péksüti

Sós négyes durumlisztből

Kelt tészták, Sós péksütemények, Zsemlék-kiflik-kenyerek, , , , ,
Sós négyes durumlisztből

Ugye mindenki találkozott már a pékségekben kapható sós négyes nevezetű péksütivel? Szerintem olyan kicsit kifli, kicsit kalács, kicsit perec beütése van. Nagyon régen ettem már “igazit”, de bevallom, szerettem. Unokaöcsim egyik kedvence, így gondoltam kipróbálom a házi verziót.

Megnéztem több receptet, végül Limara blogján kötöttem ki. A dátumot látva, megállapítottam, hogy jól lemaradtam :D, ugyanis már több, mint 10 éves nála ez a recept. Na de a lényeg, hogy szerintem baromi jól hozza az eredeti ízt, állagot. Még így átalakítva is.

Durumlisztből készítettem,

mert ez hasonlít legjobban a fehér liszthez. Viszont jóval alacsonyabb a glikémiás indexe. De már tervben van egy Szafi lisztből készült verzió is, szóval lesz gluténmentes – és szénhidrátcsökkentett – sós négyes is! :)

Eredeti recept ITT.

Hozzávalók (3 db “négyeshez”):

  • 250 g durumliszt
  • 1 tk (kb. 8-10 g) só
  • 8-10 g cukornak megfelelő édesítő – elhagyható, NEM az élesztő miatt kell (nálam 2-3 g négyszeres erejű édesítő)
  • 4 g porélesztő
  • 20 g olaj
  • 90 g tejföl
  • kb. 110-120 g langyos víz

 

Sós “öntet”: 

  • 1 ek durumliszt (kb. 15 g)
  • 1 tk só (kb. 8-10 g, ízlés szerint)
  • víz (kb. 3 ek – 30 g)

Elkészítés:

A durumlisztet, sót, édesítőt, porélesztőt összekeverjük. Hozzáadjuk a tejfölt, olajat, majd lassan adagolva a vizet, és összegyújruk. Viszonylag lágy, kicsit ragacsos tészta lesz. (De jól gyúrható.)

Letakarva pihentetjük 60 percet.

Lisztezett felületen átgyúrjuk, 3 részre osztjuk.

A tésztadarabokat kb. 10-szer a munkafelületre “csapkodjuk” :D Jajj, ez így nagyon viccesen hangzik, tudom, de elvileg könnyebb lesz a tészta tőle. Az eredeti recept is így írja, illetve már korábban is hallottam ezt a trükköt. Szóval párszor csapd oda a gyúródeszkára/konyhapultra. : ) 

Mindegyik tésztagombócot négy egyenlő részre osztjuk, és kb. 13-14 cm-es rudakká sodorjuk őket. Tehát összesen 3×4 rudacska lesz. 

Sütőpapírral fedett tepsire tesszük, négyesével – kicsit – szorosabban egymás mellé. (Nem kell “összenyomkodni“.) Letakarva pihentetjük kb. 15 percig.

190-200 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb. 8 percre. Majd kivesszük, ráöntjük a sós öntetet és visszatesszük további kb. 11-12 percre. 

Sütőből kivéve letakarjuk konyharuhával, hogy megpuhuljon a külsejük. 

Szénhidrát és kalória:

  • Az egész adag kb. 170 g ch és 1163 kcal.
  • 1 darab sós négyes (tehát 4 db kis “kifli”) kb. 57 g ch és 387 kcal.
  • 100 g sós négyes: 39 g ch és 265 kcal. 

A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

Az Instagramon pedig ITT tudsz követni

Gyors pizzás csavart (AirFryerben is)

Sós péksütemények, , , , , ,

Gyors pizzás csavart

Jó pár évvel ezelőtt Rupáner konyha blogon láttam egy ilyen kelesztés nélküli, gyors pizzás csavart receptet, amit el is készítettem – némileg átalakítva. Sajnos az eredeti receptet már nem találom, az én korábbi verzióm ITT olvasható.

Szerettem ezt a kiflit, de már nem használom azokat a liszteket, (amiből korábban készítettem), ezért gondoltam kipróbálom teljes kiőrlésű lisztből. Ahogy a nemrég készített gyors vajas ropogós kifli is, így ez is tömörebb, mint egy hosszasan kelesztett péksüti, tehát ne egy pihe-puha pizzás kiflire számítsatok. De szerintem ez pont így jó. Én legalábbis nagyon kedvelem az ilyen jellegű pékárukat is.

Mivel egy ideje airfryerrel kapcsolatban is próbálgatom a szárnyaim, így két darabot abban sütöttem.

Hozzávalók a tésztához:

  • 1 tojás
  • 180 g teljes kiőrlésű búzaliszt (Nagy Titkát használtam)
  • 3 g porélesztő
  • só (1 csapott tk)
  • 50 g olvasztott vaj (60%-os vajat használtam)
  • 50 g tejföl

Plusz:

  • ketchup (kb. 50 g)
  • reszelt sajt (kb. 50 g)

A tetejére:

  • tojás a kenéshez
  • szezámmag a szóráshoz

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, két részre osztjuk, kinyújtjuk (kb. 20×20 cm-esre nyújtottam). 

Az egyik lapot megkenjük ketchuppal, megszórjuk reszelt sajttal. 

