Diabestar

Csicsókás buci

Soha nem kóstoltam még a csicsókát, csak itt-ott olvastam, hallottam róla. Aztán a napokban bevásárlás közben ott szemezett velem, én meg bepakoltam egy kisebb adagot a kosárba, hogy majd valamit kezdek vele. : ) Szóba…akarom mondani gondolatba jött a nudli, a gombóc, a püré, stb., közben pedig valami kenyérféleség is kellett volna, így egy hirtelen ötlettől vezérelve, megfőztem és belegyúrtam egy zsemletésztába : ) Ééééés….. az történt, hogy gyúrás, aztán a kelsztési idő lejárta után “tészta-állag-vizsgálat”, majd formázás közben teljesen elkeseredtem, mert úgy tűnt, hogy nem lesz belőle semmi. Megkelt, ezzel nem volt gond, csak kicsit darabos maradt a csicsóka, így nem lehetett szépen formázni, stb., megmondom őszintén, hogy már majdnem lemondtam róla, de úgy voltam vele, hogy ha már dolgoztam vele, akkor adok neki egy esélyt még a sütőben. És milyen jól döntöttem : ) Valami brutál jó állagú, és nagyon finom, kicsit pikáns, különleges zsemlém lett. Egyet még forrón, “száj-leégetve” elcsipegettem, mert ugye meg kellett kóstolni : ) Lehet rajta enyhén érezni a csicsókát, nem tudom, hogy másnak ez előny vagy hátrány, nekem kifejezetten tetszett : )

Hozzávalók:

  • kb. 140 g csicsóka (pucolva, héj nélkül volt ennyi, ez kb. 2-3 db)
  • 250 g Diabestar Prémium Sütőkeverék (ezt használtam, vagy helyette*)
  • 1 púpozott tk só
  • 1/2 csomag porélesztő
  • 1 ek olvasztott kókuszolaj
  • kb. 1 dl langyos víz

A csicsókát megpucoljuk, puhára főzzük, kihűtjük, krumplinyomóval áttörjük, vagy botmixerrel pürésítjük. (ez lehet, hogy jobb megoldás, mert nekem a krumplinyomóval kicsit darabos maradt, ami megnehezítette a gyúrást, formázást). A csicsókához adjuk a többi hozzávalót és rugalmas tésztát gyúrunk, (a vizet lassan adagolva), letakarva meleg helyen kb. 50-60 percet pihentetjük. A megkelt tésztát tetszőleges részre osztjuk, (én 5 részre osztottam), megformázzuk, sütőpapíros tepsire tesszük és újra pihentetjük kb. 20 percet. (A formázásnál nekem kellett hozzá még egy kis liszt, lisztes kézzel formáztam.) Közben egy edénybe vizet öntünk, betesszük a sütő aljára és előmelegítjük kb.180-190 fokra, majd készre sütjük a zsemléket. (Gázsütőben 5-ös fokozaton kb. 25 percig sütöttem.)

* Diabestar liszt helyett bármilyen kelt tésztához alkalmas liszt jó, pl. durum, tönköly, Diawellness 50%-os liszt, Diawellness Sütőliszt, Diawellness Zero6 liszt más liszttel keverve, stb.

Az egész adag ch tartalma kb. 120 g, 5 db zsemle esetén 24 g ch/db, 100 g zsemle 28 g szénhidrátot tartalmaz.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20150418_095045

Korpás zsemle

Zsemlére vágytam… sütöttem… egy kis korpával dúsítva : )

Hozzávalók:

  • 300 g Diabestar Prémium sütőkeverék (ezt használtam, vagy helyette*)
  • 25 g zabkorpa
  • 25 g tönkölykorpa (vagy helyette is zabkorpa)
  • 1 tk só
  • 1 csomag porélesztő (7 g)
  • 1 tojás
  • 1 ek olvasztott kókuszolaj
  • 100 g tejföl
  • kb. 130 g langyos víz

Tetejére:

