze megenni úgy is meg lehetett volna : ) Ha kézi habverő helyett géppel kihabosítjuk a tojást, akkor elvileg magasabb lesz a végeredmény. De én az ilyen mikrós sütiknél általában úgy vagyok, hogy sietek és nincs kedvem előpakolni különböző konyhai szerkezeteket : )

Az egész adag kb. 40 g ch és 380 kcal (a lekvár nélkül)

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20140828_063305

Csokis kókuszos szelet

Kevert sütemények-gyümölcskenyerek, , ,

Amikor valami számomra új alapanyagot veszek, akkor előtte mindig próbálok valamennyire utánaolvasgatni, hogy az mennyire illik bele egy egészséges életmódba. Ami a tápióka keményítőt illeti, bevallom, nem igazán tudtam dűlőre jutni. Több receptben láttam már, több helyen olvastam már róla, ezért kíváncsi voltam rá. Tudományos, hozzáértő véleményt nem tudok róla mondani, csak annyit, amennyit a szerény tudásom alapján levontam az olvasottakból: keményítő lévén nem feltétlen tartozik a legegészségesebb alapanyagok közé, viszont ha már keményítőről van szó, akkor ez lényegesen jobb (élettani szempontból), mint pl. a kukoricakeményítő (ami ugye a pudingpor alapja is). Én úgy vagyok vele, hogy úgysem használom minden nap, és akkor sem nagy mennyiséget, ezért nálam belefér.  Állítólag nagyon jó állagot ad a süteményeknek, kenyérféléknek maglisztekkel keverve. Szóval egy-két próbát megér : ) (van “low carb” változata is, arról kifejezetten jókat olvastam, de én nem azt  használtam)

Hozzávalók:

  • 1 tojás
  • 30 gr kókuszliszt
  • 20 gr kókuszreszelék
  • 30 gr tápióka keményítő (pudingporral helyettesíthető)
  • édesítő ízlés szerint (nálam 1 ek xilit plusz folyékony)
  • 1 kk sütőpor
  • kb. 1,2 dl víz
  • 20 gr cukormentes tejcsoki

A tojást egy kicsit kihabosítjuk az édesítővel, majd felváltvat adagoljuk hozzá a vizet és a száraz anyagok keverékét, alaposan elkeverjük. Viszonylag sűrű massza lesz, kicsit olyan “túrós”, de azért kicsit folyós. (ezt most jól megfogalmaztam….) A végén hozzákeverjük az apróra vágott csokit, kikent, vagy sütőpapírral bélelt formába öntjük (én egy kb. 18-20 cm hosszú püspökkenyér formát használtam) és előmelegített sütőben megsütjük. (gázsütőben4-es fokozaton kb. 25-30 perc) Kicsit magasabb végeredményre számítottam, de így sikerült : ) A tésztája finom, puha, a csoki pedig folyós… : )

Az egész adag ch tartalma kb. 55 gr, 10-11 szelet jön ki belőle.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20140716_060233