Rátesszük a másik tésztalapot, kézzel kicsit összenyomkodjuk, és tetszőleges méretű csíkokra vágjuk (nekem 7 db lett). 

Megtekerjük, lekenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal és előmelegített sütőben megsütjük. 

  • Sütőben 180 fokon kb. 22 percig sütöttem.
  • AirFryerben 170 fokon kb. 11 percig sütöttem.

Szénhidrát és kalória (a kenéshez használt tojás és a szóráshoz használt szezámmag nélkül számolva):

Az egész adag kb. 116 g ch és 1226 kcal.

7 db pizzás csavart esetén, 1 db: 16,5 g ch és 175 kcal.

A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

Az Instagramon pedig ITT tudsz követni

Paleo kürtös kifli

Édes péksütemények, , , , , , , , ,

Eredetileg kürtös kalácsot terveztem, csak pont nem volt hozzá megfelelő papírgurigám, így maradt a jól bevált Limara féle kürtös kifli forma. Szerintem – illetve mások szerint is – tényleg nagyon jó lett : ) A tésztához Szafi kakaós csiga receptjét használtam, ami ITT található.

Két korábbi kürtös kifli recept: kelt tésztás változat ITT, gluténmentes, Szafi Free Expressz lisztből készült változat ITT.

Hozzávalók a tésztához:

A töltelékhez:

A tetejére:

A liszt kivételével összekeverjük a hozzávalókat, majd a lisztet is hozzáadjuk és összegyúrjuk. (Lágy tészta lesz, én csak jó alaposan összekevertem egy kanállal.) Pihentetjük 15 percet. Lisztezett felületen átgyúrjuk, 5 egyenlő részre osztjuk, és ovális alakúra nyújtjuk (kb. 11×18 cm-esre nyújtottam) Az egyik végén késsel vágásokat készítünk, megkenjük lekvárral, megszórjuk édesítővel, fahéjjal, és feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, lekenjük kókuszolajjal, megszórjuk fahéjas eritrittel és előmelegített sütőben megsütjük. (175 fokon kb. 35 percig sütöttem.)

(A kimaradt 3 tojásfehérjéből pedig EZT a nagyon finom lisztmentes, kakaós-kókuszos muffint sütöttem.)

Szénhidrát és kalória:

Az egész adag: 80 g ch és 1050 kcal.
5 db esetén, 1 db: 16 g ch és 210 kcal.
100 grammra kiszámolva: 18,5 g ch és 244 kcal.

A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

Zöldséges tekercs

Sós péksütemények, , , , ,

A korábbi “nagyon kakaós csiga” és a kókuszos csiga után megszületett a sós, zöldséges változat is…. Hát mit is mondjak… ezt is imádom : ) Annyira tökéletes ez a tészta, de tényleg.

Az eredeti recept ITT található, Szafinál.

Hozzávalók a tésztához:

  • 150 g Szafi Free EXPRESSZ lisztkeverék (ezt használtam)
  • só (kb. 3 g)
  • 10 g almaecet
  • 140 g víz

A töltelék:

  • 150 g mexikói zöldségkeverék (mirelit)
  • kb. 20 g cukormentes ketchup
  • kb. 40 g reszelt sajt

A tetejére:

  • tojás a kenéshez
  • szezámmag

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, pihentetjük 5 percig. (Először hígnak tűnik a tészta, én csak alaposan összekevertem egy kanállal, de pihentetés után jó lesz.) A zöldségkeveréket megfőzzük, (ha maradt rajta víz, akkor leöntjük), összekeverjük a ketchuppal.
A tésztát – lisztezett felületen – átgyúrjuk, kinyújtjuk (én kb. 25x25cm-esre nyújtottam), megszórjuk reszelt sajttal, eloszlatjuk rajta a zöldségkeveréket, feltekerjük, felszeleteljük (én 8 db-ra vágtam). Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, lekenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal és előmelegített sütőben megsütjük. Gázsütőben 4-es fokozaton – ez kb. 180fok – 27-30 percig sütöttem.

Szénhidrát és kalória:

Az egész adag: 120 g ch és 800 kcal.
8 db esetén, 1 db: 8 g ch és 100 kcal.
100 grammra kiszámolva: 28 g ch és 190 kcal.

A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

Kókuszos csiga

Édes péksütemények, , , , , , , ,

Nagyon ízlett a korábbi Szafi Free kakaós csiga (recept ITT), tényleg nagyon jó állagú, finom volt, ezért gondoltam, hogy csinálok egy hasonlót kókuszos töltelékkel is. Szerintem ez is nagyon jó lett. A tészta eredeti receptje ITT található Szafinál.