  • felvert tojás
  • ízlés szerint magok

A hozzávalókból rugalmas tésztát gyúrunk, (a vizet lassan adagolva), letakarva meleg helyen kb. 50-60 percet pihentetjük. Formázzuk, újra pihentetjük kb. 20 percet, lekenjük tojással, megszórjuk magokkal és előmelegített sütőben megsütjük. Gázsütőben 5-ös fokozaton – ez kb. 190 fok – kb. 20 percig sütöttem, 6 db zsemlém lett. Kisebbek, mint a bolti méretű zsemlék, én így szeretem, de persze lehet kevesebb részre is osztani a tésztát ízlés szerint : )

* Diabestar liszt helyett bármilyen kelt tésztához alkalmas liszt jó, pl. durum, tönköly, Diawellness 50%-os liszt, Diawellness Sütőliszt, Diawellness Zero6 liszt más liszttel keverve, stb.

Az egész adag ch tartalma kb. 170 g, 6 db zsemle esetén 28 g ch/db, 100 g zsemle 28 g szénhidrátot tartalmaz.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20150411_075927

Zsömi

Rég sütöttem már ilyen kenyérfélét, most valahogy megkívántam. Szerintem az egyik legfinomabb zsemlém lett. Tényleg. Ezért is érdemelte ki ezt a szép “zsömi” nevet : D (na meg azért, mert nem jutott eszembe más : )) )

Hozzávalók:

A száraz hozzávalókat elkeverjük, majd felváltva adagolva a vizet és a kókuszolajat, rugalmas tésztát gyúrunk. (kezdetben soknak tűnik a víz és az olaj, de kitartó gyúrással szép tésztánk lesz : ) ) Egy órán át kelesztjük. Hat részre osztjuk, formázzuk, újra pihentetjük kb. 20-30 percig. Vízzel megspricceljük,előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük. (sütés közben én még kétszer megvizeztem, majd még egyszer, amikor kivettem a sütőből.)

Az egész adag ch tartalma kb. 90 gr, hat részre osztva 15 gr ch/db.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

1401580785779

Kenyérke aszalt paradicsommal

Az aszalt paradicsom nálam szerelem volt első kóstolásra, ezért a croissant után biztos voltam benne, hogy még nagyon sokszor fogom használni különböző ételekhez. Már akkor kigondoltam, hogy legközelebb valami kenyérfélébe fogom belesütni. Bevallom, hogy kenyeret még sosem sütöttem, valamiért mindig a zsemle vagy kifli forma mellett döntöttem inkább, most viszont hatalmas vágyat éreztem a kenyérsütéshez : ) A formázás nem lett tökéletes, látszik, hogy első próbálkozás, de majd alakul talán : )

Hozzávalók:

  • 3 db aszalt paradicsom
  • 20 dkg liszt (nálam 17 dkg Zellei Tündi liszt és 3 dkg Diabestar géniusz)
  • 1 cs. porélesztő
  • 1 kk só
  • 1 ek olívaolaj
  • 1 dl víz

Az aszalt paradicsomot kb. 5 percre forró vízbe dobjuk (1 dl-be, és majd ez a paradicsomos víz kerül a tésztába), amikor megpuhultak, apró darabokra vágjuk és az összes hozzávalót összegyúrjuk. Egy órán át kelesztjük, formázzuk. Én egy kicsi, kb. 20 cm-es, szilikon püspökkenyér formát használtam. Újra pihentetjük kb. fél órát, a tetejét vízzel lekenjük vagy spricceljük és előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük.Sütés közben még kétszer megspricceltem vízzel, majd miután kivettem akkor is még egyszer.

320 gr- os kis kenyér lett belőle, aminek a ch tartalma 92 gr, ami 100 gr-a nézve kb. 29 gr ch-t jelent.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20140406_192534

Magvas kiskiflik

Megmondom őszintén, hogy még magam is meglepődtem, hogy mennyire finom, puha lett ez a kis kifli. Eredetileg zsemlét terveztem, de aztán jött a vágy, hogy valami mást formázzak :  ) Neten kutakodva újabb formák után, ez lett a végeredmény.