Hozzávalók a tésztához:

  • 150 g Szafi Free EXPRESSZ lisztkeverék (ezt használtam)
  • 70 g poreritrit
  • csipetnyi só
  • pár csepp vanília aroma
  • 10 g almaecet
  • 140 g víz

A töltelék:

  • 50 g (folyékony állagú) kókuszkrém
  • 15 g Szafi Fitt Bounty krémalap (ezt használtam)
  • édesítő ízlés szerint

A kenéshez:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, pihentetjük 5 percig. (Először hígnak tűnik a tészta, én csak alaposan összekevertem egy kanállal, de pihentetés után jó lesz.) A töltelék hozzávalóit egy kanállal elkeverjük, állni hagyjuk, hogy besűrűsödjön. (Egyébként szerintem elbírna másfélszer ennyi tölteléket is, csak én nem tudtam, hogy mennyire lehet majd tekerni, ha nagyon megpakolom.)
Lisztezett felüleleten átgyúrjuk a tésztát (kb. 5 g liszten), kinyújtjuk (én kb. 22×22 cm-esre nyújtottam), lekenjük a kókuszos krémmel, feltekerjük, felszeleteljük (én 10 db-ra vágtam). Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, lekenjük lekvárral és előmelegített sütőben megsütjük. Gázsütőben 3-as fokozaton – ez kb. 170 fok – 25 percig sütöttem, majd lekentem kókuszolajjal és így sütöttem tovább még 2-3 percig.

Szénhidrát és kalória:

Az egész adag: 110 g ch és 680 kcal.
9 db esetén, 1 db: 11 g ch és 68 kcal.
100 grammra kiszámolva: 29 g ch és 178 kcal.

A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

Cottage cheese-es péksüti

Sós péksütemények, , , ,

Imádom az ilyen metélőhagymás, cottage cheese-es ételeket, péksütiket, van már több ilyesmi recept az oldalon. Most Szafi Free EXPRESSZ lisztből is készítettem egyet, és szerintem nagyon finom lett : )

Hozzávalók a tésztához:

A töltelék:

  • 1 tojás
  • 250 g cottage cheese
  • só, metélőhagyma
  • egy kevés kókuszolaj a kenéshez

A töltelék hozzávalóit egy villával elkeverjük. A tésztához összekeverjük a folyékony hozzávalókat, majd beleöntjük a lisztet és összegyúrjuk. Pihentetjük 5 percet, 6 egyenlő részre osztjuk, kinyújtjuk (én kb. 7×13 cm-esre nyújtottam), a közepébe kialakítunk egy mélyedést és belekanalazzuk a tölteléket, majd a széleit lekenjük kókuszolajjal. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és előmelegített sütőben megsütjük. (180 fokon kb. 30 percig sütöttem.)

*Szafi Free liszt helyett készíthető más liszttel (élesztővel) is hasonló péksüti, például EZ a sajtos péksüti, vagy EZ a pizzás rúd, vagy EZ a virslis pizzás kifli recept alapján, de lényegében bármilyen sós kelt tésztából elkészíthető.

Szénhidrát és kalória:

Az egész adag: 160 g ch és 1170 kcal.
6 db esetén, 1 db: 26 g ch és 195 kcal.

A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

Nutellás csavart

Édes péksütemények, Kelt tészták, , , , ,
Nutellás csavart péksüti

Az egyik kedves olvasóm hívta fel a figyelmem ERRE a nutellás karácsonyfa sütire, ami nagyon megtetszett. Végül a formázást nem vállaltam be, elég szépen tudok bénázni az ilyeneknél, pedig igazából nem tűnik bonyolultnak : ) Így végül nekem ilyen nutellás csavart lett belőle. Szerintem finom lett, bár talán elbírt volna több nutellát, csak nem tudtam, hogy mennyire fog folyni sütés közben, de egyáltalán nem volt gond vele, szóval mehet bele több is akár.

Még több édes péksütemény recept ITT.

Hozzávalók a tésztához:

A kenéshez:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kb.50-60 percig pihentetjük. Kinyújtjuk (kb. 21×36 cm-esre nyújtottam), lekenjük mogyorókrémmel, majd a rövidebbig oldalától félbehajtjuk. Csíkokra vágjuk (én 8 darabra vágtam), megtekerjük, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, kb. 15-20 percet pihentetjük. Lekenjük tojással és előmelegített sütőben megsütjük. (Gázsütőben 4-es fokozaton – ez kb. 180 fok – kb. 20 percet sütöttem.)

Szénhidrát és kalória:

Az egész adag: 94 g ch és 1280 kcal.
8 db esetén, 1 db: 12 g ch és 160 kcal.
100 grammra kiszámolva: 24 g ch és 333 kcal.

A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

nutellás

Kakaós kifli

Édes péksütemények, , , , , , ,

Imádom ezt a Szafi Free kenyérlisztet, mert gyorsan, egyszerűen isteni finom zsemle (kifli vagy kenyér) készíthető belőle. Sütöttem már belőle kalácsot is (recept ITT), és azóta folyamatosan izgatta a fantáziámat, hogy kellene valamilyen édes, kakaós péksütit is készíteni belőle, illetve az is izgatta a fantáziámat, hogy vajon milyen állagú lesz, ha tojást, olajat is adok hozzá (eredetileg ezek nélkül is tökéletesen működik a lisztkeverék). Jelentem isteni finom kakaós kifli lett : )

Hozzávalók:

A töltelékhez:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kb. 5 percet pihentetjük, majd három egyenlő részre osztjuk. Háromszög alakúra nyújtjuk (folpack alatt, kb. 16 cm szélesre, 20 cm hosszúra), lekenjük kókuszolajjal, megszórjuk kakaóporral, édesítővel, feltekerjük, a tetejét is lekenjük kókuszolajjal és kb. 10-15 percet pihentetjük. Előmelegített sütőben megsütjük. (Gázsütőben 6-os fokozaton – ez kb. 200 fok – 25 percig sütöttem, majd visszavettem 4-esre – kb. 180 fokra – és így sütöttem további 5 percig.)

Szénhidrát és kalória:

Az egész adag kb.: 93 g ch és 750 kcal.
3 db kifli esetén, 1 db: 31 g ch és 250 kcal.
100 grammra kiszámolva: 33 g ch és 265 kcal.

A Facebook-on itt találsz meg: fittkonyha.info

Az Instagramon pedig ITT tudsz követni (Ott viszont nem csak étel/életmód posztok vannak, szóval csak erős idegzetűeknek : )  )

kifli

Gyors zabos péksüti

Sós péksütemények, , , , ,

A gyors zabos zsemle alapján (recept ITT) készült ez a bármivel tölthető gyors zabos péksüti, akár édesen is el tudom képzelni. Lényegében ugyanaz, mint a zsemle recept csak most került bele egy tojás is.  A búzasikér mindenképpen kell bele a zabpehelyliszt miatt. Más liszttel (pl. Diawellness 50%-os, Zero6 liszt keverve, durum, tönköly esetén el tudom képzelni anélkül is. )

Hozzávalók:

Töltelék nálam:

  • 2 db aszalt paradicsom apróra vágva (előtte vízbe beáztatva, hogy felpuhuljon)
  • 50-60 g juhtúró (többet is elbírt volna, de ennyi volt)
  • tetejére kenéshez egy kevés tej

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk (a tejet lassan adagolva) és kb. 10-15 percet pihentetjük. (Persze lehet több időt is pihentetni, de én siettem : ) ) Tetszőleges formára alakítjuk a tésztát, megtöltjük, lekenjük egy kevés tejjel és előmelegített sütőben megsütjük. Gázsütőben 4-es fokozaton kb. 20-25 percig sütöttem, de ez függ a sütőtől, illetve a péksüti formájától, méretétől is. Én négy részre osztottam a tésztát, (lehet többre is) kinyújtottam, az egyik felére pakoltam a tölteléket, ráhajtottam a másik részt és összenyomkodtam a széleket.

A tészta ch tartalma kb. 105 g, 4 db esetén 26 g ch/db. 100 grammra kiszámolva kb. 30 g ch-t tartalmaz. (Plusz a töltelék, aminek nem túl jelentős itt a ch tartalma, összesen kb. 10 g, de ez ízlés szerint variálható.)

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20141129_125711

Fetás párnák

Egyéb, , , , , , , ,

Görögországban ettem olyan kis kifliket, amiben csak fetasajt volt a töltelék, és nagyon ízlett. Még a
receptet is megszereztem, de sajnos már nem emlékszem rá, régen volt. Erre a mostanira viszont emlékezni fogok, mert nagyon finom lett szerintem : ) Egy baja van… nemigen tudtam abbahagyni : )

Hozzávalók:

Töltelék:

  • fetasajt (én 13 dkg-t használtam el)
  • tejföl (kb. 10 dkg)

A kenéshez:

  • felvert tojás

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk (a vizet lassan adagoltam, amennyit felvett a tészta), egy órán át kelesztjük. Kinyújtjuk, kiszaggatjuk, (nekem 21 db, 10 cm átmérőjű lett) mindegyik közepére teszünk kb. 1 tk tejfölt és egy kis kupac fetasajtot, félbehajtjuk. Ha kézzel formázzuk, akkor a széleit villával összenyomkodjuk. Kb. 20
per cig újra pihentetjük, lekenjük felvert tojással és előmelegített sütőben megsütjük. (nekem kb. 17-20 perc alatt sültek meg, gázsütőben 4-es fokozaton)

Szénhidrát és kalória az egész adagra:
116 gr ch 1695 kcal

Egy darabra:
5,5 gr ch 80 kcal

100 gr-ra kiszámolva:
22 gr ch 327 kcal

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

1402153515829

Mini túrós batyu

Édes péksütemények, Kelt tészták, Túrós sütemények, , , , , ,

Szeretem a kelt tésztát, de valamiért édesen nem nagyon szoktam készíteni. Nem is tudom, hogy van-e egyáltalán ilyen recept az oldalon… most már lesz : )

Hozzávalók:

  • 250 gr Diawellness 50%-os liszt
  • 1 tk kókusztejpor (vagy sima tejpor, de el is hagyható)
  • 1 cs porélesztő
  • 1 tojás
  • tej (kicsivel kevesebb, mint 1 dl kellett nekem)
  • édesítő (nálam kb.20 gr xilit, plusz folyékony)
  • 20 gr olvasztott vaj

Töltelék:

  • 250 gr túró
  • 1 tojás
  • édesítő

A tészta hozzávalóiból rugalmas tésztát gyúrunk, egy órán át kelesztjük. Kinyújtjuk, kb. 5×5-ös négyzetekre vágjuk és mindegyikre teszünk a töltelékből egy kis kupacot. A négy sarkát “összecsípjük”, kicsit megtekerjük, hogy ne nyíljon szét. 20 percig újra pihentetjük, lekenjük tojással és előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük.
Megmondom őszintén, hogy nekem volt egy pár darab, ami szépen szétnyílt sütés közben, így legközelebb más formát választanék neki. De persze ez csak az én bénázásom eredménye : )