Hozzávalók:

  • 15 dkg Diabestar géniusz lisztkeverék
  • 5 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt
  • 3 dkg Diawellness Zero6 liszt
  • 2 dkg lenmagliszt
  • 1 ek sikér
  • 1 ek útifűmaghéj
  • 10 gr olvasztott kókuszzsír
  • 2 ek joghurt (kb. 4 dkg)
  • 1 csomag porélesztő
  • 1 tk só
  • kb. 1,2 dl langyos víz

Tetejére:

  • tojás

A hozzávalókat összegyúrjuk (a vizet én apránként szoktam adagolni, attól függően, hogy mennyit vesz fel) egy órán át kelesztjük. Kialakítjuk a formát, újabb pihentetés (kb. fél óra). Tetejét tojással lekenjük, előmelegített sütőben megsütjük. (kb. 25 perc) A formázásnál a gombócokat egyenként kinyújtottam viszonylag vékonyra, a sarkat behajtottam, majd elkezdtem feltekerni.

Összesen 100 gr ch van benne, én 6 db kisebb kiflit formáztam belőle. Megjegyzésként még annyi, hogy ennek a Diabestar lisztnek szerintem van egy bizonyos “mellékíze”, ami nem biztos, hogy mindenkinek ízlik. Én szeretem nagyon, mindig a Herbaház jut róla eszembe :  )

IMG_20140223_203610

Croissant édesen és sósan

A héten ahogy pakolásztam a hűtőben, kezembe akadt a saját készítésű szilvalekvár, és valahogy beugrott egy emlékkép, hogy egyszer ettem egy tönkölyös-szilvalekváros péksütit, ami egyszerre volt édeskés és sós. Teljesen rákattantam, hogy nekem kell olyat sütnöm, de mivel nem voltam teljesen biztos, hogy milyen lesz, na meg ugye kell valami “sós péksüti” is, így ketté vettem a tésztát, és az egyik fele sonkás-sajtos lett, a másik pedig szilvalekváros.

Hozzávalók:

Hajtogatáshoz:

  • 2 dkg vaj (olvasztva)

Töltelék:

fele részhez:

  • sonka, sajt, tejföl, feta

másik fele:

  • szilvalekvár (cukormentes)
  • útifűmaghéj (elhagyható)

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk,egy órán át kelesztjük. Kinyújtjuk, megkenjük olvasztott vajjal, hajtogatjuk (mint a pogácsát), a hajtások után is vajazzuk, kb. 20 percig pihentetjük. Újra nyújtjuk, kenjük, hajtogatjuk, pihentetjük.
Két részre osztjuk, kör alakúra nyújtjuk, 8 cikkre vágjuk. Megpakoljuk a “sós töltelékkel”, feltekerjük croissant formára, pihentetjük, tojással lekenjük, előmelegített sütőben, kb. 25 percig sütjük.

A tészta másik részét is kinyújtjuk, cikkezzük, egy-egy tk lekvárt teszünk rá, majd feltekerjük. Én tettem a lekvárba 2 tk útifűmaghéjat is, mert féltem, hogy híg lesz és kifolyik.

Darabonként kb. 8-9 gr szénhidrátot tartalmaz.

IMG_20140222_010713

Mikrós-magvas

Tudom, hogy sokan ellenzik a mikró használatát, és tény, hogy egy sütőben sült, fazékban főtt étel sokkal finomabb, de néha jól jöhet egy-egy ilyen gyors, időtakarékos megoldás. Nekem tökéletesen megfelelt kenyér helyett. A múltkori sokmagvas zsemle után, újra a Diabestar lisztkeveréket használtam, mert tetszik, hogy ilyen sok magocska van benne.