Az egész adag szénhidráttarlma kb. 110 gr, nekem 36 db mini batyum lett, így 3 gr ch/db.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

1401035449786

 

Útravaló

Sós péksütemények, , ,

Azért kapta ezt a nevet, mert akkor készítettem, amikor családlátogatásra készültem és nem akartam a “hosszú úton” éhen maradni : ) A hosszú alatt kb. 150 km-t értek, ami nekem hosszúnak tűnik étel nélkül : ) Hasonlít a múltkori pupusasra, de ezt most sütőben sütöttem. (szerintem nyugodtan lehet ugyanúgy serpenyőben ezt is)

Hozzávalók:

  • 10 dkg durumliszt
  • 5 dkg tk tönkölyliszt
  • 2 dkg olvasztott kókuszzsír
  • 1 tk só
  • 1 tk sütőpor
  • kevés tej (kicsivel több, mint fél dl, kb. 0,7 dl)

Töltelék:

  • bármi a hűtőből : ) (pl. tejföl, sonka, szalámi, sajt, pizzaszósz, májkrém, stb.)

A hozzávalókból rugalmas tésztát gyúrunk (a tejet kanalanként adagoljuk, attól függően, hogy mennyit “vesz fel” a tészta”), kicsit pihentetjük, 8 egyenlő részre vágjuk (lehet többre is, akkor kisebb adagok lesznek), kinyújtjuk kör alakúra, tetszés szerinti töltelékkel megpakoljuk, félbehajtjuk, a széleit “felhajtogatjuk”, előmelegített sütőben megsütjük (kb. 20 perc alatt). Én a tetejét olvasztott vajjal kentem meg, azért lett ilyen kis fakó… legközelebb felvet tojással kenném, úgy szebb lenne : )

A tészta ch tartalma összesen kb. 102 gr, 8 részre ostzva kb. 13 gr.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

2014-04-18 22.11.33

Pupusas

Egyéb, Palacsinták-lepényfélék, Sós péksütemények, , , , , ,

Egy Facebook csoportban láttam meg ezt a receptet, és azonnal beleszerettem már a látvány és leírás alapján is. Minimális hozzávalókból, minimális idő alatt valami kegyetlen finom kis harapnivaló varázsolható. Egy kicsit utánaolvasgattam, hogy mi is az a pupusas… El Salvador nemzeti eledele, ami a quesadillas-hoz hasonlít, annyi különbséggel, hogy a tölteléket nem két tortilla közé tesszük, hanem belesütjük a tésztába. Mekkora ötlet : ) Azonkívül, hogy tényleg nagyon gyors, egyszerű és finom, még praktikus is, mivel akár kirándulásra, utazásra, munkahelyre, stb. is könnyedén vihetjük magunkkal, nem kell különösebben bajlódni a csomagolással, mivel ez nem folyik, nem kenődik, ez csak olyan “előkapom, megeszem” finomság. A másik nagy előnye, hogy a töltelék variáció és végtelen, bármivel megpakolhatjuk.  (csak úgy zárójelben megjegyzem, hogy én már agyalok az édes változatán is… : ) ) De most egyelőre jöjjön a sós verzió:  A recept, amiből kiindultam itt található Betti konyhájában: Pupusas – KeveremKavarom. Kicsit személyre szabtam, kisebb adagot készítettem így elsőre, illetve ch csökkentett lisztet is adtam hozzá.

Hozzávalók:

Töltelék:

  • tejföl (kb. 8 dkg)
  • sonka (8 szelet)
  • reszelt sajt (kb. 5-6 dkg)
  • só és fűszerek ízlés szerint (nálam oregánó-bazsalikom-kakukkfű trió)

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket. A tejfölt ízlés szerint fűszerezzük, a sajtot lereszeljük. Eredetileg össze kellene keverni az egészet az apróra vágott sonkával, de én egész sonka szeleteket tettem bele, most valamiért így kényelmesebb volt : ) A tésztát 8 részre osztjuk (utólag már látom, hogy akár 10-re is lehetett volna), vékonyra nyújtjuk, a közepére teszünk kb. egy teáskanálnyi tejfölt, rá a szelet sonka, reszelt sajt, majd az alsó és felső részt végig “összecsípjük” és a tésztára hajtjuk. Egy teflon serpenyőt felforrósítunk – elvileg zsiradék nélkül is működik, de én az első két-három darabnál egy minimális kókuszszírt tettem alá – és kb. 2-2 perc alatt átsütjük mindkét oldalát.  inkább alacsony, mint magas hőfokon).

A tészta ch tartalma összesen kb. 70 g, plusz a töltelék.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

Az Instagramon pedig ITT tudsz követni (Ott viszont nem csak étel/életmód posztok vannak, szóval csak erős idegzetűeknek : )  )

Aszalt paradicsomos croissant

Kelt tészták, Sós péksütemények, , , , , , ,

Az egész úgy kezdődött, hogy sokan voltak a gyógyszertárban, ezért gondoltam “megyek egy kört” és szétnézek a két üzlettel arrébb lévő bioboltban. Imádok nézelődni az ilyen üzletekben, mindig találok valami újat, ami felvillanyoz, amit ki kell próbálni. Most is így jártam, amikor megpillantottam a kis csomagot “napon szárított paradicsom” felirattal. Csak annyi volt bennem, hogy kell nekem!! : ) Megvettem,  aztán széles vigyorral átsétáltam a gyógyszertárba, ami addigra teljesen üres volt. Hát nem megérte?? : )

Hozzávalók a tésztához:

Hajtogatáshoz:

  • 10 gr olvasztott vaj
  • 1 púpozott tk feta fűszerkeverék (bazsalikom-oregánó-kakukkfű keveréke)
  • 15 gr szárított paradicsom

Töltelék:

Tetejére:

  • felvert tojás
  • szezámmag

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, egy órán át meleg helyen kelesztjük. Közben a szárított paradicsomot forró vízbe “beáztatjuk” kb. 5 percig, lecsepegtetjük, apró darabokra vágjuk. Amikor megkelt a tészta, kinyújtjuk, megkenjük a vajjal, megszórjuk a fűszerkeverékkel, az apróra vágott aszalt paradicsommal és összehajtogatjuk, mint a pogácsa tésztát. Újra pihentetjük kb. 30 percig. Két részre osztjuk, kör alakúra nyújtjuk (kb. 30 cm átmérőjűre), 8 cikkre vágjuk, ha szükséges tovább nyújtjuk a kis háromszögeket. Megkenjük pizzaszósszal, megszórjuk aszalt paradicsommal, reszelt sajttal, feltekerjük, újra pihentetjük. Megkenjük tojással, szezámmaggal megszórjuk, és előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Az egész adag ch tartalma kb. 90 gr ch, 16 részre osztva darabonként 6 gr ch (felfelé kerekítve : ) )

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20140404_233756

Káposztás falatok

Sós péksütemények, , ,

A múltkori káposztás tekercs nagyon ízlett, ezért gondoltam készítek valami hasonlót, de mivel hétköznap nem sűrűn állok neki kelt tésztának, így most egy élesztő nélküli változatot sütöttem. Ezek most kisebbek lettek, tényleg csak egy falatnak megfelelő méretűek, de mivel a ch tartalmuk is alacsony, így nyugodtan bekapkodhatunk egyszerre többet is belőle : )

Hozzávalók:

  • 15 dkg Zellei Tündi liszt
  • 1 tk sütőpor
  • 1 kk só
  • 20 gr vaj
  • tejföl (kb. 5-6 dkg)

A káposztás töltelékhez:

  • káposzta (lereszelve kb. 40 dkg volt nekem)
  • só, bors
  • édesítő
  • kókuszzsír

A káposztát lereszeljük, besózzuk, 15 percig állni hagyjuk. Én nem nyomkodtam ki a levét.
Teflon serpenyőben egy kevés kókuszzsíron (kb. egy teáskanálnyi), az édesítőt, borsot hozzáadva, megpirítjuk, kb. 15 perc alatt. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, a tejfölt apránként adagoljuk annyit, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. Két részre osztjuk (így könnyebb nyújtani : ) ), kinyújtjuk, elterítjük rajta a töltelék felét, feltekerjük és kis csigákra vágjuk (nekem 30 db lett belőle) A tetejüket egy kevés olvasztott vajjal megkenjük, előmelegített sütőben kb. 18-20 perc alatt megsütjük.

Ez a fajta liszt helyett elkészíthető más ch csökkentett lisztből is, de akár durum vagy tönkölylisztből is.

Egy darab minicsiga ch tartalma kb. 3 gr.

A Facebookon itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

IMG_20140401_204001

Expressz almás tekercs

Édes aprósütemények, Egyéb, , , , , ,

Nekem különös kapcsolatom van az almával: időnként megbolondulok érte, almát ennék almával, máskor pedig rágondolni sem tudok. Most valamiért a megbolondulós szakaszban vagyok, és azt hiszem egy ideig maradok is, mert ez a kis péksüti annyira ízlett, hogy többször el fogom készíteni. Főleg, hogy szinte “percek alatt” össze lehet dobni. (Csak úgy zárójelben megjegyzem, hogy azért szeretem annyira ezt a “tekercs” formát, mert – számomra – ez tűnik a leggyorsabb, legegyszerűbb formázási módnak : ) )

Hozzávalók:

A töltelékhez:

  • 2 kisebb vagy 1 nagyobb alma (nekem lereszelve kb. 125 gr volt)
  • édesítő ízlés szerint
  • 1 tk zabkorpa (ezt használtam)

Tetejére:

  • egy “csipetnyi” vaj olvasztva

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kicsit állni hagyjuk, amíg elkészítjük a tölteléket. Lereszeljük az almát, (nem nyomkodtam ki, és ettől olyan jó “szaftos” lett a tészta), hozzáadjuk az édesítőt (én most egy kevés kókuszvirág cukrot használtam, mert nagyon szeretem az ízét), a zabkorpát. A tésztát kinyújtjuk elterítjük rajta az almát, szorosan feltekerjük és csiga vagy háromszög alakra vágjuk. Amikor kivettem a sütőből, szórtam rá ismét egy kevés kókuszvirág cukrot. Nekem 7 db tekercs lett ebből az adagból. Összes ch tartalom kb. 70 gr.