Hozzávalók:

  • 5 dkg Diabestar géniusz lisztkeverék
  • 2 dkg zabpehelyliszt
  • 1 dl víz
  • 1 tojás fehérje
  • 1 késhegyni szódabikarbóna
  • 1 teáskanál sikér
  • 1 teáskanál útifűmaghéj

A száraz hozzávalókat elkeverjük, hozzáöntjük a vizet. A tojásfehérjét egy kicsit kihabosítjuk (én csak kézi habverőt használtam), majd a masszához keverjük, 2×3 percig mikrózzuk.Én egy kb. 18-20 cm-es szilikonformát használtam. Azért került bele csak tojás fehérje, mert épp volt egy a hűtőben, amit el kellett használni. Legközelebb kipróbálom egész tojással is.

Az egész “kenyérkében” kb. 25 gr ch van.

IMG_20140218_195727

Mediterrán tekercsek

Mindig is szerettem az ilyen kis tekercseket, kifliket, szóval az ilyen csupa kelttésztás harapnivalókat. És mivel a mediterrán konyha, és életérzés sincs ellenemre, így nem is kérdés, hogy miért pont ez az íz-kombináció jutott eszembe…

Hozzávalók:

  • 23 dkg Zellei Tündi csökkentett szénhidráttartalmú lisztkeverék süteményekhez
  • 2 dkg Diabestar géniusz lisztkeverék
  • fél ek sikér (elhagyható)
  • 1 teáskanál só
  • 1 cs. porélesztő
  • 1,5 dl langyos víz-tej keverék
  • 3 dkg vaj

Tetejére:

  • olvasztott vaj

Töltelék:

  • kevés vaj
  • fetasajt(kb.2-3 dkg)
  • olívabogyó (10 szem)

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, meleg helyen kb. egy órán át kelesztjük. Két részre osztjuk, kinyújtjuk, elterítjük rajta a tölteléket, (fetasajt elmorzsol, olívabogyó apróra vág),  feltekerjük, feldaraboljuk, majd újra pihentetjük, tetejét megkenjük vajjal (vagy tojással) és kb. 180 fokon megsütjük. (20-25 perc, gázon 4-es fokozat)

A Diabestar lisztből azért használtam csak ilyen minimális mennyiséget, mert még csak most ismerkedem vele, és nem tudtam, hogy hogy “reagál”. Legközelebb már merném nagyobb arányban is használni. A feta sajt mennyiségét is emelném. Most azért nem tettem bele többet, mert nem tudtam, hogy mennyire tudom majd feltekerni, szeletelni, stb., de mivel simán ment minden, így legközelebb biztos, hogy jobban megpakolom. Ch tartalma kb. 7g/db.

IMG_20140215_211125

Sokmagvas zsemle

Többször nézegettem már a Diabestar liszteket, de valamiért sosem vettem, egészen mostanáig. Többfajta lisztje létezik, én a “Géniusz kenyér lisztkeverék”-et választottam, mivel igen alacsony a ch tartalma (17,95/100gr), és mert szeretem a sok magvas pékárukat. Bár bevallom, meglepődtem, hogy ennyi sok magvacska van benne, ami persze nem baj, sőőőőt.

Hozzávalók:

  • 25 dkg Diabestar Géniusz kenyér lisztkeverék
  • 1 csomag porélesztő
  • 1,5 dl víz
  • 1 evőkanál olívaolaj (vagy olvasztott kókuszzsír)
  • a kenéshez: tojás
  • (só nem kell bele, mert van a lisztkeverékben)

A hozzávalókat összegyúrjuk, egy órán át meleg helyen kelesztjük, hat egyenlő részre vágjuk, formázzuk, újra pihentetjük kb. fél órát, a tetejét felvert tojással lekenjük, majd előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. (én gázsütőben 4-es fokozaton sütöttem.)

A zsemle darabonként 8 gr ch-t tartalmaz. Igaz, nem lettek túl nagyok, értelemszerűen lehet kevesebb részre is osztani a tésztát, még úgy is igen kedvező lesz a ch tartalma. IMG_20140212_214217