A honlap Facebook oldalához itt tudsz csatlakozni: Fittkonyha.info

2014-03-28 06.16.14

Expressz sonkás csiga

Sós péksütemények, , , , , ,

Nagyon szeretem a péksütiket, sokszor sütök is, viszont eddig csak kelt tészta formájában tudtam elképzelni, viszont most nem volt már hangulatom este kivárni a kelesztési időt, ezért gondoltam, hogy megpróbálkozom egy élesztő nélküli tésztával. Kellemes csalódás lett az eredmény : ) Sütéssel együtt kb. fél óra alatt elkészült.

Hozzávalók:

  • 50 gr teljeskiőrlésű tönkölyliszt
  • 50 gr Diawellness Zero6 liszt
  • 1/2 tk só
  • 1 tk sütőpor
  • 10 gr olvasztott vaj
  • 2 evőkanál tejföl (kb. 6 dkg)

A kenéshez:

  • 10 gr olvasztott vaj

Töltelék:

  • sonka, sajt, túró, sörélesztőpehely, stb. ízlés szerint

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kinyújtjuk, megkenjük kb. a vaj felével, rápakoljuk a tölteléket,
feltekerjük, feldaraboljuk, lekenjük a maradék vajjal, előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük.
Nekem 7 tekercsem lett ebből az adagból, darabonként kb. 6 gr ch.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: Fittkonyha.info

IMG_20140320_210323

Pizzás tekercs

Kelt tészták, , , , , , , , ,

Sokszor szoktam ilyen kis tekercseket készíteni, nagyon szeretem őket. Sokszor szoktam pizzát is sütni, azt még jobban szeretem : ), most viszont ötvöztem a kettőt, így született meg ez a pizzás tekercs.

Hozzávalók:

  • 12 dkg diawellness zero6 liszt
  • 9 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 4 dkg durumliszt
  • 1 tojás
  • 1 cs. porélesztő
  • 1 tk só
  • 40 gr kókuszzsír
  • 10 dkg natúr joghurt

Töltelék:

Tetejére:

  • tojás
  • szezámmag

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, egy órán át kelesztjük. Két részre osztjuk, kinyújtjuk, 6 négyzetre vágjuk, megpakoljuk a töltelékkel, a “szélső” oldalait egy-egy mm-re behajtjuk, majd feltekerjük. Fél órát pihentetjük, megkenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal és előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük.

Összesen kb. 110 gr ch-t tartalmaz, 12 részre osztva: 9 gr ch/db.

IMG_20140308_225437

Mediterrán tekercsek

Kelt tészták, Sós péksütemények, , , , ,

Mindig is szerettem az ilyen kis tekercseket, kifliket, szóval az ilyen csupa kelttésztás harapnivalókat. És mivel a mediterrán konyha, és életérzés sincs ellenemre, így nem is kérdés, hogy miért pont ez az íz-kombináció jutott eszembe…

Hozzávalók:

  • 23 dkg Zellei Tündi csökkentett szénhidráttartalmú lisztkeverék süteményekhez
  • 2 dkg Diabestar géniusz lisztkeverék
  • fél ek sikér (elhagyható)
  • 1 teáskanál só
  • 1 cs. porélesztő
  • 1,5 dl langyos víz-tej keverék
  • 3 dkg vaj

Tetejére:

  • olvasztott vaj

Töltelék:

  • kevés vaj
  • fetasajt(kb.2-3 dkg)
  • olívabogyó (10 szem)

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, meleg helyen kb. egy órán át kelesztjük. Két részre osztjuk, kinyújtjuk, elterítjük rajta a tölteléket, (fetasajt elmorzsol, olívabogyó apróra vág),  feltekerjük, feldaraboljuk, majd újra pihentetjük, tetejét megkenjük vajjal (vagy tojással) és kb. 180 fokon megsütjük. (20-25 perc, gázon 4-es fokozat)

A Diabestar lisztből azért használtam csak ilyen minimális mennyiséget, mert még csak most ismerkedem vele, és nem tudtam, hogy hogy “reagál”. Legközelebb már merném nagyobb arányban is használni. A feta sajt mennyiségét is emelném. Most azért nem tettem bele többet, mert nem tudtam, hogy mennyire tudom majd feltekerni, szeletelni, stb., de mivel simán ment minden, így legközelebb biztos, hogy jobban megpakolom. Ch tartalma kb. 7g/db.

IMG_20140215_211125

Töltött háromszögek

Kelt tészták, Sós péksütemények, , , ,

Valami jó kis péksüti után kutakodva, többször belefutottam ebbe a receptbe, és mivel igazán nekem valónak tűnt, így gondoltam megpróbálkozom a fitt változattal.

Hozzávalók:
Tészta:

  • 12 dkg DW 50%-os liszt
  • 7 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 1 dkg lenmagliszt
  • 1 tk sikér (elhagyható)
  • 1 tk só
  • 1 csomag porélesztő
  • Kb. 1,1 dl langyos tej
  • 1 evőkanál kókuszzsír (vagy vaj)
  • 3 evőkanál olívaolaj

Töltelék:

  • Tejföl, fokhagyma, sonka, sajt, kukorica, ízlés szerint.

Tetejére: Kb. egy evőkanál tejföl és egy tojás keveréke, de szerintem mehet simán csak a
tojással való kenés.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, meleg helyen egy órát kelesztjük. Kinyújtjuk, megkenjük a
fokhagymás tejföllel, eloszlatjuk rajta a többi tölteléket, szorosan feltekerjük, majd trapéz
formákat vágunk, a tetejüket lekenjük a tojással, esetleg szórhatunk rá magokat is.
Előmelegített sütőben, sütőpapíros tepsiben megsütjük. (kb. 20-25 perc alatt, nálam gázon
4-es fokozaton)
A tésztában összesen kb. 92 gr CH van, plusz a töltelék. Nekem ebből 11-12 háromszög jön
ki.

Kipróbáltam más arányokkal is, nekem mindkettő ízlett:
Tészta:

  • 75 gr teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 65 gr DW 50%-os liszt
  • 50 gr DW zero6 liszt
  • 10 gr lenmagliszt
  • 1 tk sikér (elhagyható)
  • 1 tk só
  • 1 csomag porélesztő
  • Kb. 1,1 dl langyos tej- 1 evőkanál kókuszzsír (kb. 10 gr)
  • 1 evőkanál vaj (kb. 10 gr)
  • 3 evőkanál olívaolaj

Ebben a felállásban a tészta ch tartalma kb. 79 gr.

IMG_00000007

Csavart rudacskák

Kelt tészták, Sós péksütemények, , , , , , ,

Ez a recept Aleda konyhájából származik, régen megsütöttem az eredetit is, most ez egy “fittesített” változat.

Az eredeti receptet feleztem, a lisztet lecseréltem:

Tészta:

Töltelék: (nálam)

  • 3 dkg vaj (ebből maradt még a kenéshez is)
  • 2-3 szelet füstölt főtt tarja (vagy sonka) apró darabokra vágva
  • egy kevés feta sajt (ízlés szerint, de el is hagyható)
  • reszelt sajt
  • parmezán sajt
  • metélő hagyma fűszer
  • a pizzás rudacskákhoz egy kis pizza szósz (saját készítésű)

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd duplájára kelesztjük, kb. 1 óra alatt. (én most kézzel gyúrtam, így elég lágy volt a tészta, kellett hozzá lisztet adnom. Ha géppel csináljuk, akkor lehet, hogy egyszerűbb dolgunk lesz.)
Amikor megkelt, kb. fél cm vastagra téglalap formára nyújtjuk, a felét megkenjük a vajjal, eloszlatjuk rajta a sonkát, sajtot, (tetszőleges tölteléket), a másik felét ráhajtjuk, majd pizzavágóval „felcsíkozzuk”, és megcsavarva sütőpapíros tepsire tesszük. Fél órát újra kelesztjük. Az eredeti recept szerint tojással kell megkenni, de mivel nekem maradt a kimért vajból, így azzal kentem meg, szerintem így is jó lett. Előmelegített sütőben (gázon nálam 4-es fokozat) kb. 20-25 perc alatt megsütjük.

Én most elfeleztem a megkelt a tésztát, és az egyik adag pizzás lett, ami abban merül ki, hogy tettem rá egy kevés pizzaszószt is.

Nem számoltam pontosan, de durván 115-120 gr CH van benne, és nekem ebből az adagból 23 db lett, szóval kb. 5 gr CH/db.

A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info

20131207_185232

Sonkás-sajtos tekercs

Kelt tészták, Sós péksütemények, , , , , , , ,

Sonkás sajtos, póréhagymás tekercsek, kb. 7 gr ch/db

Az egész úgy kezdődött, hogy kaptam egy – számomra eddig ismeretlen- ch csökkentett – Zellei Tündi – lisztet, elkezdtem kutakodni, és akkor bukkantam rá erre a receptre.

Én ennek az adagnak a felét vettem, így lett 16 db tekercsem.

Ahogy én csináltam:

  • 20 dkg Zellei Tündi csökkentett szénhidráttartalmú lisztkeverék süteményekhez (Zellei Tündi liszt)
  • 3 dkg Diawellnees Zero 6 liszt
  • 2 dkg lenmagliszt
  • fél ek (csapott) sikér (elhagyható)
  • 1,5 teáskanál só
  • 1 cs. porélesztő
  • 1,5 dl langyos víz-tej keverék
  • 2 dkg vaj, 1 dkg kókuszzsír

a tetejére

  • kevés tejföl és olívaolaj keveréke
  • lenmag

 

Töltelék:

  • sonka, sajt, (2 szelet trappista, 1 db kocka sajt feldarabolva) tejföl, (só, bors) póréhagyma,

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, meleg helyen kb. egy órán át kelesztjük.  Két részre osztjuk, kinyújtjuk, elterítjük rajta a tölteléket, feltekerjük, feldaraboljuk, majd újra pihentetjük, tetejét megkenjük a tejföllel elkevert olívaolajjal (vagy tojássárgájával) és kb. 180 fokon megsütjük.

1390089380331

A liszt, amit használtam: (számomra teljesen új, lehet, hogy másoknak ismerős. Nem feltétlen a legalacsonyabb ch-s liszt, de szerintem nem rossz, és jól lehet vele dolgozni. )

Összetevők:

tönköly fehérliszt, zabliszt, vitális glutén, szezámmagliszt, zabkorpa

Átlagos tápérték/100g:

Energia: 1655kj/398kcal

Fehérje: 29,4g

Szénhidrát: 47,6g

Zsír: 4,77g